[腊肉炒什么好吃]腊肉炒什么好吃

[腊肉炒什么好吃]腊肉炒什么好吃 [腊肉炒什么好吃]腊肉炒什么好吃 篇一 : 腊肉炒什么好吃 腊肉一直是人们喜爱的食物，那么到底腊肉炒什么好吃呢?很多人并不明白腊肉炒什么最好吃，下面就和康网小编一起来了解下家常吃腊肉炒什么好吃吧。切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒斟香; 下作料:一同爆香即可 。 腊肉400克，青蒜300克，糖1茶匙，味精适量。 1、将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟，沥干切成薄片;将青蒜洗净切成3公分的段待用。 2、起油锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再加入青蒜段同炒。 3、将青蒜的香味炒出来后，加入糖、味精调味即成。 注意: 腊肉很咸很硬，入滚水煮可去掉其大部分盐分;另外，用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干。 篇二 : 腊肉怎么处理炒菜好吃，炒腊肉好吃的秘诀 炒腊肉是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肉提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肉肯定又咸又干。今天就教大家炒腊肉之前怎么处理腊肉，让朋友们掌握炒腊肉好吃的秘诀，轻松学会用腊肉做各种好吃的炒菜。 (] 成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬， 是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。 把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。 以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。 无数次的实践都蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。 把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。 1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。 2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。 3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。