[口味虾的做法]正宗湖南口味虾做法

[口味虾的做法]正宗湖南口味虾做法 [口味虾的做法]正宗湖南口味虾做法 篇一 : 正宗湖南口味虾做法 正宗湖南口味虾的做法步骤 1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水 2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净 3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净 4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红 5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香 6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀 7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟 8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用 小贴士 罗里吧嗦: 1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。,)壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头 2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢 5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感 6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾 篇二 : 美味的奶香虾球 几种做法任你挑选 抗战纪念70周年国宴上，有一道菜引起了很多喜欢海鲜的吃货的关注，那就是奶香虾球。马苏里拉奶酪切成1厘米左右见方的小块。 2.取一烧虾泥，摊开，放入切好的马苏里拉奶酪，然后将其包起来，搓成球状，均匀的裹上淀粉，然后蘸一下鸡蛋液最后均匀粘上面包糠 3.锅中放入适量的油，烧至6-7成热放入虾球小火，炸制金黄色，捞出沥干油分即可。 1.制作虾球最好是加一些猪肥肉，比例控制在为5:1。 2.制作虾球的时候，为了避免虾泥沾手，先在手上涂一些色拉油。 3.淀粉--鸡蛋液--面包糠这三个步骤的顺序不能乱，想要成功做出好看漂亮的这个步骤不能省略 4.里面用了马苏里拉奶酪为了能拉出丝，炸的时间尽量长一些，一定要用小火。 5.最后配合酸甜的酱汁食用。五颗星推荐泰式甜辣酱。 奶油烩虾球 原料:虾 淡奶油 鲜奶 黄油 面粉 盐 做法: 1、将虾去头，去壳留尾 2、从虾背开刀去除沙肠 3、平底锅烧热，加入黄油 4、放入虾肉和虾头，煎至油变成红色 5、倒入淡奶油、鲜奶烧开 6、加入面粉至汤汁浓稠，放入盐调味 再啰嗦几句: 1、留虾尾是为了造型好看，如果为吃着方便可以把虾尾去掉 2、由于虾头含有加高的胆固醇，所以煎制时可以不放虾头 3、可以将鲜奶换成椰浆，也可以加入少许咖喱 中国吃网温馨提示:版权所有，转载请注明出处 材料:虾仁350g左右、西兰花1/2个、大葱10mm长左右、色拉油15g 洗虾仁用:淀粉20g、料酒10g、盐5g 调味料:蛋黄酱30g、酱油5g、盐5g、牛奶20g、酒10g、黑胡椒少许、淀粉3g、水20g，把所有调味料放到一起调好。[] 做法: 1.虾仁去黑线，用淀粉料酒盐洗净，滤去水分待用。 2.西兰花切小块用热水焯一下。 3.炒锅中放入色拉油后，放入虾仁和葱大火煸炒。 4.虾仁变色后放入西兰花一起翻炒。 5.加入调味料快速翻炒。 6.起锅。 清炒奶油虾仁的制作食材: 活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙，香料1束:月桂叶1片，百里香1株，欧芹6根，龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许 黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。 清炒奶油虾仁的做法详细步骤 1、加工螯虾:螯虾去头，去屎线;洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末;香料扎成1束。 2、28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟;然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟;接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。 3、锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁;加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。 4、用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾，搅拌30秒钟。 5、出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。 中国吃网温馨提示:版权所有，转载请注明出处篇三 : 口味虾的做法,口味虾怎么做好吃,口味虾的家常做法 口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。 属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。 小龙虾:250g 油:适量 盐:适量 干辣椒:适量 花椒:适量 郫县豆瓣:适量 姜:适量 蒜:适量 八角:适量 香叶:适量 香葱:适量 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 1、 小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水 2、 倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾 3、 用刷子将虾身虾腹刷洗干净 4、 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净 5、 姜、蒜切片，葱切段 6、 坐锅起大油，下龙虾过油爆红 7、 坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香 8、 加入郫县豆瓣炒香 9、 下龙虾翻炒 10、 加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟 11、 最后根据各自口味适量加盐调味 小龙虾比较脏，在处理的时候一定要细心的清洗干净，小龙虾 的头部去掉不要。