温州的食疗价值的特产

温州的食疗价值的特产 家乡——温州的食疗资源 丁岙杨梅: 我国四大杨梅良种之一， 瓯海系原产地,享有"红盘绿蒂"之美誉。 产于温州市茶山丁岙村， 树势强健，枝条较疏朗，果大，平均重 15-18 克，紫红色，肉厚，质柔软，汁多味甜，核 小品质上等。 杨梅营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定:优质杨梅果肉的含糖量为 12,, 13,，含酸量为 0.5,,1.1,，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、 果胶及 8 种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果 10 多倍。 每 100 克杨梅可食部食品中的营养素含量:水分 83.4-92.0 克、热量 28 千卡，蛋白质 0.8 克， 脂肪 0.2 克， 碳水化合物 5.7 克， 膳食纤维 1 克， 果汁含糖量 12-13 克， 含酸量 0.5-1.8 克，硫胺素 10 微克，核黄素 50 微克，烟酸 0.3 毫克，视黄醇当量 92 微克，胡萝卜素 0.3 微克，维生素 A7 微克，维生素 C9 毫克，维生素 E0.81 毫克，钙 14 毫克，镁 10 毫克，铁 1 毫克，锰 0.72 毫克，锌 0.14 毫克，铜 20 微克，钾 149 毫克，磷 8 毫克，钠 0.7 毫克， 硒 0.31 微克。 杨梅的叶、根与枝干皮富含单宁(含量高达 10%,19%)，可提炼黄酮类与香精油 物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素 B17，这是一种抗癌物质， 还含粗蛋白 32%、粗脂肪 21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。 杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草 纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可 入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝 下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、 利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。 杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝 炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用 于医药、食品、保健品和化妆品。美国保健品药 FYI 使用杨梅黄酮用作治疗预防关节炎和 各种炎症，尤其对怀孕妇女和哺乳期婴儿适合使用。Myricetin(flavonol 黄酮醇)，六个羟基 红酮。也可用于化妆品的添加剂。 杨梅具有药食两性; 中医杨梅 别名:树梅、珠红 来源:为杨梅科杨梅属植物杨梅 Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.，以根、树皮 及果实入药。根及茎皮全年可采，去粗皮切片晒干备用。果夏季成熟时采，鲜用，干用或盐 渍备用。 性味归经:根、树皮:苦，温。果:酸、甘，平 功能主治:根、树皮:散瘀止血，止痛。用于跌打损伤，骨折，痢疾，胃、十二指肠溃 疡，牙痛;外用治创伤出血，烧烫伤。果:生津止渴。用于口干，食欲不振。 用法用量:根、树皮、果 0.5,1 两;根皮外用适量，研粉撒敷或食油调敷患处。 各家论述: 1.孟诜:和五藏，能涤肠胃，除烦愤恶气，亦能治痢。 2.《本草拾遗》:止渴。 3.《日华子本草》:疗呕逆吐酒。 4.《开宝本草》:主去痰，止呕哕，消食下酒。 5.《玉楸药解》:酸涩降敛，治心肺烦郁，疗痢疾损伤，止血衄。 6.《现代实用中药》:治口腔咽喉炎症。 7.《中国药植图鉴》:对心胃气痛及霍乱有效。 8.《本经逢原》:杨梅，能止渴除烦，烧灰则断痢，盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人 不宜多食，恐动经络之血而致衄也。其性虽热，而能从治热郁，解毒。 9.《本草求真》:杨梅，能治心烦口渴，消热解毒。若或多食，则有损伤动血致衄之虞。 缘人阴虚热浮，气血不归，清之固属不能，表之更属不得，惟借此为酸收，则于浮热可除， 烦渴可解，并或因其过食，而致见有损伤动血之变矣。设使热从实致，则食此味必不能效。 杨梅食疗; 性能:味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止呕，止泻。 参考:含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素 C 等成分。 用途:用于胃阴不足，或饮酒过度，口中干渴;胃气不和或饮食不消，呕逆少食;腹泻 或痢疾。 用法:生食，浸酒，或煎汤服。 附方: 1，腌杨梅:杨梅适 量，用食盐、白糖适量，腌制备用。每次嚼服 2~3 个。 源于《开宝本草》。杨梅经食盐、白糖腌制后，生津止渴作用甚佳。亦可止呕哕、消食。 用于口干口渴，或胃气不和，呕哕，或饮食不消。 2，杨梅酒:鲜杨梅 250g，加白酒至淹没杨梅为度，浸泡数日。每次服 1 杯。 本方取杨梅调理肠胃，止呕止泻。用于肠胃不和，呕吐腹泻，或腹痛。 若不能饮酒者，用杨梅 15g 煎汤服亦可。 3，杨梅散:干杨梅 30g，炒炭存性，研为细末。每次 3~6g，米饮送服。 源于《普济方》。杨梅能收敛止泻，炒炭作用尤强。用于消化不良，便溏腹泻，或久痢 不止。 瓯柑: 正瓯柑为柑桔属的栽培变种,原产浙南,是温州地区的传统特产。 瓯柑果皮黄色,果肉橙黄, 清甜汁多,略带苦味,营养丰富,食用方便,耐贮性好,药用价值高,瓯柑含有多种维生素,每毫升 果汁含维生素 B1、B2、维生素 C、柠檬酸等,还含有丰富的抗衰老过氧化氢氧化酶(POD)、 超氧化物岐化酶(SOD)以及 P、K、Ca、Fe、纤维素等人体需要的无机物和有机物。 食疗: 性味:味甘、酸，性凉。 功用主治:生津止渴、通利小便、醒酒。用于口干烦热、小便不畅、饮酒过多之醒酒。 临床应用: 1、治胃火亢盛、心烦口渴或饮酒过度:可直接食 1-2 个柑子。或柑子剥皮绞汁和蜂蜜 一起服，每日 2 次。 2、治下焦结热、小便不利;柑子 2 个，剥皮后直接食。或绞汁同鲜芦根 50 克煎水兑服， 每日 2 次。 用法用量:生食，绞汁或煎水服。每次 1-2 个。 宜忌:脾胃虚寒、肺寒咳嗽者，不宜服。 成分与药用: 本品含有糖类和维生素 C、烟酸、柠檬酸、钙、磷、铁等。有除烦、醒酒、利尿之功效。 食疗作用: 1、强化末梢血管 柑以含维生素 C 丰富而著称，其所含维生素 P 能增强维生素 C 的作用，强化末梢血管 组织， 柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用， 高血压与肥胖症患者食之非常有益。 2、清利咽喉，生津止渴 柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为 胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。 3、抗炎，抗过敏，降压降脂 柑果中含有橙皮甙及维生素 P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。 4、祛痰平喘，消食顺气 柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎 烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈 皮。 5、利尿，温肾止痛 柑果能人膀胱经， 《开宝本草》记载其有利尿作用;柑核性温，有温肾止痛，行气散结 作用。是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良药。