犊牛羔羊配方

犊牛羔羊 犊牛代乳料 头三天尽量采食初乳 后喂人工乳 8-10周玲断奶脱脂乳69 动物脂肪24 乳糖或乳清粉5.3 多维和多矿1.7 每千克土霉素或金霉素35毫克 ( 优质鱼粉和大豆也可以使用一部分粗纤维小于0.5% 三周龄不超过0.25% 二月龄不超过1%) 种公犊的培育--代乳料配方 www.cqagri.gov.cn [2005-12-26] ?作者: ?来源:农博网 ?3周龄以内犊牛代乳料配方:脱胎乳粉69,，动物脂肪24,，乳糖5.3,，磷酸氢钙1.2,。然后每千克代乳料中加入抗生素35毫克和适量维生素A、D。使用时，每千克代乳料加7.5千克水，按正常喂量喂给牛犊。 ?液体代乳料配方:每45千克液体代乳料中含:大豆粉4.54千克。氢化植物油0.68千克，乳糖1.38千克，蛋氨酸40克，混合维生素113克，微量元素34克，丙酸钙276克。 ?满2月龄犊牛的代乳料配方:豆饼10,，大豆粉6,，鱼粉3,，大麦粉50,，麸皮25,，食盐3,，骨粉3,。以1份料加10份水调和，加温至95,100?消毒后，冷却到36,39?哺喂。 ?黄应样提供的配方:玉米30,，豆饼20,，高粱5,，小麦麸皮10,，麻饼10,，生物蛋白10,，燕麦或小麦10,，食盐1,，骨粉2,。每千克加维生素A 1000,2000国际单位，微量元素适量。饲喂方法:开始时，将代乳料调成糊状哺喂，20,30天后改为干料。 ?种用犊牛经济代乳料配方:豆饼20,，亚麻饼10,，玉米25,，高粱10,，小麦麸10,，鱼粉5,，糖蜜15,，苜蓿草粉5,。 ?群养代乳料配方:大麦1000千克，大豆饼或棉籽饼500千克，糖蜜200千克，麦麸200千克，碳酸氢钙20千克，食盐20千克。然后，根据情况加人抗生素10千克，微量元素适量，维生素A按每千克饲料加25000国际单位，维生素D 5000国际单位。用此代乳料可从犊牛哺喂完初乳后开始饲喂，直到 8周龄，以后可全部喂代乳料。 一般情况下，对于专门培育后备种用公犊的牛场不提倡犊牛早期断奶;即 使非专门培育种用后备牛的牛场，一般也不提倡3周龄以下太早期断奶。因为 太早期的断奶所需配制的代乳料要求质量高，成本大。如上例代乳料配方1的 成本和喂牛奶的成本就相差无几。肉牛业上实行早期断奶主要是为了缩短母牛 产后的发情间隔时间和生产小牛肉时需要;对于饲养乳肉或肉乳兼用牛，产奶 量较高，可挤奶出售，因而减少犊牛用奶量、降低成本才是其另一目的。 据试验，犊牛生后50-60天强行断奶，母牛的产后发情时间平均为69.0?7. 0天，比犊牛未早期断奶的哺乳母牛产后发情时间98.8?24.6天提前了29天。 进一步的研究发现:母牛产后乏情的原因并不是由于促乳素含量高，而是由于 犊牛的哺乳行为对母牛乳头的刺激使乳头的感受器兴奋，经神经传导入下丘 脑，造成GnRH分泌抑制的结果。可见，对犊牛实行早期断奶是缩短母牛产后 发情间隔时间简便而有效的手段。对于生产小牛肉，早期断奶时间一般为2, 3月龄。肉乳兼用挤奶牛可采用5周龄断奶。 浅析犊牛代乳料 来源: 国际畜牧网-《江西饲料》 时间:2010-04-11 点击: 407 1犊牛的生理特点和营养需要 1.1犊牛消化道生长发育和生理代谢特点 犊牛瘤胃的发育特点:刚出生犊牛瘤胃在生理和代谢功能上均未发育完全(Warner，1956)，瘤胃不具有成年动物器官高度角质化程度。瘤胃的发育可分为瘤胃容量的增加和瘤胃绒毛的生长。初生犊牛瘤胃体积约占四个胃的1/3，以后随着消化功能的完善最终瘤胃约占四个胃总体积的4/5。瘤胃容积的增加并不能刺激瘤胃绒毛的生长，只有当瘤胃发酵发生才能促进瘤胃上皮的发育，说明刺激瘤胃绒毛正常发育需要短链脂肪酸的存在(Sander，1959)。 犊牛肠道生长和代谢活动:犊牛断奶前肠道的发育主要受到初乳和常乳中生长因子的作用(Blum and Baumrucker，2002)。断奶后瘤胃发育过程和小肠发育变化主要受到日粮能量采食量和日粮能量浓度的影响。肠道随着代谢能采食量显著变化，并受营养水平高度影响(Ferrell，1986)。使用等能代料和颗粒料的研究表明日粮的物理形态对小肠发育的影响不大。 1.2犊牛的营养需要 根据犊牛生理特点与营养需要模式，建立犊牛的蛋白质和能量模拟需要模型;建立相应的维生素模式;建立矿物元素供给模型。为研制犊牛代乳料的配方提供科学依据，提出了合理的加工工艺。 犊牛蛋白质的需要量:哺乳期犊牛对蛋白质的需要包括维持需要和生长需要，维持需要主要由内源尿氮和代谢粪氮两部分所构成，生长需要则是指氮在体组织中的沉积。NRC(2001)对仅饲喂乳或代乳品的肉用犊牛蛋白质的需要量计算，用表观可消化蛋白质(ADP，g/d)来表示 ADP(g/d)=6.25[1/BV(E+G+M×D)-M×D]; 式中，BV为生物学价值，假定为0.8;E为内源尿氮根据0.2LW0.75来计算;G为增重中的氮量假定为常数为30gN/kgLWG;M为代谢粪氮为1.9g/kg干物质采食量，D为干物质采食量。 犊牛的能量需要NRC(2001)标准建议的犊牛能量需要的计算公式:ME(代射能，Mcal/d)=0.1LW0.75+(0.84LW0.355+LWG2)，公式中LW为活体重(kg)，LWG为活体增重。该公式的前半部分(0.1Mcal/kg0.75)。用于计算维持的代谢能需要，后半部分用于计算生长的代谢能需要:对饲喂牛奶或代乳料的初生犊牛，规定牛奶或代乳料干物质代谢能转化为维持净能的效率为86%。转化为生长净能的效率为69%。但必须指出，对出生后第一周的犊牛，该公式的估计值可能偏低。因为这一时期的基础代谢率较高且易变化，犊牛生长迅速而消化道发育不完善，这就相应过高地估计了饲粮所提供的能量，所以可能低于预测的增重。对于饲喂牛奶补加开食料或代乳料补加开食料的犊牛，规定开食料干物质的代谢能用于维持和生长的效率分别为75%和57%。 1.3犊牛的矿物元素的需要量 维持需要按每100kg体重供给6g钙和4.5g磷，每千克增重供给钙20g和磷13g。 1.4维生素的需要量(mg/kg) 脂溶性维生素:维生素A:40-49IU/BW;维生素D:30IU/BW;维生素E:2IU/BW;维生素K在机体内不易缺乏。 水溶性维生素:维生素B1:6.5mg/kgDM(断奶及采食干饲料后不需要在日粮中进行补充);维生素B2:6.5mg/kgDM(NRC2001);维生素C:NRC(2001)并不主张给犊牛进行常规维生素C的补充。 2犊牛代乳料的发展现状 2.1传统的代乳料 传统的代乳料包括脱脂奶、乳蛋白浓缩物、脱乳糖乳清粉和乳清粉。但现在由于乳制品价格持续上涨，造成饲养成本的升高，不利于养殖业的发展。 2.2犊牛代乳料中的营养指标 犊牛代乳料中各种营养成分根据牛奶干物质中成分相近，粗蛋白含量为:20%-23%;代谢能为:14.6MJ/kg-17.5MJ/kg;钙为:0.7%-0.8%;磷为:0.42%-0.5%;氯化钠(NaCl):0.5%-1%。犊牛对蛋白质和能量物质要求较高，因此可选用含能量较高的玉米粉，脂肪和葡萄糖作为能量来源，选用优质大豆、酵母粉和脱脂乳粉作为蛋白质来源。