婴儿饮食

婴儿饮食 定义 均衡的营养，对成长中的宝宝是很重要的，特别是在0岁阶段的营养给予，更是奠定宝宝一生健康的根基。宝宝在4-6个月大的时候，唾液分泌和胃肠道消化酶的分泌明显多了，消化能力比以前强，胃容量成长中的宝宝需要辅食也日渐增大，有能力消化吸收奶以外的其他食品。尽管母乳、配方奶等乳制品仍是这个年龄宝宝的最佳食物，但它们所含的营养素已不能完全满足宝宝生长发育的需要，因此，父母要在宝宝4-6个月大的时候，开始添加乳制品外的其他食物，这些逐渐添加的食物就称为辅食。 制作工艺分类 根据制作工艺，辅食可分为自制辅食和商业辅食。 自制辅食:通常指利用家庭自备的大米、蔬菜、水果或其它高营养食品为原料，利用家庭做法，研磨、烹制，自行调制而成的汤、粥、泥状可供婴儿食用的，可消化吸收，能够为婴儿提供所需营养的辅助婴儿食品。 商业辅食:特指通过现代先进工艺设备，科学搭配，批量研发、生产，并特别加入各种宝宝健康发育成长所需稀缺营养元素，在各大商超、婴童店等进行售卖的婴儿辅助营养食品。 常见知名商业辅食品牌有:雀巢米粉、嘉宝米粉、亨氏等。 性状分类 根据不同性状，辅食可分为液体食物、泥糊状食物和固体食物三大类。 液体食物:主要指果汁、菜水一类可饮用的食物。 泥糊状食物:可分为两大类:一是工业化泥糊状食物，包括米粉和瓶装泥糊状食物;二是家庭制作的泥糊状食物。 固体食物:指比泥糊状食物更成型，但比成人固体食物更为细软的食物。根据不同来源，宝宝食物分为植物来源性食物和动物来源性食物两大类。植物来源性食物包括谷类食物，如米面、蔬菜、水果等;动物来源性食物包括肉类、禽类和奶类、蛋类等。 现代辅食趋势 随着科学、工艺及现代喂养理念的提高，现代商业辅食研发、制作、生产也逐渐朝着更加科学、健康、类母乳化的方向发展，除了丰富营养元素的加入，无糖化(促进宝宝体质健康)、CHE淀粉水解工艺(促进营养消化吸收)的运用也成为行业趋势，逐渐得到普及和推广。权威专家预测，继无糖化和CHE淀粉水解工艺运用之后，下一步，益生菌的加入，可能将成为商业米粉新的突破点和行业亮点，而谁将成为这一趋势的领头人，分得益生菌米粉市场的第一杯羹，还要看米粉生产商家的根本实力和自身研发团队。 综述 母乳是宝宝最好的营养，它完全可以满足4个月前宝宝的生长发育需要，通常宝宝1-3个月时，只需喝少量的菜水、果汁，补充一定的维生素，不需任何辅食，实际上，许多宝宝都无法适应过早添加辅食。 有的母亲担心母乳不足影响了宝宝的发育，希望给宝宝更多的营养，过早地给宝宝添加辅食，这样做常常会适得其反，对宝宝身体健康不利。过早地吃米粉等辅食，可导致蛋白质摄入不足、影响体格生长和脑发育。 有的母亲觉得母乳充足，有足够的营养喂养宝宝，而推迟添加辅食。其实4个月后的母乳中铁的含量越来越少，需要从辅食中得到补充。有的父母觉得添加辅食太麻烦，特别是宝宝刚开始学习时会弄得一塌糊涂，父母索性将米粉、奶糊装进奶瓶让宝宝喝，或者干脆推迟添加辅食。学习吃辅食对宝宝而言是一种全新的尝试，不仅可以获得更多的营养，刺激牙齿、口腔发育，训练咀嚼及吞咽功能，更是宝宝迈上新的成长阶梯的起点。 一般从4-6个月开始就可以给宝宝添加辅食了。混合喂养或人工喂养的宝宝4个月以后就可以添加辅食了，而纯母乳喂养的宝宝要晚一些，但每个宝宝的生长发育情况不一样，个 体差异也不一样，因此添加辅食的时间也不能一概而论。 父母可以通过以下几点来判断是否开始添加辅食: 体重 体重需要达到出生时的2倍，至少达到6千克。 吃不饱 比如说宝宝原来能一夜睡到天亮，现在却经常半夜哭闹，或者睡眠时间越来越短;每天母乳喂养次数增加到8-10次或喂配方奶粉1000毫升，但宝宝仍处于饥饿状态，一会儿就哭，一会儿就想吃。当宝宝在6个月前后出现生长加速期时，是开始添加辅食的最佳时机。 发育 宝宝能控制头部和上半身，能够扶着或靠着坐，胸能挺起来，头能竖起来，宝宝可以通过转头、前倾、后仰等来示想吃或不想吃，这样就不会发生强迫喂食的情况。 行为 如别人在宝宝旁边吃饭时，宝宝会感兴趣，可能还会来抓勺子，抢筷子。如果宝宝将手或玩具往嘴里塞，说明宝宝对吃饭有了兴趣。 伸舌反射 很多父母都发现刚给宝宝喂辅食时，宝宝常常把刚喂进嘴里的东西吐出来，认为是宝宝不爱吃。其实宝宝这种伸舌头的表现是一种本能的自我保护，称为“伸舌反射”，说明喂辅食还不到时候。伸舌反射一般到4个月前后才会消失。如果在消失之前坚持喂辅食，一味地硬塞、硬喂，不仅父母很有挫折感，让宝宝也觉得不愉快，不利于良好饮食习惯的培养。 吃东西 如果当父母舀起食物放进宝宝嘴里时，宝宝会尝试着舔进嘴里并咽下，宝宝笑着，显得很高兴、很好吃的样子，说明宝宝对吃东西有兴趣，这时就可以放心给宝宝喂食了。如果宝宝将食物吐出，把头转开或推开父母的手，说明宝宝不要吃也不想吃。父母一定不能勉强，隔几天再试试。 添加原则 添加辅食要与宝宝月龄相适应 添加的辅食必须与宝宝的月龄相适应4,6个月可加烂粥、蛋黄、果泥，或薄面片汤内加碎菜、食油少许。 7,12个月可加软面条、鸡蛋羹、豆腐、馄饨、各种碎菜、鱼肉、瘦肉末等。从谷类开始，向蔬菜水果、鱼肉禽蛋、豆类制品等过渡，也可选择一些婴幼儿营养辅食系列产品作补充。 从一种到多种 要按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种类。