邮轮乘务专业人才培养方案

邮轮乘务专业人才培养 一、 专业名称:邮轮乘务 二、 专业代码: 三、 招生对象:初中毕业生或同等学历人员 四、 修业年限:三年 五、 办学层次:中、高级技工 六、培养目标 本专业培养具有旅游管理基本知识，掌握邮轮服务基础理论知识和基本技能，组织协调能力强，具有较强英语应用能力、心理调适能力，具备的邮轮各部门岗位的服务和管理能力的高端技能型人才。 七、人才培养基本要求: 通过本专业的系统教学，学生应达到以下要求: 坚持党的基本路线，努力成为中国特色社会主义的建设者和接班人;树立正确的世界观、人生观、价值观，具有辨证唯物主义和历史唯物主义思想;诚实守信，团结合作，遵纪守法，爱岗敬业，具有高尚的社会公德和职业道德;具有本专业的基本理论知识，掌握本专业的高新技术和技能;养成正确的审美意识、审美情趣和美感，具有一定的认识美、欣赏美和创造美的能力;积极向上、心理健康，具有自我调控、建立和谐人际关系的知识与技能;积极参加体育锻炼，养成良好的卫生、生活习惯，具有一定的体育健身知识和技能，身体素质达到国家大学生体质健康标准。 (一)知识要求: (1)基础知识 具有较高的政治思想素养和职业道德水平;具备较好的英语水平，能熟练的使用英语进行交流;有一定的文字表达和写作能力，掌握基本的计算机操作知识。 (2)专业知识 掌握本专业所需的的管理理论知识，掌握邮轮乘务业务技能，掌握熟练的英语口语;掌握酒店工作相关的服务技能;掌握世界人文知识、旅游知识、 海事知识等。具有良好的沟通和协调组织能力，具备服务创新意识和获取信息的能力。 (二)能力要求: 具有勤思、善问、明辩、躬行，诚实、守信、吃苦、敬业的基本职业能力; 具有从事国际邮轮相关管理业务活动的能力; 具有酒店服务操作技能; 具有熟练的用英语进行日常会话和交流的能力; 具有对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力; 了解本专业的理论前沿和发展动态，具有较强的创新意识、创造能力和获取信息的能力; 具有较强的语言文字表达、人际沟通、知识再生、团结协作和社会活动的能力; 具有一定的调查研究、科学写作的实际工作能力。 (三)素质要求 1、具有坚定正确的政治方向; 2、具有良好的社会公德、职业道德和诚信品质; 3、具有解放思想、实事求是的科学态度; 4、具有较强的遵纪守法意识; 5、具有爱岗敬业、诚实守信、乐于奉献的精神; 6、具有敢于拼搏、勇于尝试、主动探索的创新精神; 7、具有善于沟通与协调，与人良好合作的团队协作精神。 8、具有健康的体魄与良好的心理素质。 (四)专业技能及认证 获取客轮证书; 可获得本专业有关的餐饮中级职业技术证书、铁路客运证、安检证、调酒师等资格证书; 获得普通话国家二级乙等以上标准证书; 获得劳动部门计算机中级以上证书或教育部计算机等级考证书; 上述专业证书项目均融入教学和教学内容之内。 证书考试时间分别放在第三、第四、第五学期，对应证书课程有:邮轮运营实务、海事法规、邮轮概述、服务心理学、海乘服务技能训练、旅游服务基础知识、邮轮餐饮服务》、旅游服务基础知识、礼仪训练、面试技巧等基础知识。 八、主干课程:邮轮运营实务、海事法规、邮轮概述、服务心理学、海乘服务技能训练等 九、主要实践教学环节:海乘服务技能训练、英语听说训练、礼仪训练、面试技巧等。 十、课程设置与学时分配 本专业课程设置分为必修课和选修课两大类。必修课为本专业学生必须学习的课程，含公共基础课、专业基础与核心课，主要根据学生就业开设相应的实用课程。 (一)公共基础课 1、思想道德与法律基础(48学时) 本书主要内容包括大学生活和人生发展，保持身心健康和建立和谐的人际关系，创造有价值的精彩人生，弘扬民族精神和爱国主义传统，加强自我道德修养，遵守社会公德、家庭美德和职业道德，增强法律意识和树立法治精神，我国的宪法精神与法律制度。 