考虑到犊牛消化道功能尚未完全发育所选用的原料必须经过一定的加工处理。 2.3大豆用于犊牛代乳料蛋白源的现状 应用加热、发酵酸化、加热发酵酸化处理大豆粉替代乳的试验表明，用发酵酸化加热大豆粉(浓度为12.15%)替代40%或全部乳饲喂12-25日龄犊牛，可基本上消除加热处理大豆粉替代时出现的腹胀、腹泻症状。周建民(1999)用大豆改性蛋白代替犊牛代乳料中蛋白总量的43%-48%，使蛋白质组成中必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸(NEAA)之比达到1?0.84， 与理想蛋白质1?1的比例十分接近，且其中限制性氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸)与理想蛋白质结构完全一致，EAA含量还比NEAA含量高18%，用于饲养犊牛效果十分理想，且饲料转化率有高于牛奶蛋白质的趋势。 邓代君等(2000)用28头8-25日龄荷斯坦母犊牛进行消化试验，研究自然发酵-高温处理大豆粉的消化性。结果表明，犊牛对自然发酵-高温处理大豆粉代乳料的有机物和粗蛋白质消化率可达59%和51%，替代40%母乳犊牛对有机物、粗蛋白质、粗脂肪、糖、钙、磷的消化率分别为母乳的86.119%、81.184%、87.132%、95.147%、87.105%、85.196%。从消化角度看，自然发酵-高温处理的大豆粉代乳料替代40%牛乳饲喂13-25日龄犊牛是可行的。 2.4大豆运用于犊牛代乳料中存在的问题 大豆产品品种繁多，但还没有一种能彻解决犊牛优质代乳料的原料问题。如大豆中的“抗营养因子”、物理形状和氨基酸水平等，不宜作为幼龄动物的蛋白来源，因其蛋白酶系未完全建立。这些抑制因子可抑制很多种类的酶，对生长产生抑制作用。大豆蛋白具有抗原性，可引起幼龄动物产生一系列反应，造成生产性能下降。大豆和大豆产品含有新生犊牛不能消化的寡聚糖如木苏糖(stachyose)、棉子糖(raffinose)，这些物质到达大肠导致肠胃胀气和腹泻。大豆中还有一类叫植物凝集素(lectins)的大豆蛋白化合物，可干扰小肠对营养物质的消化吸收过程。 2.5酶益生素在犊牛代乳料中的运用 随机选择同一品种出生日期相近，健康无病，初生重相近的60头中国荷斯坦奶母犊牛作为参试牛，分为试验组和对照组，每组30头。使用相同日粮饲喂在试验组犊牛代乳料中添加0.2%加酶益生素。结果如下表: 组初生60日龄体平均日增重，腹泻 别 重，kg 重，kg g/d 率，% 对41.3 68.3 450.0 50.0 照组 试40.5 70.2 495.0 33.3 验组 2.6酸化剂在犊牛代乳料中的运用 新生犊牛消化道内处于无菌状态pH值接近中性，有利于病原菌的生长，酸制剂能改变消化道内的pH值抑制有害菌的生长。目前使用的酸化剂主要有有机酸和无机酸，实验证明有机酸在机体内的效果优于无机酸。当酸碱度相同时，乙酸抑制大肠杆菌的效果较好，柠檬酸的效果居中，苹果酸的效果较小(Deng，1999)。当消化道内丙酸浓度或乳酸浓度升高使pH降到5.0以下时，丙酸杆菌属菌群的生长会受抑制(Rehberger，1998);饲料中酸化剂的添加量为0.5%-2%。虽然酸化剂对饲料有酸化作用，但直接添加酸化剂对整个消化道尤其对消化道后段的作用仍很小。 3小结 3.1犊牛代乳料的特点 犊牛代乳料应具有以下几个特点:营养价值全面，接近或趋近于牛奶中的各种营养成分;原料来源丰富，价格低廉;对犊牛无毒副作用，易被消化吸收;能促进犊牛消化器官的发育;饲喂方式简单易行;具有一定范围内的可调性。 3.2犊牛代乳料的发展趋势 利用现在科学技术不断开发饲料原料;不断深入研究犊牛的生理特点和消化系统的发育过程;利用物理、化学、生物等方法改变饲料的物理结构和化学结构，提高饲料在机体内的吸收利用率;制定科学合理的饲料配方，提高饲料的利用率;提供安全优质的畜产品。 鱼粉最多只能代换乳蛋白的35,，即使这一比例也有一定程度降低幼牛生长的作用。初生牛犊对大豆蛋白的利用能力也是较低的，比例过高还可导致腹泻。幼牛对动物脂肪的利用能力高于植物脂肪。另外，早期代乳料中添加一定比例的乳化剂往往是非常重要的。 维生素A按每千克饲料加25000国际单位，维生素D 5000国际单位。 犊牛的管理 来源: 一、犊牛的管理 (1)犊牛从产房转入犊牛舍后，需分栏集中管理 在五月龄以内可以4—5头养在一个犊牛栏内，平均每头犊牛占畜舍面积为1(4—1(8米2。饲养小牛定额，多数牧场一个饲养员负责2530头，实行人牛固定的责任制，牛栏要勤打扫，定期消毒，牛舍要通风良好，以保证犊牛的健康。 (2)犊牛喂奶掌握“三定”原则 ?定时:定时饲喂，使犊牛消化器官有一定规律性活动，对提高食欲，增进采食量有好处;?定量:按犊牛生长发育需要给奶，防止过量造成消化不良或食量不足影响发育;?定温:过高或过低都会引起发病。奶在犊牛胃中接近37?时，才能完全凝固并被吸收，若奶温低于37?时，就不能立即凝固，引起犊牛消化障碍，发生下痢。奶沮过高会损伤胃肠黏膜，同样造成消化障碍。犊牛奶温一般掌握在37?左右为宜。 (3)充足的运动能锻炼犊牛体质，增进健康 犊牛自转入犊牛舍后可任其在运动场自由活动。 (4)每天刷拭1,2次 以保持牛体清洁，增强血液循环，同时借助刷拭，养成犊牛温驯的习惯。 (5)犊牛在10日龄以前应去角 去角犊牛可避免在运动场互相顶伤。去角的方法是将犊牛放倒，加以保定，接近地面的眼睛处要垫以柔和的东西，以免伤害眼睛，剪去角周。 二、犊牛的饲养管理 1(犊牛对饲料中养分的消化能力 犊牛开始进食固体饲料后，真胃的相对容积逐渐变小，而瘤胃等其他三胃发育较快。犊牛出生时其真胃在四个胃的总容积占60,—80,，而瘤胃仅占10,,30,，瘤胃对牛非常重要，犊牛的喂养依瘤胃发育程度而定，这时的犊牛叫非反刍动物，因为瘤胃还未发育，基本没有反刍功能。从22—84日龄开始，由于采食可 消化的开食料，瘤胃微生物多了，微生物迅速增长，产生了乙酸、丙酸、丁酸，这些酸促进了瘤胃壁乳头等组织的发育。这时瘤胃体积已达60,，真胃占27,。犊牛到3月龄，由于进一步采食粗料，使瘤胃进一步发育，已达四个胃的85,，真胃只占7,，这时就可叫做反刍动物。所以初生时犊牛的饲喂决定于瘤胃发育程度，而经过精粗料的饲喂又促进了瘤胃的发育。在犊牛30日龄以内，对于全乳、初乳和脱脂乳的消化率几乎为100,，而对鱼粉中粗蛋白质的消化率只有80,，对代乳料加干草的日粮干物质消化率为60,，粗蛋白质为48,一50,，粗纤维为50,。当达48日龄时犊牛对全价植物性日粮中各种养分的消化率与成年 表趋于一致。因此，用28天、42天或56天对犊牛断奶完全改用全价植物日粮是可行的(6-15)。 2(犊牛早期断奶 犊牛早期断奶的优点 ?节约商品奶，增加上市奶量;?降低犊牛的培育成本，每 (1) 头犊牛节约成本费72,200元;?促进犊牛的消化、泌乳、呼吸、循环、繁殖器官和机能的发育，有利于未来饲养和产奶;?减少了消化系统疾病。用植物饲料喂后，犊牛下痢的发病率低，减少了兽医费用支出;?终生利用年限和产奶量比用常规断奶法要高。