人需要吃些“废物”

人需要吃些 “废物" 古代养生家一直主张人们食宜杂、博、粗、素。 《黄帝内经 ·素问》篇中提出：“五谷为养，五果为助 ， 五畜为益，五菜为充，气味合而服之”的配膳原则。 现代营养学认为，在人们通常吃的食物中．从特性上 分 ，大致含有三种成分：一类是众所周知的营养物 质 ．如蛋 白质、脂肪 、碳水化合物 、维生素和矿物质 ； 一 类是能损害人体健康的物质，如各种毒素、某些重 金属、化学物质，某些食品添加剂中的致癌物质等； 另一类是不能为人体所吸收的物质。其中包括众所 周知的纤维素 ，还有果胶、木质素，以及其它种种植 物化合物等，亦即所谓的对人体健康既无用又无害 的“废物”或杂质。它大量存在于植物和菌类食物里， 尤其以白菜、胡萝 卜、果皮、豆类、木耳、蘑菇等中 为多。科学研究进一步发现 ，杂质并非都是废物 ，它 对人体健康有不容忽略的作用： 一 是改善口腔及牙齿功能。现代人由于食物越 来越精细，使用口腔肌肉及牙齿的机会相应减少。因 此．牙齿脱落 、龋齿的情况越来越多．而多吃含杂质 如木质素、粗纤维的食物．自然增加了口腔肌肉运动 及牙齿咀嚼的机会，显然有益于口腔及牙齿的保健， 其功能得 以改善 ，不至于发生 “废用性”功能衰退 。 二是维持消化系统功能。食物中的残渣能使人 ●吴 凡 在每次摄入食物时保持足够的量．而不致饥饿和营 养过剩 ；食物残渣在肠 内与水结合 ．使肠 内容物的体 积膨胀 ，让食物残渣尽快抵达大肠 ，促进肠道排空 ； “废物”能刺激肠道蠕 动 ，使肠道的功能得到不断地 锻炼；“废物”能在肠道内为细菌提供足够的培养基、 营养物．有利于肠道内各种细菌的生长和发育．保持 菌群的平衡关系等等。这些对人体健康都是十分有 益的 。 三是防病抗衰老功能 。含果胶 、纤维索较多的 “废物”能降低人摄入食物 中的脂肪和蛋白质的比 例 ．并可与肠道里的胆固醇相结合，促使过多的胆尉 醇排出体外；“废物”如木质素可吸收食物中的致癌 物质，如植物胶质等能降低葡萄糖的吸收速度。抑制 肠道过多地吸收碳水化合物，从而能起到预防动脉 硬化 、冠心病 、肥胖症 、糖尿病 、静脉曲张 、胆结石、 结肠癌 、直肠癌 、乳腺癌、痔疮 、阑尾炎 、肠疝气以 及防治便秘，延缓机体衰老等作用。 四是增强人对环境的适应能 力。目前 一些食 品 制造厂家生产出一些所谓的 “健康食品”．即通过对 食物的精细~Ju-r_，提炼出人体必需的营养索，人们只 要摄入极少分量的食品，就可维持机体对营养需求 的种种强化食品。其实，从长远看．这类食品于人类 的生存发展有害无益 ，只会大大降低人机体的各种 机能，降低人适应自然和环境的能力，久而久之 ，人 一 旦离开“健康食品”将无法生存。有些科学家提出， 人的进化主要是消化过程中化学物质对人体作用的 结果，大部分容易导致心脏病的基因在人们过度掇 入脂肪 以前是无害的 ，只有在脂肪量增加的情况下 ． 它的功能才被激活。 总之，我们对食物中的 “废物”不能另眼相看． 应当把 “废物”端上餐桌，做到食物多样、粗细搭配， 荤素适当。 壅 旦型堡 笙墨兰 团 维普资讯 http://www.cqvip.com