[资料]不用烤箱做糕点 2013

[资料]不用烤箱做糕点 2013 不用烤箱做糕点 2013-8-12 08:18 阅读(11) 转载自Vae许嵩。 赞(1212)评论已成功转载分享(1619)复制地址举报更多 已经是第一篇 | 下一篇:吃货们，颤抖吧～... 一说起糕点，相信大家都会不约而同的想到烤箱，难道美味好吃的糕点只能用烤箱做出来吗,非也非也～接下来和我一起来学学那些不用烤箱也能做出来的美味糕点吧~~~ 巧克力松糕 原料:大米粉、巧克力粉30克、清水、糖适量、巧克力口味蜜红豆适量。 做法 1、将米粉倒入碗中，接着放入巧克力粉后拌匀。 2、加入适量的清水后用手搓匀。 3、接着取拌匀的巧克力米粉少量多次的进行过筛。 4、将过筛后的米粉加入白糖后拌匀。 5、把心形的模具放在蒸锅内的笼布上，取适量巧克力米粉撒进模具。 6、接着放入适量的蜜红豆。 7、最后再撒入巧克力米粉至模具满后放入蒸锅。 、中火蒸20分钟后，晾凉取出。 8 9、在巧克力甜点的面撒上适量的糖粉即可食用。 小贴士 1、过筛的筛网粗细，可决定成品的口感;细一些的筛网，成品口感较绵密;反之，较松散，可自行选择。 2、要多次少量加入清水，以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。 3、模具内缘要事先刷上一层食用油，这样可防止成品蒸熟后粘连在模具上不易完整取出。 4、水开后再放入蒸锅，大火蒸至约15-20分钟，至成品边缘与模具自然分离即可。 平底锅脆皮蛋卷 原料:普通面粉110g、黄油100g、鸡蛋4个、白糖90g、黑芝麻20g 做法 1、鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀(不需要打发)。 2、黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。 3、加入面粉和黑芝麻搅匀。 4、调和成稠稠的面糊。 5、平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。 6、手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。 7、开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。 8、把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型 了。 9、把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。 小贴士 1、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。 2、天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。 、面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝3 结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。 4、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话)，也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。 铜锣烧 原料:鸡蛋两个、细砂糖100g、蜂蜜一小勺、低粉120g、无铝泡打粉1g、融化黄油10g、清水约3大勺(约45ml) 做法 1、鸡蛋加糖用蛋抽打匀。 2、加入蜂蜜搅匀。 3、加入过筛的低粉和泡打粉，搅打均匀。 、加入融化的黄油拌匀，面糊放入冰箱冷藏30分钟。 4 5、取出冷藏的面糊，这时会发现很粘稠。 6、分次加入清水，调整面糊稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失。 7、取一个不粘平底锅，预热，转小火，兜一勺面糊入锅中心。 8、当面饼表面出现小孔，就可翻面。 9、翻面再煎30秒左右即可。将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。装饰:隔热水融化一些巧克力，装入裱花袋，前端剪个小口子，把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案。 小贴士 1、面糊拌好后一定要放冰箱静置足够时间。 2、最好是用锅底光滑的不沾平底锅，不抹油。要是抹油会造成饼的表面上色深浅不均。 3、煎好一块后，轻轻用厨房纸或者干净抹布擦一下锅面，避免焦糊的粉末粘上下一块饼。 草莓松饼 原料:牛奶250g、低粉220g、蛋黄2个、黄油30g、糖20g、盐少许、蛋白2个、柠檬汁几滴、糖30g、草莓、蛋奶油、草莓酱。 做法 1、牛奶低粉混合拌匀，加入蛋黄，和融化的黄油，糖20g，盐，拌匀备用。蛋白加柠檬汁打至粗泡，加入糖30g，打至硬性发泡。 2、混合蛋白蛋黄。加热不粘锅，倒入一勺拌好的松饼糊，小火煎至上面有泡泡时翻面也煎至金黄即可。都做好的松饼，中间夹草莓，最后浇淡奶油和草莓酱食用。 电饭锅蛋糕 原料:低粉120克、鸡蛋4个、白糖80克、油30克、牛奶50克、无铝泡打粉1克、盐1克。 做法 1、蛋黄和蛋白分开; 、蛋白倒在无油无水的容器中; 2 3、蛋黄加入白糖20克搅拌; 4、分次加入油，加入牛奶搅拌; 5、倒入过筛后的面粉; 6、搅拌好; 7、蛋白打至硬性发泡; 8、和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好; 9、电饭锅中放入油纸，油纸我用的是1角2分的那种，剪成圆形，一份可以剪成四张，全放在电饭锅底部，电饭锅预热; 10、倒入面糊，用手套把电饭锅轻轻敲几下，不带手套会很热，这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔; 11、过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以了。总时间不超过30分钟; 12、取出后，倒扣20分钟，即可脱模。 小贴士 1、我用的电饭锅是700W的。 2、油纸垫在下面，蛋糕不容易糊。 3、我这儿用的是水40克，面糊有些稠，大家可以放牛奶50克，会更松软。 4、这种蛋糕用来做生日蛋糕，效果也是非常的好哦，感兴趣的朋友试试看哦。