【word】 邵东黄花菜鲜蕾太阳能杀青加工技术

【word】 邵东黄花菜鲜蕾太阳能杀青加工技术 邵东黄花菜鲜蕾太阳能杀青加工技术 JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLES2011.11栽培技术 及时采收,否则容易散球,烂球. 8主要病虫害防治 西双版纳州高山大白菜主要病害有霜霉病,软 腐病,白斑病,黑斑病,病毒病;主要害虫有菜蝽,黄 曲条跳甲,小菜蛾,菜青虫,斜纹夜蛾等.化学防治 时,要安全合理使用高效,低毒,低残留化学药剂,注 意交替用药,严格执行农药安全间隔期,严禁使用剧 毒农药,确保大白菜产品达到无公害要求. 邵东黄花菜鲜蕾太阳能杀青加工技术 邓如新 黄花菜又叫金针菜,是湖南省邵东县的传统特 产,现有栽培面积0.5万hm,年待加工鲜蕾4.5万t. 以往采用煤作为能源,用蒸烤灶加热蒸煮对黄花菜 鲜蕾进行杀青,工作量大,劳动强度高,费时,费工, 操作稍有不慎,极易出现杀青过度,而产生”油条”, 影响产品质量.同时能源消耗大,排放的废气污染 环境. 近年来,我县黄花菜主产区普遍推广利用太阳 天然能源直接对黄花菜鲜蕾杀青,加工,取得了良 好的效果,操作简单,群众乐意接受.具体技术操作 如下. l场地选择 用于黄花菜鲜蕾杀青的场地,要求地面平整, 紧实,也可利用打麦场,晒谷坪.如果利用空坪隙 地,一般要求场地宽3,4m,长度不限(10,15m为 宜),具体场地面积视每天的采摘量决定. 2备好塑料薄膜 视条件准备好聚丙烯(PP)或乙酸乙烯(EVA) 塑料农用膜,膜宽分别为2,3m,膜厚0.05mm,长 度不限(一般10~15m),薄膜可新,可旧,但要清 洁,无破洞.杜绝使用聚氯乙烯薄膜用于黄花菜鲜 蕾杀青. 3鲜蕾杀青 将已准备的宽2m的塑料薄膜平铺在空坪地 邓如新,湖南邵东县农业局,422800 收稿日期:2011—03—24 — 35一 面上,然后将采回的鲜蕾撒放在薄膜上,花蕾厚度 为:初夏季节10cm,盛夏季节15em,用手扒平,扒 匀.为了增加覆盖薄膜后的膜内水汽量,提高杀青 效果,在盖膜前用洒水壶在鲜花蕾表面均匀地洒一 次水,洒水量以鲜花蕾表面现水珠为宜.最后用宽 3m的塑料薄膜覆盖好鲜蕾,薄膜四周用木棒压好 边,尽量压实密闭.盛夏季节膜内温度可达80?左 右,这样初夏经4,5h,盛夏经3,4h即可完成杀 青.按同法操作可进行第二,第三批鲜花蕾杀青.在 鲜蕾采摘期的晴天,9:00,16:00均可进行. 4揭膜 经3-5h,膜内花蕾下陷,厚度变薄,颜色由黄 绿变为浅绿,黄花菜鲜蕾杀青即可结束.这时要及 时揭膜,将杀好青的花蕾移出薄膜,第二天用晒簟 晾晒,经3-4天可干燥为成品. 用这种方法每干制加工50kg成品,可节约购 煤费40元,减少劳力1个,折合工资60元,共计可 节约成本100元.更重要的是避免了室内炎热的工 作环境,降低了劳动强度,环保,无污染,值得大力 推广.