[牛蒡的功效与作用]牛蒡,牛蒡的功效与作用

[牛蒡的功效与作用]牛蒡,牛蒡的功效与作用 [牛蒡的功效与作用]牛蒡,牛蒡的功效与作 用 篇一 : 牛蒡,牛蒡的功效与作用 牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。==基本属性== 牛蒡的英文名:Burdock 牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二 经脉，除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔.敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。” 目前主栽的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内 早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 目录形态特征 牛蒡为二年生草本植物，高1,2m。茎直立，带紫色，上部多分枝。基生叶丛生，大形，有长柄;茎生叶广卵形或心形，长40,50cm，宽30,40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。头状花序多数，排成伞房状;总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩;花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。花期6,7月，果期7,8月。 栽培技术 一、栽培方式与栽培季节 牛蒡在我国多为露地栽培，栽培季节一般为春秋两季。秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜;春季在3月--5月中旬种植，盖地膜的可在3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植。 二、品种选择 秋播牛蒡一般用中晚熟品种，如柳川理想、野川或大长根白内肌牛蒡;春播多用早中熟品种，如柳川理想、度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛蒡。 三、土壤选择 牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较严，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。例如江苏的丰县、沛县、山东苍山的庄坞镇，都属于大河的冲积土壤，上下土层均匀一致，非常适宜种植牛蒡。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培，最好2--3a没 有种植过牛蒡的地块。另外，也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。 四、整地 前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每667平方米施入饼肥75kg、优质腐熟的土杂肥5000kg以上、碳酸氢铵50kg。然后按70cm一行用牛蒡机打沟，深度1m左右。由于用牛蒡机打沟后，自然形成一条宽40--50cm、高25cm左右的垄，用脚沿垄的两侧把垄踩实，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生畸形。 五、播种 牛蒡的集中产区，应在播种前进行种子消毒。可用以下方法: 1(用55?温水浸种10min。 2(用相当于种子重量0(3,的瑞毒霉杀菌剂拌种，然后在垄顶开3cm深的小沟，浇小水，水下渗后，按3cm株距播种子，覆土3cm，667平方米用种量200g。 六、间苗定苗 第1次间苗在1--2片真叶时，第2次在2--3片真叶时，按苗距7--10cm定苗。定苗时，除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些，以免间距大，使牛蒡直根过于粗大，影响外观质量。 七、中耕除草和培土 牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。对杂草偏 重的地块，可用除草剂除草。每667平方米可用10(8,高效益草能25--30mL，加水50--60kg，在牛蒡出苗后，从杂草出苗至生长盛期均可喷药。也可用50,的精禾草克50--60mL，对水15--20kg，在牛蒡苗后，杂草3--5叶期时，选择傍晚用药。 八、追肥 整个生长期可进行3次追肥，第1次在植株高30--40cm时，在垄顶开沟追施尿素，每667平方米施10kg;第2次在植株旺盛生长时结合浇水 撒在垄沟里，每667平方米施8--10kg尿素;第3次在肉质根膨大后，可用磷酸二铵10kg、硫酸钾5kg追施，最好用钢筋打孔，把肥施入10--20cm深处，然后封严洞，以促进肉质根迅速生长，达到高产优质。 九、虫害的防治 牛蒡的主要害虫有根结线虫、蚜虫、蛴螬等。 1(治根结线虫有以下几种方法: 可以实行2--3a轮作，轮作是最简便有效的方法。 在整地前每667平方米用1(8,的北农爱福丁乳油500mL拌细沙25kg均匀撒施地，然后翻耕10--15cm，防效可达90,以上。 每667平方米可用米乐尔颗粒剂3kg在播种时撒入播种沟内，随后播种。 在牛蒡生长期间，用1,的海正灭虫灵乳油5000倍液每株灌根250g，持效期可达60d，对蔬菜无残毒，对土壤无污染。 2(防治蚜虫牛蒡上的蚜虫，多为黑色，在点片发生时即应喷药防治，农药可选用40,的乐果1500倍液50,抗蚜威2000倍液;阿克泰15--20g对水100kg进行叶面喷雾。 3(蛴螬的防治在江苏的丰县、沛县地区，由于连年种植，蛴螬的危害逐年加重，成为牛蒡种植区的主要害虫。可用以下方法防治: 合理安排茬口前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害，不宜使用。 秋末冬初，深翻土地在危害严重的地块，可在秋末冬初深翻土地，使其被冻死，风干或被鸟类吃掉。 人工捕捉在5月至7月成虫大发生的时期，可在傍晚6至9时金龟子取食交配时，直接人工捕捉成虫，可有效防治金龟子产卵。 