2、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(60学时) 本书内容包括:马克思主义中国化的历史进程和理论成果、马克思主义中国化理论成果的精髓、新民主主义革命理论、社会主义改造理论、社会主义的本质和根本任务、社会主义初级阶段理论等等。 3、体育(144学时，其中理论20学时，实践124学时) 本课程通过体育基础理论和基本技能的传授和有效的体育实践，全面增强学生体质，促进学生身心的健康发展。使学生喜爱体育，掌握锻炼身体的基本方法，养成体育锻炼的习惯;培养学生勇敢顽强的精神，公平竞争的态度，以及乐观、自信、进取的心理品质。 4、语文(36学时) 本课程主要讲授两部分，一部分以阅读为主，精选古今中外公认的文学 名篇，另一部分以写作为主系统介绍写作知识。使学生学会欣赏文学名篇和掌握阅读方法与技巧，并提高学生的读写能力。 5、数学(60学时) 本课程主要讲授极限与连续、一元函数微分学、积分学，向量代数与空间解析几何，多元函数微分学，二重积分，无穷级数，常微分方程等。通过教学，进一步提高学生的数学素养，培养学生的高等数学运算、空间想象、数形结合、思维和实际应用能力，为学习专业课和走向社会打下基础。 6、英语(128学时) 本课程是一门基础课。以培养学生外语应用能力为教学重点，同时传授必要的语言知识。通过教学，对学生进行听、说、读写的语言训练;培养学生较强的阅读与本专业有关的外语技术资料的能力，听说能力和基本的书写外语信函等应用文的能力，为学生进一步提高外语使用能力打好基础。 7、计算机应用基础(60学时，其中理论30学时，实践30学时) 主要讲授计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能、具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后学习和工作打下基础。 (二)专业基础与核心课 1、英语听说(260学时，，实践260学时 ) 本课程使用自编,以交际教学法进行教学实践，旨在对学生听、说、读、写等英语学习方面进行同步训练。自编教材的内容涉及日常生活、学习、工作的多个方面，多使用常用经典句型，篇幅较短，辅以美籍人士朗读音频，十分实用，适于学生进行模仿、诵读，以全面训练学生实际英语交际能力。 2、英语口语 (|130学时实践130学时) 本课程主要通过语言训练，使学生能够充分利用已有语言知识进行口头表述;在已有知识和能力的基础上扩展学生语汇，丰富学生的口头表达方式; 对学生进行思维训练，促进学生的逻辑表达能力; 帮助学生根据不同身份，不同场合，用符合英语表达习惯的、地道的词语和句式进行交流;为学生口语交流提供必要的语言和文化背景知识。 3、客源国概况 (36学时) 本课程主要帮助学生了解我国主要客源国的历史文化背景，熟悉其各自的节庆习俗、饮食习惯等，使学生掌握主要客源国的礼貌、礼节及禁忌。并且透过风俗习惯差异的表象，深化对客源国国民心理文化的认识，深化对世界的认识，为沟通交流的顺利开展奠定基础。 4、邮轮概述(30学时) 该课程是国际邮轮乘务的重要课程和主干课程，通过学习本门课程，帮助该专业的学生掌握邮轮相关的概念、定义，熟悉邮轮服务及管理的具体内容，了解邮轮经济的发展史及今后的发展趋势。该课程的内容主要包括:现代旅游业的兴起与发展、旅游者参加航游的基本动机、邮轮结构剖析图、航游经历、邮轮人员的配置与分工、航游地理、邮轮公司概览、航游销售。 5、邮轮运营实务(36学时) 本课程以邮轮专业的岗位操作程序为依托，以邮轮乘务人员的岗位技能为引领，学习过程体现“工学结合”、“教学做一体”的多个模块，强化和培养学生的思考能力与实践技能，使学生深入地了解行业规则，拓宽视野，开发未来职业发展的潜质。 