刚开始时，只能给宝宝吃一种与月龄相宜的辅食，待尝试了3,4天或一周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，再让宝宝尝试另一种，千万不能在短时间内一下子增加好几种。而且这样做还有一个好处，即宝宝如果对某一种食物过敏，在尝试的几天里就能观察出来。若是吃后的几天内没发生不良反应，则表明宝宝可以接受这种食物;如果怀疑宝宝对某种食物过敏，不妨一周后再喂一次，要是接连出现2,3次不良反应，便可认为宝宝对这种食物过敏。 应从稀到稠 宝宝在开始添加辅食时，都还没有长出牙齿，因此父母只能给宝宝喂流质食品，逐渐再添加半流质食品，最后发展到固体食物。如果一开始就添加半固体或固体的食物，宝宝肯定会难以消化，导致腹泻。应该根据宝宝消化道的发育情况及牙齿的生长情况逐渐过渡，即从菜汤、果汁、米汤过渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥，然后再过渡成软饭、小块的菜、水果及肉。这样，宝宝才能吸收好，才不会发生消化不良。 从细小到粗大 宝宝的食物的颗粒要细小，口感要嫩滑，因此菜泥、果泥、蒸蛋羹、鸡肉泥、猪肝泥等“泥”状食品是最合适的。这不仅锻炼了宝宝的吞咽功能，为以后逐步过渡到固体食物打下基础，还让宝宝熟悉了各种食物的天然味道，养成不偏食、不挑食的好习惯。而且，“泥”中含有纤维素、木质素、果胶等，能促进肠道蠕动，容易消化。 另外，在宝宝快要长牙或正在长牙时，父母可把食物的颗粒逐渐做得粗大，这样有利于促进宝宝牙齿的生长，并锻炼宝宝的咀嚼能力。 从少量到多量 每次给宝宝添加新的食品时，一天只能喂一次，而且量不要大。比如加蛋黄时先给宝宝喂1/4个，三四天后宝宝没有什么不良反应，而且在两餐之间无饥饿感、排便正常、睡眠安稳，再增加到半个蛋黄，以后逐渐增至整个蛋黄。 不适要立刻停止 宝宝吃了新添的食品后，父母要密切观察宝宝的消化情况，如果出现腹泻，或便里有较多黏液的情况，就要立即暂停添加该食品，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。但父母们应了解，宝宝在刚开始添加辅食时，大便可能会有些改变，如便色变深，呈暗褐色，或便里有尚未消化的残菜。 吃流质或泥状食品 通常宝宝在开始添加辅食时，都还没有长出牙齿，因此流质或泥状食品非常适合宝宝消化吸收。但不能长时间给宝宝吃这样的食品，因为这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。 辅食替代乳类 有的父母为了让宝宝吃上丰富的食品，在宝宝6个月以内便减少母乳或其他乳类的摄入，这种做法很不可取。因为宝宝在这个月龄，主要食品还是应该以母乳或配方奶粉为主，其他食品只能作为一种补充食品。 添加的辅食要鲜嫩 父母在给宝宝制作食物时，不要只注重营养，而忽视了口味，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，为日后挑食埋下隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，从而影响营养的摄取。辅食应该以天然清淡为原则，制作的原料一定要鲜嫩，可稍添加一点盐或糖，但不可添加味素和人工色素等，以免增加宝宝肾脏的负担。 愉快心理 父母们都很重视宝宝从辅食中摄取的营养量，却往往忽视培养宝宝进食的愉快心理。父母在给宝宝喂辅食时，首先要为宝宝营造一个快乐和谐的进食环境，最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时，千万不可强迫宝宝进食，因为这会使宝宝产生受挫感，给日后的生活带来负面影响。 注意事项 配方合理 均衡营养健康成长 1、配方合理，营养均衡一般，辅食最简单的配方只含两种食物，如粥类加一种肉类，称之为基本混合膳食。但最好能增加一些其他食物以供给宝宝多种营养素，使之成为更完善而平衡的饮食。这种多种混合膳食一般含四种成份: 1)一种主食作主要的成分，最好用谷类粥等; 2)一种蛋白质辅助食品，可用动物或植物蛋白质如奶类、肉类、鱼、蛋、豆类等; 3)一种含矿物质和维生素的辅助食品蔬菜和水果; 4)一种供应热能的辅助食品油类或糖类以增加混合膳食所提供的热能。 当以合适的比例采用这四种成份时，即可形成完善的平衡膳食。注意主辅食的比例合理，如65克的米可配合25克的禽畜肉或30克的蛋或25克的豆类，有时可采用两种提供蛋白质的食物，如豆和小鱼，最好能采用动物蛋白质以增加生物利用率。最好能选富含维生素C，维生素A，钙的深绿色和黄红色的蔬菜水果。 选择含高能量 宝宝的胃容量较小，一餐不能容纳过多的食物，一般6个月,1岁的宝宝每餐只能吃100,200ml食物。因此应为宝宝每餐配制量少但量高、营养素丰富的食物，以满足宝宝生长发育的需要。 限制纯热能食物 给宝宝的饮食，不宜多加油、糖等纯热能食物，每天最多只能加10克或5克油和10克或20克糖。 不含刺激性 烹调时应注意用不同颜色食物的搭配，这样可以刺激宝宝的食欲。烹调时可放入少量调味品，如油、盐等，但不宜用刺激性调味品如:辣椒等，尽量少用或不用味精，烹调以清蒸或煮为主，不宜煎、炸。 