[圆糯米和长糯米的区别]糯米：糯米

[圆糯米和长糯米的区别]糯米：糯米 [圆糯米和长糯米的区别]糯米:糯米 篇一 : 糯米:糯米-误解，糯米-食用价值 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病;糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。 江米是什么_糯米 -误解 很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速庋更胜一筹。 江米是什么_糯米 -食用价值 糯米是1种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白 质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有1种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。 营养信息 营养素每100克蛋白质7.30核黄素0.04铁1.40钾137.00热量348.00纤维素0.80烟酸2.30锌1.54磷113.00碳水化合物78.30维生素E1.29镁49.00铜0.25钠1.50脂肪1.00硫胺素0.11钙26.00锰1.54硒2.71 营养分析 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 每100克糯米的营养成分 能量348千卡; 蛋白质7.3克; 脂肪1克; 碳水化合物78.3克; 叶酸18.7微克; 膳食纤维0.8克; 硫胺素0.11毫克; 核黄素0.04毫克; 烟酸2.3毫克; 维生素E1.29毫克; 钙26毫克; 磷113毫克 钾137毫克; 钠1.5毫克; 镁49毫克; 铁1.4毫克; 锌1.54毫克; 硒2.71微克; 铜0.25毫克; 锰1.54毫克。 江米是什么_糯米 -养生功效 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老 人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病的人要尽量减少进食。 糯米食品宜加热后食用;宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气 。 食物质量 糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。 营养功效 糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。 糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。 营养价值 糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是1种很好的营养食品。 贮存方法 糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。 最佳食法 糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不适合消化。 宜食 糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。 忌食 老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不适合食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量减少进食或不吃。 糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不适合过多食用。 古籍记载 《本草纲目》:脾肺虚寒者宜之。 《本草纲目》:糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。 《本草求真》:凡老人小儿病后均忌。 《本经逢原》:糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。 《得配本草》:入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨，发风 气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。 《饮食须知》:多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。 《医药六书药性总义》:糯米粥为温养胃气妙品。 《本经逢原》:糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。 《日用本草》:味甘，平。 《本草拾遗》:主消渴。 《本草撮要》:入手足太阴、阳明经。 《别录》:温中，令人多热，大便坚。 《四产本草》:主痔疾，以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。 《食性本草》:能行荣卫中血积。解芫菁毒。 《纲目》:暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。 孙思邈:”脾病宜食，益气止泄。” 孟诜:”治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。” 江米是什么_糯米 -栽培技术 :种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平3个期间。 :在田中培育秧苗，选优良品种，并用新高脂膜拌种，在撒下稻种后，此田往往会被称为秧田，用新高脂膜喷洒表面，可保墒防水分蒸发、防晒，提高发芽率和出苗率。在土上洒一层稻壳灰，防止外 界伤害。 :在秧苗长高约八公分时，即可进行插秧了。将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序，秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除杂草、施肥，防治病害虫。 :秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗健壮的成长。幼穗形成时，喷施壮穗灵提高农作物生理机能，提高受粉、受精、灌浆质量，增加千粒重，提高产量。 江米是什么_糯米 -炒米、冻米 糯米 :糯米1000克、铁砂、筛子、红糖。 湖北地区、安徽靠近湖北的地区。 :制作炒米必须在冬天，先将糯米蒸熟，然后将其摊放在席子、竹床等物事上上经过四五日冷冻，原本温软的糯米一改温情的的面目，冻成了1个个硬邦邦的疙瘩。这时会用锤子将这些疙瘩敲成小块，然后用双手将其搓揉成散粒。 待到来年春天，先在大铁锅里炒热铁砂，然后倒入炒米籽，原本硬实的炒米籽在木槌的翻炒下，就成了香喷喷、白胖胖的炒米了。最后，用铁铲将炒熟的米和铁砂全部盛起，倒在竹制的筛子上，抓着筛沿儿用力摇晃几下，铁砂就漏到锅里去了。 :将炒米盛入碗中，用开水冲泡，加入红糖，吃起来特别特别的香。 江米是什么_糯米 -适宜人群 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。