鸡菇营养口服液的生产工艺

-2／ 食晶锌箍lo口4茉第21口I总33簟II ’ 欠} ’ ， 謦养 艺 』 ⋯ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ～ ~ ~ ~ · 前 官 鸡菇(Co l1 yb ia aI bu mi no sa) 又称鸡 从、鸡 从草、伞把菇等，属担子菌亚 门、层菌纲、伞菌目．伞 菌 科。广布 于云 南、四川 广东等地 鸡菇不仅香气沁脾、 滋味鲜美，远在明代就是云南有名的珍肴贡 品，而且鸡菇营养丰富，每百克鸡菇中就富 台蛋白质28，8克、碳水化台物42．7克、灰分 5．6克 钙23毫克 磷75o毫克j 核黄素l。2 毫克、尼克酸64．2毫克等多种营养物质，且 不含脂肪是优质的降脂保健食品。《本草纲 目 》记载鸡菇亦可入药．具有益胃 清神、 治疗的功能 现代医学亦证实鸡菇内含丰富 的鸡菇多糖甙，有抗防癌，降低血压和血胆 固醇含量的食疗功效，可见鸡菇是一种优质 的能增强人体免疫能力的食药两用的理想的 营养保健食品。 生产方 法 r 一 、 浸提 溶剥 的选 用： 为充分提取鸡菇、山楂、枸杞、大枣等 原料中的有效营养成份，需要选用适宜的浸 提溶剂。由于在生产中所用原辅料较多，且 营养物质又多 糖，甙，酮，酯等类化合物 的形式存在，为保证畏提效果，采用15．7％ 的 乙醇溶液作为浸提溶剂来畏提原辅料中的 有效营养物质。 = 浸提 ： 1，生产： 鸡菇 9．7g呖；山楂：1．45t；各；枸杞 ： 3．44％：太枣 ：2．27％；薏苡仁：1．94％： 茯苓10．52％；甘草；0．21％?黄芪：0．38和： 1 5．7呖乙醇溶液：8O．00％。 2、工艺 · 原料验收一清洗一碎切一恒温浸提一精 滤一调配一真空浓缩一港装一封口一杀菌一 成品贴签一入库或出售 3 技术要 点： 将验收台格、清洗洁净并碎切后的生产 原辅料按生产配方进行调酉己并充分混合后进 行恒温浸提。技术指数是 恒温浸提温度： ℃，恒温浸提时间：2h，搅动频率：L次 ／1Omin 恒温浸提2h后，用精滤机进行精滤，得 滤液A：滤渣再加 5倍15．7％乙醇溶液再次 进行恒温浸提1h后，精滤得滤液 B：将滤液 A和B台并得滤液C后进行调配和真 空浓缩’ 三 真空浓缩： I、调配酉己方 ：磁液C：52％ 洋槐 蜜 ：48和 、 2、技术指数：真空压力：--55．92kp~， 浓缩温度：70℃ 浓缩浓度 ；42。Bx．， 浓缩 时间：35min，径真空浓缩后得到 的浓缩液 即是鸡菇营养液原浆渡。 四、灌装、杀茵： 21 一 生 胜 服 擀 一艰 口 曜 ～ 维普资讯 http://www.cqvip.com 苎 塑!墨 塞 翌曼一 1．灌装配方：鸡菇营荠液原浆液： 28．57％；净化水：71．43％ 2、技术指数： 杀菌压力：0．1O—O．I1Mpa；杀菌温噬 95℃；杀菌时问：10miⅡ． ． 产品质量标准 一 、 感官指 标： 1。色 泽：亮深裼红色．2．风味：甘甜爽 口、鲜醇柔和．香昧沁脾。3．组织形态：液 态。4。杂质：不允许存在。 ： ， 理 他指 标： 1．总糖：1：。Bx．2．总酸 PH=6．0。 3．总粗脂肪：≤0．O1％ 4．总 蛋 白质：≥ 2。32％． 三 、卫生指 标 ： I．细菌菌落总数：≤ 1个／ 10ml。2．大 脑杆菌数：≤3个／l OOm1 3。致病 菌数： 不得检出。 珥菇曹葬口履液簟养虚份分折 一 ． 氨基醢含量的洲定； 用 日本Hita chi835—30全自 动 氨基 酸 分析仪测得鸡菇营养 口服液所岔的氨基酸含 量如下 ： la 247．3 al 198．6 eu 284．0 le 175．2 ef 295．1 h 237。9 sP 493．4 ： ／ A rE 216。4 L ys 232、5 C y s I18．3 M et 165．9 P he 254．8 T yf l45．6 P r0 2 33．2 H is 1 24．7 注：由于 采拜I酸 式水解法 ， 色氯酸莜 斑 坏 而未测定 ，天 冬酰胺殪谷胺 酰胺 均分别转 变均无冬氧酸和谷 氨酸。 二、堆生素含量的洲定： 用荧光分析法分析了维 生 索 的含碹如 下 ： 名 称 VB． VB2 YA VE 含量 g¨／mI 2。63 2．47 1。32 1．15 三．微量元素的测定： 甩原子吸收分光光度法分析了微量元豪 的含爨如下 ： 名 称 铜cu锌zn 钦Fe锗Ge硒se 含量ppm j o．67 o．44 0．26 o·05 o·oI 讨论与说明 一 、 鸡菇营养 口服液经营养成份分析检 测含有人体所必需的八种必需氨基酸(YaI、 Leu．I1e Thr、_rhy．Lys．Met、phe) 占总氨基酸含量的35嘶以上 同时还含有多 种维生素和微量元索等营养成份。因此鸡菇 营养 口服液是一种高级的能调节机体新陈代 谢、增强免疫能力的新型的食疗营养保健涨 朴饮品。 二、鸡菇营养口服液曾作如 F保质贮存 试验，结果如下 G A V L ● S T A T 维普资讯 http://www.cqvip.com