(2)早期断奶技术要点 在春季产犊的条件下，有优质干草和全价犊牛料，可在28—35天断奶;若有好的犊牛代乳剂，用50,代乳剂加50,一般犊牛料为干食料，可提早到2周龄断奶。往我国一般条件下，用42—56天断奶的是较稳妥的。国内外现已用于生产的有效配方见表6—16和表6—17。国内外所用犊牛早期断奶，母犊在其断奶后，日粮中要有一定的营养水平。在喂奶时，每次另加100毫升饱和石灰水和50毫克金霉素，防止犊牛下痢代乳料:犊牛在断奶后所用乳料的质量是早期断奶成功的关 键技术措施，犊牛料一定要适口性好，含有高能、高蛋白质和平衡的矿物质与维生素，粗纤维含量要适中。犊牛代乳料中，用豆科粗料时其粗蛋白为12,一16,，用禾本科粗料时其粗蛋白则高达20,一25,，在犊牛料中对0,90日龄的犊牛要添加多种维生素与当地所缺少的微量元素，防止发生营养性代谢病。 饲养方案:在生产实践中，犊牛喂乳期间，早期断奶法是尽量减少全乳或人工乳的喂量，在某种程度上阻止犊牛在早期的发育，而较快地过渡到瘤胃近于成熟，而断奶后改用全植物性日粮，其关键是在犊牛断奶前日进食量必须达到500克，从出生到断奶总计进食料6千克，然后逐步过渡到每日进食犊牛料2千克。这个期间一开始便有5—10天过渡期，叫“营养不良间歇期”，表现为犊牛日增重仅为0,250克。以后的生长发育则逐步正常。研究和生产实践都表明“营养不良间歇期”的发生对其泌乳性能没有影响。 3(代乳品 代乳品是代替牛乳的产品，它主要由乳制品组成，另外也可加入矿物质(含微量元素)和维生素添加剂。为了增加干物质和能量含量，还可添加脂肪。代乳品可喂给乳用后备犊牛。 代乳品的成分与原料 代乳晶的成分因原料与成本而不同，有一种较好的代乳品， (1) 每日吃850克时，1(5月龄内日增460克(表6-18)。 脱脂乳是代乳品中应用最普遍而且是主要成分。加温不宜过高，时间不宜过长，一般以 15秒，然后再喷干粉。但预热74?为时30分钟，或在110?滚轮干巴氏消毒或预热至77? 燥或超高温135(摄氏度)UHT处理1—3秒，对3周龄前犊牛都有不良影响。 为降低成本，葡萄糖可用膨化谷类或淀粉加淀粉酶代替。单纯的蔗糖或淀粉则不可用，因为幼犊牛消化不了。代乳中的脂肪需要动物脂肪，犊牛对奶油、猪油、牛油的消化率分别为96,、90%、87,。牛油不如猪油易消化是因为牛油含有较多的难消化的硬脂酸，会使2周龄的犊牛拉稀。猪油与脱脂乳预混料的成分有:30,猪油加卵磷脂，70,脱脂乳粉，经均质后喷干成粉。代乳粉的含脂量乳用后备犊牛为10,一20,，它与开食料、干草一起饲喂可日增重400克。后者只喂25,一30,高脂肪代乳粉可增加犊牛的体重。如果要加动物油则需加3,的大豆卵磷脂或用其他乳化剂如甘油基单硬脂酸、糖甘油酯或甘油三丁酸酯。加后再与部分脱脂乳粉混合，用均质机(homogenizer)在大塑料容器内，每分钟转15000—20000转，可将脂肪均质化，并将不溶成分弥散于代乳品中。大豆面蛋白质可以代替乳盘品中50,以上的蛋白质，对犊牛的生长效果接近于全乳制品的代乳品。但大豆面需要扩散于0(05摩耳几NaOH溶液中处理才行。至于代乳品的矿物质、维生素添加剂，可根据营养需要补充。 (2)代乳品的湿喂与干喂 代乳品应以液体形式喂给幼犊牛，因为液体直接吸吮到真胃而后在真胃小肠的消化吸收其效率较高。饲喂固体饲料或代乳品则在犊牛的瘤胃中发酵降解，造成一些损失，使营养物利用效率下降。如果将代乳品制成颗粒喂给1,2周龄的犊牛，其体重随着下降，接着体重很快就恢复了。到8周龄犊牛的总增重不如一直喂液体代乳品犊牛的高。但在2,3周龄喂给代乳品颗粒则其增重与一直喂液体代乳品犊牛相差无几。但为了避免拉稀，增重受阻，还是以喂液体为好。 (3)代乳品中淀粉的利用 代乳品多由乳制品组成，但研究证明，淀粉经糊化可代替2月龄以下犊牛奶干物质中的15,。犊牛肠内淀粉酶活性随着年龄增加可与饲粮逐渐适应，犊牛从2月龄以淀粉代替代乳品干物质的15,一50,，开始喂养，直到120—200天体重在200,300千克，结果见表6—19。试验表明，幼犊牛只要逐渐适应，对淀粉的消化率是很高的，淀粉的消化主要在小肠进行，以葡萄糖形式吸收，有一部分淀粉在大肠，经微生物消化产生有机酸，供幼犊维持生长用，但代乳中总碳水化合物不可过多，以免大肠发酵造成拉稀， 产酸结果使pH下降(表6-19)。葡萄糖及有机酸的利用减少了氨基酸供给能量的消耗，增加了蛋白质的合成。犊牛最初没有适应淀粉的能力，从2月龄起就可代替乳品的部分或全部乳糖，其日增重、饲料利用率基本有一致。代乳品中可以采用玉米粥。 (4)代乳品中大豆蛋白质的利用 代乳品中应用脱脂乳粉提供品质优良的蛋白质很好，但成本高，尚需要植物蛋白质代替，因为虽然植物蛋白质品质差，但成本低，可用大豆代替一部分。弱碱处理可提高大豆蛋白的消化率，还可防止其在液体饲粮中沉淀。 (5)豆浆的利用 处理大豆蛋白和分离大豆蛋白还可用豆浆作为代乳品的一部分，豆浆成本低，但利用时必须掌握几个环节:?豆浆必须煮开以消除大豆中的抗胰酶。因为抗胰酶使大豆蛋白质消化率下降。?豆浆总固体15,为宜，也可占到20,,25,，但消化率有所下降，注意拉稀。?在代乳中所占比例，如与脱脂乳相配(如无脱脂乳可用全乳)，可各占一半。1月龄前尿量少用，1月龄时逐渐增加，但不可100,代替。乳用犊牛由于已吃到开食料、干草，三月龄前后乃至更大，可喂可不喂代乳，但是喂了也有一定好处，代乳经食管沟直接进入真胃小肠，对于经过瘤胃发酵的营养物，在蛋白质、碳水化合物方面有一定的互补作用。?大豆干物质中约含1,淀粉、10,水溶性碳水化合物、19,脂肪、10,以上中性洗涤纤维。淀粉和糖类量不大，也可较快地适应，纤维在制豆浆时可用纱布过滤。至于脂肪前面谈到动物脂肪较植物脂肪好(牛油由于含不易消化的硬脂酸，在生后最初2周也有拉稀情况。牛油与椰子油混合使用，效果较好)，单独将植物油如大豆油、棉籽油、玉米油加到代乳晶或串奶中对犊牛生长有不良影响。而且容易引起拉稀，因为油中有不稳定的不饱和脂肪酸酸败所致。新鲜的豆浆不会有这种问题，但植物脂肪消化率低，可用脂肪含量较低的黑豆制成豆浆。另外大豆蛋白质在真胃中不凝固，进入小肠后又易成为大肠杆菌繁殖的基质，引起拉稀，除 采用抗生素防治外，豆浆量应逐渐增加。过瘤胃蛋白;保护技术;奶牛养殖 随着养殖结构的不断调整，我国肉牛和奶牛的饲养规模逐渐由农户散养向工厂规模化养殖转轨。由于饲养管理水平和种质资源的限制，我国肉牛和奶牛的生理健康状况和生产性能普遍低于国外同期水平。其中，就饲养管理水平而言，日粮的蛋白质营养在很大程度上限制了肉牛和奶牛的最高生产性能的发挥。国内外的研究表明，生产性能较好的反刍动物和幼龄及青年反刍动物的生产性能受日粮 中的过瘤胃蛋白含量水平限制最为明显。 1 过瘤胃蛋白的概述 过瘤胃蛋白的模糊概念在20世纪60年代就已提出，直到1989年NRC首次明确提出过瘤胃蛋白质的概念，将反刍动物对蛋白质的需要量分为可降解摄入蛋白(DIP，degraded intake protein)和非降解摄入蛋白(UIP，undegraded intake protein)。在英国的新蛋白质中将蛋白质分为降解蛋白质(RDP)和非降解蛋白质(RUP或UDP)。