乳清蛋白

乳清蛋白 乳清蛋白.txt28生活是一位睿智的长者，生活是一位博学的老师，它常常春风化雨，润物无声地为我们指点迷津，给我们人生的启迪。不要吝惜自己的爱，敞开自己的胸怀，多多给予，你会发现，你也已经沐浴在了爱河里。乳清蛋白(whey protein) 被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。 [编辑本段]工业来源 乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。 [编辑本段]营养特点 首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。 第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。 第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。 从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。再加上它服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。 乳清有着很多隐藏的益处还不为人知: 1( 优化你的肌肉充血 最新研究证明在训练前20分钟摄入35克左右的乳清蛋白质，能促进瘦肌肉组织的增长。这些额外的乳清蛋白能提 高氮供应162%。在一个6周的实验中，训练前补充乳清蛋白粉的运动员比其他运动员增长了3倍多的瘦肌肉组织。 而且，乳清蛋白比自由态氨基酸能制造更强的正氮平衡。 2( 乳清与肌肉合成 对于增加肌肉，乳清是最好的选择。乳清能提高你肌肉对胰岛素(肌体最具合成性的激素)的敏感程度。大学研 究证明，在对324名运动员进行了血检发现，在连续服用乳清蛋白28天后，他们胰岛素的合成敏感性增加了48.1% 。 3( 加速肌肉恢复 在训练后补充乳清对加速肌肉恢复很重要。每天在训练后补充25克分离乳清蛋白质能帮助训练者提高力量和爆发 力同时还能减少肌肉酸痛。 4.强化燃烧脂肪 田纳西大学研究明乳清是减脂期间最好的蛋白质。乳清包含一种特殊的分子能帮助ACE阻止脂肪增长，而且能 保护肌肉支持更多的脂肪燃烧。每天服用3次每次25克乳清蛋白或者服用2次每次40克乳清蛋白就能得到良好的效 果。 5提升免疫能力 乳清在20年前就被证明能提高免疫反应。最新的研究发现，乳清蛋白中的成分-lactoferrin能在7天内提升免疫 能力800%～有些品牌的乳清蛋白粉每勺含有1.8克lactoferrin。 6激活抗氧化性 新研究表明每天服用40克乳清蛋白帮助提高硒元素状态和谷胱甘肽活性。这意味着能帮助你处理压力，例如艰苦 的训练和繁忙的日常生活。在1997年，Case Western大学实验室研究表明乳清蛋白能减少肿瘤生长60%。