喝酸奶“五不宜”

喝酸奶 “五不宜" ●书 云 l 不宜过多饮用 许多人认为酸奶营养价值较 高且含有益 健康的嗜酸乳杆菌，便认为多饮有益无害。实际上，过多饮用 酸奶 会造成 莱些 营养物质 暂时过剩 而可 能引发代 谢障碍 ，特 别是嗜酸乳杆 菌群摄入过多会导致肠道中原有的的微生物茵 群 生态平衡 失调 ，从 而 引发莱些肠道 疾病 。 2 不宜煮沸饮用 酸奶 中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体， 若煮沸，活茵变为死茵，使茵体失去其特有的保健功效。当然， 也不要用开水冲服 ，以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下 降 。 3 不宜空腹饮用 嗜酸乳杆菌的存活与胃肠道中的酸碱度 (pH值)密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果 明，嗜酸乳杆菌在 pH值 5．4以上的环境 中生长繁殖良好 ， 而在 pH 值 2以下 则难 以存活 。如 空腹 时喝酸奶 ，此时 胃液的 pH一般在 2左右，嗜酸轧杆 菌将被杀灭或使活力严重下降， 从 而达 不到酸奶应 有的保健 功效 。因此 ，喝酸奶 的曩适 宜时 问 应在饭后 2小时 以内 ，此时 胃液的 pH 一般 已升至 5左右 ，较 适宜于嗜酸乳杆菌的存活与生长，从而有利于发挥其独特的 保健功效 。 4 不宜与药物同服 饮用酸奶前后曩好不要晨用药物，特别 是红霉素、氮霉素，磺胺 类药及其它抗菌素药物，以免酸奶中 的嗜酸乳杆菌被杀灭或使活力下降。同样，饮酸奶前后曩好不 要喝 浓茶 。 5 婴儿不宜喝酸奶 酸奶 自身具有轻泻的作用，这对胃肠功 能十分娇 嫩 的耍 儿未 说 ，很 不适 宜。日常生活 中常有耍 儿喝酸 奶 而致腹 泻 ，尽管检验 其酸奶 质量 完全符合标 准 ，但其致 泻作 用产 生的症状往往很 严重 。此 外 ，幼 儿特 别是不 月 岁的耍 儿，其肠道中的微生物茸拜尚未建立正常的生奄平衡，喝酸奶 容 易使 其失去原 有的平衡 而谤 发疾 病。 十种错误的饮食观 ●武深秋 现代营养专家认为，人体摄取营养就像培育花木一样，各 种营养成分均衡 ，才能花繁叶茂。下列十种认识是长久以来人 们在饮食方面形成的错误观念，应予以纠正。 1 新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养 其实新鲜蔬菜与冷冻蔬 菜营养价值是相等的，其营养差异主要取决于烹调方面。 2 吃水果可以减肥 事实上所有的水果都含有糖分，尤其是 香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高 ，吃多了糖分 ，哪来 “减肥” 的道理 。 3 纤维是万能的 实际上过量摄取纤维素，会导致孕妇和一 些贫血患者的病情更加严重 。较好的办法是 ：适量地摄取含纤 维素的食物 ，如多吃全麦面包 、水果 、豆类及其它天然食物。 4 维生素可以使人精力旺盛 作为食物的补充，摄取过量的 维生素，不但不能在人体中发挥作用，反而会引起毒性反应。 5 吃糖不利于t康 专家研究表明，糖除了使人易生蛀牙 外，不会引起严重疾病，馀非是在过量食用时，才会妨碍其它 营养物质的吸收． 6 喝咖啡对人体不利 有些人认为 ，咖啡因会使习惯饮咖啡 的人患癌症或心脏病 。事实上 ，每天喝 1至 2杯咖啡对人体的 健康无碍反有益。 7 食盐是健康的大敌 盐与高血压有一定关系，但对于大多 数健康人来说，限制盐分的摄取并没有什么好处，但过多摄入 食盐对健康也不利。 8 多服钙增加自身钙质 其实，骨质疏松是由人体的多种因 素造成的，缺钙只是其中原因之一．服钙片并不能预防因久不 运动、酗酒及吸烟引起的骨质疏松症。同时，摄取过 量的钙质， 还会干扰人体其它营养物质的吸收。因此，从天然食品摄取钙 质是较为安全可靠的办法。 9 拒绝含胆同醇的食物 实际对人体有害的并非含胆固醇 的食物，而是胆固醇不能过多，摄取过多有可能导致心脏病和 中风，但过少也能引起代谢失调 。 1O 感■时多吃补品 补品在人体 内会产生较高的热量和能 量，可使患者体温升高 ，加重病情。此外，补品还会促使病菌 生长敏殖 ，导致感染程度加重和炎症扩散。 血液的净化剂——素食 ●吴 凡 素食 —— 血液 的净化 荆 ，这是 因 为血液是 身体的命脉 ，而 血 液只有在 保持弱碱 性时 才能发挥其 正常作用 。 荤食 的蛋 白质、脂肪 在人体 内分解 时，产生硫 酸乳酸等 多 种 酸性物 质 ，当人如 以 肉食 为主 ，其血 液是酸性 的。这些酸性 物 质具 有强烈 的刺 激性 ，会妨 害身体 各 器官的机 能，甚至诱发 疾 病 。而素食 中的碱性 矿物 质 ，较肉类 高得 多，多食蔬 菜，碱 田 山东食品科技2003年第8期 性物质充足 ，酸性物质抗迅速被 中和成无毒的化合物持出体 外 ，使血液保持 弱碱性状态 ，素食 中的不饱 和脂肪 酸能分I．F胆 固醇，可以为血管清除障碍。 素食能防治许多疾病：葱类可以预防热病和赢冒，有杀 菌、止泻、助消化作用，甚至可以增强记忆 l姜能健胃，发汗l 蒜能杀菌、治腹痛，防治痢疾l菠菜易消化，有健身,Jl-~-之功， 可防治肾脏病，贫血痘l韭菜能健身，补肾，解熬止汗l冬瓜 止渴利尿 ，治各类水肿，冬瓜子治雀斑l胡萝 卜主治胃肠疾惠 且 营养丰 富 ；芹 菜可健 胃解热 。因此 ，素食 对 于人体健 康、防 治疾病大 有益处 。 维普资讯 http://www.cqvip.com