一般人群都能食用。 糯米饭 糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养 胃气。 1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。 2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。 3.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。 4. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不适合多食;老人、小孩或病人更宜慎用。 江米是什么_糯米 -选购与储存 ◎购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳。 ◎糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。 江米是什么_糯米 -中药属性 入药部位 禾本科植物稻的种仁 性味归经 甘，温。 入脾、胃、肺经。 用法用量 内服:煎汤，30-60g、或入丸、散、或煮粥。外用:适量，研末调敷。 禁/宜人群 有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不适合多食。 炮制方法 用机器除去稻壳，取其种仁。 地理分布 长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。 江米是什么_糯米 -健康美食 牛奶红豆糯米糍 :糯米粉1 1/4杯、牛奶 1/2杯、水 3/4 杯 糯米酒 :色拉油1汤勺、红豆沙、椰蓉、芝麻适量 : 1.糯米粉加入开水、牛奶、色拉油搅拌均匀，揉成团 2.像包汤圆那样将红豆沙包入糯米面皮中 3.蒸笼上气后蒸10分钟 4.取出趁热滚上椰蓉或芝麻。 5.冷食热食均可，也可按照自己的口味将牛奶换成果汁或者奶茶等等，馅料也可换用绿豆沙、花生酱等。 椰香糯米糍 牛奶红豆糯米糍 : 糯米粉3杯，澄粉半杯，酥油三大匙，糖四大匙 红豆沙250g，椰蓉200g，樱桃4粒 : 糯米粉放盆中，另外用1个碗放入澄粉，冲入开水1杯，搅匀后倒入糯米粉中，再加入酥油和糖揉匀，做成粉团 将粉团分成12小份，并将豆沙分12小粒，每粒粉团按扁，包入豆沙1份，揉成圆球状，放在抹过酥油的盘内，入锅大火蒸10分钟取出 将椰蓉放盘内，每粒蒸好的糯米糍裹上一层椰子粉后，放入1小粒切碎的樱桃就可以食用。 : 澄粉的功能是使糯米粉揉匀时不会散开 蒸糯米的盘子或布，要先抹少许油，蒸好不会粘在上面。蒸的中途掀一下盖子，蒸好的糯米才不会瘫掉。 糯米丸子 :紫糯米，圆糯米各200克 糯米丸子 :酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤三大匙。 :素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许。 : 紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量 入蒸锅蒸40分钟。 酸菜梗、香菇切细丁和姜末、红椒末入锅爆香，加入素高汤，小火慢滚10分钟后下调料，即为酸菜馅。 蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏 成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。 麻香米糕 :紫糯米300克，圆粒糯米300克，白芝麻30克，葡萄干30克，红糖45克 : 麻香米糕 紫糯米和圆粒糯米分别加水浸泡6小时。将白芝麻用小火烘 焙成金黄色并出香味。葡萄干洗净。 将紫糯米和圆粒糯米混合，淘洗干净后倒入电饭锅，并放入葡萄干和红糖，加入适量凉水，搅拌均匀后蒸熟成糯米饭。 取1个方形盒子，垫上一层保鲜膜，将糯米饭趁热盛入盒内， 压紧实后撒上一层熟白芝麻。静置温凉后取出，去掉保鲜膜切成小块就可以。 : 1.紫糯米对产妇、慢性病患者、体虚者都是很合适的滋补品。 2.红糖也可以换成白糖。 糯米红枣开口笑 :糯米粉100克，红枣200克，白糖30克 : 红枣洗净，一边切开取出核。 糯米粉加点白糖，加水揉成团待用。 揉好的糯米粉团，搓成长条，嵌入红枣中间。 待全部红枣嵌入糯米粉条后，均匀码放盘中，上锅蒸熟。 提示:红枣健脾益胃，脾胃虚弱的人可以多吃。甜甜的红枣中嵌入软滑的糯米条，香甜可口。 糯米粑粑 一、粉米成面 精选糯米淘洗去杂质，浸水24小时左右取出放在筛子里控水，并用湿沥帕复盖，以防表层米粒失水干燥。24小时以后，用碓舂成米面，再用细箩筛去其籽粒置于大簸箕放阴凉处晾干，储陶坛备用。 二、备料配馅 选上等苏子淘洗干净去杂质，去瘪粒，晾干用小火炒熟舂细，选上等红糖舂细，取一份苏子兑三份糖搅拌均匀即成。为了丰富味道 和口感，可以在馅料里添加上少量的蜂蜜、核桃仁粉、熟花生米粉、桔皮粉等。有的馅料用红豆米煮熟秧沙制作。 三、和面烧锅 视客人食量取面于盆，用开水慢慢冲于面里，边冲边用筷子搅拌，至干面达八成受水，洗净手插水充分揉和，使面团柔软滑润不粘手即成。这时洗净专用平底锅置三脚上，用干松毛火烧热，打上清油待用。 四、巧手成形 取比鸡蛋大的面团揉圆捏成窝凹，成外圆中空。取面团四分之一的馅置于中间，把开口处捏拢，去其封口的面结，再揉圆，取干面布手，以防手掌粘烂面团。然后，左右手掌交替把包馅的面团拍扁，拍圆到直径15厘米，厚薄5毫米左右，坯粑即成。此时是成形的关键，要掌握好手力，找准手型，把握好技巧，用好面布，这样做出来的粑粑形如满月，厚薄一样，馅瓤均匀到边，无破损不漏糖。 五、烙烤有方 加火烧辣锅底，把坯粑放在锅上反复烙烤，锅底火力要适中，火点要分散，粑粑才不会烙煳和造成白边而影响口感。视锅中粑粑呈微黄色晶莹的半透明状，加之腹中鼓气，证明粑粑已熟，馅瓤化开，可以出锅。 江米是什么_糯米 -药膳附方 糯米 稻米、江米、元米 nuo mi Polished Glutinous Rice Oryza sativa L. 脾;胃;肺经 补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒 《千金.食治》。《纲目》:糯糠，洽齿黄，烧取白灰，旦旦擦之。 禾本科】 Semen Oryzae Glutinosae 脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮 中国南北各地均有水稻的栽培区。 用机器除去稻壳，取其种仁。 中国南北各地均有水稻的栽培区。 稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间;叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5,25mm，幼时具明显的叶耳;叶片扁平，披针形至条状披针形，长30,60cm，宽6,15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙;小穗长圆形，两侧压扁，长6,8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下;颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3,4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛;鳞被2，卵圆形，长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6,10月。 