6、乘务礼仪(66学时，其中理论30学时，实践36学时) 本课程主要学习人际交往和服务接待中的仪容仪表，动作仪态，服务礼仪，礼貌礼节等基本知识和技能，以及了解不同国家和民族的风俗习惯，从而使学生掌握空乘从业人员的职业礼仪修养，以甜美的微笑、亲切的问候、洁雅的仪表、得体的语言、诚恳的态度为旅客服务。 7、邮轮实用英语(36学时) 该课程按照国际邮轮的对客服务核心岗位进行授课，即邮轮餐厅服务、邮轮酒吧服务、邮轮事务与客房服务、邮轮厨房操作、船上康乐服务、船舶基础知识及海上安全应急等岗位上核心能力需要，教学内容以英语为工具，模拟主动对客服务、解答客人问题、应对突发情况、记录工作日志等工作过程，有利于学生在教师的引领下逐个环节地掌握国际邮轮服务与管理的基本知识和岗位操作技能。 8、世界旅游地理(30学时) 本课程对世界旅游资源及其特性和区域差异、世界遗产、世界旅游区域进行总的讲授，然后以各大洲为单位，分别从旅游环境、民俗风情、著名的旅游城市和旅游景点方面向学生进行详细的授课。这是一门将地理知识与人文历史有机融合的一门课程，着重介绍世界旅游业的发展现状，世界旅游市场的客源状况，世界各旅游区的区域旅游特色以及各主要旅游国家的形成发展条件、旅游资源特色等内容，通过该课程的学习，不仅可以培养学生利用旅游资源分析、规划旅游区域发展特色和前景的能力，还可以使学生增长知识，开阔视野，提高人文素养和审美能力。 9、世界民俗知识(36学时) 在国际交往中，常常会接触到许多不同国家的人以及他们的风俗习惯，如果对有关世界各国的风土人情加以了解，就会在交往中避免许多尴尬和误解。 10、海事法规(36学时) 本课程介绍我国制定的有关海事监督管理和船舶检验及相关的法律)法规、规章及规范性文件，具体包括海事法律法规综合部分、船舶管理、防污染和危险货物管理、通航管理、船员管理、船公司管理、航标测绘管理、船舶检验管理等部分。 11、餐饮服务与管理(36学时，其中理论20学时，实践16学时) 本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。 12、形体姿态训练(138学时，其中实践138学时) 本课程着眼于学生的实际与未来职业素养提升的要求，旨在矫正学生的不良举止和姿态、培养高雅气质。主要通过形体训练如芭蕾基训、健美操等塑造学生良好的体态，优雅的仪态，提高肢体协调能力。同时，把中外名曲 及现代音乐融人体态礼仪和形体训练中，提高学生的音乐修养、提升学生的审美格调与表现美的能力，使其成为身心健康、气质优雅的高素质人才。 13、面试技巧(36学时，其中理论16学时，实践20学时) 本课程主要介绍面试的准备工作，包括心理的调整及简历的制作、面试的一般流程、企业面试的注意事项、企业面试各种形式及面试试题。通过学习和模拟面试使学生提高心理素质，大方、得体地做自我介绍，从容地应对企业面试。 14、服务心理学(36学时) 课程主要内容围绕旅游服务活动过程中旅客的心理特点和行为特点展开，旨在提高学生的心理素质，准确地把握旅客心理，提高服务质量。通过本课程的教学，使学生了解旅游服务心理学问题，使学生全面掌握相关的基础知识、概念及理论，学会运用心理学理论分析现实生活中的服务活动，通过案例和练习加深对相关理论和知识进行理解和应用。 15、沟通技巧(36学时) 课程通过挖掘工作中与服务对象以及与上级、同事沟通中常见问题的根源，旨在培养学生构建以工作程序为框架，以服务为理念的沟通协调意识;培养学生掌握人际沟通的关键技巧与方法，具备较强的与服务对象沟通的职业能力，从而达到减少冲突，提升沟通技能，提高工作效率的目标。 (三)岗位模拟实训核心课程 1、乘务礼仪(36学时) 本实训课程以企业网站运营管理岗位为模板课程模块，课程教学任务的安排是建立在专业调研和实践专家工作分析会的结论的基础上，根据我系的现状和特点设置的职业岗位专门训练课程，课程包含了网站策划运营方案设计，市场分析及市场战略部署，网站内容策划，网站技术解决方案，网站设计、测试及维护，网站发布与推广等专业知识。