冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦的做法 糖葫芦的做法 山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准 横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁 然后很容易就能将山楂仁取出 山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串 山楂顶部用筷子穿出即可 拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用 然后将另一半的山楂穿在筷子上 让它们切口与切口对齐，合拢 按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉 熬糖、蘸糖: 将白砂糖放入不粘锅中 倒入开水，糖跟水的比例为2;1 中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开 当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬 再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻 快速的用勺子拌匀 手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出 并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片 做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起 糖葫芦制作成功须知: 1、给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串。 2、糖跟水的比例为2;1，一开始熬糖时不要搅拌，搅拌就会融化不匀或很慢。 3、熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以。 4、最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感。 5、做好的糖葫芦要放在不粘的器具里:我用的是油纸，也可以在盘子中抹油。 6、蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了，如下图。 7、若熬得糖没用完，关火后等糖凉透了成为白色的结晶状，就可以取出留做它用，粘在锅上的用温水泡泡也很好清洗。 冰糖葫芦的做法 1 材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签 , 2 草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。 , 3 将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。 , 4 可随意搭配喜欢的水果，串好控干水分。 , 5 锅置火上倒入冰糖。(我用了200克) , 6 加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。 , 7 转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。 , 8 糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。 , 9 糖浆熬好后，迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。 , 10 将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上，冷却后即可取食。 冰糖葫芦的做法 1、冰糖加水以1:1的比例熬制 2、用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好 3、熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。 冰糖葫芦 原料:20颗左右，冰糖200克，水200克，竹签5-6个 冰糖葫芦的做法 1、将山楂洗净去梗 2、将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去种子操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。 3、将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系 4、冰糖加水以1:1的比例熬制 5、熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。 6、用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来，莫着急哈。 7、将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。 8、拿出迅速轻摔在不粘板上，可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子 9、这时候火候要极小，以免糖浆熬过头。 10、放凉就可以吃了 11、喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙，也可以做桔子、猕猴桃、山药的， 也很好吃。