瘤胃降解蛋白质(RDP)和瘤胃非降解蛋白质(RUP)是饲料粗蛋白中两个功能截然不同的组分。饲料粗蛋白质在瘤胃中可降解部分即瘤胃降解蛋白质(RDP)，为微生物的生长和微生物蛋白质的合成提供了所需的肽、游离氨基酸和氨。饲料粗蛋白中瘤胃非降解部分可直接进入小肠被吸收。 1.1 过瘤胃蛋白的定义 所谓过瘤胃蛋白(Rumen escape protein)也称为瘤胃非降解蛋白质(RUP，Ruminally undegraded protein)是指蛋白质饲料中在瘤胃中未被微生物降解而直接进入肠道后消化道的部分。过瘤胃蛋白质调控的主要目的是减少蛋白质在瘤 胃的降解，提高进入小肠的氨基酸数量和质量。 1.2 过瘤胃蛋白的作用 饲料粗蛋白(CP)在瘤胃中的降解是影响反刍动物瘤胃发酵和氨基酸供应的一个重要因素。反刍动物的氨基酸需要来源于饲料蛋白质中过瘤胃部分和在瘤胃发酵过程中合成的微生物菌体蛋白以及少量的内源蛋白质，其中瘤胃非降解的蛋白质是动物吸收氨基酸的重要来源。此外，瘤胃中饲料蛋白质降解的动力学知识，是科学配置饲粮使瘤胃微生物获得充足RDP和宿主动物本身获得充足RUP的基 础。 对于维持饲养和生产水平不高的反刍动物而言，日粮中蛋白质饲料在瘤胃中降解所合成的微生物菌体蛋白和非降解蛋白部分所提供的氨基酸就可以满足畜体生长和生产需要。但是，快速生长犊牛和高产奶牛(尤其是泌乳初期)对氨基酸需要量很大，当能量一定，氮源充足的情况时，微生物菌体蛋白的产量相对稳定，要满足畜体的氨基酸需要，达到理想生产性能，只能通过增加过瘤胃蛋白水 平解决小肠氨基酸供应量不足的矛盾。 1.3 提高优质蛋白质饲料过瘤胃率的意义 许多研究表明，提高优质蛋白质饲料瘤胃通过率可以提高反刍动物的生产性能(Chen等，1993;Clark等，1992;Huber等，1992;Schwab，1994;A.Can， 2002等)。他们的研究表明提高非降解蛋白的数量能够提高动物的生产性能，非降解蛋白所提供的氨基酸可以补充蛋白质保护后由于瘤胃发酵不足所损失的那部分微生物菌体蛋白的氨基酸。通过瘤胃灌注试验表明，在产奶过程中，产奶量和乳蛋白合成的第一、第二限制氨基酸分别为赖氨酸和蛋氨酸(King等，1991;Schwab等，1992)。因此，豆粕作为过瘤胃蛋白的供应源在提高产奶量上更 具优势。 大多数试验研究表明，饲喂过瘤胃保护蛋白含量高的日粮的瘤胃微生物蛋白的流出量明显降低，进入小肠的饲料蛋白量会明显增加，流出的总蛋白量即微生 物菌体蛋白流量和饲料蛋白流量之和不受影响。 此外，通过合适的保护方法避免优质蛋白质饲料在瘤胃中降解速度过快，可增加过瘤胃蛋白的数量，改善氮的利用率，增加氮的沉积(赵国琦，2003)，提 高生产力，提高蛋白质饲料的利用率，减少环境污染。 2 常见的蛋白质过瘤胃保护技术及其效果评价 目前常用的保护过瘤胃蛋白质的方法有:甲醛保护、单宁保护、氢氧化钠保护、丙酸保护、乙醇保护等化学保护方法;干热、热压、膨化、培炒等热处理方法;蛋白质包被、化合物包被、聚合物包被等物理方法，以及现今认为最环保、 保护效果最好的糖加热复合保护处理，现分述如下。 2.1 化学方法 化学保护方法所采用的化学药品很广泛:甲醛、单宁、乙醇、戍二醛、乙二醛、氯化钠、氢氧化钠和苯甲叉四胺等。其作用原理是利用它们与蛋白质分子间的甲叉反应，在酸性环境是可逆的特性。目前常用的化学药品，主要有甲醛、氢 氧化钠、锌盐和单宁，且主要用于蛋白质过瘤胃保护。 2.1.1 甲醛处理 甲醛保护蛋白质的理论基础是甲醛与蛋白质可发生化合反应，形成酸性溶液中可逆的桥键，使得处理后的蛋白质在瘤胃弱酸环境中处于不溶解状态，因而微生物难以对其降解利用。而在到达真胃酸性较强的环境时桥键断裂， 在小肠中被水解、消化、吸收。 大多数研究表明利用甲醛处理蛋白质饲料能显著降低蛋白质在瘤胃内的降解率。Phillips研究认为，反刍家畜最大限度地利用氮的适宜甲醛用量为0.35,0.58,/100,CP。任莉(1999)报道，甲醛处理降低了蛋白质的快速降解部分， 减慢了蛋白质的降解速度，蛋白质的慢速降解部分呈现增加的趋势。甲醛保护效果最好的是豆粕、花生饼，棉籽饼和菜籽饼，甲醛处理对它们快速、慢速降解部分的影响也最明显。李琦华(1999)报道，用2g/kg DM甲醛处理可大幅度降低豆饼干物质和粗蛋白在瘤胃中的降解率，而基本上不影响其在真胃和小肠中的消 化，如果甲醛用量超过2g/kg DM可能会造成过保护。 由于甲醛具有毒性，且容易在畜体内残留，对泌乳牛来讲还会提高奶中的甲 醛浓度，影响乳的品质，目前在国内外基本已不再使用。 2.1.2 单宁处理 单宁是多羟基酚类化合物，有很强的极性，与蛋白质发生两种类型的反应，一类为水解反应，在真胃酸性条件下可逆，易为家畜消化利用;另一类为不可逆的缩合反应，降低了饲料的适口性，抑制酶和微生物活性，与蛋白质形成了不良复合物，消化率降低。张晓宁(2005)研究表明水解单宁可降低豆粕干物质和粗蛋白的降解率;单宁酸用量为5%时有明显作用，10,15%时变化幅度最大。饲粮中的单宁含量对干物质、有机物及磷的消化吸收没有显著(P,0.05)影响;但日粮中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及钙的消化率呈下降趋势。 2.1.3 氢氧化钠处理 Mir(1984)等进行了氢氧化钠处理豆饼和菜籽饼对保护蛋白质避免在瘤胃中降解的研究。当50%的NaOH溶液用量占干物质的2%时，可显著降低蛋白质的瘤胃降解率，蛋白质的瘤胃降解率最低时碱液的添加量为3%，当添加量增加为4%时，保护效果不佳。Waltz等(1989)用5%的NaOH保护豆粕 时，无明显作用。 2.1.4 乙醇处理 Vander等和Lyrch等研究表明，用70%乙醇处理豆饼，其蛋白质在瘤胃内的降解率显著低于未处理豆饼。Corley等(1999)研究了用30%、50%、70%、90%的乙醇浸泡处理豆粕，研究结果表明用70%的乙醇浸泡豆粕36h可以提高蛋白质的瘤胃非降解率，降低瘤胃内氮的消失率，而其他浓度的乙醇浸泡 处理对豆粕的瘤胃降解率影响不大。 除以上方法外，还有许多学者研究了戍二醛、乙二醛、氯化钠、丙酸和苯甲义,四胺等化学物质对优质蛋白质饲料的过瘤胃保护作用。Britton(1986)证实，用1,2%锌盐(氯化锌或硫酸锌)处理豆饼，可减少蛋白质降解，改善犊牛 的氮利用状况。 2.2 加热处理 加热处理是在降低饲料中一些抗营养因子作用的一种最常用的方法，也被许多学者证明加热处理可明显降低优质蛋白质饲料的过瘤胃率。王学荣等(1989)研究表明，用热喷处理豆粕喂绵羊可降低12,干物质消失率，提高了进入小肠内氨基酸总量和赖氨酸数量，增加了氮沉积，显著提高了日增重和羊毛长度。Chalemera等研究表明，加热处理蛋白质补充料可明显地降低瘤胃中氨的产生速度。Sahul等用热处理豆饼饲喂奶牛时，奶牛的产奶量提高。王加启(1999)认为热处理蛋白质使其在瘤胃内氮的产量下降、降解率下降等是美拉德反应的结果，它使糖醛基与游离的氨基酸基团发生了不可逆反应。