土豆红烧肉

土豆红烧肉 学习辅助网 www.5730.net 【土豆红烧肉】 原料:带皮五花肉500克、去皮土豆两个、八角3枚、桂皮1块、冰糖7粒 调味料:料酒2汤匙、生抽2汤匙 做法: 1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用。 2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。 3、炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用。 4、炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水。 6、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可。 贴心建议: 1、红烧肉有两种上色。一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色。这个方法的要点就是火力要小，否则糖浆容易焦;还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒。糖浆剥皮的鸭蛋一起红烧，浇上汁，诱人啊。 33道准保让家人赞不绝口的荤菜 同安封肉 酱卤猪手 椒盐猪手 醉肉 红糟蒜香骨 酱汁猪排 清蒸鱿鱼甜酱脆皮虾 三杯鸡 香菇蒸滑鸡 姜母鸭 海苔虾 腊味合蒸 老干妈酱炒肉 瑞典小丸子笋烧肉 红烧猪手 蜜汁酱排骨 孜然香烤排 清甜排骨汤 板栗红烧肉 红烧大虾 三杯鱼 干煎舌鳎鱼 包心鱼丸汤 宫保鱼丁 海蛎煎 豉椒竹蛏 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 可乐鸡翅 老干妈酱炒鸡软骨 蚝油牛排 芥蓝牛柳 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net