可以用高压锅做的菜肴

可以用高压锅做的菜肴 五香糟汁鸡爪 菜谱简介 此菜特点:色泽金红，五香咸甜，香鲜醇厚，制作非常简单。 材料 鸡爪500克.花椒20粒.老姜一块(拍破).大葱一根(切节).八角两个.桂皮.小茴各5克.自制黄酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.盐.鸡精少许 做法 1、鸡爪洗净去指甲，焯水后冲洗干净，放锅里加水至鸡爪齐平。 2、加入花椒、姜、葱、八角、桂皮、小茴、黄酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟，大火烧开转小火慢烧60分钟捞出装盘。(汤汁可用来卤白水蛋) 糖水黄桃(高压锅版) 材料 新鲜黄桃肉500g(去皮去核后的净重)、清水 250ml、冰糖 45g、盐一小捏、柠檬汁几滴。 做法 1. 选黄桃尽量选熟点的。用刷子刷洗干净，去皮切成块。 2. 放入高压锅中，倒入清水，同时放入冰糖和一小捏盐。 3. 盖上高压锅，中大火煮到上汽，立即关火。 4. 关火后，立即拨动安全阀门放气。 5. 气放完后开盖，滴入几滴柠檬汁。 6. 放凉后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的装入密封瓶，可保存一周左右。 小诀窍 1. 黄桃要软硬正好的，太硬的做出来不好吃，太软的煮久会不成型。 2. 因为是高压锅煮，时间快水分基本不会蒸发，所以可以自己目视下，按照自己喜欢的量放，放多少水基本上煮好后的糖水汁就是多少。盐是用来提糖味的，量很少，所以吃不出咸味，放心。柠檬汁是也是用来调整甜味的，会让糖水黄桃口感更清新。如果觉得放盐别扭或者家里没有柠檬汁，这两样都是可以不放的，无大碍哈。 3. 做好后不要马上吃，放冰箱冷藏冰镇一个晚上，让糖水的味道进入黄桃，会更好味。 糖炒栗子高压锅版 材料 栗子一斤，糖半汤匙，油半汤匙 做法 1.栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空 2.感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了(我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右)。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感 高压锅烙锅盔，190大卡每个， 菜谱简介: 四川人叫锅盔，北方人叫馍。 材料:面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克 做法: 1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。 2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。 3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。 4、锅盔就烙好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。 猪 手 材料 猪手一对(斩好，浸泡一夜，祛除血圬与异味)，两颗八角，盐，酱油，冰糖，料酒，黄豆、花生、黑豆少许浸泡一夜，生姜，葱结，盐 做法 1、猪手进高压锅，添水淹没猪手，烧开后撇去浮沫，拍两块生姜，打两个葱结，丢两颗八角进去，略放料酒，少许盐，压8分钟的样子。 2、8分钟过后，晾下打开，然后添适量酱油(可不加烧成白的,不过颜色不那么好看而已)，两颗冰糖，放豆子进去，烧开后再压3-4分钟即可。 秘制香扎肉，热量2600大卡， 简介 肥肉入口即化，瘦肉极其酥软，而且满是粽叶的清香，即使是不爱吃肉的朋友们，也会对这道秘制香扎肉爱不释口的哦～ 食材 主料:带皮五花肉500g 辅料:料酒适量、八角适量、桂皮适量、花椒粒适量、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、白糖 适量、葱适量、姜适量、陈醋1勺、白酒适量、棕叶六片、香叶适量 步骤 1.首先将棕叶去头去尾、带皮五花肉切长约六厘米、宽约三厘米的方块。 2.准备一碗清水，淋入适量料酒，放入五花肉，浸泡十分钟。 3.准备好一片棕叶，放上一块五花肉，卷起来，用棉绳系紧，依次做好六块五花肉，姜 切片、葱切段。 4.准备好高压锅，放入五花肉，加入香叶、桂皮、八角、花椒粒，淋入适量白酒，再加 入葱段、姜片，淋入一勺陈醋、两勺生抽、一勺老抽，加少许盐、少许白糖，倒入小半 锅清水，与五花肉齐平为宜，浸泡三十分钟，再压三十分钟，就大功告成了～ 小贴士 1、晒干的棕叶要提前浸泡至回软，这样棕叶柔软不容易断裂 2、五花肉块切的大小要合适 3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够 4、加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中 5、关火后焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味(收起) 红烧肉，热量2670大卡， 食材 主料:五花肉500g 辅料: 冰糖30g、盐三分之一汤匙、生姜3.5g、老抽大半茶匙、生抽三分之一汤匙、黄酒1汤匙 步骤 1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。 2.锅烧热，放入肥肉块。 3.小火煸炒至肥肉吐油，面颜色微黄捞出。 4.锅内放入15克冰糖。 5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。 6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。 7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。 8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。 