通过加热处理来保护蛋白质会使半胱氨酸、酪氨酸和赖氨酸等氨基酸受到破坏，同时氨基酸的小肠消化 率也会降低。 2.3 物理包被 Brskov等观察到血粉在瘤胃内完全不降解，并用全血撒到蛋白质补充料上在100?下干燥，发现在瘤胃内氮的消失率显著下降，并随着全血用量的增加氮的消失率极显著下降。,ir等(1995)也证实了以上观点，他用牛血处理豆饼和菜籽饼的结果表明，各自最佳处理量为1.5,/kg,,和2.0,/kg,,。李爱科(1991)研究了蒸煮条件下10%、20%、30%、40%和50%鲜血水平对豆饼蛋白质 降解率的影响，结果表明，30%的鲜血水平比较合适。 2.4 复合保护处理 有大量研究表明, 用戊糖保护豆粕成功的降低了豆粕蛋白的瘤胃降解率。戊糖含有多个醛或酮，加热后可以和蛋白质的氨基酸残基发生美拉德反应(Non-enzymic browning)。所谓美拉德反应，是广泛存在于食品、饲料加工中的一种非酶褐变反应，是如胺、氨基酸、蛋白质等氨基化合物和羰基化合物(如还原糖、脂质以及由此而来的醛、酮、多酚、抗坏血酸、类固醇等)之间发生的非酶反应，也称为羰氨反应(Amino-carbonyl reaction)。美拉德反应机理十分复杂。 影响美拉德反应的重要因素，除了氨基酸种类及还原糖的种类外，还与反应温度、反应时间、保护剂添加浓度、水分、pH值等有关。如何控制美拉德反应达到最适当加热程度，是成功保护大豆粕蛋白质的关键。理想的保护效果应该是降低保护豆粕蛋白的瘤胃降解率， 而在小肠中的消化、吸收不受影响。国春艳(2007)采用瘤胃尼龙袋法和两步法分别评定经不同加热温度，不同戊糖添加浓 度复合处理后豆粕样品的瘤胃蛋白降解率。结果表明:戊糖浓度、加热温度和加热时间长度都影响豆粕蛋白保护的效果，蛋白瘤胃降解率随着戊糖浓度的增加、加热时间的延长、加热温度的升高而逐渐降低。杨威(2007)采用瘤胃尼龙袋法和三步法分别评定经戊糖加热复合处理后豆粕样品的瘤胃蛋白降解率和小肠消化率，研究表明:利用美拉德反应在糖浓度3%、140?加热90min的条件下大豆粕可以获得最低的瘤胃蛋白降解率及较高的小肠可吸收蛋白，具有较好的保护作 用。 杨威(2007)研究4种不同的糖(戊糖、己酮糖、己醛糖、蔗糖)浓度3%、140?加热90min条件下对大豆粕、棉籽粕、菜籽粕、棉籽粕蛋白质保护效果。采用半体内法和三步法分别评定各处理组产品的瘤胃蛋白降解率和小肠消化率。结果表明:在此试验条件下，甲醛、戊糖、己醛糖、蔗糖、己酮糖加热保护处理对大豆粕、棉籽粕、菜籽粕、花生粕都具有一定的保护作用，其中戊糖的保护效果最为理想，优于甲醛处理组，其他各保护剂的效果均低于甲醛。经过戊糖处理的蛋白质饲料的小肠可吸收蛋白IADP最高;大豆粕对不同保护剂处理较为敏感， 其他蛋白质饲料依次为菜粕、棉籽粕和花生粕。 杨威(2008)研究保护大豆粕对奶牛生产的消化性能的影响，结果表明:与饲喂未保护大豆粕组相比，饲喂保护豆粕组显著提高了奶牛的产奶量(P,0.05);与试验前比较，添加保护豆粕比对照组有利于缓解乳脂、乳蛋白、乳固形物含量的下降，提高了乳中蛋白总量、脂肪总量;日粮中添加保护大豆粕对DM、OM、CP的全消化道消化率没有影响(P,0.05)，但提高了ADF、NDF的全消化道消化 率(P,0.05)。 因此，采用美拉德反应原理对粕类蛋白保护是一种全新的方法，糖类是一种新型的绿色蛋白保护剂，无残留、无污染, 符合人们对绿色添加剂的需要。 奶牛从消化道中摄取的蛋白质来源于2个部分，一是在瘤胃中未被降解而在小肠中被消化的饲料蛋白质，其数量主要受日粮蛋白质瘤胃降解率的影响;二是奶牛瘤胃微生物利用日粮降解蛋白质在瘤胃中的降解产物—氨合成的微生物蛋白，其数量主要受日粮中瘤胃可发酵能的制约。研究表明，即使瘤胃微生物蛋白合成达到最大程度，进入小肠的蛋白质和氨基酸仍不能满足高产反刍动物的营养需要，所以，要解决这一问题，必须设法增加进入小肠的真蛋白质和氨基酸的数量。 1 氨基酸过瘤胃保护原理和方法 过瘤胃氨基酸，就是通过物理和化学方法处理，将氨基酸以某种方式修饰或保护起来，尽可能减少该氨基酸在瘤胃中被微生物降解，而且这种产品又能在瘤胃的后消化道中被有效地吸收和利用。常见的保护方法有以下2种。 1.l 形成氨基酸的衍生物、类似物、金属氨基酸螯合物 1.1.1 原理 将易被水解的氨基酸转变成氨基酸的衍生物、类似物、聚合物、金属螫合物，应用较多的有蛋氨酸羟基类似物(MHA或MHA钙盐)，在瘤胃内分解时，羟基变为氨基，完成从类似物到氨基酸的转化，使其在瘤胃中不被瘤胃微生物所利用，从而避开了瘤胃内的转氨基作用，而在真胃中被吸收利用，从而达到过瘤胃保护的目的 1.1.2 方法及应用 氨基酸螯合物是在螯合过程中将多个氢基酸分子与二价的金属离子形成五元环螯合结构，在这种结构中氨基与金属离子以配位键结合，羧基与金属离子以离子键结合，从而形成较稳固的结构。氨基酸螯合物在螯合后使得氨基酸螯合物在通过瘤胃时不被瘤胃中的微生物所分解破坏，形成过瘤胃保护性氨基酸。微量元素(Fe，Cu，Mn，Zn等)在肠道的吸收与在血液中的转运需要蛋白质作为载体，与氨基酸螯合后可提高这些微量元素的吸收效率。微量元素氨基酸螯合物作为奶牛的微量元素添加剂，不仅可以减少瘤胃对氨基酸的破坏作用，提高过瘤胃保护氨基酸的数量和质量，增加蛋白质的吸收和血液中氨基酸的含量，而且可以提高微量元素的吸收、利用效率。氨基酸螯合物的添加为奶牛生长与泌乳提供了更为丰富的原料基础，对奶牛生产性能的发挥及鲜奶品质的提高具有重要的促进作用。其中应用较多的是蛋氨酸羟基类似物(MHA)，相当于蛋氨酸的70%左右。 1.2 对氨基酸进行包被(埋)处理 1.2.l 原理 选择对pH敏感的包被材料(如脂肪、纤维素及其衍生物、聚合物等)对氨基酸进行包埋或微 胶囊化处理，主要依据瘤胃液与皱胃液pH的差别，使其在瘤胃内稳定而在真胃(或十二指肠)内可被分解，从而使氨基酸游离出来，被小肠吸收，以达到保护氨基酸的目的。 1.2.2 方法及应用 l.2.2.l 脂肪包被法 脂肪和脂肪酸(多为C12,C22者)包被的过瘤胃保护氨基酸，其氨基酸量约占总重量的30%。使用脂肪或饱和脂肪酸及矿物质混合物包被氨基酸，饱和脂肪酸有一定的瘤胃保护特性，可保护氨基酸通过瘤胃，同时在小肠中释放。德国Degussa公司生产的Mepron M85产品就是用脂肪包被DL-Met的。但使用脂肪或饱和脂肪酸包被氨基酸存在的潜在问题是氨基酸会发生过度保护，在瘤胃中具有很大惰性的复合物在小肠中也难于消化。用脂肪、饱和脂肪酸和矿物质包被氨基酸的效果低于用脂肪酸和pH敏感聚合体进行包被的氨基酸。 Ash等将DL-蛋氨酸、高熔点的牛脂(硬脂酸甘油酯)和高岭土(膨润土)按2:7:1(Sibbald等采用2:6:2)的比例在60?下混合，然后将所得混合物放在冷冻机中凝固，在饲喂前用粉碎机将混合物粉碎，再在搅拌机中和糖蜜混合做成饲料饲喂动物，在人工唾液和瘤胃液中有较好的稳定性，在真胃液中有较好的可消化性。 1.2.2.2 RPAA微胶囊技术 微胶囊技术是指利用天然的或合成的高分子材料将固体或液体活性物质包裹成直径1,500pm的微小胶囊，可保护和控制营养物质释放，在食品工业中应用比较多，近年在饲料中开始应用。