会发光的腌猪肉

会发光的腌猪肉 会发光的腌猪肉 铭2011,Vo1.25,No.03 专题论述 肉类研究 MEATRESEARCH 行解冻和检查金属并负责把金属碎片粘贴在金探记录 上.最主要的是工作时查明金属杂质来源并领导做 出整改措施,减少或避免金属杂质来源. 4结论与展望 在认识了食品用金属检测器的基本工作原理,以及 工作中影响其灵敏度与稳定性的因素后,食品企业可根 据自己产品特点选购适合本企业的金属检测器,以最低 的投入获得最佳的检测效果.金属检测器生产厂家也根 据不同食品的特点,生产出满足不同食品企业的金属检 测器.在速冻禽肉制品领域,金属检测器的发展还存 在许多瓶颈,需要金属检测器厂家不断努力,克服困 难生产出造价低,灵敏度高,抗干扰能力强的金属检 测器,共同维护食品安全. 参考文献:1131 【1】刘淑琴.智能型金属探测器研究【D】.南昌:南昌大学,2005:10.11.【14】 【2】张宏康.食品中的异物探测方法[J】.粮油食品科技,2001,5(9):41一[15】 44. t3】CHENP,SUNZ.Areviewofnon-destructivemethodsforquality evaluationandsortingofa~eulturalproducts【JJ.AgriculturalEngin~g,[16] 1991.49:85—98. 何可宁,杨澎.一种新型的高灵敏度金属检测器[J】.嘉应人学: 自然科学版.1996(1):26—30. 司德平.漫谈金属探测器【J】.现代物理知识,2006,18(4):37.39. SILVESTERPP,OMERAGICD.Sensitivityofmetaldetectorsto spheroidaltargets[J].GeoscienceandRemoteSensingSociety,1995,33 (6):1331—1335. YAMAZAKIS,NAKANEH,TANAKAA.Basicanalysisofametal detector[J].TransactiononInstrumentationandMeasurement,2002.5l (4):810-814. 王海鱼.一种高灵敏度金属探测器的研究【D].哈尔滨:哈尔滨理工 大学,2009. 刘淑琴.智能型金属探测器研究【D].南昌:南昌人学,2005:59. 王玉琦,韩海燕,郝智慧.金属检测器在食品工业中的应用【J1.长春 人学.2007,17(2):71—73. 马永娇.金属检测器灵敏度影响因素及采购策略【J】_食晶安伞导刊, 2008(1):62—63. 徐从裕.金属检测机抗干扰检测方法研究【J].食品工业科技,1999, 20(1):73—74. 林国荣.电磁干扰及控制【M】.3版.北京:电子工业出版社,2003: 89—91. 汤蕴璎,史乃.电机学[M].北京:机械工业出版社,2006:2-10. MISAKIAANM,CASAMENTOJP,LAUGB.Developmentofemu— latorforwalk—throughmetaldetectors[J].ElectromagneticCompafibfl— itySociety,2002,44(3):486?489. 郑兵.金属检测器在制药工业中的应用们.科技风,2010(7):268—269. 会发光的腌猪肉 猪肉制成的腌肉在熄灯后的暗处发出幽幽蓝色荧光,用手触摸发光的猪肉以后,触 摸的手指也会发光.这是因为猪肉受到了自然界存在的磷光发光杆菌的污染.磷光发光 杆菌属于革兰氏阴性杆菌,在阴暗处会发出荧光,细菌菌落形成黏液,附着在猪肉表 面,手触摸时感觉很黏,同时手指也会被细菌污染,发出荧光.如果手指再去触摸其 他猪肉,其他猪肉也会被细菌污染,发出荧光.发光的部位基本上是瘦肉,这是因为 细菌需要营养丰富的蛋白质才能生长,繁殖,脂肪不具备这些营养,所以,肥膘和板 油(大油1不会生长细菌,也就不会发光. 磷光发光杆菌是腐败菌,不是致病菌.但是腐败菌会使得污染的猪肉发生腐败,发出 不良气味,同时腐败的猪肉会产生有害物质,对人体不利.所以对于这种感染了腐败菌的 肉,建议还是不要食用为好.如果刚刚发生污染,而且仅仅是表面污染,修割浅层污染 后,深层气味正常,肉质也好,可以经过长时问烹调后食用. 磷光发光杆菌可能来自肉类市场的砧板或容器.猪肉污染磷光发光杆菌后,在零度以 上温度经过2,3天的繁殖,形成菌落,就会发出荧光.冬天的温度比较适合这种细菌生长. (扬州大学兽医学院许益民教授) q刀踟mn