补益药 甘;温 为禾本科植物稻的去壳种仁。 内服:煎汤，30-60g;或入丸、散;或煮粥。外用:适量，研末调敷。 《中华本草》 糯米，为禾本植物糯稻的种仁。古称元米、江米。 补中益气，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等;胃表不固，自汗，多汗等;消化道慢性疾病等。 性温，味甘。入脾、胃、肺经。 内服:煎汤，每次 50,100克;或人丸、散。外用:研未调敷。 1.脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温及妊娠剧吐，胎动不安糯米红枣粥:糯米100克，大枣30克，赤砂糖适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放人锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加入赤砂糖，搅拌均匀。可供早晚餐食用。 2.脾胃虚弱，身体虚衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲减退、便溏、浮肿参枣米饭:糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放人锅内，加入开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。将糯米淘洗干净，放人碗内，加水适量，置于笼内蒸熟，倒扣在盘中。 取大枣摆在糯米饭上，再将参枣汤液加白砂糖熬成黏汁，浇在枣饭上即成。可当饭食用。 3.肺卫气虚，自汗不止，易患感冒者 糯米麦麸散:糯米120克，小麦茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。 4.脾胃虚寒，气血不足，脘腹隐痛、喜暖喜按、面色苍白、精神疲惫以及产妇体弱 糯米酒鸡蛋:糯米酒30毫升，鸡蛋一个。将糯米酒倒人铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放人调好的鸡蛋，稍沸即成。 饮酒汤，食蛋花。 糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。 禾本科草本植物稻的种子。又称稻米、江米、元米、酒米。在稻米中为粘性最强、胀性小的品种。中国各地均有栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。 味甘，性微温。能补脾胃，益肺气。 含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1.B2.烟酸等成分。 用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻;气虚自汗;消渴口干等。 煮食，煎汤，或作丸、散。 素有痰热或脾胃运化无力者不适合作饭食。“作饮温中，令人 多热，大便坚”。 1.糯米山药散:糯米500g，水浸一宿，沥干，以小火慢慢炒熟;山药50g，共研细末。每晨取15~30g，加红糖适量，胡椒少许，以沸水调食。 源于《刘长春经验方》。糯米、山药与糖均可补益脾胃，胡椒温中健胃。用于脾胃虚弱，久泻，便溏少食。 2.糯米麦麸散:糯米150g，小麦麸100g。同炒，研末，每次10g，米饮送服，或煮猪肉蘸食。 源于《本草纲目》。本方有益气敛汗的作用;小麦麸亦为敛汗之品。用于气虚不固，自汗不止。 3.糯米蜂蜜糊:糯米30g，研为细末，或磨成浆，加蜂蜜30g。以水适量，煮成稀糊食。 源于《杨氏产乳》。本方能滋养脾胃。用于脾阴不足，口渴饮水或少食欲呕。 四、 《千金?食治》 Nuò Mǐ 稻米，江米，元米。 为禾本科植物稻的种仁。 甘，温。 ?《别录》:”味苦。” ?《千金?食治》:”味苦，温，无毒。” ?《日用本草》:”味甘，平。” 入脾、胃、肺经。 ?《得配本草》:”入手、足太阴经。” ?《本草撮要》:”入手足太阴、阳明经。” 补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。 ?《别录》:”温中，令人多热，大便坚。” ?孙思邈:”脾病宜食，益气止泄。” ?孟诜:”治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。” ?《本草拾遗》:”主消渴。” ?《四产本草》:”主痔疾，以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。” ?《食性本草》:”能行荣卫中血积。解芫菁毒。” ?《纲目》:”暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。” 内服:煎汤，1,2两;或入丸、散。外用:研末调敷。 《纲目》:”脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。” ?治三消渴利:糯谷、桑根白皮等分。上每用秤一两许，水1大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。 ?治自汗不止:糯米、小麦麸。为末，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食。 ?治久泄食减:糯米一升。水浸一宿，沥 干，慢炒热，磨筛， 入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末 少许，以 极滚汤凋食，大有滋补，久服令人精暖，有 子。 ?治下痢禁口:糯谷一升。炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再炒为禾，海服一匙，汤下，三服。 ?治虚劳不足:糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。 ?治腹痛:糯米一、二升。炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。 ?治妊娠胎动，腹痛，或下黄赤汁:糯米一分，黄耆一两，芎藭一两。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。 ?治小儿头上生疮及肥疳疮:糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。 ?《仁斋直指方》:”痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之也。” ?《纲目》:”糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚。孟诜、苏颂，或言其性凉性寒者，谬说也，《别录》已谓其温中坚大便，令人多热，是岂寒凉者乎?今人冷泄者，炒食即止，老人小便数者，作粢糕或丸子夜食亦止，其温肺暖脾可验矣。痘证用之，亦取此义。” ?