9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮10-20分钟。 10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的15克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。 小贴士 1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。 2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。 3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。 4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。(收起) 解密舌尖2之红烧牛肉 食材 主料:牛腩1000g、萝卜300g 辅料:油适量、盐粒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、生姜适量、豆瓣酱 适量、麻椒适量、干辣椒适量 步骤 1.牛腩切成大块。 2.锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。 3.捞出焯过水的牛腩。 4.生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。 5.炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。 6.放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。 7.倒入牛腩，小火翻炒均匀。 8.倒入开水，以没过牛肉为好。。 9.放入八角、桂皮、草果，香叶。 10.煮开后，把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。 11.炉灶开大火。 12.待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。 13.萝卜洗净后切方丁。 14.等苏泊尔压力快锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。 15.洒入盐粒，小火炖制20分钟。 小贴士 1、牛腩带有筋、肉、油花适合炖制或红烧。 番茄炖牛腩 食材 主料:牛腩400g、西红柿300g 辅料:油适量、盐适量、生姜适量、香叶适量、草果适量、八角适量、番茄沙司适量、桂皮 干红椒适量、料酒适量 适量、 步骤 1.牛腩洗净，切成小块 2.准备炖的原料 3.牛腩加姜块、八角，下锅飞水 4.至水煮沸，捞出牛腩，用温水洗净浮沫 5.热油锅，放入香料煸炒 6.放入牛腩快速翻炒 7.加少许料酒，继续炒2分钟左右 8.加入沸水，没过水面 9.移入高压锅内，加盖焖炖，大火上汽，转小火炖30分钟 10.番茄切稍大的块 11.炖好的牛腩移入炒锅，放入番茄，加食盐 12.放一大勺番茄沙司，炖至还余部分汤汁即可 小贴士 牛腩飞水，建议用冷水，加姜块、八角煮至水沸，然后捞出，用温水洗净浮沫 一锅卤 简介 小小蔻 首发于2014-04-10 未经允许，不得转载! 好朋友教我的方法，她说将所有要卤的东东浸泡在一个大盆里，浸泡一个晚上，第二天再煮，食物会很入味也容易上色，省去了炒糖色的步骤。 今天试了试，猪蹄+鸡蛋+腐竹，一起，很是美味，关键是适合我这样的懒人和上班族。(收起) 食材 主料:猪蹄500g、鸡蛋4个、腐竹50g、 辅料:生抽适量、盐适量、老抽适量、葱适量、姜片适量、蒜适量、红糖少量、清水适量 步骤 1.鸡蛋煮成白煮蛋，待用 2.腐竹用凉水浸泡20分钟 3.准备其他配料:葱切段、姜切条、蒜切片 4.其他的调料:老抽和生抽以及红糖 5.猪蹄洗净 6.凉水入锅焯水后，用清水洗净待用 7.准备一个巨大碗，下生抽和老抽 8.加入适量的盐 9.腐竹先铺在下面，加入一大碗清水 10.撒入少量的红糖 11.煮熟的鸡蛋剥壳 12.用牙签刺几个小洞 13.将鸡蛋和猪蹄全部浸泡在大碗里，放到冰箱内，浸泡一个晚上，中间可以取出来用 筷子翻面 14.将浸泡好的各种，倒入高压锅内 15.大火煮开 16.中小火煮40分钟以上 17.美美享受哟 小贴士 1.鸡蛋用牙签刺出小洞，是为了入味。 2.这种做法，可以少去炒糖色的麻烦。 【茄汁排骨】 主料 排骨8根(如图大小) 辅料 姜6片 蒜1-2瓣 八角2个 桂皮1段 花椒3-4颗 丁香2颗 香叶2片 白砂糖1.5汤匙 番茄酱1-2汤匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐 【茄汁排骨】的做法步骤 1. 排骨洗净，焯水，去干净血沫和杂质备用 2. 姜6片，蒜1-2瓣切片，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片 白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙放入高压锅中 3. 将调味料搅匀，然后放入焯水过后的排骨 4. 加水至基本没过所有的排骨 5. 电高压锅上汽后压25分钟 6. 转入炒锅中，大火收汁，视咸淡程度补一些细盐即可 7. 成品~ 小贴士 烧排骨，已经做了好多版本了 这次再来个番茄酱版，清爽系的糖醋口儿 比起完全用糖醋来调的糖醋口来说要柔和些 9.用高压锅烤面包。 在发好的软面里加碱后，再加入适量的牛奶、鸡蛋、白糖，将面揉透稍饧。在高压锅底部涂上少许食用油，将和好场透的面团用饭勺舀出，做成面包生坯，放入锅内，盖好锅盖，扣好限压阀，大火加热3分钟。然后去阀放气，开锅翻个个儿，再盖限压阀加热3分钟。最后，揭阀放气，打开锅盖，松软香甜的面包就做好了。 10.把需要存放的熟食放在高压锅内蒸或煮，等锅内水开后离火，将限压阀取下，放气后再扣上。这样由于食物与空气基本隔绝，可使熟食存放3~4天不变质。 7.用高压锅煎饺子。 高压锅上火烧热，倒入少许油抹匀，将饺子入锅摆好。过半分钟，向锅内洒点水，然后，盖上锅盖，扣上限压阀，用文火烘烤5分钟左石，饺子就熟了。