RPAA微胶囊制备过程中常用的壁材主要有天然高分子材料(琼脂、白蛋白、甘油酯、硬脂酸、棕榈酸、月桂酸、明胶、阿拉伯胶、淀粉、糊精和玉米朊等)，半合成高分子材料(B-CD、羧甲基纤维素、壳聚糖/甲壳素、甲基纤维素、乙基纤维素等)，全合成高分子材料(聚乙烯、聚酰胺、聚苯乙烯、2-甲基-5-乙烯基吡啶、聚氨酯、聚乙烯乙二醇、聚丁二烯、聚甲基丙烯酸甲酯、环氧树脂、石蜡等)和无机材料(如硅酸盐、碳酸钙、高岭土等)4大类。氨基酸的微胶囊制备技术常采用喷雾干燥法与喷雾冷却法。 Yoshimaru等报道，用虫胶或者玉米蛋白粉包被赖氨酸，经喷雾干燥制成微胶囊，能在瘤胃偏中性的环境(pH=6.5)中稳定存在，说明经包被处理的微胶囊不易被瘤胃微生物破坏，而在真胃(pH,3.0)中能迅速释放。闫征和过世东用DL-蛋氨酸(饲料级)、无水氯化钙(化学纯)、海藻酸钠(化学纯)作为试验材料，通过挤压工艺对蛋氨酸进行微胶囊包埋，挤压工艺为:壁材?加入适量水?加热溶解?冷却?加入蛋氨酸?搅拌?挤入固化液中固化?干燥?破碎 ?微胶囊产品。试验表明，利用挤压法制得的微胶囊化蛋氨酸很大程度上改善了蛋氨酸的缓释性能。 2 影响过瘤胃氨基酸饲用效果的因素 2.1 过瘤胃氨基酸的生产工艺 不同的生产加工工艺，可能对过瘤胃产品的使用效果造成影响。例如某些产品溶解度很低，在制粒、膨化、混合和其他常用的加工过程中包膜被破坏，使氨基酸在瘤胃内就被降解，从而影响了其饲用效果。当然，过瘤胃氨基酸也会出现过度保护问题。谢实勇用口粮包被的氨基酸产品，在人工唾液、瘤胃液及真胄液中的溶解度都越过了10%，分析可能和包被氨基酸产品粉碎粒度(2mm)过细有关。 因此，必须注意氨基酸包被材料及包被方法的选择，同时兼顾氨基酸的生物利用率，在生产过瘤胃氨基酸时，应该注意选择合适的加工工艺、合适的包被材料，尽可能地减少产品的损失。 2.2 日粮 在不同的基础日粮下，可能会产生不同的RPAA饲用效果，这主要是因为不同日粮对不同氨基酸的缺乏程度有差异。Socha等报道，在日粮蛋白质水平为16%时，添加过瘸胃蛋氨酸对乳中蛋白和脂肪含量没有影响;而当日粮蛋白质水平为18.5%时，添加过瘤胃蛋氨酸，乳中蛋白和脂肪可以分别提高0.2l%和0.14%。此外，在以青贮料为基础的混合日粮中，青贮料的pH过低(<3.6)会使过瘤胃氨基酸的稳定性下降，而在瘤胃内就被降解，影响RPAA的实际饲用效果。因此，日粮的pH也是值得注意的因素。 2.3 添加量 过瘤胃氨基酸的添加量不仅由日粮中该种氨基酸缺乏程度和反刍动物十二指肠可吸收氨基 酸模式中限制性氨基酸的相对限制程度和次序来确定，而且还要兼顾其成本和其他蛋白质资源的可利用性。值得注意的是，高水平的添加会降低饲料适口性，从而影响动物的采食，还会引起氨基酸中毒(尤其是Met)，造成氨基酸的浪费。试验表明，在玉米蒸馏酒糟(CDG)日粮中添加20g赖氨酸和6g蛋氨酸，可以满足奶牛对蛋氨酸的需要量，但是奶牛血液中的赖氨酸含量并没有提高，这说明添加的赖氨酸水平不足，如果提高赖氨酸的水平，可能还会提高乳产量。 2.4 添加时期 奶牛在不同的生理阶段添加过瘤胃氨基酸其效果也存在差异。Schwab研究发现，给泌乳初期奶牛添加过瘤胃氨基酸，要比中后期的效果明显。可能是由于泌乳初期奶牛所需氨基酸的缺乏所造成的。研究结果证实，添加过瘤胃氨基酸的最好时期是从分娩前2,3周开始至泌乳后大约150d。 2.5 奶牛品种 Christensen等在泌乳荷斯坦奶牛日粮中添加过瘤胃氨基酸，可缓解因补充高脂肪饲料而引起的乳蛋白含量降低的问题，而Karunanandaa等在对娟姗奶牛的试验中并未发现此情况。 3 过瘤胃氨基酸的使用效果 史清河等研究证实，以不同日粮饲喂奶牛时，赖氨酸和蛋氨酸是前2个限制性氨基酸，因此奶牛日粮中添加瘤胃保护性氨基酸的试验研究主要集中在这2种氨基酸上，结果表明，可提高产奶量、乳蛋白量和乳脂率，而且还可以防止酮病的发生。 Overton等给泌乳奶牛添加过瘤胃蛋氨酸时，可以提高乳脂率和3.5%标准乳的产量。Misciateellit报道，以玉米青贮为基础日粮的奶牛，在泌乳早期添加过瘤胃蛋氨酸，可以提高乳中脂肪和乳蛋白的含量，可能是由于过瘤胃蛋氨酸影响了体液代谢所引起的。孙海霞等报道，在以青贮料为主要粗饲料，以玉米、豆粕、玉米干酒糟(DDGS)和玉米酒精糟(DDG)为精饲料的营养条件下，添加过瘤胃蛋氨酸和赖氨酸可以使产奶20kg的奶牛生产性能有明显提高。王永康等通过对比试验、正反试验和反正试验，均证实在奶牛泌乳的前、中期补饲 过瘤胃蛋氨酸，可以提高奶牛的生产性能，特别是增加产奶量。每天每头奶牛补饲15g过瘤胃蛋氨酸，每天可增加产奶量1.3,2.7kg。 在以植物蛋白为主的奶牛日粮中添加包被赖氨酸，可以提高产奶量、乳总固形物含量和改善乳的品质。奶牛对氨基酸的需要量也受多种因素的影响，在添加过程中综合考虑，在不过量的情况下，通过补充足够的氨基酸，可提高蛋白质的利用效率，减少氮的排放量。 4 小结 过瘤胃氨基酸的使用可以满足反刍动物对限制性氨基酸的需要，增加小肠可利用氨基酸的供给，从而提高反刍动物的生产性能和饲料利用率。反刍动物日粮中添加过瘤胃氨基酸，可以提高动物的生产能力，提高饲料利用率，降低氮的排放量。在高产反刍动物日粮中添加过瘤胃保护氨基酸，不但可以提高其生产性能和经济效益，而且对世界蛋白质饲料资源紧缺的现状和环境保护具有极其重要的意义。但过瘤胃氨基酸在实际应用中还存在一些困难，也是需要尽快解决的问题。首先，需要对氨基酸的过瘤胃方法做进一步的研究，寻找到一种能够大规模应用于生产的方法;其次，要确定过瘤胃氨基酸的添加量、添加时期以及不同氨基酸之间的比例问题，以便达到最佳的使用效果。 饲用油脂的分类与应用 更新时间:2002-12-11 文章来源:粮食与饲料工业 评论本文 点击数: 王 颖，周 明 (安徽农业大学动物科学系，安徽合肥力230036) 商要:论述了油脂的生产工艺、成分特点、分类及其鉴别技术、质量要求和储存方法、并着重介绍了油脂在奶牛。者、鸡、鱼类等动物饲料中的应用方法与效果。 再键词:油脂;分类;应用;饲料 中图分类号:S 816.4文献标识码:A 文章编号:1003,6202(2002)11,0025,03 由于畜禽生产性能的不断提高，对日粮养分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈 高。要配置高能量饲粮，饲粮成本无疑会大大提高。有时，用常规的饲料还难以配制出高能量饲粮。另外，对高产奶牛，常通过增大精饲料用量，减少粗饲料用量来配制高能量词粮，但这会引起瘤胃酸中毒等营养代谢疾病，并导致乳脂率下降。鉴于这些原因， [1]近几年来，油脂作为能量饲料在畜禽日粮中的应用愈来愈普遍。 1 油脂的成分特点 油脂属真脂类。在常温下，植物油脂多数为液态，称为油(oil);动物油脂一般为固态，称为脂(fat)天然油脂往往是由多种物质组成的混合物，但其中主要成分是甘油三酯。 在甘油三酯中，脂肪酸的分子量约为650,970，而甘油是41，脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94,,96,。