羊肉汤菜谱

羊肉汤菜谱 羊肉汤菜谱 羊全身是宝，固羊有"百药之库"之称。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。此外，不仅秋冬季节适合吃羊肉，春季食用涮羊肉火锅也能起到利肺的功效。夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，开释体内毒素。 专业人士告诉记者，山羊肉有强烈的膻味，所以口感上绵羊肉更好吃。从营养成分来说，绵羊肉脂肪含量高;山羊肉的胆固醇含量低，特别适合高血脂患者和老人食用。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。另外，中医以为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食品和瓜果等。 1、当回生姜羊肉汤:羊肉能大补气血，而且温中散冷，补而不燥，是大补气血的最佳食品。 用料:羊肉500克、当回30克、生姜50克。羊肉用净水洗净后再用生姜爆炒，当回则以纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮汤。 此汤特别适宜气血亏虚、大病久病及产后的女性食用，对改善痛经、月经不调也有明显效果。但阴虚火旺，体质偏热者不宜服用。 【气温很低时，人们最先感到的就是手脚冰冷。这个现象很好理解，天气冷了，人体血管收缩，血液回流能力减弱，就会使得手脚特别是指尖部分血液循环不畅。但是，看目光看面还不行，除了手脚冰冷，还有很多题目会因血液循环不畅产生，切莫忽视了其中的隐忧。 中医以为"气为血之帅，血为气之母，气能生血，血能载气，二者不能分开"。气血不畅者本来身体就虚弱，再加上"冷邪"伤及阳气，身体的抵抗力变低，冷邪从肌表侵进，就轻易引起感冒，尤以儿童、老人多见。此外，冷性呆滞， 易致气滞血淤，经脉不通，身体器官得不到血液的营养，疼痛则随之而来。如女性痛经及经期延长，脾胃虚弱者胃痛胃胀，以及心脑血管疾病患者突发胸闷、胸痛、头晕、心梗、中风等，都与此相关，但经常被人们忽视。】 2、当回枸杞炖羊肉:补阴壮阳，补益心脾。当回15克，桂圆10克，枸杞15克，羊肉500克。羊肉切块，加生姜用开水稍煮，水漂沥干，加进各药、上汤，隔水炖熟，饮汤吃肉。羊肉温热，有补阴壮阳、补虚劳益气血的作用;桂圆补益心脾，可往羊肉膻味;当回补血养血、活血化瘀。 【饮食上宜"滋补"，既可及时补充气血津液，抵御严冷侵袭，又能使来年少生疾病，达到事半功倍的养生目的。可多吃羊肉、狗肉、鸡肉、团鱼、核桃仁、大枣、龙眼肉、山药、莲子、百合、栗子等。以上食品均有补脾胃、温肾阳、健脾化痰、止咳补肺的功效。体质偏热、偏实易上火的人应留意缓补、少食为好。忌一切冷凉之物，如冰激凌、生冷食品等。】 、杞栗羊肉汤:枸杞子15克，栗子30克，羊肉300克，调料适量。将羊3 肉洗净切块，与栗子肉、枸杞子同放锅内，加水煮沸后调味，煮至羊肉熟后即可。此为1日量，分2次服食。该药膳有养阴益肾、健脾益气的功效。适用于更年期肾阴亏虚、腰膝酸软、神疲乏力、精力减退、记忆力下降、失眠心悸、多梦忘记者。 4、黑木耳腐竹煲羊肉: 一、原料:黑木耳80克、腐竹100克、红枣4个、羊肉500克、猪脊骨150克、生姜3片。 二、做法:各物洗净、黑木耳、腐竹浸泡;红枣往核;羊肉切块，置姜、酒的沸水中稍滚，洗净。一起与生姜下瓦煸冬加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸至文火煲2小时，下盐便可。 三、攻效:羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其所含钙质、铁质高于猪肉，故对肺病、贫血及体虚者非常有益。 黑木耳能滋润强壮、清肺益气、补血活血。 腐竹除了有丰富的营养价值外，它进汤能使汤水更香浓柔滑。合而为汤，有补肾养阴、健脾补气的功效，且能使血脉通畅，清除脸部因淤血而成的黑斑。 