六种水煮鱼又麻又辣又香的水煮鱼[图片]

六种水煮鱼又麻又辣又香的水煮鱼[图片] 六种水煮鱼 又麻又辣又香的水煮鱼 首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗 净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的 黑膜去干净， 鱼鳔是可以留下的.... 将鱼头、鱼尾切下 去脊骨 将脊骨切成小段 将鱼头从当中劈开 将肋骨片下，并切成片，注意尽量 不要将鱼刺切断 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀 按由头向尾的方向斜向入刀，千万 别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被‎‎切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片 的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头 备料:鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜 头，姜，葱 少不了这个，郫县豆瓣酱 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随 你口味 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒， 淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半 个小时 把绿豆芽过水，其实不过也可以， 但为了干净点，我还是稍微过了一 下水。 用容器盛好 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下， 不要炒太久，要不会糊了 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段， 还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 倒入水煮开，放点盐 放入鱼骨头，煮10分钟 盛入刚才放豆芽的容器里 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 盛入刚才的容器 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺 在面 烧油，看到冒泡就行了 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音， 再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的‎‎ 水煮鱼终于完成了 六种水煮鱼的做法 转载自 ?郁ツ 水煮鱼的做法一: 1.鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆,盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道, 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟,8成即可,，立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多,大量,油烧热后加干红辣椒和花椒若干,视个人口味来订,，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 水煮鱼的做法二: 配料:豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料:姜拍松切片、蒜略拍即可、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水， 同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!! 注: 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。 水煮鱼的做法三: 原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒,剪成约2厘米的小段,、糖、盐、味精、豆芽、色拉油,最好不用花生油,、料酒 器具准备:刀,快刀,、锅,铁锅,、盆,深盆, 开做: 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒,最好黄酒,，腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。 4、锅内放大量油,LD看了好心疼,，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。 水煮鱼的做法四: 做法: 1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。 2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊, 3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。 4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。 5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，手头没有豆芽菜就用的豆腐，反正是随你口味了。 6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。随着斯斯的响声，水煮鱼就做好了。 做法五:麻辣水煮鱼 准备的材 料 做法五:麻辣水 煮鱼 川辣椒干 做法五:麻辣水 煮鱼 天府麻椒 做法五:麻辣水 煮鱼 葱、姜、蒜必不可少 做法五:麻辣水 煮鱼 郫县豆瓣酱 做法五:麻辣水 煮鱼 鲜活的草鱼 做法五:麻辣水 煮鱼 鱼肉切片放胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,盐,生粉 做法五:麻辣水煮鱼 将辣椒麻椒豆瓣酱等炒制成汤锅底料 做法五:麻辣水煮鱼 炒好汤底料放进沸水中烧开放生菜 做法五:麻辣水 煮鱼 鱼片熟制后放进底料汤锅，将油烧至滚热放入辣椒麻椒浇入锅内 做法五:麻辣水 煮鱼 美味不可挡的水煮鱼就出场了 做法六: 微辣水煮鱼 草鱼一条,收拾干净,切片,鱼头留着以后做豆腐汤用 做法六: 微辣水煮鱼 鱼片用鸡蛋,淀粉,盐,少量白酒,葱丝腌制二个小时 做法六: 微辣水煮鱼 黄豆芽菜若干，洗净 做法六: 微辣水煮鱼 一勺豆豉，两勺老干妈油辣椒 做法六: 微辣水煮鱼 放盐后，煮到沸腾 做法六: 微辣水煮鱼 鱼片很好熟,所以和豆芽菜一起放入即可 做法六: 微辣水煮鱼 另外找锅放油,放200g.油热后放干辣椒和花椒,炸出麻辣味儿关火 做法六: 微辣水煮鱼 炸好的麻辣油，淋在煮熟的鱼上即可 六种水煮鱼的做法[图片] 水煮鱼的做法一: 1.鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆,盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道, 3.少许水烧开，放入鱼片烫‎‎熟,8成即可,，立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多,大量,油烧热后加干红辣椒和花椒若干,视个人口味来订,，待油锅中辣椒颜色略微‎‎变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只 是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以‎‎免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 水煮鱼的做法二: 配料:豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料:姜拍松切片、蒜略拍即可、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大 火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把 锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!! 注: 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和‎‎辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。 水煮鱼的做法三: 原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒,剪成约2厘米的小段,、糖、盐、味精、豆芽、色拉油,最 好不用花生油,、料酒 器具准备:刀,快刀,、锅,铁锅,、盆,深盆, 开做: 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提 鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒,最好黄酒,，腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备 用。 4、锅内放大量油,LD看了好心疼,，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所 有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽 及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。 水煮鱼的做法四: 做法: 1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我 切的不够薄，不过还可以啦。 2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊, 3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。 4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。 5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，手头没有豆芽菜就用的豆腐，反正是随 你口味了。 6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。随着斯斯的响声，水煮鱼就做好了。 做法五:麻辣水煮鱼 准备的材料 做法五:麻辣水煮鱼 川辣椒干 做法五:麻辣水煮鱼 天府麻椒 做法五:麻辣水煮鱼 葱、姜、蒜必不可少 做法五:麻辣水煮鱼 郫县豆瓣酱 做法五:麻辣水煮鱼 鲜活的草鱼 做法五:麻辣水煮鱼 鱼肉切片放胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,盐,生粉 做法五:麻辣水煮鱼 将辣椒麻椒豆瓣酱等炒制成汤锅底料 做法五:麻辣水煮鱼 炒好汤底料放进沸水中烧开放生菜 做法五:麻辣水煮鱼 鱼片熟制后放进底料汤锅，将油烧至滚热 放入辣椒麻椒浇入锅内 做法五:麻辣水煮鱼 美味不可挡的水煮鱼就出场了 做法六: 微辣水煮鱼 草鱼一条,收拾干净,切片,鱼头留着以后做豆腐汤用 做法六: 微辣水煮鱼 鱼片用鸡蛋,淀粉,盐,少量白酒,葱丝腌制二个小时 做法六: 微辣水煮鱼 黄豆芽菜若干，洗净 做法六: 微辣水煮鱼 一勺豆豉，两勺老干妈油辣椒 做法六: 微辣水煮鱼 放盐后，煮到沸腾 做法六: 微辣水煮鱼 鱼片很好熟,所以和豆芽菜一起放入即可 做法六: 微辣水煮鱼 另外找锅放油,放200g.油热后放干辣椒和 花椒,炸出麻辣味儿关火 做法六: 微辣水煮鱼 炸好的麻辣油，淋在煮熟的鱼上即可