天然油脂中，脂肪酸的种类达近百种。不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、钆饱和与否、以及双链的数目与位置。陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比例高，熔点较高，故在常温下为固态;植物脂肪中不饱和性脂肪酸比例高，熔点较低，故在常温下为液态。鱼类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高。一般来说，陆上动、植物脂肪中大多数脂肪酸为C、C脂肪酸，尤以后者居多;水生动1618 物脂肪中大多数脂肪酸为C、C脂肪酸;反刍动物乳脂中还含相当多(5,,30,)的2022 低级脂肪酸(C,C脂肪酸)。 410 油脂中还含有少量的其他成分，包括不皂化物。不溶物等。不皂化物是指固醇类、碳氢化合物类、色素类、蜡质等物质;不溶物是指油脂中混有动物毛、骨以及砂土等杂,2,质。 2油脂的分类 ,,, 油脂种类较多，接来源可将其分为以下4类。 2.,动物油脂 是脂用家畜、家禽和鱼体组织(含内脏)提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。 2(2植物油脂 这类油脂是从植物种子中提取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。 2(3饲料级水解油脂 这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品，其主要成分为脂肪酸。 2(4粉末状油脂 对油脂进行特殊处理，使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输贮存和应用。 3油脂的生产工艺 3(,动物油脂制取工艺 收集动物屠宰加工废弃物(肉屑、内脏、骨块。脂肪组织碎块等)?剁碎?加适量水?蒸煮冷却?分离(上层为固态脂肪，下层为残渣和水) 固态脂肪?加热蒸发水汽?油脂成品 残渣和水?滤干?干燥?粉碎?副产品?饲料 3(2粉末状油脂制作工艺 (,)欧美、日本等国制作粉末状油脂的方法如下:将油脂与水、乳化剂在一起搅拌，制成乳浊液，再加入酪蛋白、乳糖。糊精等赋形物，搅拌均匀后，喷雾干燥、制成 ,,,内层为油脂、外层为赋形物的粉末状油脂颗粒。 该法加入了10,以上的酪蛋白、乳糖，大大地提高了粉末化油腊的生产成本。由于该法成本太高，故难以推广应用。 ,1, (2)我国科研人员研究形成了油脂粉末化技术，制作工艺如图1。 (图略) 制作粉末状油脂的用料配方如表,所示。 表, 制作粉末状油脂的用料配方 原 料 配方, 配方, 100 100 油脂 猪脂 80 75 牛脂 80 75 鸡脂 赋形物 猪血 200(干物质26) 300(干物质36) 20 12 淀粉 80 4 2 用该法生产的产品外观为红褐色粉末，分散性好，不结快。 4油脂类别的鉴定 4(1动、植物油脂的鉴别 动物油脂不皂化物中含有胆固醇;植物油脂不皂化物中含有植物固醇。根据其不皂化物中固醇的类别，即可区分动、植物油脂。 4(2鱼油与亚麻油的鉴别 鱼油含高度不饱和脂肪酸，经溴化反应可产生溴化物，该溴化物不溶于热苯。而亚麻油的亚麻酸所产生的溴化物可溶于热苯。据此可区分鱼油和亚麻油。 4(3矿物油的鉴定 矿物油比重为0(84,0(93，碘价6,12，折光率l(4,一,(507，且溶于酒精。 4(4石油羟的鉴定 为提炼石油抽出的废弃碳氢化合物，其鉴定方法如下:称取 1，43 g样人长 15 cm、内径 10 mm、具0(1ml刻度的专用刻度试管中，加人甘油a-二氯醇7ml和水1.2ml于65?下加热振荡后静置 10 min，量其不溶部分的容积，即可判定有无石油羟存在。一般地，不溶部分0(1ml容量，表示有大约5,的石油羟存在。 5饲料用油脂的质量标准 [4] 现将我国台湾省和日本对饲用油脂的质量要求列于表2，3。 表2 我国台湾省对饲料用动物油脂的质量要求 总脂肪/, 总脂肪酸/, 游离脂肪酸/, 水分/, 杂质/, ?90 ?90 ?0.5 ?0.5 ?2.5 表, 日本对饲料用油脂的质量要求 -1-1酸价 皂化价 碘价 过氧化物mg•kg 羧基mg•kg ?30 ?190 ?70 ?5 ?30 在生产中，对饲料用油脂的质量一般规定为: (,)动物油脂中脂肪含量在91,,95,为合格产品;90,为最低标准;85,为皂脚(油渣)的最低标准;低于85,为劣质产品。 (,)动物油脂中游离脂肪酸在10,以下者，为中、优质产品;20,,50,者为劣质产品。 (,)油脂中含水量在1(5,以下者，为合格产品;大于,.,,者为劣质产品。 (4)油脂中不溶性杂质在0(5,以下者，为优质产品;大于0(5,者为劣质产品。 6油脂作为饲料的一般意义 (,)油脂的能值高，其总能和有效能远比一般的能量饲料高,,,。例如，猪脂总能为玉米总能的 2(14倍;大豆油代谢能为玉米代谢能的2(87倍;棕榈酸钙泌乳净能量为玉米泌乳净能的3.33倍。因此，油脂是配制高能量饲粮的首选原料。 (2)油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料。植物油、鱼油等富含动物所需的必需脂肪酸，是动物必需脂肪酸的最好来源。 (3)油脂在动物消化道内作为溶剂，促进脂溶性VA、VD、VE、VK的吸收;另在血液中，有助于脂溶性维生素的运输。 (4)油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋白质的热增耗值都低。因而，一方面，脂肪的利用率一般比蛋白质、碳水化合物高;另一方面，在高温季节给动物饲喂油脂，还能减轻动物的热负担。 (5)添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级。在饲料加工过程中，若加有油脂，则产生的粉尘少，使得饲料养分损失少，加工车间空气污染程度也低。另外，饲料中加有油脂，加工机械磨损程度降低，因而可延长机器使用的寿命。 7油脂对奶牛的饲用价值 7(互给奶牛补饲油脂的优缺，支 现今，多数高产奶牛存在着能量平衡问题。为此，在奶牛日粮中加适量油脂，或用高脂饲料，可使奶牛摄入较多能量，满足其需要。油脂用于泌乳的效率高，由于油脂热增耗少，故给热应激牛补饲油脂有良好作用。用油脂给奶牛补充能量的同时，还能保证粗纤维摄入量，提高繁殖机能，维持较长泌乳高峰期，降低瘤胃酸中毒和酮病的发生率[,-,]。 但是，给奶牛补饲油脂不当时，亦会出现不良后果[,]。 (l)一些脂肪酸(尤其是瘤胃内可溶的脂肪酸，如C8,C,4脂肪酸和较长碳链酸不饱和脂肪酸)能抑制瘤胃微生物。这种抑制作用可降低纤维素消化率，改变瘤胃液中挥发性脂肪酸比例，并能降低乳脂率。 (2)奶牛总采食量可能下降。 (3)乳中蛋白质含量也可能下降。因此，一种新型的饲料产品——包被(瘤胃保护)油脂应运而生。 