使用化肥抑虫在翻地时施用碳酸氢氨、氨水作底肥，其散发出的氨气，对蛴螬等地下害虫有一定的防治作用。 使用腐熟的厩肥金龟子对未腐熟的厩肥有强烈趋性，常将卵产于其中，因此有机肥用前一定要腐熟，以杀死虫卵和幼虫。 利用黑光灯诱杀以灯光、趋化剂、性诱剂引诱成虫。 4(地老虎的防治地老虎一般在5月上旬发生危害，二龄后幼虫食量剧增，白天躲在离土表2--6cm深处，夜间爬到地面危害，三龄前的幼虫咬食植株的心叶。防治办法如下 捕杀幼虫可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫，将其杀死。 毒饵诱杀幼虫每667平方米用90,的敌百虫晶体50g，或50, 的辛硫磷100mL，对适量水配成药液，拌入3--4kg炒香的麦麸或粉碎的花生饼中，傍晚顺垄撒入田间，可有效地防治地老虎。 5(华北鼢鼠华北鼢鼠，别名地老鼠、地羊、瞎老鼠等，近年来在山东苍山发现危害牛蒡。田间打沟机开沟的地方土较疏松，地老鼠易沿牛蒡沟的中部掘洞，受其危害的牛蒡产生杈根，商品率降低，防治的办法主要有以下几种: 可采用毒饵法防治诱饵选用胡萝卜、马铃薯、甘薯等，药剂选用氯敌鼠钠盐、杀鼠醚等。在洞道上，挖一个上大下小的洞口，取净落入洞内的土，再用长柄勺将毒饵投入到洞深处，后用草皮将洞口严密绷住。 铲击法因地老鼠怕光、怕风且有堵洞习惯，利用这一习性先切开洞口，铲薄洞道上面的表土，准备好铁锹于洞口后方静待，待它来洞口试探或堵洞时，立即猛力切下或用脚猛踩洞道退路，捕杀之。 水灌法浇地时，切开洞口，将水引入，可淹死地老鼠。 十、收获 秋牛蒡应在6月底采收完毕，以避开蛴螬幼虫危害期。春牛蒡可从8月份收获到11月份，也可留在地里随时收获，直到来年的3月份。采收时，在地面上留15cm长的叶柄，割去叶片，在根的侧面挖至根长的一半时，就可用手拔出，收后除去泥土，进行分级捆把，出售。 牛蒡价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克， 纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维 生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6 毫克，并含有其它多 种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工 成饮料。 中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬 菜每100克食用部分营养成分对照表 种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素 B2 维生素C 牛 蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0 胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0 菠 菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0 番 茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0 马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇， 减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功 效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用 于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透 疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉 肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、 润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常 理想的天然保健食品。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等 国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。 牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%,28%，精氨酸占18%,20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素;其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。 牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%,30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。 1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。 2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。 3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。 4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。 5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。 食用介绍 一、沙茶牛蒡 原料:鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐，味精，鸡精，干淀粉，白糖各适量，生菜叶少许，精炼油50克。 