月子汤谱

月子汤谱 , 乌鸡白凤汤 【材料】乌骨鸡1只，白凤尾菇50g;黄酒10g，葱 姜 味精各5g 【作法】 1 鸡宰后去血，清水煮至90?C左右，见四面冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖 脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。 2 清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒 葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。 内含蛋白质226g，脂肪42.3g，碳水化合物2g，钙131.8mg，磷2451mg，铁8.8mg，维生素A325国际单位，维生素B11.67mg，维生素B21.7mg，尼克酸53mg，维生素C3.8mg，能产热1355kcal。 【功效】乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾 生精养血 养益精髓 下乳增奶，对于产后补益之功 增乳之效尤妙。 , 木耳红枣瘦肉汤 【材料】木耳25克，红枣12粒，瘦肉250克，盐1,2茶匙。 【作法】 ? 瘦肉切片。 ? 木耳浸软后，剪去蒂部(蒂部有泥沙);红枣去核，并用水洗净。 ? 将全部材料放入煲内煮滚后，再改用文火堡2小时，下盐半茶匙调味，即成。 【功效】妇女产后虚劳贫血、血虚，会头晕。煲木耳红枣瘦肉汤，就可以增进食欲，兼且可以补血止血，对产后贫血、痔疮出血最有功效。木耳含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素和维生素，性味平，对止血养血、益胃最有功效。木耳中以耳面乌黑有光泽、耳背灰白色者属靓品。感冒发热，脾虚者不宜饮用木耳红枣瘦肉汤。 , 催乳,猪排炖黄豆芽汤 【食疗功效】 子排骨上带肉，为滋补强壮养生佳品;黄豆芽解脾胃郁热。两者合烹成汁，汤鲜味美，具用催乳作用。 【 原 料 】 猪肉子排 500 克，鲜黄豆芽 200 克，葱、姜各适量，料酒 50 克，盐、味精各适量。 【制作方法】 将子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入炒锅或煲内，放清水300 克，投入料酒、葱结、姜块，用旺火烧沸，改用小火炖 1 小时，投入黄豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬 15 分钟，放入适量盐、味精，拣出葱、姜即可。食用以后渴汤为主。 【操作要领】 黄豆芽熬制后可以捞出不食用。 【特别提示】 子排肉较多，不宜与桔梗、乌梅同食。 , 橘皮红糖粥 【食疗功效】橘皮末能理气健胃、燥湿化痰。红糖温中补虚、活血化淤。黄芪是补气的良药。此粥有益气摄血作用。用于防止产后气虚不能摄血，症状为恶露色淡质稀，淋漓不断，神疲乏力。 1 【 原 料 】黄芪30克，粳米100克，橘皮末3克，红糖适量。 【制作方法】 1、将黄芪洗净，放入锅内，加适量清水煎煮，去渣取汁。 2、锅置火上，放入粳米、黄芪汁和适量清水煮粥，粥成加橘皮末煮沸，再加入红糖调匀，即可食用。 【特点】甜香，粘稠 , 益母草红枣瘦肉汤 【 原 料 】红枣6粒，瘦肉200克，益母草75克，水4碗，盐半茶匙。 【制作方法】将益母草，红枣，瘦肉放入煲中，水开后，用小火煲二小时，加盐调味，即可食用。 【功效】女人产后常感腹部疼痛，可能是体肉血流不畅所致，饮此汤能调经止痛，活血去瘀，消除腹部疼痛。益母草在药理上有增强子宫肌肉收缩能力和加快子宫收缩次数。能促进子宫复员，活血去瘀，兼调经止痛。月经过多，脾虚弱者不宜饮此汤。 , 补血开胃牛肉汤 【 原 料 】牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1茶匙。盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。生抽1茶匙，粟粉1茶匙。 【制作方法】姜去皮，取汁，牛肉切片。牛肉用以上调料腌一个小时，和水放入炖盅炖一个小时即可食用。 【功效】妇女产后体虚气弱，，面色苍白，又虚不胜补。食用姜汁牛肉汤可调理身体，又补而不燥且做法简单。最适合产妇日常食用。姜味辛，性微温，有散寒温胃，解毒止呕之功。 , 乳鸽银耳汤—滋养和血 【用料】乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。 【做法】 ?将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。 ?银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。 ?把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。 【功效】滋养和血。 , 莲枣肚羹 【用料】熟猪肚100克，山药、莲子、大枣各50克，料酒、葱姜汁各10克，精盐1克，红糖15克，清汤800克，湿淀粉20克。 【做法】 (1)莲子用温水浸泡至回软。大枣挖去核，山药削去皮，与猪肚均切成丁。 (2)锅内放入清汤，下入莲子烧开，下入山药丁烧开。加入料酒、葱姜汁、精盐。 (3)下入猪肚丁、大枣丁、红糖烧开，煮15分钟左右，用湿淀粉勾芡，出锅装入汤碗即成。 【功效】猪肚香烂，山药软面，汤汁粘稠，咸甜适口。猪肚中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素(B1、B2) 、叶酸等，可补脾胃，疗虚损。莲子中含有丰富的钙、磷、铁，山药中富含维生素(C、B1、B2),碘、磷、钙、铁。大枣富含维生素C。四者在此组 2 合，配以具有补血破瘀、健脾祛寒功能的红糖同烹成此汤菜，对促进产妇康复和促进乳 汁分泌，提高乳汁质量均十分有益。 【特别提示】原料丁大小切均匀。芡汁略浓稠些。 , 豆浆木瓜蛋羹 【做法】 1、木瓜洗净去皮去籽切成小丁 2、两个鸡蛋黄打散 3、将鸡蛋液倒入豆浆中，放盐拌匀 4、将鸡蛋豆浆液倒入炖盅里，放入木瓜丁 5、用保鲜膜包住炖盅，在膜上扎孔，旺火蒸8分钟 , 枸杞紅枣煲鸡蛋 【做法】枸杞、紅枣、鸡蛋。水煮开之后加入紅枣煮約20分钟。放入鸡蛋枸杞,鸡蛋煮 熟即可。 【功效】枸杞具有滋补肝肾、明目润肺等功效能夠治疗神经衰弱头昏眼花等症状,鸡蛋 則可以治疗心烦不寝,怔仲失眠。 , 甜酒荷包蛋 【用料】甜酒酿100克，鸡蛋2个。调味料:糖桂花少许，白糖适量 【做法】 1.锅里倒3碗水烧开，将鸡蛋逐个磕在开水锅中。 2.煮开2分钟后倒入甜酒，煮开即可停火，加入白糖和糖桂花搅匀即成。 , 杏仁白糖粥 【用料】杏仁10克，粳米100克，白糖30克。 【做法】 1、 将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹。注意杏仁必须按规定量配制，不要多放。 2、 将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入杏仁及清水500左右同煮，待米开花，粥汁浓 稠时，即可取出杏仁，以白糖调味，离火，待稍凉后即可食用。 【功效】此菜有益气养血，润肠通便的功效，适于妇女产后津亏便秘者。 , 卷心菜—增加产妇食欲 【用料】卷心菜250克，植物油15克，白糖20克，醋、酱油各10克，盐3克，花椒 5粒。 【做法】 1、 卷心菜择洗干净，切成小块。 2、 炒锅上火，放入植物油烧热，下花椒炸出香味，倒入卷心菜，煸炒至半熟，加酱油、 白糖、醋、盐，急炒几下，盛入盘内即成。 【功效】卷心菜含钙、磷、铁、维生素C，对胃病患者胃部有良好的保护作用，也有利 于产妇开胃，助消化，增进食欲，有利康复。 , 香蜜茶 【用料】蜂蜜80克，香油35克。 【做法】 3 1、 将一杯开水晾凉。 2、 把香油和蜂蜜混合均匀，加入凉开水调服，早晚各1次。 【功效】此茶润肠增津，滑肠通便，对产后肠道津枯便秘者有一定疗效。 【特点】香甜可口。 , 猪脚花生汤 【用料】猪脚200克，花生50克;调味料:糖1小匙，米酒、酱油各2大匙 【做法】 1.猪脚刮洗干净，切块，略冲泡去血水;花生洗净备用。 2.所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。 , 益血养骨,莲藕红枣章鱼猪骨汤 【用料】莲藕,,,克、红枣,个、章鱼干,只、绿豆,,克、猪尾骨,,,克。 【做法】红枣去核，和绿豆一起洗净，用清水泡浸片刻;章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时;莲藕洗净去节，切成块状;猪尾骨洗净，整个与各物一起放置瓦煲，先用武火，后用文火煲,个半小时，然后捞起莲藕、猪尾骨切块状，拌酱油供佐餐用。汤水调入适量食盐即可。此量可供,,,人用。 【功效】莲藕红枣章鱼猪骨汤气味香浓可口，具补中益气、养血健骨的功效，不失为冬令家庭上佳汤品，同时又能养血、滋润肌肤，又可辅助治疗产妇缺乳，可谓老少咸宜。莲藕性平，味甘、涩，功能健脾开胃、益血生肌，唐代医学家孟诜谓之“甚补五脏，实下焦”;红枣性温、味甘，功能补脾和胃，益气生津，《本草再新》认为它能“补中益气，滋肾暖胃”;章鱼性平，味甘、咸，功能补血益气，《本草纲目》认为它有“养血益气”的功用;绿豆性凉、味甘，入心、胃经。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气，润肠胃，生津液，丰机体，泽皮肤的功用。