春节商机：投资特色餐饮店

春节商机：投资特色餐饮店 伟业商业董事总经理蔡宇翔指出，像张先生这样投资不大，定位于特色小餐饮店的投资者，在选址上只要物色好人流量大、消费活跃的地段，其他问都不大，但还需要注意选址中的一些细节。     投资特色餐饮店可考虑开水果吧、野菜餐馆，启动资金仅需5万元左右。     我原来一直做房地产投资，可是受市场大环境的影响，临近年末我卖出了手中的一套商品房，回笼了一笔资金。我决定拿出20万元左右投资它处。眼看春节临近，我觉得餐饮市场应该有投资机会，但因投资额不大，如果没有特色，恐怕竞争不过其他餐馆。因此，我决定开个特色小餐饮店，请记者找有成功经验的投资者及专家为我的投资出谋献策。———读者张先生 。     在健身馆旁开家水果吧，客源会比较固定，是小额投资餐饮店的一种选择。     案例解读       赵女士家附近有个健身馆，每天有不少女性在那里锻炼，于是赵女士想，既然有那么多的女性注重保养，追求美丽，自己为何不投其所好，开一家方便这些人的小吃店，让她们有地方休闲小憩，吃饱吃好又不长胖呢,     于是赵女士寻到健身馆旁边，以半年18000元的租金租下一个15平方米左右的店面，再花3万多元把小店装修成清新淡雅的风格，并购置了柜台桌椅等家具。由于店里能晒到阳光，因此赵女士在店里摆放了多种绿意葱葱的植物和拟人的水果造型。     赵女士告诉记者，她每天花300—500元采购新鲜水果，量不大，但品种很多，颜色各异。她还雇了两个小工，一个负责收款，一个专门在透明玻璃隔间里削水果装盘，做各种果盘，并熬煮新鲜的果酱。赵女士还告诉记者，每盘水果的价格从几元到二十几元不等，配餐时还辅以少量的谷类食物和牛奶。每种果盘按照凉性、中性、热性分类，且注明所含营养、热量和作用。“这样，顾客就能各取所需。”     “如今，到健身馆健身的女士，大多喜欢来我这个小店坐坐。现在小店除去每月3000元的租金，1500元左右的水费、电费、税费和2000元的小工工资等固定开支外，每月能有3000—5000元的盈利。”案例2闹市开野蔬餐馆月赚六七千。     小王家刚好在闹市区，他在自家附近找了个近20平方米，月租金4000元的小门脸开了家别致的菜馆。他告诉记者，他只花了1万元左右就把小店按田园风格装修，既经济又简洁。“包括一些开业手续，启动资金也就5万元左右。店里只摆得下5张桌子，每天接待的人数有限，这样，我干活不累，顾客也能享受体贴的服务。”     据小王介绍，小店的原材料全部来自野外，如鱼腥草、灰灰菜、荠菜、蕨菜等时令野蔬，包括配菜的豆腐都是和农户预先订好的。什么菜什么价，要多少， 都有农户负责采集代收，然后再送到小店。如蕨根粉等干货则从经营公司批发。小王还要求厨师每周推出一个新菜品，以满足顾客求新求异的心理。     小王对记者说，现在这家小店交给在他家做了多年保姆的一个年轻女孩打理，开销主要是房租、水费电费和人工成本，每月则能有6000—7000元的盈利。    “小店纯绿色食品的招牌已经在周围小有名气，来店里就餐的大多是那些想吃健康又想吃好的回头客。”小王甚为满意。     专家建议 只租不买预租店面需备案     伟业商业部专家建议，像张先生这样投入不大的投资者，租店是比较合理的选择。     由于现在店铺比较紧俏，可以向开发商预租店铺，但要重视以下四个问题:一是开发商是否已经取得商铺的预售许可证;二是签订《商铺预租》后，承租者和开发商应当在15天内持预租合同和其他相关材料向房地产交易中心办理预租合同登记备案;三是承租人要在开发商的店铺竣工并取得房产证后，订立预租店铺使用交接书，交付房屋;四是房屋交付后，承租者应持已登记备案的预租合同及交接书到所在区县的房地产交易中心领取登记备案证明。     选址分析租店悠着点 宜选商厦临街铺位     伟业商业董事总经理蔡宇翔指出，像张先生这样投资不大，定位于特色小餐饮店的投资者，在选址上只要物色好人流量大、消费活跃的地段，其他问题都不大，但还需要注意选址中的一些细节。     首先是店面本身的情况。专家指出，很多看似繁华的黄金地段，不少已在政府拆迁计划内。有的“黑心”业主便在门口贴上转租的告示，意图捞一票走人。这时，急于开店之人最容易上当。所以，在租店面之前，一定要对店面的情况做一番仔细的调查了解。     其次是房东的背景。专家建议，投资者找到店面后别太急，最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名。     再次，目前能够在市场以出售形式换现的店铺，往往是属于二流店铺，投资的时候应当慎之又慎。投资者也可选择位于商厦内部的分割店铺，但投入成本比较高，也是店铺投资中风险因素最多的一种。因为位于商厦内部，会受到商厦管理者经营思想和经营水平的制约。即便要投资，也要选择临街或者尽量靠近出入口的铺位，以便得到商厦内部和外部的“左右逢源”之利。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com