新鲜并切碎煮烂 选择新鲜的食物，并挑选其较嫩的部分，如蔬菜的菜叶部分;肉类应以肝或其他内脏及瘦肉为好，豆制品则以豆腐、豆腐干等为宜。制作前，应注意切碎煮烂，但维生素C与制作过程极有关系，蔬菜不宜长时间烧煮。 注意卫生 在配制辅助食物的过程中，如不注意卫生，就容易引起宝宝胃肠感染，导致腹泻、呕吐等症状的发生。 添加禁忌 1.忌添加时间过早 刚离开母体的婴儿，消化器官很娇嫩，消化腺不发达，分泌功能差，许多消化酶尚未形成，此时还不具备消化辅食的功能。如果过早添加辅食，会增加婴儿消化功能的负担，消化不了的辅食不是滞留在腹中“发酵”，造成腹胀、便秘、厌食，就是增加肠蠕动，使宝宝便便量多、次数增加，最后导致腹泻。因此，出生4个月以内的婴儿忌过早添加辅食。 2.忌添加时间过晚 有些家长怕孩子消化不了，对添加辅食过于谨慎。孩子早已过了4个月，还只是吃母乳或奶粉。殊不知孩子已长大，对营养、能量的需要增加了，光吃母乳或奶粉已不能满足其生长发育的需要，应合理添加辅食了。同时，孩子的消化器官功能已逐渐健全，味觉器官也发育了，已具备添加辅食的条件。另外，此时孩子从母体中获得的免疫力已基本消耗殆尽，而自身的抵抗力正需要通过增加营养来产生，此时若不及时添加辅食，孩子不仅生长发育会受到影响，还会因缺乏抵抗力而导致疾病。因此，对出生4个月以后的孩子要及时添加辅食。 3.忌辅食过多 宝宝虽能添加辅食了，但消化器官毕竟还很柔嫩，不能操之过急，应视其消化功能的情况逐渐添加。如果任意添加，同样会造成宝宝消化不良或肥胖。让孩子随心所欲，要吃什么给什么，想吃多少给多少，又会造成营养不平衡，并养成偏食、挑食等不良饮食习惯，所以辅食添加过多、过滥同样也是不合适的。 4.忌辅食过细 一些父母给宝宝吃的自制辅食过于精细，使孩子的咀嚼功能得不到应有的训练，不利于其牙齿的萌出和萌出后牙齿的排列，食物未经咀嚼也不会产生味觉，既勾不起孩子的食欲，也不利于味觉的发育，面颊发育同样受影响。这样长期下去，宝宝的生长当然不会理想，还 会影响大脑智力的发育。 相关要点 为了使宝宝摄入全面的营养，还要给宝宝吃猪肉、猪肝、禽肉、蛋、豆制品、各类蔬菜等。母乳喂养的孩子断奶后，还应给孩子吃营养奶粉，主要当点心吃，本身就用营养奶粉喂养的孩子还需继续吃营养奶粉，营养奶粉也应当点心吃。 1、一次只添加一种新食物，如果隔4,6天没有问，再添下一种。 2、如果孩子将辅食吐出来，下次应再尝试，有些新食物要试很多次才会被宝宝接受。 3、添加要由少到多，由稀到稠，由细到粗。比如米粉，开始只喂宝宝一小勺，第二天喂两小勺。等宝宝食欲和大便都正常了，对新食物适应了，再慢慢加量。 4、不要只给宝宝吃米粉，不吃五谷杂粮。其实米粉主要是碳水化合物，营养价值不高，还是要给宝宝添加蛋白质和五谷杂粮。 5、父母在给宝宝添加辅食时最多的就是蛋黄。其实含铁量丰富的鱼肉、猪肝、鸡血、鸭血、猪血都是很好的补铁食品。 6、很多家长只给宝宝喝汤，如菜汤、肉汤、鱼汤等，甚至用汤来泡饭，认为营养都在汤里。实际上，汤里的营养只有5%,10%，更多营养是在肉里和蔬菜里。 7、宝宝晚上常哭闹，胃口不好，认为是缺钙。其实缺少维生素B1也会出现这种情况，而维生素B1在五谷杂粮中含量最高，所以，给宝宝吃五谷杂粮非常重要。妈妈可将燕麦、小米粉、玉米粉等熬成糊，给宝宝食用。 8、有的家长认为宝宝月龄小，因此很多食物不敢给宝宝吃。其实只要慢慢添加，一般大人能吃的，宝宝都可以吃。 4-6个月的辅食 4—6个月的宝宝饮食仍以母乳(或配方奶)为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。添加的量从少量开始，即从1—2勺开始，以后逐步增加。主要提供流质及泥糊状食品。可依次提供铁强化米粉(可用母乳、配方奶或苹果汁调配)，蔬菜泥(3—4种)后，水果汁或泥(果汁要从2:1，1:1兑水开始，然后再喝原汁，接下来是果泥)，鸡蛋黄(5月龄)，鱼泥、鸡肉、鸭肉、猪肉。 1(米粉 原料:1匙米粉，温水 做法:1匙米粉加入3,4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。 2(米汤 原料:大米 做法:将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。 功效:米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。 3(鱼泥胡萝卜泥米粉 原料:河鱼或是海鱼，胡萝卜 做法:选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。 4(蛋黄泥 原料:鸡蛋1个 做法:将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。 功效:补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。 5(土豆泥 原料:土豆 做法:将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。 6(青菜泥 原料:青菜 做法:将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1,2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。 