7(2包被(瘤胃保护)油脂的生产 近几年来，人们在寻找生产包被油脂的方法，以免其被瘤胃降解。一种天然的包被脂就是富含油脂的籽粒(如棉籽粒和大豆粒等)。给牛日喂4 kg这种颗粒料，能取得良好饲养效果;但若将其磨碎，则效果显著变差。 生产包被脂的方法有以下几种:?用蛋白质包裹脂并用甲醛处理，以形成包被的颗粒脂。?对油脂加氢硬化处理，以提高其熔点,因而其硬度提高，在瘤胃中降解性下降。?用碱土金属(主要是钙)皂化脂肪酸，以形成脂肪酸盐。该脂肪酸盐在正常瘤胃酸度下是不溶性的，故不影响瘤胃正常机能。脂肪酸钙在皱胃酸性条件下，钙与脂肪酸分离，以便被胃、肠消化、吸收。许多试验证明，给奶牛饲喂脂肪酸钙，可提高产乳量，并能 ,,,,,,延缓泌乳曲线的下降。 7.3 油脂在奶牛日粮中的适宜用量 1991年Chalupa认为，饲用脂的适宜用量是:在含谷粒与粗料的奶牛日粮中可用3,的脂肪酸，也可在上述日粮中加3,的脂肪酸与3,的瘤胃保护性脂肪(瘤胃旁脂肪)。 7.4 油脂在奶牛中的应用效果 7(4(,油脂对产奶量和乳成分的影响 1991年Chalupa了用棕榈酸钙做的10次试验结果。平均效应是:奶牛每天多 产2.4 kg乳，(乳脂率3(5,)2(64kg;乳脂率提高5,;但乳蛋白含量下降0(16,。 7(4(2油脂对减轻奶牛代谢病的作用 油脂通过以下途径影响牛机体代谢:?减少脂肪组织中脂肪酸动员量;?减少脂肪酸前体储量，以供乳腺中甘油三酯合成之需。围产期母牛一般要从体储中动用脂肪，以供其需要。若动员量多时，就可能出现代谢病。在日粮加脂是预防母牛代谢病的一种措施。日粮高脂，必然引起血液脂肪酸的浓度升高，因而通过内分泌调节，脂肪组织动员脂肪酸量就减少，故酮血症和脂肪杆发病率也可能下降。 7(4(3油脂对母牛繁殖机能的影响 1987年 Ferguson等给 201头牛日喂 0 45kg颗粒化长碳链脂肪酸后发现，补饲脂的母牛妊娠率为未补饲脂的2(22倍。1988年Schneider 等给108头牛喂棕相酸钙(占日粮2(4,)，母牛的受胎率以及牛群妊娠率都极显著地提高。 8油脂对猪、鸡的饲用价值 8(1鸡 在蛋鸡饲粮中添加油脂2,,5,，尤其是加富含不饱和性脂肪酸油脂，可增加蛋重。在炎热夏季，效果尤为明显。1998年李素芬报道，在蛋鸡。日粮中加亚麻酸，可提高其产蛋性能。1998年于会民等报道，日粮添加油脂，可提高肉仔鸡对于物质和粗蛋白质的表现消化率。 8(2猪 [11]油脂在奶断仔猪日粮中的应用，可有助于其生产性能的发挥。1993年 Dove在25日龄断奶仔猪日粮中加 5,油脂，日增重提高(P,0(01)。1995年Verland发现，断奶仔猪日粮加6,动物脂肪，断奶后5周内日增重提高了21(4,(P,0(01) 在生长肥育猪日粮中加脂，可持续地提高日增重和饲料转化率，并减少自由采食量。1991年Pettigre等报道，补饲脂的猪日增重加 40 g，日耗料量减少 100 g，饲料 转化率提高4,，但背膘厚也增加了 0(17 cm。 给母猪补饲油脂有重要意义。1994年Coffey等报道，给哺乳母猪补饲油脂(占日粮9,)，可使仔猪断奶重提高8,。1997年Thacker报道，给哺乳母猪补饲油脂，可使其日产奶量增加 8(9,，乳脂率提高4.1,，仔猪存活力也显著提高。并且，他认为，哺乳母猪日粮脂肪适宜添加量为7(5,。 9油脂对鱼类的饲用价值 ,12, 给鱼类补饲油脂，可节省鱼类对蛋白质的需要量。1978年Takeuchi等发现，虹鳟饲粮中，若油脂从10,提高到15,,20,，则饲粗蛋白质可由48,降到35,;进而还发现在脂肪18,、蛋白质35,时，蛋白质利用效率最大。1976年Garling等对美洲鲶鱼研究后认为，若饲粮脂肪由5,提高到15,，则蛋白质需要量可由48,降至35,，且日增重还提高5,。Kagoshima对鳗鱼研究后认为，若饲粮脂肪由7,增至16,，则蛋白质可由 52,降至 41,，其日增重也有所提高。 另外，给鱼类补饲油脂，还能提供必需脂肪酸和磷脂等。油脂在不同鱼类饲粮中的适宜添加量如下:罗非鱼10,;鲤鱼5,,10,;青鱼4.5,,6(0,;草鱼4(5,; [12]团头鲂3(6,。长吻、虹鳟、斑点叉尾约12,。 仍油脂的储存 ,4, (1)油脂应储存于非铜质的密闭容器中，储存期间应防止水分混入和气温过高 (2)为了防止油脂酸败，可向油脂中加入 0(1,的抗氧化剂。常用的抗氧化剂为丁羟甲氧基苯(BHA)和丁羟甲苯(BHT)。抗氧化剂加到油脂中的方法是:若是液态油脂，直接将抗氧化剂加入并混匀;若是固态油脂，将油脂加热熔化，再加入抗氧化剂并混匀。 骨粉中的掺假物主要石粉、贝壳粉、细沙等。假骨粉是近几年来在市场上出现的一种用不含钙的矿土制成的颗粒。用这种假骨粉喂雏鸡，易发生钙磷缺乏证。对掺假和伪劣骨粉的识别可用以下方法: 1、观察法:纯正骨粉呈黄褐色乃至灰白色，颗粒呈蜂窝状;劣质骨粉一般呈土黄色;掺假骨粉加工的较细， 蜂窝状颗粒少;而假骨粉呈灰白色，其中无蜂窝颗粒。 2、清水浸泡法:真骨粉颗粒在水中浸泡不分解;而假骨粉颗粒在水中分解成粉状，与水混合后，静置又很快沉淀。 3、饱和盐水漂浮法:真骨粉颗粒要漂浮于浓盐水表面;掺假骨粉常有部分沉淀物;而假骨粉在浓盐水中速速下沉，并且被分解。 4、焚烧法:取骨粉样品少量，放入试管或金属小勺内置火焰上焚烧，真骨粉先产生蒸气，然后产生刺鼻的烧毛发味;掺假骨粉气味相对较少;而假骨粉无气味且无蒸气。 5、稀盐酸溶解法:将盐酸溶液与水按1:1-2的比例稀释后倒入试管或酒杯中，取骨粉样品少量放入稀盐酸溶液中，观察反应情况。若发出轻微的、短暂的“沙沙”声，颗粒表面不断产生气泡，最后基本全部溶解，液体变混浊，则为脱胶骨粉;蒸骨粉和生骨粉的不溶性物较多，漂浮于溶液表面。 若是发生清晰的、较长时间的响声，并产生大量的气泡，则可能掺有石粉、贝壳粉;若无溶解现象，并沉淀于溶液底层，可能掺有细沙。而假骨粉在稀盐酸溶液中被分解成粉状。 (六)氨基酸掺假及真伪的识别 蛋氨酸和赖氨酸是配合饲料中常用的营养性添加剂。市售产品的主要掺假物有尿素、碳酸铵、葡萄糖、小苏打等，识别可用下列方法。 1、感官识别法:蛋氨酸为白色或淡黄色结晶性粉末或片状，有特殊气味，稍甜。赖氨酸为白色或淡褐色的小颗粒或粉末，无味或略有异性酸味。而且假氨基酸气味不正，有的带芳香气味，品尝口感涩。甜味重可能掺有葡萄糖。 2、水溶识别法:取氨基酸样品少量放入100毫升清水中，搅拌5分钟后静置，能完全溶解无沉淀物的可能是真品;而有沉淀物或漂浮物的则为掺假或假冒产品。 蛋氨酸1%水溶液的PH值为5.6-6.1;赖氨酸水溶液的PH值为5-6。PH值在7以上，可能掺 有小苏打等碱性物质。 3、燃烧识别: 取蛋氨酸或赖氨酸制剂少量，放入试管或金属勺内置火焰上燃烧，发生难闻的烧毛发气味的为真品;无这种气味的为假货。氨基酸含量98%以上的产品，能很快燃尽而无残渣的为真品;而有残渣的为掺假或假冒产品。 4、化学试剂鉴别法:取蛋氨酸样品少许置试管内或玻璃板上，滴加硫酸5滴，无水硫酸铜数粒，搅拌均匀，呈深黄色者为真品。 取赖氨酸样品5粒和水20滴，置于试管中溶解，加硝酸银试液1滴，生成白色沉淀者为真品。