并以网站运营的核心构架内容设计工作过程的实训课程。 2、餐饮服务管理 (36学时) 本实训课程以电商客服管理岗位为样板设计项目任务，本课程融合了客户关系管理、及有效沟通的相关知识，并设计了售前、售中、售后客服技能 的训练模块，重点训练售前挖掘客户潜在价值;售中开门迎客、解决异议、促成交易;售后确认信息、完善产品包装、发货、投诉处理、客户关系维护等优质客服技能。 3、形体姿态训练 (60学时) 本实训课程以网站设计助理岗位为样板设计项目任务，重点训练设计助理的主要日常工作，包括辅助网站整体风格和形象设计，网站导航设计，网站界面布局设计，网站视觉元素设计(文字更易辨识、图像更完美、表单更清晰、按钮更易点击等)，对网站的各种日常维护活动，能及时准确地进行更新、发布工作。 4、面试技巧 (36学时) 本实训课程以电子商务物流管理岗位为样板设计项目任务，依据电子商务物流流程设计，重点训练产品检验、入库、排布、登记、盘点、保存、防护等技能，以及与其他部门合作实践的货物调拨、包装、发放、退货、换货、补货、物流评价等能力，使学生在实训课堂上，掌握具有电子商务行业特点的物流与仓储管理技能。 (四)其它 入学教育及军事训练 为使学生学习军事知识，增强国防观念，加强组织性、纪律性教育，学校可根据具体情况分期或集中组织军训和入学教育。主要学习解放军内务、队列、学校规章制度等知识。 十一、教学时间分配 各环节总周数分配表 集中毕业设计项 周 课堂军训及入顶岗复习 目 实践 (论文)、机动 总计 数 教学 学教育 实习 考试 学 期 实习报告 一 15 3 1 1 20 二 18 1 1 20 三 18 1 1 20 四 18 1 1 20 五 20 20 六 16 4 20 总计 69 3 36 4 4 4 120 十二、课程体系 (一)课程结构比例 学时分配 学时 学分 课程类别 学时 学分 理论 实践 比例 比例 教学 教学 公共必修课 464 16% 22 15% 378 86 课堂 教学 专业基础课 482 16% 29 20% 64 418 专业课 636 , 37 21% 358 206 专业选修课 0 0 0 0 0 0 公共选修课 144 5% 8 5% 72 72 集中实践教学 142 5% 11.5 8% 32 110 综合 顶岗实习 1080 37% 40 28% 180 900 实践 毕业设计(论文)、 60 2% 4 3% 0 60 实习报告 总计 3152 100% 162 100% 1392 1760 实践实训课时占课堂教学学时比例 41% 59% (二)、教学进程表 教学计划进程表 各学期授课周数与周学考核 学时数 时 方式 备注 课程课程序课程名学 一 二 三 四 五 六 类型 编码 号 称 分 理实考考 总计 151818142020 论 践 试 查 周 周 周 周 周 周 公思想道修共 1 2 30 30 0 2 ? 课 必德修养 与法律 基础 毛泽东 思想和 中国特 2 色社会2 36 36 0 2 ? 主义理 论体系 概论 形势与 3 1 16 16 0 1 ? 政策 第四学 职业生分四个学期完 4 1 16 16 0 ? 期末考 涯规划 成 核 基础英 5 4 60 60 0 4 ? 语1 基础英 6 4 72 72 0 4 ? 语2 职业道 7 2 36 36 0 2 ? 德 计算机取得证 8 文化基2 60 30 30 4 ? 书计算 础 学分 9 体育1 1 30 4 26 2 ? 体育2 10 (形2 66 6 60 2 ? 体) 体育单 11 2 36 4 32 2 2 ? 项课 大学语 12 2 72 72 0 4 文 小计 24 512 380 132 14 12 1 英语听 1 16 260 0 260 4 4 4 4 ? 