7(牛奶红薯泥 原料:红薯1块，奶粉1勺 做法:将红薯(马铃薯)洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中，调匀即可。 8(鸡汤南瓜泥 原料:鸡胸肉1块，南瓜1小块 做法:将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。 功效:鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。 9(肉末茄泥 原料:圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许 做法:蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。 功效:利于小儿补充钙质。 10(青菜汁 原料:青菜 做法:将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20,30分钟后取出切碎约一碗，加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液即为菜汁。 11(南瓜汁 原料:南瓜100g 做法:南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。 12(肉末粥 原料:新鲜猪肉 做法:将肉整块煮烂，取出剁烂成末。将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。 13(香蕉粥 原料:香蕉1小段、奶粉2勺 做法:将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。 功效:香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥 不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。 14(牛奶蛋黄米汤粥 原料:米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个 做法:在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗;鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。 功效:富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。 15(鲜玉米糊 原料:新鲜玉米半个 做法:用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。 功效:玉米富含钙、镁、硒、维生素(E、A)、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。 16(梨酱 原料:梨1个，冰糖适量 做法:将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。 功效:不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。 17(鲜橙汁 原料:橙子 做法:将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸内。喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2:1，到1:1，然后是原汁。 18(西瓜汁 原料:西瓜瓤适量 做法:将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。 19(苹果胡萝卜汁 原料:胡萝卜1个，苹果半个 做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。 功效:胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。 20(胡萝卜山楂汁 原料:新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根 做法:山楂洗净，每颗切四瓣;胡萝卜半根洗净切碎。将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁。 功效:山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，增进宝宝食欲。 21(西红柿苹果汁 原料:新鲜西红柿半个，苹果半个 做法:将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。 功效:新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。 22(白萝卜生梨汁 原料:小白萝卜一个，梨半个 做法:将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。 