三大营养素:醣类

三大营养素:醣类 三大營養素:醣類、脂肪、蛋白質 營養素名稱:醣類(碳水化合物) 生理功能: , 醣類最主要的功能是提供身體所需的能量:每公克糖可提供約 4 大卡熱 量。 , 避免蛋白質的耗損:身體內的醣類充足,就可以讓蛋白質盡職地去進行修 補建造身體組織的功能喔, , 葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源:血液中缺乏葡萄糖,小腦袋、眼睛和 神經系統都會“秀斗”唷, , 乳糖有促進常腸蠕動的功能,有助於腸內有益細菌:奶類食物裡特有的乳 糖可以幫助肚子裡的好菌生長,讓你營養吸收好,便便順暢, , 不被消化的纖維可以幫助糞便的排除:比較粗的纖維可以讓我們的便便吸 收水分,變的軟軟的,就比較容易"嗯"出來啦, , 適當的糖可維持正常的脂肪代謝:當醣類不夠時,脂肪會氧化產生酸,造 成酸中毒。還會有脫水的現象,干擾身體酸鹼平衡。 食物來源: 醣類存在五穀根莖類、奶類、水果類、蔬菜類、等食物中,是非常容易獲得的食物喔, 營養素名稱:脂質 生理功能: , 提供及儲存熱量:每一公克脂肪氧化能產生 9 大卡熱量。適量的醣類與 脂肪的飲食可減少蛋白質被分解,也可儲存熱量, , 建造組織:脂質為細胞的細胞膜及胞器的重要成份,而神經的傳導作用也 和脂質有關係喔, , 調解生理機能:膽鹽會幫助脂肪消化吸收,也可促進脂溶性維生素A、D、 E、K的吸收。 , 絕緣支持與保護作用:皮下脂肪可防止體溫散失過多並能保持體溫,而脂 肪組織可支持、固定及保護器官,使器官減少撞擊、震盪的傷害。 , 增加飽足感及食物美味:脂肪會抑制胃蠕動、延長食物停留胃內時間,以 增加飽足感。此外,脂肪已可增添食物香氣,使食物潤滑、油亮,也可使 糕餅產生酥脆口感。 食物來源: , 食物來源主要分成動物性脂肪與植物性脂肪,動物性脂肪主要來肎豬油、 牛油、雞油、魚油、奶油、培根、肥肉等。 , 脂質的食物來源又分為可見脂肪與不可見脂肪。可見脂肪是指我們在食物 或菜餚種顯而易見的油脂,不可見脂肪是指不容易直接看的到的脂肪。 , 動物性脂肪的可見脂肪為豬油、雞油、鴨油、魚油、奶油、肥肉、培根等; 植物性脂肪的可見脂肪為大豆油、花生油、葵花子油、橄欖油、玉米油及 人造奶油等。 , 動物性脂肪的不可見脂肪為牛奶、乳酪、蛋黃、瘦肉、內臟等食物中所含 的脂肪;植物性脂肪的不可見脂肪為黃豆、花生、腰果、核桃、栗子、杏 仁、芝麻、橄欖、酪梨等食物所含的脂肪。 營養素名稱:蛋白質 生理功能: , 建造及修補身體組織:蛋白質廣泛的存在身體裡的器官與組織中,包括: 骨骼、肌肉、皮膚、毛髮等。 , 參與體內生化反應:所謂生化反應就是食物與營養素的消化、吸收、能量 的產生及廢物的排泄等,以維持生命的正常運作。 , 免疫功能:有健全的免疫功能就可以讓你不得維持血液滲透壓和酸鹼度感 冒、過敏等疾病唷, , 維持血液滲透壓和酸鹼度:血液中的蛋白質可以維持適當的滲透壓和酸鹼 值,身體的生化反應才能順利進行, , 賀爾蒙的成分:有些賀爾蒙的成分是蛋白質,例如:讓你長高的生長激素 和其他激素,一起調控生理機能。 能量來源 一公克的蛋白質經代謝後可供給 4 大卡的熱量。但人體會先利用醣類和脂質作為主要的能量來源,保留蛋白質。血液中的蛋白質可以維持適當的滲透壓和酸鹼值,身體的生化反應才能順利進行。 食物來源: 蛋白質的主要來源為肉類、魚類、奶類和豆類,而穀類和蔬菜類也含有少量的蛋白質。