西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的做法 西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块 做法: 1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩～切成小块。 2、将牛腩放在一个大盆子里～把烧开的水分先倒一半在盆子中～烫洗一下牛腩。水很烫～用一个漏勺来搅和～小心不要烫到手哦:一定要用开水哦～这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。 3、烫过一次用漏勺盛出牛腩～倒掉热水。再把牛腩放入大盆～倒入剩下的开水～搅和搅和。 4、锅中再加适量水～烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心～等着水烧开哈。 5、水开后～把牛腩从盆中捞起来～直接放入锅中。中火再次烧开后～转文火炖着。差点忘了最重要的～放两瓶盖的醋哦～这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤～水有点多～大家做的时候可以少放三分之一。 6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮～放入纱布包好～冲洗一下～放入锅中～与牛腩同煮～再切几片姜放进锅里。 7、牛肉炖上了～来准备西红柿。冬天的西红柿不大好～不红～硬硬的～可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的～偷懒～用搅拌机打碎了～反正也要炖到看不见西红柿～不如先打碎它哈。西红柿可以用4,6个～多些～味道浓些。 8、把西红柿打好之后～就放锅里了～这道菜只是用西红柿提味～炖这么久～ 维生素啥的早就没了～不管这么多～好吃就行。 9、西红柿放进去之后～转大火～烧开～再调文火继续炖。 10、炖了差不多一个小时了～就可以切胡萝卜了～胡萝卜洗净～切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜～形状没法改变了～冰冻的不如新鲜的好吃。 11、胡萝卜放进去之后～照例转大火～烧开～再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了～偷吃了一块～很容易嚼。 12、漫长的一个小时过去了～看看汤的成色～够不够红～味道够不够浓～可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意～嘿嘿～我们开始造假吧。 13、最后的秘密武器——番茄沙司:倒一些进去～调颜色～调味道～很不错哦:当然～如果颜色已经够漂亮了～就不屑于作假了哈。做好之后～才想起～对付西红柿～应该像做西红柿丸子汤那样～先在锅里炒炒～再添汤炖牛腩～这样的话汤色就很足够了。下次改进咯: 14、最后加入盐调味～再炖十几分钟就好了。 美食做法: 1、将锅中做水～然后将牛肉洗净切成小块～水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净～不用在过水了～也不会很腻:加花椒大料～先不方盐～现在放盐不易煮熟。 2、水再开～要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。 3、1.5个小时候～中途要是水少要填水。 4、将洗净的西红柿切平均～下锅。我继续炖: 5、水开再后放盐～我家大概是3匙,最好少～因为少了盐在你最后喝的时候可以现加:但是要是汤咸了加水就不好喝了:,～因为是一大锅～呵呵。GO ON 炖: 6、30分钟后西红柿就软了～要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿～所以争取炖没～就是都炖化～炖到汤力～好喝着尼:加鸡精: 7、出锅。 制作方法:材料:牛腩,一定是牛腩～牛肉比牛腩炖出来的效果差很多,2斤、西红柿2个、胡萝卜2根、葱姜桂皮八角若干 1、开水烫洗牛腩2次～一定要用开水～否则牛腩会发紧～不易烂 、滤干水～五分热油下锅翻炒～片刻～牛腩充分与油接触后出锅～这是为了让2 牛腩更易炖烂 3、仍然是开水,水要一次加足,放入白瓷大煲中～将牛腩放入～同时将葱姜桂皮八角放入～加一瓶盖的醋,秘籍:这样很容易烂～而且还去掉异味,～盖上盖子～文火炖 4、半小时后～把葫芦卜去皮～切成滚刀块～放入煲中 5、再过半小时～西红柿去皮～切成碎丁～放入煲中 6、再过半小时～放入少许酱油～为了提色 7、再过半小时～放入盐～盐一定要后放～这样才不破坏营养 8、再过半小时就可以起锅上桌了这样的做法是可以有汤喝的～水要一次放足～全程用文火炖～并不费煤气。 如果觉得中间放东西太麻烦～可以一次都放进去～分段放主要是考虑营养流失的问题～但是盐一定要最后放。 最后端出来的时候～可以撒上点香菜～色香味俱全: 招待客人～这就是主菜: “西红柿炖牛腩”是一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜。冬季吃上一锅即暖胃～又爽口。 原料:牛腩500克～西红柿500克～胡萝卜2根～洋葱半个～西芹少许～姜1大块、桂皮1块～白酒约100ml～料酒50ml～蚝油3大匙～花椒粉、盐、鸡精适量。 做法: 1、在锅中烧水～将牛腩洗净切成小块～把牛腩放入锅中微焯～至变色、出血沫～捞出控水。2、将水烧开后把牛腩下锅～放入姜片、白酒煮沸后～再加入花椒、大料盖上锅盖炖煮。先不放盐～因过早放盐不易煮熟。 3、用小火焖至熟透～中间发现水少可再加入一些～大约炖1.5个小时～捞出控水。4、将锅置火上～油热～加花椒粉～爆香葱姜～加洋葱、西红柿翻炒～放入牛腩～翻炒均匀。再加入蚝油、盐、胡萝卜～加水没过面～小火焖至肉烂汁浓。5、30分钟后西红柿软了再放入鸡精即可出锅。如有时间也可以延长炖煮时间～这样味道会更加香浓。