5、黄酒炖羊肉: 一、原料:羊肉500克、黄酒5汤匙、生姜5片。 二、做法:羊肉洗净切小块，置姜、陈皮于沸水中稍沸，洗净(即"飞水")，起油镬爆香姜，下羊肉炒一会，溅进黄酒炒匀，加进净水1500毫升(6碗量)煮沸10分钟，撇往浮沫，下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。 三、功效:此汤是用"炒炖"的烹制，即先炒后炖，这样炮制可除往羊肉的膻味，又进味，还可强壮身体性能，增强抗御严冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。 6、参芪回姜羊肉羹:当回、党参、黄芪各20克，生姜15克，羊肉500克，料酒、味精、植物油、精盐、香油各适量。 参芪回姜羊肉羹当回有活血补血的作用。党参有补中益气、生津止渴、养血补肺的作用。黄芪有补气升阳、?*拦瘫淼茸饔谩H?垡?镉胙蛉庵瞥商啦耍?哂胁挂嫫????渲雇吹淖饔谩?汽车导航仪价格捎糜诜乐尾?笃??槿跛?路?茸院埂??逄弁础T?系被于?巢巍?栖胃?0克，生姜15克，羊肉500克，料酒、味精、植物油、精盐、香油各适量。制作1、将羊肉撕往筋膜，洗净，切成小志，调进料酒、植物油、精盐，拌越?10分钟;当回、党参、黄芪、生姜用纱布包扎好，备用。2、将羊肉块、药包放进沙锅中，加净水适量，然后将锅置于火上，用旺火煮沸后，改用文火炖至羊肉烂熟、汤稠时，往药包，加味精、香油调味即可食用。特点羊肉鲜嫩，略带中药味。 7、海马熟地炖羊肉: 中医的"天人相应"，是说天气与人的脏腑相对关系。冬属肾，肾主躲精而为生命之元，故冬季为四季进补的最佳时节，尤其在这天冷地冻之时，同时也是有虚劳等慢性衰弱病症者最有利于通过进补治愈慢性病的季节，因而本日靓汤宜中药海马熟地炖羊肉。海马能温肾壮阳，熟地能益精填髓、滋阴补血，均 为性温味甘的补益药物，与羊肉合炖为汤，补肾壮阳、益精养血，对面色不华、精神不振、腰膝酸软、眩晕耳叫、手足麻痹等虚症者更有效。但脾虚湿盛溏便、外感发热暂不宜。 :海马5条、熟地25克(中药店有售)、羊肉400克、生姜5片。 烹制:各材料洗净;羊肉往脂肪、洗净，切块，起油镬下姜爆香，或"飞水"处理。一起与生姜放进炖盅内，加水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。 8、熟附子煲羊肉: 中药熟附子是经炮制的附子，其性温味辛，功能回阳救逆、温肾壮阳、祛冷止痛，如《本草备要》说它能"补肾命火，逐风冷湿"。羊肉性温，味甘、咸，进脾经，功能补阴，丰体泽肤，补虚劳，益气血，壮阳道，开胃健力。《日用本草》说它可"治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。熟附子煲羊肉为现在天冷阴雨纷纷时的驱冷补肾的养生汤水。还可辅助治疗形冷肢冷，大便溏泄，或完谷不化，肠叫腹痛。但见口干口苦、心烦多梦、舌质红属热者及孕妇，则不宜服用。 材料:熟附子15~20克、羊肉200~300克、生姜4片。 烹制:熟附子洗净;羊肉切块，置沸水中稍滚，再洗净(即"飞水")。一起与生姜放进瓦煲内，加进净水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后，改文火煲约两小时，弃熟附子，调进适量食盐便可。此量可供3~4人用。 9、古法黑草羊: 一、原料:羊肉(瘦)500克;荸荠50克、胡萝卜50克、竹笋100克、青蒜100克;陈皮10克、姜50克、味精10克、盐5克、料酒5克、白砂糖10克、花生油75克。 二、做法:1、黑草羊肉洗净斩件，胡萝卜洗净往皮切滚刀件，姜往皮拍扁，切碎。马蹄往皮。竹笋斩成段后一开四。 2、黑草羊肉先焯水沥干。 3、锅上火，放进油烧热，倒进羊肉，生姜爆香，下料酒，倒进净水，马蹄， 胡萝卜，竹笋，陈皮及适量调料，烧至羊肉酥软时加进青蒜略煮，装盘即可。 三、功效:气血双补调理、贫血调理、肢冷畏冷调理、冬季养生调理。