功效:白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健作用。 6-8个月的辅食 在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。 23(肝肉泥 原料:猪肝和瘦猪肉，姜汁适量 做法: ?将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。 ?然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。 功效:有利于改善贫血。 24(猪骨胡萝卜泥 原料:胡萝卜1小段，猪骨适量 做法: ?猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。 ?待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。 功效:猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。 25(鸡汁土豆泥 原料:土鸡一只，土豆1/4个，姜适量 做法: ?将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。 ?土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。 ?取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。 26(鱼泥豆腐苋菜粥 原料:熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。 做法: ?豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。 ?将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂。 ?再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。 27(菠菜蛋黄粥 原料:菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。 做法: ?将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。 ?将1个蛋黄、软米饭、适量高汤(猪肉汤)放入锅内先煮烂成粥。 ?将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。 28(胡萝卜泥青菜肉末菜粥 原料:胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。 做法: ?将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。 ?锅内放入肉末、厚粥、高汤(猪肉汤);再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。 29(虾仁豆腐豌豆泥粥 原料:熟虾仁，嫩豆腐，鲜豌豆，厚粥，适量高汤，熬熟植物油。 做法: ?熟虾仁剁碎备用;嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。 ?将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 30(菠菜土豆肉末粥 原料:菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油。 做法: ?菠菜洗净开水烫过后剁碎;土豆蒸熟压成泥备用。 ?将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 31(鱼泥青菜番茄粥 原料:熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤、熬熟植物油。 做法: ?河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥;青菜心洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎备用。 ?番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎;将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 32(番茄土豆鸡末粥 原料:鸡胸脯肉末、西红柿、土豆，软饭、适量高汤、熬熟植物油。 做法: ?取一只土豆洗净后入锅加水煮熟，去皮，切成小丁。西红柿洗净后用开水烫一下，切成小块。 ?起油锅，将葱、姜片入油锅煎香后捞出，然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一侧，然后在锅中放入西红柿丁，煸炒至熟，再把两者混合一块。 ?将鸡末、西红柿、土豆丁和软饭一起放入锅内，用文火煮5—10分钟，加少许酱油和盐，待粥香外溢则成。 