用此法煎出来的饺子，比蒸的、煮的或用一般锅煎出来的饺子都好吃。 高压锅底部抹油，上火烧热，放入饼坯，盖上锅盖，扣上限压阀，过1分钟后，开锅翻饼，加盖扣阀，再烙1分钟，饼就熟了。利用这种方法烙的饼，受热均匀，暄软可口。 手抓饭 抓饭是的新疆美食。手抓饭是一种营养十分丰富的食品，羊肉、洋葱、 胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为小人参， 营养是十分丰富。用这样的原料做的饭，当然补人了。 关于手抓饭还 有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生， 在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种 饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐 后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于 是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊 奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，便成 为现在的维吾尔族人普遍吃的手抓饭了。” 展开 主料 , 羊排 (1000g) , 大米 (400g) 辅料 , 洋葱 (300g) , 胡萝卜 (500g) 厨具 高压锅、炒锅 分类 主食 新疆菜 孜然 技巧 一小时 高级难度 , , , 羊排洗净切成块。 , , , , 洋葱洗净切成小粒。, , , , 胡萝卜洗净切成滚刀块。, , , , 20 大米淘洗干净浸泡分钟。 , , , , 热锅下油，放入洋葱粒翻炒。 , , , , 炒至洋葱出香味。, , , , 再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。 , , , , 加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。, , , , 加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。, , , , 大火烧开。, , , , 20 盖盖转小火炖分钟。, , , , 先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部。 , , , , 再把羊排放在上面。 , , , , 再把大米均匀的铺在羊排上面。, , , , 将炖的汤浇在上面，没过大米即可。, , , , 盖盖煮熟。, , , , 煮好后打开盖，用铲子铲匀。, , , , 10 再盖盖焖分钟即可。, 小窍门: 调料的用量依照个人口味添加。 【酱牛肉】 主料 , 牛腱子 (2条) 辅料 厨具 电压力锅 分类 热菜 酱香 炖 一天 普通难度 , , , 223将牛肉洗净后浸泡一夜(至少小时)，让血水渗出，中间换、次水。捞出 洗干净，然后切块。 , , , , 锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮(不用盖锅盖)。 , , , , 水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将 3 表面的浮沫撇干净为止(我一共撇了次才将浮沫撇干净)。, , , , 将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水(一定是热水哦)彻底清洗干净，不 要怕麻烦。 , , , , 洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。 , , , , 加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。 , , , , 加入盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒(这些调料根据牛肉的多少 LG 和个人的口味适量添加，喜欢颜色偏深点的所以我就多加了点老抽)。, , , , 盖上锅盖，选择肉档。剩下的工作就交给电压力锅了, , , , , 时间到了，真香啊, 1不要马上打开锅盖，我一般都是焖一会(个小时左右)。煮好的牛肉用 筷子能很轻松就可以穿透 , 三杯鸡翅 主料 , 鸡翅 ( 8个) 辅料 厨具 无 分类 咸鲜 煲 半小时 普通难度 , , , 鸡翅洗干净待用。 , , , , +3:1酱油半碗(生抽老抽)、香油半碗、九江双蒸米酒半碗、糖适量、蒜拍扁、 姜切片备好(按自己的口味调配，喜欢甜味的要多放一些糖)。, , , , 锅下冷水烧开后，把鸡翅放入焯水，断生后捞起沥干水份待用。 , , , , 把蒜和姜铺在锅里。, , , , 然后把沥干水份的鸡翅放在上面。 , , , , 8 依次倒入酱油、香油、米酒和糖，盖上锅盖，插电，保压分钟。 , , , , 5关电打开锅盖(注意别烫着)，用筷子将鸡翅翻个身，盖好，插电，再保压 分钟。 , , , , 关电再打开锅盖，如果鸡翅熟了，但酱汁还比较多，而且比较稀的话，就记得打 开锅盖，插上电源煮一会，等酱汁浓稠再关火，吃的时候蘸着酱汁吃才美味。, , , , 装上碟即可 玉米皮冻 主料 , 玉米 (适量) , 肉皮 (适量) 辅料 厨具 高压锅、煮锅 分类 其它 煲 一天 简单难度 , , , 猪皮，泡水里两个小时。 , , , , 洗净用眉夹去毛，再用刀刮去两面的油脂及脏污，再洗净备用。 , , , , 10 冷水下锅，水开后煮分钟。, , , , 玉米掰成粒洗净，姜切末和花椒一起装在料盒里。 , , , , 煮好的肉皮再次用刀刮去多余的油脂。 , , , , 洗净后切成小颗粒。, , , , 4 放入高压锅，加倍的水(多了)，放料盒。 , , , , 2010 大火烧开后再小火煲分钟，气阀下去后加入玉米再煮分钟。 , , , , 放盐，倒进保鲜盒，常温后放入冰箱冷藏室过夜。, , , , 成型。, ,