《本经逢原》:”糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滞，且利小便，以滋肺而气下行矣。若作糕饼，性难运化，病人莫食。” 江米是什么_糯米 -项山的糯 寻乌客家有一句流传了数百年的“项山的糯，三标的货，周田的屋，长畲的谷”俗谚，从小我们即耳熟能详，这个口头语很多的说 明了寻乌客家的风土人情。 项山地处寻乌县城东部，距县城23公里，项山地形呈羊形，地势中间高，东西低，是武夷山脉与九边山脉的汇合处，境内恋重又叠，绵延起伏，武夷山脉横亘中部，屏障东西，以堆禾岽办界，形成岽前，岽背二大自然片，属山地和高丘陵地带。 项山具有700多年的历史，是南宋兵部尚书---潘任的故乡。伟大领袖毛泽东曾在此从事革命活动，《赣南革命三十年》有详细记载，也是古田会议前委会召开的地方——项山乡福中村。 项山有着得天独厚的自然资源和丰富的客家文化底蕴，自然景观有海拨1529.8的项山甑，1242米的老鸦石主峰，奇观怪石的仙人东沃，880米海拨的狮子形，项山甑为赣南第二高峰。 素有鸡啼三省闻，一脚踏三省之称。项山甑有大、小两甑，远观似农村煮饭用的饭甑，故名项山甑，是旅游渡假踏青的好去处。 项山的资源有:糯、甑、羊、兰、水、矿。其中“项山糯米”驰名省内外，而且历史悠久。毛泽东在《寻乌调查》中曾写到“三标的货，项山的糯”，项山糯是糯中精品，米香质软、滑润带粘、晶亮不干。项山糯曾是清代贡品，农民喜用此糯制作年糕、糍粑、汤圆、美酒等，特别是用项山糯米酿制的米酒香甜醇厚，气味芳香，入口生津，回味悠长;当地酒厂用项山糯米生产的项山糯酒曾名噪一时。而项山糯主产地为:项山乡卢屋村大项山。 糯米归脾;胃;肺经，是1种温和的滋补品，有滋补气血、健脾暖胃、止汗止渴等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、泄泻和气虚 引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。故肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。客家孩童喜在糯米制酒时用蒸熟的糯米揉成糯米团，不加其它调料乘热食用，米香质软，启人心脾，为孩童零食之佳品。 江米是什么_糯米 -相关典故 关于明长城用糯米汁修建的说法。 南京城墙城砖之间黏合材料的确切成分是什么,正史不载，野史无记，但朱元璋用糯米汁筑城的故事却世代相传。一些学者甚至认为，南京城墙“以花岗石作基础，并在砖缝内灌入桐油、糯米汁和石灰汁，因而十分坚固”。许多专家、学者试图采用各种方法破译这种黏合材料的成分，有的甚至利用现代科技手段进行光谱分析，结果只是解读了其中的无机成分，而有机成分却难以判定。 在《大明会典》中，涉及到建造南京城墙的黏合材料仅有石灰，没有记载糯米汁，“凡在京营造，合用石灰，每岁于石灰山置窑烧炼，所用人工窑柴数目，俱有定例”。因此，南京明城墙的黏合材料是否有糯米汁成分，还有待进1步研究。石灰在没有与空气接触状态下是很难固化的，因此，六百多年以后的今天，部分地段城墙内部的黏合材料仍然是柔软的，没有完全固化。据此推断，南京城墙使用的黏合材料可能以石灰为主。 历史当红读物《明朝那些事儿》朱允炆篇—第三部分2中亦有提到沈万三曾为朱元璋修过长城，其中就曾有以糯米汁加固。“我们前面说过，当时的京城是由富商沈万三赞助与明朝政府一同修建的，城墙都是用花岗石混合糯米石灰砌成，十分坚固。而城内还有十余万军队，要想攻下谈何容易～ ” 江米是什么_糯米 -成分药理 含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、菸酸，多量淀粉。药理: 1.有补虚、补血、健脾暖胃等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的气短无力、妊娠腹坠胀等症。 2.有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。 江米是什么_糯米 -面膜做法 :糯米50克，马铃薯一个，蜂蜜1匙，冷开水100毫升。 :马铃薯去皮洗净，和糯米一同放入蒸锅蒸30分钟，直至酥烂。将马铃薯切小块放入搅拌机，再倒入糯米、蜂蜜、冷开水，搅拌均匀。将糯米马铃薯蜂蜜泥倒入玻璃器皿，待冷却后就可以使用。 : 1.将面膜均匀轻柔地涂抹在脸上。 2.静敷15分钟后，用温水洗净。 篇二 : 糯米 别名稻米、江米、元米 汉语拼音nuo mi 英文名Polished Glutinous Rice 药材基原为禾本科植物稻的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、 糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病;糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。 江米_糯米 -误解 的人要尽量减少进食。 糯米食品宜加热后食用;宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气 。 食物质量 糯米，又称江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。 营养功效 糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。 糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。 营养价值 糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后， 装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是1种很好的营养食品。 贮存方法 糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。 最佳食法 糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不适合消化。 宜食 糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。 忌食 老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不适合食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量减少进食或不吃。 糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不适合过多食用。 古籍记载 《本草纲目》:脾肺虚寒者宜之。 《本草纲目》:糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。 《本草求真》:凡老人小儿病后均忌。 《本经逢原》:糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。 《得配本草》:入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。 《饮食须知》:多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。 《医药六书药性总义》:糯米粥为温养胃气妙品。 《本经逢原》:糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。 《日用本草》:味甘，平。 《本草拾遗》:主消渴。 《本草撮要》:入手足太阴、阳明经。 《别录》:温中，令人多热，大便坚。 《四产本草》:主痔疾，以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。 《食性本草》:能行荣卫中血积。解芫菁毒。 《纲目》:暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。 孙思邈:”脾病宜食，益气止泄。” 孟诜:”治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。” 江米_糯米 -栽培技术 :种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程 分为粗耕、细耕和盖平3个期间。 :在田中培育秧苗，选优良品种，并用新高脂膜拌种，在撒下稻种后，此田往往会被称为秧田，用新高脂膜喷洒表面，可保墒防水分蒸发、防晒，提高发芽率和出苗率。在土上洒一层稻壳灰，防止外界伤害。 :在秧苗长高约八公分时，即可进行插秧了。将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序，秧苗成长之际，得时时照顾，并拔除杂草、施肥，防治病害虫。 :秧苗在抽高，长出第一节稻茎之际称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗健壮的成长。幼穗形成时，喷施壮穗灵提高农作物生理机能，提高受粉、受精、灌浆质量，增加千粒重，提高产量。 江米_糯米 -炒米、冻米 糯米 :糯米1000克、铁砂、筛子、红糖。 湖北地区、安徽靠近湖北的地区。 :制作炒米必须在冬天，先将糯米蒸熟，然后将其摊放在席子、竹床等物事上上经过四五日冷冻，原本温软的糯米一改温情的的面目，冻成了1个个硬邦邦的疙瘩。这时会用锤子将这些疙瘩敲成小块，然后用双手将其搓揉成散粒。 待到来年春天，先在大铁锅里炒热铁砂，然后倒入炒米籽，原本硬实的炒米籽在木槌的翻炒下，就成了香喷喷、白胖胖的炒米了。最后，用铁铲将炒熟的米和铁砂全部盛起，倒在竹制的筛子上，抓着 筛沿儿用力摇晃几下，铁砂就漏到锅里去了。 :将炒米盛入碗中，用开水冲泡，加入红糖，吃起来特别特别的香。 江米_糯米 -适宜人群 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。一般人群都能食用。 糯米饭 糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养 胃气。 1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。 2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。 3.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。 4. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不适合多食;老人、小孩或病人更宜慎用。 江米_糯米 -选购与储存 ◎购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳。 ◎糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。 江米_糯米 -中药属性 入药部位 禾本科植物稻的种仁 性味归经 甘，温。 入脾、胃、肺经。 用法用量 内服:煎汤，30-60g、或入丸、散、或煮粥。外用:适量，研末调敷。 禁/宜人群 有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不适合多食。 炮制方法 用机器除去稻壳，取其种仁。 地理分布 长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。 圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。 江米_糯米 -健康美食 牛奶红豆糯米糍 :糯米粉1 1/4杯、牛奶 1/2杯、水 3/4 杯 糯米酒 :色拉油1汤勺、红豆沙、椰蓉、芝麻适量 : 1.糯米粉加入开水、牛奶、色拉油搅拌均匀，揉成团 2.像包汤圆那样将红豆沙包入糯米面皮中 3.蒸笼上气后蒸10分钟 4.取出趁热滚上椰蓉或芝麻。 5.冷食热食均可，也可按照自己的口味将牛奶换成果汁或者奶茶等等，馅料也可换用绿豆沙、花生酱等。 椰香糯米糍 牛奶红豆糯米糍 : 糯米粉3杯，澄粉半杯，酥油三大匙，糖四大匙 红豆沙250g，椰蓉200g，樱桃4粒 : 糯米粉放盆中，另外用1个碗放入澄粉，冲入开水1杯，搅匀后倒入糯米粉中，再加入酥油和糖揉匀，做成粉团 将粉团分成12小份，并将豆沙分12小粒，每粒粉团按扁，包入豆沙1份，揉成圆球状，放在抹过酥油的盘内，入锅大火蒸10分钟取出 将椰蓉放盘内，每粒蒸好的糯米糍裹上一层椰子粉后，放入1小粒切碎的樱桃就可以食用。 : 澄粉的功能是使糯米粉揉匀时不会散开 蒸糯米的盘子或布，要先抹少许油，蒸好不会粘在上面。蒸的中途掀一下盖子，蒸好的糯米才不会瘫掉。 糯米丸子 :紫糯米，圆糯米各200克 糯米丸子 :酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤三大匙。 :素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许。 : 紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量 入蒸锅蒸40分钟。 酸菜梗、香菇切细丁和姜末、红椒末入锅爆香，加入素高汤，小火慢滚10分钟后下调料，即为酸菜馅。 蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏 成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。 麻香米糕 :紫糯米300克，圆粒糯米300克，白芝麻30克，葡萄干30克，红糖45克 : 麻香米糕 紫糯米和圆粒糯米分别加水浸泡6小时。将白芝麻用小火烘 焙成金黄色并出香味。葡萄干洗净。 将紫糯米和圆粒糯米混合，淘洗干净后倒入电饭锅，并放入葡萄干和红糖，加入适量凉水，搅拌均匀后蒸熟成糯米饭。 取1个方形盒子，垫上一层保鲜膜，将糯米饭趁热盛入盒内，压紧实后撒上一层熟白芝麻。静置温凉后取出，去掉保鲜膜切成小块就可以。 : 1.紫糯米对产妇、慢性病患者、体虚者都是很合适的滋补品。 2.红糖也可以换成白糖。 糯米红枣开口笑 :糯米粉100克，红枣200克，白糖30克 : 红枣洗净，一边切开取出核。 糯米粉加点白糖，加水揉成团待用。 揉好的糯米粉团，搓成长条，嵌入红枣中间。 待全部红枣嵌入糯米粉条后，均匀码放盘中，上锅蒸熟。 提示:红枣健脾益胃，脾胃虚弱的人可以多吃。甜甜的红枣中嵌入软滑的糯米条，香甜可口。 