33(贝母粥 原料:川贝母，大米粥，冰糖适量 做法: ?将贝母研成细末备用。 ?将大米粥先用小火煮开，加入贝母粉、冰糖，再用小火烧煮片刻即成。 功效:可润肺养胃、化痰止咳。 34(芝麻粥 原料:黑芝麻、大米、白砂糖适量 做法: ?黑芝麻炒熟后研碎。 ?大米淘洗干净开水浸泡1小时，再加入适量开水煮至米酥汤稠，加入研碎的黑芝麻粉，继续稍煮片刻，加入白砂糖。 功效:润肺补肾，利肠通便。 35(南瓜红薯玉米粥 原料:红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量 做法: ?将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。 功效:润肺利尿，养胃去积。 36(虾仁菜汤面 原料:龙须面，熟虾仁，青菜心，适量高汤，熬熟植物油。 做法: ?将龙须面切成短小的段，放入沸水中煮软煮烂取出备用。将熟虾仁剁碎，青菜心开水烫后切碎备用。 ?将碎面条、熟虾仁、菜心及适量高汤一起放入锅内，大火煮开后小火再煮，待面条烂熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。 37(冬瓜肉末面条 原料:冬瓜，熟肉末，面条，适量高汤，熬熟植物油。 做法: ?冬瓜洗净去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块备用。 ?将面条置于沸水中，煮至熟烂后取出，用勺搅成短面条。 ?将熟肉末、冬瓜块及烂面条，加入高汤大火煮开，小火焖煮至面条烂熟即可。 38(番茄鸡蛋什锦面 原料:鸡蛋半个，儿童营养面条适量，番茄、黄花菜、花生油、葱丝、盐适量 做法: ?将黄花菜用温水泡软，择洗干净，切寸段;番茄洗净切块;鸡蛋打散。 ?锅中淋少许油，稍热，放葱丝煸香，再依次放入黄花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。 ?水沸后放入面条，快熟时淋上打散的鸡蛋液、少许盐。 功效:清除自由基，保护细胞。 39(蒸南瓜(红薯) 原料:南瓜或红薯 做法: ?将南瓜或红薯置于盘子内，上锅蒸熟即可。 功效:南瓜中的甘露醇有通便功效，所含果胶可减缓糖类的吸收。 40(五彩冬瓜盅 原料:冬瓜，火腿，干贝，鲜蘑菇，冬笋嫩尖，小葱，姜，鸡汤，鸡油少许 做法: ?将冬瓜切成1cm见方的丁;干贝开水泡软，切碎末;火腿片、冬笋、蘑菇、姜切碎末。 ?把葱末以外的所有原料一起放入炖盅，入锅蒸至冬瓜酥烂，撒上葱末即可。 功效:冬瓜含钾和维生素,非常丰富，不含脂肪。适合比较肥胖的宝宝。 41(清蒸鳕鱼 原料:鳕鱼肉，葱、姜、酱油、料酒各适量 做法: ?将鳕鱼洗净放盘中。 ?葱、姜切细丝置鱼身上，淋上一小勺料酒，半小勺酱油，入锅蒸熟即可。 功效:有助于增强消化功能和免疫力。 42(双蛋黄豆腐 原料:鸡蛋，熟咸鸭蛋，内酯豆腐，葱丝适量，麻油少许 做法: ?将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，上面覆上蒸架。 ?将豆腐放入盘中，划成薄片，码上葱丝，放蒸架上。水沸后5分钟关火。 ?将鸡蛋取出，取蛋黄，和咸鸭蛋蛋黄一小块一起用碗筛或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻 油。 功效:具有益气、补虚等功能。 43(蒸苹果 原料:苹果 做法: ?将苹果洗净带皮放碗内入锅蒸熟，待温凉食用。 功效:可生津、开胃，同时具有止泻功效，是腹泻宝宝的极佳美食。 44(肉糜蒸蛋 原料:精肉末，鸡蛋，麻油、酱油、盐 做法: ?将精肉末中加入少许酱油腌一下。 ?鸡蛋加盐打散，加入肉糜继续打，慢火蒸15分钟，吃时淋上麻油即可。 45(莲子百合银耳羹 原料:莲子，新鲜百合，银耳，冰糖 做法: ?把原料洗净，银耳掰碎，同入炖煲内慢炖2个小时左右，至原料酥烂即可。 功效:具有润燥清热作用，非常适合咳嗽的患儿。 46(松仁豆腐 原料:豆腐，松仁，盐少许 做法: ?将豆腐划成片，撒上少许盐上锅蒸熟。 ?松仁洗净用微波炉烤至变黄，用到拍碎，撒在豆腐上。 功效:富含蛋白质，碳水化合物和丰富的矿物质。 47(洋葱虾仁炒蛋 原料:鸡蛋，洋葱，新鲜虾仁，橄榄油，番茄酱，原味沙拉 做法: ?将洋葱切成碎末，虾仁拍碎切细末。 ?将鸡蛋打入碗中，加入洋葱末和虾仁末，打散。 ?橄榄油置锅中稍热，倒入蛋液，炒散，加入番茄酱和沙拉，翻炒一下即可。 功效:含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C，还含有丰富的矿物质。 8-12个月的辅食 这阶段的目标是逐步建立全天三餐三点的饮食模式:即早晚喝奶，午餐和晚餐吃高质量的菜粥或烂面条，上午9点及下午3点左右各一次点心，一天共有6次。到8个月时大多数宝宝也能够吃“手指食物”(能被宝宝独自吃下去的食物)。到12个月时，大多数宝宝可以吃的食物类型和其他家庭成员一样。要避免可能引起窒息的食物。 48(小米山药粥 原料:鲜山药，小米，白糖。 做法: ?将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。 