诸物合用，章鱼则令味道鲜美，绿豆则缓和燥热，相得益彰，使汤品补而不燥，润而不腻，健脾益气，养血润肤。 , 催乳食谱-黄花杞子蒸瘦肉 【用料】瘦猪肉200克，黄花菜15克，枸杞子10克，料酒、酱油、香油、淀粉、精盐各适量 【做法】 ,(将瘦猪肉洗净，切片。黄花菜用水泡发后，择洗干净，与瘦肉、枸杞一起剁成蓉。 ,(将猪肉、枸杞子、黄花碎蓉放入盆内，加入料酒、酱油、香油、淀粉、精盐搅拌至粘，摊平，入锅内隔水蒸熟即可。 【功效】黄化菜含钙、铁、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C、秋水仙碱、天冬碱、中医认为，黄花菜具有清热除烦、利尿消肿、止血下乳的作用。此菜由黄花菜和滋阴、润燥、补肾、益肝的猪瘦肉蒸制而成，具有补气、补血、催奶的作用。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。每日一剂，连食3-5日。 【特点】鲜嫩，香醇，可口。 , 养血安神,猪心红枣汤 【 原 料 】猪心 1 只，大红枣 15 枚，料酒、盐、味精、猪油各适量。 【制作方法】猪心一剖为二，挤出血液，再分别切成两块，大红枣洗净，取沙锅或煲 1 只，放清水 200 克，放入枣、猪心，烧沸后撇去浮沫，投入少量料酒、猪油，加盖后用小火焖烧1 小时，至猪心酥烂、汤汁清醇，入适量盐味精即成。 4 【食疗功效】猪心以养血补心养生食品，孕产妇食用可养血补心，安神强壮，适用血虚 体质，易惊易汗、夜寐多梦者食用。猪心与红枣配伍，可养血安神，补益脾骨。 【操作要领】为不使汤汁味更醇，可用 2 只猪心同煮，一定要小火长时间烧，吃菜渴 汤。 , 猪肝汤 【 原 料 】猪肝500克，黄芪60克，精盐少许。 【制作方法】 1、将猪肝洗净;黄芪洗净，切片，用纱布包好。 2、沙锅置火上，加适量水，放入黄芪包、猪肝，共煮成汤，熟后去黄芪包，将猪肝切 片，加精盐少许调味，即可吃肝饮汤。 【特点】肝鲜嫩，汤清 【食疗功效】此汤菜有益气养血通乳作用。适于产后气虚血少、乳汁分泌不足者食用。 , 五味乌鸡补血汤 【 原 料 】乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精 适量。【制作方法】 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药 物，加调味品，复蒸10分钟。 , 乌鸡小枣枸杞汤 【 原 料 】 主料:乌鸡一只;辅料:葱段、姜片、味精或鸡精少许、盐、小枣、枸杞 【制作方法】 1.将鸡洗净，切块，在开水中去血焯出 2.一次性在锅中加入足量的水，冷水将鸡块下锅 3.开锅后改用小火慢慢熬制，加入葱段、姜片 4.待五成熟时加入小枣，七成熟时加入枸杞，开锅后约40分钟即可。 , 金针红枣鸡汤 【 原 料 】鸡腿1只、干金针30克、鲜香菇5,6朵、姜片10克 药材:红枣6粒 【制作方法】 1. 鸡腿切块、用开水汆烫，除去血水后备用;干金针用水泡软。 2. 将所有的材料加入500毫升的水，小火炖煮30分钟，最后再加盐调味即可。 , 花生大米粥 【 原 料 】熟花生仁50克，低脂鲜牛奶250毫升，大米150克，白糖些许。 【制作方法】 先将大米放入锅里煮粥，熟时加入花生仁和低脂鲜牛奶，拌上白糖即成。每天分2次即 早午或早晚各1次喝完。 , 补脾养血-花生大枣炖猪蹄 【 原 料 】花生仁00克，大枣50克，猪蹄1000克。调料:绍酒10克，葱10克，姜 5克，精盐4克， 5 【制作方法】 猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水放于光波炉内煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱放于光波炉内中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐、味精调味，再高火15分钟即可。佐餐食用 【食疗功效】补脾养血，滋中益气。 , 益气养血,红枣桃仁粥 【 原 料 】 红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。 【制作方法】 将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。 【操作要领】 放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 【食疗功效】 红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。 , 猪蹄汤 【 原 料 】猪蹄2只，通草5克，葱、姜、食盐少许。 【制作方法】猪蹄洗净，与通草一起入砂锅，加水适量，加葱、姜少许，文火清炖至烂，可用食盐调味，每日食肉喝汤数次，连吃数日。