糯米粑粑 一、粉米成面 精选糯米淘洗去杂质，浸水24小时左右取出放在筛子里控水，并用湿沥帕复盖，以防表层米粒失水干燥。24小时以后，用碓舂成 米面，再用细箩筛去其籽粒置于大簸箕放阴凉处晾干，储陶坛备用。 二、备料配馅 选上等苏子淘洗干净去杂质，去瘪粒，晾干用小火炒熟舂细，选上等红糖舂细，取一份苏子兑三份糖搅拌均匀即成。为了丰富味道和口感，可以在馅料里添加上少量的蜂蜜、核桃仁粉、熟花生米粉、桔皮粉等。有的馅料用红豆米煮熟秧沙制作。 三、和面烧锅 视客人食量取面于盆，用开水慢慢冲于面里，边冲边用筷子搅拌，至干面达八成受水，洗净手插水充分揉和，使面团柔软滑润不粘手即成。这时洗净专用平底锅置三脚上，用干松毛火烧热，打上清油待用。 四、巧手成形 取比鸡蛋大的面团揉圆捏成窝凹，成外圆中空。取面团四分之一的馅置于中间，把开口处捏拢，去其封口的面结，再揉圆，取干面布手，以防手掌粘烂面团。然后，左右手掌交替把包馅的面团拍扁，拍圆到直径15厘米，厚薄5毫米左右，坯粑即成。此时是成形的关键，要掌握好手力，找准手型，把握好技巧，用好面布，这样做出来的粑粑形如满月，厚薄一样，馅瓤均匀到边，无破损不漏糖。 五、烙烤有方 加火烧辣锅底，把坯粑放在锅上反复烙烤，锅底火力要适中，火点要分散，粑粑才不会烙煳和造成白边而影响口感。视锅中粑粑呈微黄色晶莹的半透明状，加之腹中鼓气，证明粑粑已熟，馅瓤化开， 可以出锅。 江米_糯米 -药膳附方 糯米 稻米、江米、元米 nuo mi Polished Glutinous Rice Oryza sativa L. 脾;胃;肺经 补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒 《千金.食治》。《纲目》:糯糠，洽齿黄，烧取白灰，旦旦擦之。 禾本科】 Semen Oryzae Glutinosae 脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮 中国南北各地均有水稻的栽培区。 用机器除去稻壳，取其种仁。 中国南北各地均有水稻的栽培区。 稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间;叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5,25mm，幼时具明显的叶耳;叶片扁平，披针形至条状披针形，长30,60cm，宽6,15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙;小穗长圆形，两侧压扁，长6,8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下; 颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3,4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛;鳞被2，卵圆形，长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6,10月。 补益药 甘;温 为禾本科植物稻的去壳种仁。 内服:煎汤，30-60g;或入丸、散;或煮粥。外用:适量，研末调敷。 《中华本草》 糯米，为禾本植物糯稻的种仁。古称元米、江米。 补中益气，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等;胃表不固，自汗，多汗等;消化道慢性疾病等。 性温，味甘。入脾、胃、肺经。 内服:煎汤，每次 50,100克;或人丸、散。外用:研未调敷。 1.脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温及妊娠剧吐，胎动不安糯米红枣粥:糯米100克，大枣30克，赤砂糖适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放人锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加入赤砂糖，搅拌均匀。可供早晚餐食用。 2.脾胃虚弱，身体虚衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲减退、便 溏、浮肿参枣米饭:糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放人锅内，加入开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。将糯米淘洗干净，放人碗内，加水适量，置于笼内蒸熟，倒扣在盘中。 取大枣摆在糯米饭上，再将参枣汤液加白砂糖熬成黏汁，浇在枣饭上即成。可当饭食用。 3.肺卫气虚，自汗不止，易患感冒者 糯米麦麸散:糯米120克，小麦茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。 4.脾胃虚寒，气血不足，脘腹隐痛、喜暖喜按、面色苍白、精神疲惫以及产妇体弱 糯米酒鸡蛋:糯米酒30毫升，鸡蛋一个。将糯米酒倒人铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放人调好的鸡蛋，稍沸即成。 饮酒汤，食蛋花。 糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。 禾本科草本植物稻的种子。又叫稻米、江米、元米、酒米。在稻米中为粘性最强、胀性小的品种。中国各地均有栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。 味甘，性微温。能补脾胃，益肺气。 含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1.B2.烟酸等成 分。 用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻;气虚自汗;消渴口干等。 煮食，煎汤，或作丸、散。 素有痰热或脾胃运化无力者不适合作饭食。“作饮温中，令人多热，大便坚”。 1.糯米山药散:糯米500g，水浸一宿，沥干，以小火慢慢炒熟;山药50g，共研细末。每晨取15~30g，加红糖适量，胡椒少许，以沸水调食。 源于《刘长春经验方》。糯米、山药与糖均可补益脾胃，胡椒温中健胃。用于脾胃虚弱，久泻，便溏少食。 2.糯米麦麸散:糯米150g，小麦麸100g。同炒，研末，每次10g，米饮送服，或煮猪肉蘸食。 源于《本草纲目》。本方有益气敛汗的作用;小麦麸亦为敛汗之品。用于气虚不固，自汗不止。 3.糯米蜂蜜糊:糯米30g，研为细末，或磨成浆，加蜂蜜30g。以水适量，煮成稀糊食。 源于《杨氏产乳》。本方能滋养脾胃。用于脾阴不足，口渴饮水或少食欲呕。 四、 《千金?食治》 Nuò Mǐ 稻米，江米，元米。 为禾本科植物稻的种仁。 甘，温。 ?《别录》:”味苦。” ?《千金?食治》:”味苦，温，无毒。” ?《日用本草》:”味甘，平。” 入脾、胃、肺经。 ?《得配本草》:”入手、足太阴经。” ?《本草撮要》:”入手足太阴、阳明经。” 补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。 ?《别录》:”温中，令人多热，大便坚。” ?孙思邈:”脾病宜食，益气止泄。” ?