东北特色菜

东北特色菜 东北乱炖 玉米:健脾、利水、祛湿 排骨:补肾、益气、润燥 豆角:富含胡萝卜素 用料 玉米相克食物 排骨 豆角相克食物 胡萝卜相克食物 彩椒 葱相克食物 八角 花椒 豆瓣酱相克食物 姜相克食物 盐 做法 无步骤图 1.排骨焯水捞出洗净备用 2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用 3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用 4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸 炒至出油 5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀 6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟 7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟 8.将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可 排骨炖小土豆 健康功效 排骨:补肾、益气、润燥 草果:温中、祛痰、截疟 用料 小土豆 排骨1000克 草果 八角 红椒 枸杞相克食物 香叶 花椒 冰糖相克食物 醋相克食物 红烧汁 料酒 腐乳汁 做法 无步骤图 1.将小土豆去皮。 2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。 3.氽烫好的排骨捞出沥干备用。 4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。 5.将沥干水的排骨倒入锅内。 6.快炒后上色。 7.将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。 8.加入小土豆。 9.翻炒至土豆沾上汤汁。 10.加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。 11.加所有食材盛至煲内。 12.加入水漫至煲的最高位。 13.小火将煲内食材煮沸。 14.煮至汤汁收至一半后即可关火。 东北酱骨头 用料 棒骨 白糖相克食物 酱油 料酒 大料 花椒 桂皮 生姜相克食物 香叶 茴香 东北豆瓣酱 做法 无步骤图 1.准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。 2.在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。 3.凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。 4.准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g(酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了);生抽1汤匙、酱油一汤匙。 5.如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~ 6.肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。 7.25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。 8.出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~~俺这个食草动物都开戒了，你还忍的住么, 标签 酸菜大骨头汤 用 料 酸菜 大骨头 葱相克食物 姜相克食物 小红辣椒 大料 做法 无步骤图 1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断 2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用 3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时 4.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油 5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒 6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可 可乐鸡翅 健 康功效 鸡翅:温中、补精益髓、益气 用料 可乐半罐 鸡翅500g相克食物 葱一段相克食物 姜一块相克食物 盐1/4小勺 老抽1/2小勺 料酒一小勺 做法 无步骤图 1.鸡翅洗净，葱姜切片 2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份 3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄 4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可 红烧肉 健康功效 五花肉:补肾、滋阴、益气 用料 五花肉500g左右 小葱3棵相克食物 干山楂5片 红糖1小块相克食物 做法 无步骤图 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块 2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈) 4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用) 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右 7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽， 适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁 包裹在每块肉上 8.最后撒上葱花即可 酸菜白肉 用 料 酸菜 猪五花肉 红辣椒 盐 鸡精 干辣椒段 料酒 胡椒粉 香油 葱相克食物 姜蒜 八角 小茴香 花椒 做法 无步骤图 1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅 2.将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白 3.酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝 4.将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用 5.炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香 6.将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟 7.将晾凉的五花肉切成片 8.放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的 东北熏干豆腐肉卷 健康功效 豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化 用料 猪肉馅300克 豆腐皮一大张相克食物 水一勺 葱末适量 姜粉适量 五香粉适量 盐适量 料酒适量 蛋清一个 水淀粉100克 白糖两大勺相克食物 香油适量 做法 1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿 2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平 3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟 4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖 5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中 6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可 7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干 小贴士 1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡; 2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来; 3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。