功 效:补虚通乳，适用于气血虚弱缺乳，即产后乳汁不行，或有乳甚少，乳房无胀痛感，面色苍白，皮肤干燥，食少便溏，舌淡无苔，脉虚细。 【食疗功效】下奶非常好。还可加上通草熬了喝。疏肝通乳。 , 猪蹄粥 【 原 料 】猪蹄1只，通草3克，漏芦10克，粳米100克，葱白、味精、精盐各适量。 【制作方法】 1、将猪蹄去毛，洗净，砍成块;通草、漏芦放入锅中，加适量清水熬煮，至汁浓，去渣取汁，备用。 2、锅置火上，放入猪蹄、药汁、粳米、葱白，加清水适量煮至肉烂熟，加入味精、精盐调味即可食用。 【特点】粘稠，鲜香不腻。 【食疗功效】通草有通乳汁的作用。猪蹄能补血通乳。漏芦有下乳汁的作用。三者相配，使此粥具有通乳汁、利血脉的作用。适于产后无奶、乳汁不通者食用。每日1剂，连食3-5日。 , 猪蹄炖丝瓜豆腐 【食疗功效】猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女乳汁不通等症。 此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用;对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。 , 补益利水,豆瓣鲤鱼 【原料】带骨鲤鱼肉250克，豆瓣酱30克，葱10克，姜10克，蒜10克，湿淀粉15 6 克，酱油10克，醋5克，白糖5克，味精1克，料酒10克，鲜汤75克，色拉油500克(约耗70克)。 【制作方法】将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的块。将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。锅中留少许油，下葱末，姜末、蒜末、豆瓣酱煽香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。 【食疗功效】鲤鱼味甘、性平，可利水消肿、下气通乳，为补益利水养生之品。 【操作要领】炸鱼的油湿不宜低，以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他的调料和鱼块。 【特别提示】本品特别适合虚弱体质、痰湿体质以及孕妇浮肿和产后食用。 , 鲫鱼红豆汤 【原料】鲫鱼 1条(约450g);红豆 100g;大葱段 2段;老姜片 3片;料酒 1汤匙(15ml);盐 1g 【制作方法】 1. 鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，加入料酒腌制10分钟。 2. 红豆淘洗干净，放入煮锅中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煮至七成熟。 3. 将清理好的鲫鱼放入煮锅中，加入大葱段、老姜片，大火煮开后，转中小火继续熬煮30分钟，加入盐调味即可。 【食疗功效】鲫鱼含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等，具有补中益气、利湿通乳的功效。红豆有补气养血的功效。二者搭配食用，既可增进乳汁分泌，又能促进母体恢复，相得益彰。 , 牛奶燕窝粥 【用料】大米100克，牛奶500克，水300克，巢工厂特等白燕一盏。 【做法】 1、大米拣去杂物，淘洗干净。巢工厂特等白燕浸4-8小时。 2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入巢工厂特等白燕，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。 3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。 【功效】此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。 , 燕窝养血安胎汤 【用料】鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，巢工厂白燕网一盒，盐适量。 【做法】 1、 鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。巢工厂白燕网浸2-4小时待用。 2、 石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水，煎30分钟。 3、 将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入巢工厂白燕网炖半小时，下盐调味，即可趁热食用。 【功效】此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，可吃此汤养血安胎。 7