伏特加(VODKA)
伏特加 VODKA
Водка
伏特加〈Vodka〉的历史
• 伏特加酒(又名俄得克)应该同
时属于波兰人和俄国人,它首先
诞生在16世纪的波兰,称为
“Wodka”;
• 17世纪传到了俄国,被称为
“Vodka”,而且变成了俄罗斯民
族性的饮料,它是将谷物的浆汁
经发酵,蒸馏而制得的一种烈酒。
伏特加〈Vodka〉的历史
• 传说在1812年,以俄国严冬为舞台,展
开了一场俄法大战,战争最后以白兰地
酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄
军而告终。
• 据了解,在12世纪时已经发现伏特...
伏特加 VODKA
Водка
伏特加〈Vodka〉的历史
• 伏特加酒(又名俄得克)应该同
时属于波兰人和俄国人,它首先
诞生在16世纪的波兰,称为
“Wodka”;
• 17世纪传到了俄国,被称为
“Vodka”,而且变成了俄罗斯民
族性的饮料,它是将谷物的浆汁
经发酵,蒸馏而制得的一种烈酒。
伏特加〈Vodka〉的历史
• 传说在1812年,以俄国严冬为舞台,展
开了一场俄法大战,战争最后以白兰地
酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄
军而告终。
• 据了解,在12世纪时已经发现伏特加的
踪迹。
• 文献的记载,伏特加的起源有两种说法,
一是说发源于俄国,一则是说发源于波
兰。
伏特加的原料及特点
• 所用的谷物包括大麦,小麦,
稞麦和玉米,在有些地区还
会用甜菜,土豆或稻子来生
产伏特加酒。
• 伏特加酒的酒精含量在40~
50%之间,主要生产国为波兰,
俄罗斯,芬兰,瑞典和美国
等。
伏特加的特点
• 伏特加无色无味,没有明显的特性,
但很提神。
• 伏特加酒口味烈,劲大刺鼻,除了与
软饮料混合使之变得干洌,与烈性酒
混合使之变得更烈之外,别无它用。
• 但由于酒中所含杂质极少,口感纯净,
并且可以以任何浓度与其它饮料混合
饮用,所以经常用于做鸡尾酒的基酒。
主要生产工序:
• 1.浆化:谷物被捣碎并在热水里浸泡加压烧煮。
• 2.发酵:加入人工培养酵母。
• 3.蒸馏和精馏:采用专利蒸馏工序,获得一个高
质量的中性烈酒(酒精含量96%)。
• 4.澄清
• 5.加水:加入软水来降低其酒精含量,以达到人
们所需要的浓度。
• 6.过滤净化:烈酒经过活性炭过滤,以确保它绝
对的纯净。最后获得的产品是无色,无嗅,无味,
柔和的。
• 7.装瓶
伏特加——无需陈贮
• 不用陈酿即可出售、饮用,也
有少量的如香型伏特加在稀释
后还要经串香程序,使其具有
芳香味道。
• 伏特加与金酒一样都是以谷物
为原料,并且不需贮陈。
• 但与金酒相比,伏特加干洌、
无刺激味,而金酒有浓烈的杜
松子味道。
分类
• 1.类别
A、中性伏特加酒,无色,无嗅,
无味。
B、加味伏特加酒,加味所用的原
料为药草,干果仁,浆果,香料和
水果等。
• 2.种类:白色为传统的
伏特加
酒,黄色为柠檬的,粉红色为樱桃
的,绿色为巴法罗草的,红色为红
辣椒的,琥珀色为胡桃的。
俄国和波兰的国酒——伏特加
• 伏特加是俄国和波兰的国酒,是北欧
寒冷国家十分流行的烈性饮料,“伏
特加”是原苏联人对“水”的昵称。
俄罗斯伏特加
• 最初用大麦为原料,以后逐渐改用含淀
粉的马铃薯和玉米,制造酒醪和蒸馏原
酒并无特殊之处。
• 只是过滤时将精馏而得的原酒,注入白
桦活性炭过滤槽中,经缓慢的过滤程序,
使精馏液与活性炭分子充分接触而净化,
将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、
酯类及其它微量元素除去,便得到非常
纯净的伏特加。
宝狮伏特加
• 帝俄时代的1818年,宝狮伏特加
(Pierre Smirnoff Fils)酒厂就在莫
斯科建成,1917年,十月革命后,
仍是一个家族的企业。
• 1930年,伏特加酒的配方被带到美
国,在美国也建起了宝狮(Smirnoff)
酒厂,所产酒的酒精度很高,在最
后过程中用一种特殊的木炭过滤,
以求取得伏特加酒味纯净。
俄罗斯土豆泥加肉,
色拉,面包
波兰伏特加
• 波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似,
区别只是波兰人在酿造过程中,加入一
些草卉、植物果实等调香原料,所以波
兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富,更
富韵味。
• 名品有:兰牛(Blue Rison)、维波罗瓦
红牌38% ,(Wyborowa)、维波罗瓦兰
牌45% (Wyborowa)、朱波罗卡
(Zubrowka)。
其它国家和地区的伏特加
• 1.英国:哥萨克(Cossack)、夫拉地
法特(Viadivat)、皇室伏特加
(Imperial)、西尔弗拉多(Silverad)。
• 2.美国:宝狮伏特加(Smirnoff)、沙
莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加
(Fielshmann’s Royal)。
• 3.芬兰 芬兰地亚(Finlandia)。
• 4.法国:卡林斯卡亚(Karinskaya)、
弗劳斯卡亚(Voloskaya)。
• 5.加拿大:西豪维特(Silhowltte)。
伏特加的饮用与服务
• 标准用量为每位客人42毫升,用利
口杯或用古典杯服侍,可作佐餐酒
或餐后酒。
• 纯饮时,备一杯凉水,以常温服侍,
快饮(干杯)是其主要饮用方式。
许多人喜欢冰镇后干饮,仿佛冰溶
化于口中,进而转化成一股火焰般
的清热。
伏特加作基酒来调制鸡尾酒
• 比较著名的有:黑俄罗斯(Black
Russian)、镙丝钻(Screw Driver)、血
玛丽(Bloody Mary)等。
THANK YOU!
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