说 英语口 2 8 130 0 130 2 2 2 2 ? 语 专 业客源国 基3 2 36 36 0 2 ? 础 概况 课 旅游服 4 务基础3 56 28 28 4 ? 知识 小计 29 482 64 418 6 6 8 10 邮轮实 1 2 36 36 0 ? 用英语 2 邮轮运 2 2 36 36 0 2 ? 营实务 餐饮服 3 2 36 20 16 2 ? 务管理 沟通技 4 2 36 36 0 2 ? 专 巧 业 课面试技 5 2 36 16 20 2 ? 巧 乘务礼 6 4 66 30 36 2 2 ? 仪 服务心 7 2 36 36 0 2 ? 理学 邮轮营 8 2 36 36 0 2 ? 销实务 海事法 9 2 36 36 0 2 ? 规 世界民 10 2 36 36 0 2 ? 俗知识 俱乐部 11 2 36 36 0 2 ? 管理 邮轮概 12 2 30 30 0 2 ? 述 世界旅 13 2 30 30 0 2 ? 游地理 形体姿 14 8 138 0 138 2 2 2 2 ? 态训练 第四学 专家讲每学期2个专 15 1 16 16 0 ? 期评定 座 题 成绩 小计 模块一 (XX方20 320 160 160 专 向) 业 选模块二 修 (XX方 课 向) 军训及第1学 1 入学教3 72 32 ? 期安排集40 中 育 3个周 实 践第四学课公益劳 2 1 16 16 ? ? ? ? 期评定 动 成绩 第四 站姿训 3 0.5 ? ? ? ? 学期评 练 定 第一、 思政实 3 54 54 ? 二学完 4 践 ? 成 根据教 行业认 5 2 32 32 学灵活 知 安排 生产性 6 实训 小计 第五、 毕业实习 40 1080 180 900 ? ? 六学期 毕业论文(设计)、实习报第六学 4 60 60 ? 告 期 公共选修课 8 ? ? 总计 周课时数 注:周课时数不含公共选修课课时。 (三)专业方向选修模块: 专专业课课学学理实第第第第考考业 模块 程程分 时 论践一二四四试 查 编名学学学学学学 号 称 时 时 期 期 期 期 XX模块 专一 业 (XX 方 向) XX 方向 (四)课堂实践教学环节 序号 教学实践课开设学学教学实践内容、要实践地考核方 程 期 时 求 点 式 36 航训楼随堂测 第二学动作仪态，服务时 1 乘务礼仪 礼仪训试 期 礼貌礼节的训练 练室 36 迎候客人、安排客随堂测 餐饮服务管第二学人就座、安置客人百川花试 2 理 期 行李、递送餐食饮园酒店 料等 第一、138 随堂测 形体姿态训芭蕾基训、健美操航训楼3 二、三、试 练 等 形体房 四学期 36 航训楼随堂测 第四学 4 面试技巧 模拟面试 礼仪训试 期 练室 36 迎候客人、安排客随堂测 第四学人就座、安置客人顶岗实试 5 ? 期 行李、递送餐食饮训 料、巡舱等 (五)专业集中实践教学 集中实践教学安排表 序号 实践及训练项学期 周数\学主要内容及要求 考核方 目 时 式 主要进行基本军事训练，学习军事 理论知识，培养学生的组织纪律观 军训及入学教 1 1 3周 念和献身精神。进行校情、校纪教考查 育 育和专业教育，使学生端正学习态 度，明确学习目的，了解专业方向。 1、2、 2 公益劳动 16学时 考查 3、4 通过站姿训练，能让学生树立自 信，衬托出美好的气质和风度，增 1、2、加亲和力，培养学生认真学习的良3 站姿训练 64学时 考查 3、4 好学风。掌握规范的站姿，站的要 端正、自然、亲切、稳重、做到立 如松，能自纠错误直至形成习惯。 主要包括课外志愿服务、课内实践 活动(演讲、辩论、讨论、项目制4 思政实践 1、2 54学时 考查 作等)，活动结束后要求学生撰写 心得体会或者实践总结。 5 生产性实训 3 考查 6 行业认知 1 考查