孟诜:”治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。” ?《本草拾遗》:”主消渴。” ?《四产本草》:”主痔疾，以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。” ?《食性本草》:”能行荣卫中血积。解芫菁毒。” ?《纲目》:”暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。” 内服:煎汤，1,2两;或入丸、散。外用:研末调敷。 《纲目》:”脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。” ?治三消渴利:糯谷、桑根白皮等分。上每用秤一两许，水1 大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。 ?治自汗不止:糯米、小麦麸。为末，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食。 ?治久泄食减:糯米一升。水浸一宿，沥 干，慢炒热，磨筛，入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末 少许，以 极滚汤凋食，大有滋补，久服令人精暖，有 子。 ?治下痢禁口:糯谷一升。炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再炒为禾，海服一匙，汤下，三服。 ?治虚劳不足:糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。 ?治腹痛:糯米一、二升。炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。 ?治妊娠胎动，腹痛，或下黄赤汁:糯米一分，黄耆一两，芎藭一两。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。 ?治小儿头上生疮及肥疳疮:糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。 ?《仁斋直指方》:”痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之也。” ?《纲目》:”糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚。孟诜、苏颂，或言其性凉性寒者，谬说也，《别录》已谓其温中坚大便，令人多热，是岂寒凉者乎?今人冷泄者，炒食即止，老人小便数者，作粢糕或丸子夜食亦止，其温肺暖脾可验矣。痘证用之，亦取此义。” ?《本经逢原》:”糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘 滞，且利小便，以滋肺而气下行矣。若作糕饼，性难运化，病人莫食。” 江米_糯米 -项山的糯 寻乌客家有一句流传了数百年的“项山的糯，三标的货，周田的屋，长畲的谷”俗谚，从小我们即耳熟能详，这个口头语很多的说明了寻乌客家的风土人情。 项山地处寻乌县城东部，距县城23公里，项山地形呈羊形，地势中间高，东西低，是武夷山脉与九边山脉的汇合处，境内恋重又叠，绵延起伏，武夷山脉横亘中部，屏障东西，以堆禾岽办界，形成岽前，岽背二大自然片，属山地和高丘陵地带。 项山具有700多年的历史，是南宋兵部尚书---潘任的故乡。伟大领袖毛泽东曾在此从事革命活动，《赣南革命三十年》有详细记载，也是古田会议前委会召开的地方——项山乡福中村。 项山有着得天独厚的自然资源和丰富的客家文化底蕴，自然景观有海拨1529.8的项山甑，1242米的老鸦石主峰，奇观怪石的仙人东沃，880米海拨的狮子形，项山甑为赣南第二高峰。 素有鸡啼三省闻，一脚踏三省之称。项山甑有大、小两甑，远观似农村煮饭用的饭甑，故名项山甑，是旅游渡假踏青的好去处。 项山的资源有:糯、甑、羊、兰、水、矿。其中“项山糯米”驰名省内外，而且历史悠久。毛泽东在《寻乌调查》中曾写到“三标的货，项山的糯”，项山糯是糯中精品，米香质软、滑润带粘、晶亮不干。项山糯曾是清代贡品，农民喜用此糯制作年糕、糍粑、汤圆、美酒等，特别是用项山糯米酿制的米酒香甜醇厚，气味芳香，入口生津， 回味悠长;当地酒厂用项山糯米生产的项山糯酒曾名噪一时。而项山糯主产地为:项山乡卢屋村大项山。 糯米归脾;胃;肺经，是1种温和的滋补品，有滋补气血、健脾暖胃、止汗止渴等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。故肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。客家孩童喜在糯米制酒时用蒸熟的糯米揉成糯米团，不加其它调料乘热食用，米香质软，启人心脾，为孩童零食之佳品。 江米_糯米 -相关典故 关于明长城用糯米汁修建的说法。 南京城墙城砖之间黏合材料的确切成分是什么,正史不载，野史无记，但朱元璋用糯米汁筑城的故事却世代相传。一些学者甚至认为，南京城墙“以花岗石作基础，并在砖缝内灌入桐油、糯米汁和石灰汁，因而十分坚固”。许多专家、学者试图采用各种方法破译这种黏合材料的成分，有的甚至利用现代科技手段进行光谱分析，结果只是解读了其中的无机成分，而有机成分却难以判定。 在《大明会典》中，涉及到建造南京城墙的黏合材料仅有石灰，没有记载糯米汁，“凡在京营造，合用石灰，每岁于石灰山置窑烧炼，所用人工窑柴数目，俱有定例”。因此，南京明城墙的黏合材料是否 有糯米汁成分，还有待进1步研究。石灰在没有与空气接触状态下是很难固化的，因此，六百多年以后的今天，部分地段城墙内部的黏合材料仍然是柔软的，没有完全固化。据此推断，南京城墙使用的黏合材料可能以石灰为主。 历史当红读物《明朝那些事儿》朱允炆篇—第三部分2中亦有提到沈万三曾为朱元璋修过长城，其中就曾有以糯米汁加固。“我们前面说过，当时的京城是由富商沈万三赞助与明朝政府一同修建的，城墙都是用花岗石混合糯米石灰砌成，十分坚固。而城内还有十余万军队，要想攻下谈何容易～ ” 江米_糯米 -成分药理 含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、菸酸，多量淀粉。药理: 1.有补虚、补血、健脾暖胃等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的气短无力、妊娠腹坠胀等症。 2.有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。 江米_糯米 -面膜做法 :糯米50克，马铃薯一个，蜂蜜1匙，冷开水100毫升。 :马铃薯去皮洗净，和糯米一同放入蒸锅蒸30分钟，直至酥烂。将马铃薯切小块放入搅拌机，再倒入糯米、蜂蜜、冷开水，搅拌均匀。将糯米马铃薯蜂蜜泥倒入玻璃器皿，待冷却后就可以使用。 : 1.将面膜均匀轻柔地涂抹在脸上。 2.静敷15分钟后，用温水洗净。 篇四 : 糯米,糯米的功效与作用_中药糯米_糯米是什么_糯米的用法用量 糯米 Nuò Mǐ别名江米、稻米、元米功效作用补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。 2。同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用; 3。