[精品]鱼鳞鸡腿

[精品]鱼鳞鸡腿 鱼鳞鸡腿:如何炸出鱼鳞般的感觉 原料: 鸡腿3只500克、腌料35克、水50克、裹粉100克。 面糊水: 面粉30克、水少许。 做法: 1、鸡腿3只洗净; 2、用刀将鸡腿正反面切几刀; 3、水加入腌料混合好; 4、将鸡腿放入腌2个小时以上; 5、腌好后的鸡腿; 6、少用一点面粉加点水调成糊; 7、将鸡腿先过面糊; 8、再过裹粉下锅炸就可以了。 飞雪有话说: 1、鸡腿一定要选择小一点的。 2、炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。 3、最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。 4、刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。 5、这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。