做法: 将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 二、牛蒡排骨汤 原料:牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 做法: 牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 三、蜜汁牛蒡 材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法: 1、牛蒡切成3公分长段加水煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一 面烧焦，待水分收干即可。 2、使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖，水分才易蒸发。 四、牛蒡一家亲 材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 调味料:炖肉料即可。 做法: 1、先把羊肉烫去血水及腥味。 2、牛蒡去皮洗净，用刀切断。 3、将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。 五、健康五行汤 主料:牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分，香菇1枚。 做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。 功效: 1.促进正常人体细胞繁殖; 2.增加血液中白血球和血小板; 3.在人体内产生30余种抗生素; 4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。 六、香辣牛蒡丝 主料:保鲜牛蒡丝200克 辅料:芝麻 红辣椒 葱丝 调料:盐 味精 少许胡椒 少许白糖 做法: 1、牛蒡丝入油锅炸成金黄色。 2、锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 特点:香辣可口。 评价:这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。 1、牛蒡茶 工艺流程:原料?陈化?清洗?去皮?护色?吹风切片?二次护色?吹风?烘烤?出炉?粉碎?检验?包装?成品。 牛蒡茶在日本作为高档保健食品消费十分盛行，具有降低血压、健脾和胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用;它能清除人体内尿酸等代谢垃圾，有防癌、抗癌和美容等作用;对高血脂、糖尿病、便秘、类风湿、性功能减退和肥胖症等病症有一定疗效，经常饮用牛蒡茶对增强人们的体质将起到积极的推动作用。 2、牛蒡罐头 工艺流程:原料?清洗?去皮?护色?切分?烫漂?装罐?排气?密封?杀菌?保温?检验。 3、牛蒡酱 工艺流程:原料?清洗?去皮?切片?烫漂?打浆?浓缩?装罐?封口?冷却。 4、牛蒡晶 工艺流程:原料?清洗?去皮?破碎?浓缩牛蒡汁?合料?成型?烘干?过筛?包装。 5、速冻牛蒡 工艺流程:原料选择?清洗?刨皮?切丝?护色?烫漂?冷却?沥水?速冻?包装?冷藏。 1、菊糖的提取 牛蒡根中菊糖含量较高。菊糖活性广泛，对控制尿糖有一定的辅助疗效，可作为防治肿瘤、冠心病、糖尿病、结肠癌、便秘等的保健食品配料和天然药物;还有可能作为植物抗病诱导子，激活植物的防卫免疫系统，抵御病虫害，可以用来开发新型的无毒、无公害的生防制剂。郝林华等对牛蒡菊糖的制备方法研究如下:牛蒡根洗净、晾干、切片，然后经干燥、机械粉碎、过筛，制得牛蒡根干粉，分次热水浸提并分次过滤，合并提取液。将提取液除去小分子杂质后脱色处理，减压浓缩;将浓缩液脱蛋白，离心除去滤渣;所收集的滤液进行乙醇沉析、离心，收集滤饼;用无水乙醇、丙酮反复洗涤;真空干燥、制粉得牛蒡菊糖成品。 2、挥发油的提取 牛蒡子干燥后粉碎，水蒸气蒸馏，然后用有机溶剂萃取，干燥后过滤，得到挥发油。罗永明等用GC-MS从牛蒡子挥发油中分离并 鉴定了66个化学成分，占挥发油总量的90.8%，其中R和S-胡薄荷酮含量较高。 3、木脂素的提取 牛蒡子干燥后粉碎，用石油醚或乙醚于索氏提取器中脱脂后，有机溶剂浸泡、萃取、过滤得到木脂素提取物。Omaki，Ichihara和Yamanouchi等先后从牛蒡子中分离到12个，3-二苄基丁内酯木脂素，木脂素能抑制血小板活化因子对血小板的结合作用。 4、多酚的提取 牛蒡根洗净切片，有机溶剂、组织捣碎，过滤，蒸发除去有机溶剂，提取物高压灭菌，分光光度法测定多酚含量。多酚类物质如咖啡酸、绿原酸等具有抗癌抗突变作用。 1.对肾病变的作用:取5周龄的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷，每10天次，连续6天;引起肾病变后反复给予牛蒡甙及甙元。结果表明，牛蒡甙可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指标，显示抗肾病变作用。但甙元腹腔注射无作用，但经口服给药则显未效果。 2.抗菌作用:牛蒡子煎剂对金黄色葡萄球菌，星形奴兴氏菌，腹股沟表皮癣菌等均有抑制作用。 3.其它作用:牛蒡提取物能显著而持久地降低大鼠血糖，对离体家兔子宫及肠管呈抑制作用。牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的强直性惊厥，对蛙下肢及兔耳管呈扩张作用，牛蒡甙元有抗癌活性。 果实含牛蒡甙，水解生成牛蒡甙元及葡萄糖[1]。又含罗汉松脂 酚[1]，络石甙元[2]，倍半木质素AL-D及 AL-F[1]。种子含牛蒡甙[3]，牛蒡酚A、B[4]、C、D、E[5]、F、H[6]。又含脂肪油，其中脂肪酸成分有:花生酸，硬脂酸，棕榈酸和亚油酸[7]。 ?治疗习惯性便秘，治疗组以生牛蒡子15g,开水500ml,冲泡20min后代茶服饮，1日3次，对照组以上法冲泡便自通1袋,1日3次，10天1疗程。结果治疗组总有效率90%,大便由治疗前平均4.6天下降为1.9天。对照组总有效率87.5%，大便由治疗前平均4.5天下降为1.92天，无显著差异。但治疗组复发为11.1%，而对照组复发为22.9%，有显著性差异:709)。?炒牛蒡子200g，研末去皮,每日3次，内服,每次,5g,治疗扁平疣14例均获痊愈:32)。?采用脑脂平口服液，每次ml，每日3次,口服,疗程1个月，治疗高脂血症，有效:296)。此外，牛蒡子还可用治肾性蛋白尿、急性肾小球肾炎、淋菌性尿道炎、糖尿病、慢性支气管炎急性发作、百日咳、三叉神经痛、周围性面神经麻痹、银屑病等病。 根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色;味微苦而性粘。 10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。 辛，苦，寒。 ?《纲目》:”苦，寒，无毒。” ?《分类草药性》:”味甜，性刚。” ?《四川中药志》:”性温，味苦涩，无毒。” 《得配本草》:”入手太阴经。” 祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。 ?《别录》:”根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。” ?《药性论》:”根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。” ?《唐本草》:”主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅;疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。” ?《本草拾遗》:”浸酒去风，又主恶疮。” ?《分类草药性》:”治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。” ?《贵州民间方药集》:”治伤暑。” ?《四川中药志》:”治疥疮。” ?《药品化义》:“牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风。主治上不风痰，面目浮肿。凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。” 内服:煎汤或捣汁。外用:捣敷、熬膏涂贴或煎水洗 ?治热攻心，烦躁恍惚:牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。 ?治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛:牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。 ?治反花疮，并治积年诸疮:牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。 ?治喉中热肿:鼠粘根一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。 ?治头晕痛:牛蒡子根四两，老人头一两，熬水服。 ?治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍:牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。 ?治痔疮:牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。 ?治瘿:鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里服，宜服六剂。 ?治耳卒肿:牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。 ?治虚弱脚软无力:牛蒡子根炖鸡、炖肉服。 咽喉肿病 。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。 3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。 4、风热瘾疹。用牛蒡子、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。 5、牙痛。用牛蒡子，煎水含嗽。 6、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。 7、关节肿痛。用牛蒡子三两，新豆豉、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。 8、流行性热症。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。 9、伤寒抽筋。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱， 先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。 10、一切风疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。 11、老人中风。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。 12、头面忽肿，或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。 13、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。 14、喉中热肿。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。 15、牙痛。齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。 16、项瘿。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为末，加蜜做成丸子，常服。 17、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。 18、诸疮肿毒。用牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。 19、月经不通。用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在 二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。