鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤 原料: 鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。 做法: 1、鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。 2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。 3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)。大火煮上。 4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了。 一、如何煎鱼皮不破不粘锅: 归纳总结: 1、生姜擦锅一遍; 2、热锅冷油;先热锅再放油; 3、油温7成热(油面平静，有青烟)再下锅;拎住鱼尾贴锅边放入; 4、高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂; 5、鱼身擦干，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉; 6、一面彻底煎好，再煎另一面; 7、翻身前先轻轻摇动锅底，看看有没有粘牢。有粘牢的话，慢慢摇下来再翻。 二、如何才能熬出奶白色的汤: 1、加点牛奶即可。 2、将鱼煎至两面发黄，加入热开水大火熬煮15分钟，汤汁即可浓白效果。小火出清汤大火出白汤。 三、鲫鱼豆腐汤的营养价值: 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。常喝这道汤可强身健体。提高人体免疫力。