功效:可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。 49(胡萝卜玉米渣粥 原料:玉米渣，胡萝卜 做法: ?先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食。 功效:消食化滞，健脾止痢。 50(八宝粥 原料:糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量 做法: ?将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。 功效:全面补充营养素，强身健脑。 51(鱼肉松粥 原料:大米，鱼肉松，菠菜 做法: ?将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。 ?将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。 功效:补充蛋白质和钙质。 52(红嘴绿鹦哥丝面 原料:西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条，葱。 做法: ?将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块。 ?菠菜叶洗净，开水捞一下去草鞣酸，再切碎;豆腐切碎。 ?放入少许油，用切碎的葱花呛锅，倒入排骨汤，烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内，略煮一会儿。再加入非常细的面条，面条软即可出锅。 53(虾肉肝菜什锦软面条 原料:面条、熟鸡肝末、新鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋，植物油、适量高汤，熬熟的植物油。 做法: ?将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用。 ?起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。 ?将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内，加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻，把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。 54(番茄鸡蛋菜汤面 原料:煮烂切碎的细面条、切碎的葱头、去皮后切碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心，适量高汤，熬熟的植物油。 做法: ?先将洋葱煸炒至香软，再加开水烫过的青菜心煸炒片刻后，在锅内加入肉汤、面条、西红柿碎块，一起煮开，用小火煨5—10分钟，至面香外溢。 ?将鸡蛋打匀后倒在面条上，再烧至凝结成块后，加精盐，盛入碗内即成。 55(虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤 原料:面粉，鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤，熬熟的植物油。 做法: ?只取蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成条状后切成薄片。 ?将鲜虾仁切成小丁;菠菜洗净，用开水烫熟，捞出后切末备用。 ?将高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面，煮熟烂，淋入鸡蛋黄，再加入菠菜末，放少许香油后盛入小碗内即可。 功效:含丰富蛋白质、碳水化合物。 56(鸡肉白菜饺 原料:饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。 做法: ?将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。 ?洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟，并搅成细末。 ?将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。 ?在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。 功效:富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。 57(虾蓉小馄饨 原料:大明虾，小馄饨皮，小葱，紫菜，盐、麻油少许 做法: ?取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉。 ?用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟，撒上小葱末和紫菜。 58(清蒸鲜鱼 原料:鲜鱼，大葱，姜，火腿，香菇，酱油、盐、料酒各少许，藕粉，葵花籽油少许 做法: ?鲜鱼清洗干净，葱、姜、火腿、香菇切细丝。 ?