银芽剪刀面山西特色面食揭秘

银芽剪刀面山西特色面食揭秘 特点: 筋道滑利，别具风味，省工省时，使用方便。 注: 剪刀面可与任何时令蔬菜搭配烹制成肴。也可参照下面的酱料制成不嚣同口味。菜品提供: 闫润明 中国烹饪名师，高级烹饪技师，特级面点师。现任润明食府总经理兼厨艺总监。 原料: 粉500克，豆芽150克，红绿椒丝少许。(剪刀一把) 调嚣料: 水150克，盐10克，味精5克。特制面食卤汁配方制作: 酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味。清卤 原料: 熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。 辅料: 酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。 制作: 1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取 汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。 特点: 清冽，醇香。番茄肉末炸酱 原料: 猪肉末150克，番茄500克。 调料: 花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。 制作: 1、番茄切碎。2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖1分钟即可。 特点: 嚣制作: