丹红点点凌霜侯

丹红点点凌霜侯 营co 纂 磊 蓑 翟 笔 深秋过后.经过几场冷霜寒露, 枝头的柿子便开始露出点点丹红. 其时红叶已随风飘零殆尽.倘若是 在深山,浓浓的熔金暮色下,枝头挂 满累累硕果,远远望去,似乎倒有几 分神话般的境界. 神话中也确有关于柿子的描 写.《西游记》六十七回中,唐僧师徒 途经"七绝山",路阻"稀屎衙"."稀 屎衙"就是稀"柿"衍.当地老农告诉 唐僧说,这山八百里都是柿树,柿子 成熟,无人采收,落在地上,将一务 石胡同填满,"经霉过夏",发出一股 恶臭,是以无法通行.后来是孙悟空 想出点子,让乡民用好饭喂饱猪八 戒,八戒现出真身,用嘴拱开"稀 屎",成就了一场"臭功",师徒四人 这才得以上路西行. 这故事所本的是唐人段成式的 《酉阳杂俎》.所谓"七绝",是指柿树 " 一 多寿,二多荫,三无鸟巢,四无 虫,五霜叶可玩,六佳实可啖,七落 叶肥大可以.""七绝"之中最后一 绝,《尚书故实》里说:"郑广文学书 无纸,知慈恩寺有柿叶数间屋,遂借 僧房居住.取红叶学书,岁岁殆遍, 后自写所制诗并画,同为一卷封进. 玄宗御笔书其尾日:"郑虔三绝."柿 之一绝换得郑虔三绝,堪称千古关 谈. 柿树原产于中国,是我国的特 产.从《西游记》的描写中也可以看 出,柿树在我国分布很广,数量很 多,而且也算不上名贵.今人有考证 说,"七绝山稀屎衙"就在今甘肃省 两当县的利桥乡.那里至今有千万 柿树夹沟而生,秋来柿子摇落满坡, 路滑难行,当地俗称"稀屎沟". 柿子是最典型的"红颜薄命"型 的水果.虽然"不登大雅之堂",却常 给人以小康之惠.在过去没有温室 大棚,没有"反季节种植"的时代,它 是北方冬季人们能享用的少数果品 之一.寒冬凛冽之日,取出一个冻柿 子来,凑在火炉前,揭开后蒂,舀出 琼浆,一股甘甜冰爽从喉间滑落下 去,沁入心肺,北京人形容这感觉, 就叫"喝了蜜了".柿子更实惠的功 用是被穷人当做粮食.因为它长寿, 盛果,而且旱涝保收,被称作"铁杆 庄稼".明《嵩书》载:"戊午大旱,五 谷不登,百姓倚柿而生";徐光启《农 政全书》中有:"三晋泽心间多柿,细 民干之,以当粮也,中州齐鲁亦然". 更着名的一个传说是后唐明帝在兵 乱中流落到一个叫剩柴村的地方, 饥渴难耐,取柿充饥,度过难关. 后来"龙登九五",故地重游,专访当 年救命的柿树,以黄袍加身,封为 "凌霜侯". 柿子在我国的分布广泛,栽培 历史悠久,品种也多得不可胜数.有 人曾统计过上千个柿子品种的名 称,如磨盘柿,莲花柿,牛心柿,灯笼 柿,圆冠红,鬼脸青,方柿,水柿等 等.或许是因为实在太普通了,着名 的优良品种却很寥寥.如今"知名 度"较高的主要有几种: 北京房山磨盘柿 "磨盘柿",以果实个头大,形状 似"磨盘"而得名,产自中国北京房 山境内."磨盘柿"历史悠久,相传, 明代洪武年阎(公元1368—1399年) 房山就有柿树栽培.明万历年间(公 元1573-1620年)编修的《房山县 志》记载"柿为本镜出产之大宗,西 北河套沟,西南张坊沟,无村不有, 售出北京者,房山最居多数,其大如 拳,其甘如蜜".被朱棣皇帝封为御 用贡品. "磨盘柿"果色艳丽,果色为橘 黄色,果味甘甜,自古以来受到人们 的赞美,曾有"色胜金依,甘逾玉液" 之关誉.诗人张仲殊《咏柿》中赞美 "味过华林芳蒂,色谦阳井沉朱,轻 匀降蜡裹团酥,不比人间甘露".据 检测.百克鲜果含蛋白质,0.7克,是 苹果的3.5倍,梨的7倍;含维生素 红占,占 A0.16毫克,是苹果的2倍,梨的16 倍;含维生素C4.16毫克,是苹果的 3倍,梨的5倍;维生素P0.2毫克. 此外还含有大量的碳水化合物和 铁,钙,磷,钾等矿物质和多种人体 所需的氨基酸.能对人体产生较高 的热量.提供多种营养. "磨盘柿"果味独特,口感甘醇, 可鲜食,也可冻食.鲜食即白露节后 将柿果放入干净容器中,分层码好, 用不超过30?的温水浸泡一周后 去掉涩味便可食用,(每天更换两三 次水,上下翻动一次),甜脆可口,美 不胜美.冻食即霜降节后,将摘下的 柿果自然软熟或自然冷冻后化开食 用.其果肉脆软甘甜,回味悠长. 北京房山磨盘柿中外驰名, 2001年被国家林业局授予"中国磨 盘柿之乡",2001年荣获全国果品展 "中华名.果"称号,2002年通过安全 食品认证.注册有"御贡"和"房山磨 盘柿"产地证明商标.全区栽种面积 12万亩,年产量3万多吨. 西安临潼火晶柿 关中盛产柿子,以临潼火晶柿 子最为着名.因果实色红如火,果面 光泽而得名.又因熟后质软,外皮火 红,深秋成熟时挂满枝头,如火焰般 艳丽,所以又叫"火景".它的特点 是:个小色红,晶莹光亮,皮薄无核, 果肉密甜,火晶柿子果实扁圆,吃起 来凉甜爽口,甜而不腻,味道极佳, 且果皮极易剥离. 临潼火晶柿子含糖量高.除先 食用外,可酿酒,做醋,药用能治肠 胃病,止血润便,降血压,同时还是 良好的滋补品.临潼火晶柿子每年 都大量出口,深受国内外旅游者的 赞誉. 柬埔寨诺罗敦?西哈努克亲王 携妻子到西安参观兵马俑时,当地 在下榻宾馆准备了一盘火晶柿子招 待贵宾.王子生长在热带,从未见过 北方柿子,直到把一盘火晶柿子吃 完,仍然还要,以致晚上闹起肚子 来,引起各方紧张.而王子离开西安 时仍不忘要带走一篮火晶柿子. 相传当年李自成率农民起义, 在西安建立大顺政权.当年关中正 逢灾荒,粮食短缺,临潼百姓拿不出 足够的粮食供应部队,就用当地特 产的火晶柿子掺拌面粉,以糖桂花, 糖玫瑰,核桃仁,猪板油,青红丝等 做馅,烙成柿面饼.送他们上路.翌 年李自成遇难,临潼百姓在每年金 风送爽的柿季,制作小吃,以资纪 念.这点心烙好后色泽金黄,黏甜芳 香,像还原了一个个红柿.称为"黄 桂柿子饼,是西安的着名小吃. 浙江余杭古荡方柿 古荡方柿是无核方柿的一种. 产于余杭西溪蒋村乡,以"古荡方 柿"名世,主要有火珠和方顶二种. 1990年版《余杭县志》载:"本县栽培 柿树据说已有2000多年的历史,多 在河岸塘边,房前屋后零星栽植.现 有柿树树龄多在30年以上,百年老 树不少.品种有高脚方柿,火珠,扁 花柿数种.其中方柿果实方圆形,大 者如小盆,平均单果重250克左右, 果面有浅坚沟线4条,橙红色,味 甜,汁多,无核或少核.1985年调查, 蒋村乡有柿树3-3万株,方柿占70% 以上."《杭县志稿》也说:"柿有数 种,小者名火珠,先熟,大者名铜盆, 极大者名方柿.须经半熟时采之,熟 则摇枝即落矣.古荡,西溪出产最 多,每年自处暑起至寒露出产,畅销 上海,宁波,备受欢迎." 蒋村水网纵横,在条条塘堤上, 处处生长着树冠宽大,苍劲古朴,铁 干老枝的柿树.肥大的树叶遮荫面 积很大,如一把天然凉伞,供人们乘 凉歇息.秋风一吹,树叶变红赤,迎 风飒爽,朱果累累,缀满枝头,像一 颗颗珍美的红宝石,闪亮夺目.柿子 量竺;萼兜.篮筐盈盈.船载担挑,笑声与歌二二二 声一片,游客慕名纷至沓来,不光是 为解口馋,更多的还是为了一慰眼 馋 8?垂期^农村青年)_