取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部; 4。腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米; 5。上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。 这本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鸭一只，完了肚皮里面塞满糯米什么的，然后烹煮，咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法 糯米鸭 ，而且也确实太多，估计几顿都吃不完，我这个比较简单，而且也不费太多的事情，所以强力给大家介绍一下。 用料:鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝 糯米、红豆 做法: 1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上 2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出 3、锅中放少许油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味，见鸭子出油后盛出 4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味 5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可 6、出锅后扣在盘中就可以开吃了 原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。 糯米藕片 制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 特点:风格独特，口感俱佳 一、 糯米 稻米、江米、元米 nuo mi Polished Glutinous Rice Oryza sativa L. 脾;胃;肺经 补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒 《千金.食治》。《纲目》:糯糠，洽齿黄，烧取白灰，旦旦擦之。 禾本科】 Semen Oryzae Glutinosae 脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮 我国南北各地均有水稻的栽培区。 用机器除去稻壳，取其种仁。 我国南北各地均有水稻的栽培区。 稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间;叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳;叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙;小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下;颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛;鳞被2，卵圆形，长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。 补益药 甘;温 为禾本科植物稻的去壳种仁。 内服:煎汤，30-60g;或入丸、散;或煮粥。外用:适量，研末调敷。 《中华本草》 二、 糯米，为禾本植物糯稻的种仁。古称元米、江米。 补中益气，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等;胃表不固，自汗，多汗等;消化道慢性疾病等。 性温，味甘。人牌、胃、肺经。 内服:煎汤，每次 50,100克;或人丸、散。外用:研未调敷。 1.脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温及妊娠剧吐，胎动不安糯米红枣粥:糯米100克，大枣30克，赤砂糖适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放人锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加人赤砂糖，搅拌均匀。可供早晚餐食用。 2.脾胃虚弱，身体虚衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲减退、便溏、浮肿 参枣米饭:糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放人锅内，加人开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。将糯米淘洗干净，放人碗内，加水适量，置于笼内蒸熟，倒扣在盘中。 取大枣摆在糯米饭上，再将参枣汤液加白砂糖熬成黏汁，浇在枣饭上即成。可当饭食用。 3.肺卫气虚，自汗不止，易患感冒者 糯米麦麸散:糯米120克，小麦茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。 4.脾胃虚寒，气血不足，脘腹隐痛、喜暖喜按、面色苍白、精神疲惫以及产妇体弱 糯米酒鸡蛋:糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒人铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放人调好的鸡蛋，稍沸即成。 饮酒汤，食蛋花。 糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。 三、 禾本科草本植物稻的种子。又称稻米、江米、元米、酒米。在稻米中为粘性最强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。 [性能]味甘，性微温。能补脾胃，益肺气。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、B2、烟酸等成分。 [用途]用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻;气虚自汗;消渴口干等。 [用法]煮食，煎汤，或作丸、散。 [注意]素有痰热或脾胃运化无力者不宜作饭食。“作饮温中，令 人多热，大便坚。” [附方] 1，糯米山药散:糯米500g，水浸一宿，沥干，以小火慢慢炒熟;山药50g，共研细末。每晨取15~30g，加红糖适量，胡椒少许，以沸水调食。 源于《刘长春经验方》。糯米、山药与糖均可补益脾胃，胡椒温中健胃。用于脾胃虚弱，久泻，便溏少食。 2，糯米麦麸散:糯米150g，小麦麸100g。同炒，研末，每次g，米饮送服，或煮猪肉蘸食。 源于《本草纲目》。本方有益气敛汗的作用;小麦麸亦为敛汗之品。用于气虚不固，自汗不止。 3，糯米蜂蜜糊:糯米30g，研为细末，或磨成浆，加蜂蜜30g。以水适量，煮成稀糊食。 源于《杨氏产乳》。本方能滋养脾胃。用于脾阴不足，口渴饮水或少食欲呕。 《中医饮食营养学》- 糯米 《食物疗法》- 糯米