怎样辨别铁观音的秋茶和春茶

怎样辨别铁观音的秋茶和春茶 春水秋香，顾名思义，铁观音春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，铁观音秋茶香气高，韵味长....，哪个最好。凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶铁观音;香气欠佳，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶;香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶铁观音。 1. 鉴别春茶铁观音，秋茶铁观音的方法是一看外形，二尝滋味。 2. 春茶的色泽、外形上好。而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、 平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶。 3. 至于芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶 色暗红的，为秋茶。 4. 春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就 是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程 受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的 制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多 月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比 较容易变质。 5. 秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的 工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶 以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。 6. 对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不 比春茶差，有时甚至要更好些。 春茶铁观音因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物 质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好; 7. 夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味 较春茶苦涩;秋茶铁观音因茶树经两季采摘，营养物质显著减 少，因而滋味淡薄 参考资料:www.519tgy.com www.anxic.cn