鱼背上剜斜刀，入开水锅中烫一下，去腥。捞出后放盘中，将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀内和鱼腹中，淋上酱油、料酒、盐和葵花籽油少许，上锅蒸熟即可。 功效:富含各种营养素和DHA，促进幼儿大脑发育。 59(豆腐鲫鱼汤 原料:豆腐，鲫鱼，火腿，葱、姜末少许，料酒、醋、盐、食用油少许 做法: ?将鲫鱼洗净，鱼身抹少许盐，可防止粘锅。 ?锅中放入食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入豆腐，再煮10,15分钟，待汤色乳白时，撒上葱末即可。 功效:蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。 60(香煎土豆片 原料:土豆，原味沙拉，植物油 做法: ?将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片，入油锅煎至双面焦黄起泡，在一面涂上适量原味沙拉即可。 功效:提供均衡营养，并适合出牙宝宝磨牙。 61(蘑菇炖豆腐 原料:嫩豆腐，熟笋片，鲜蘑菇，大葱，蒜，姜，酱油、盐、料酒、麻油少许，鸡汤。 做法: ?豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。 ?鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片;笋片切成小块;葱、姜、蒜切片。 ?将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。 功效:是小儿补钙的黄金搭档。 62(香菇豆腐炖泥鳅 原料:泥鳅，豆腐，香菇，葱白、生姜片、味精、植物油、精盐、白糖均适量 做法: ?泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴，宰杀后洗净。 ?香菇泡发洗净切块;豆腐切成大小适中的块，用热水焯一下。 ?油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加水、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟即可。 功效:补中益气。 63(苹果酪 原料:苹果，甜奶酪，面粉，白糖、橄榄油适量 做法: ?苹果洗净去皮切0.8cm厚的片，入淡盐水浸泡。 ?面粉中加入甜奶酪和白糖，加水搅成稀糊状。 ?起油锅，将苹果片裹上均匀的稀面糊，下锅煎黄，取出再入微波炉加热2分钟，使里面的苹果烂熟，即可。 64(木瓜炖银耳 原料:青木瓜，银耳适量，冰糖适量 做法: ?将木瓜洗净去籽置于碗内，放进摘碎的银耳，将冰糖洒在银耳上面，用大火蒸熟即可。 功效:有助于宝宝消化吸收。 65(牛奶西米露 原料:牛奶，西米，香蕉，白砂糖少许 做法: ?西米用冷水浸泡1小时;将香蕉打成泥。 ?将西米连同浸泡水一起煮沸，至西米成透明状，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。 功效:补充营养素。 66(三鲜蛋羹 原料:鸡蛋，虾仁，蘑菇，精肉末，葱、蒜适量，食油适量，料酒、盐、麻油少许 做法: ?蘑菇洗净切成丁;虾仁切丁。 ?起油锅，加入葱蒜煸香，放入三丁，加料酒、盐，炒熟。 ?鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入锅中蒸热，将炒好的三丁倒入搅匀，再继续蒸5—8分钟即可。 功效:补充丰富的铁、钙和蛋白质。 67(马蹄狮子头 原料:马蹄，五花肉末，生姜，生粉，蛋清，酱油、食盐少许 做法: ?马蹄、生姜切末，与所有原料一起搅拌至粘稠，用手捏成大小适中的肉圆，上锅蒸熟即可。 68(茄汁虾仁 原料:虾仁，番茄酱，鸡蛋，熟青豆，植物油适量，水淀粉，盐、白塘少许，黄酒 做法: ?虾仁放入碗内，加鸡蛋清、盐、水淀粉均匀上浆。 ?油温五六成时放入虾仁，滑散后捞出控油。 ?原锅留余油，放番茄酱煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐，再淋入水淀粉，翻炒几下，淋上麻油即可。 功效:健脾开胃。 69(凉拌藕片 原料:藕，白砂糖，香醋少许 做法: ?藕切薄片，入开水锅中焯熟。捞出拌上白砂糖，淋上香醋即可。 功效:解腻，开胃。非常适合长牙宝宝磨牙。 70(芝麻酱拌凉皮 原料:凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，鸡汤，盐、麻油、香醋少许 做法: ?凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一下，捞出晾凉。 ?黄瓜和胡萝卜去皮切细丝;芝麻酱加盐，再慢慢加入鸡汤研开。 ?将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。 功效:对小儿大脑发育很有益处。 71(香椿芽炒蛋 原料:香椿，鸡蛋，小葱，盐、油适量 做法: ?将香椿入开水中烫一下，切成碎末;小葱洗净切碎。 ?鸡蛋打散，放入香椿和香葱末，撒少许盐，向一个方向打均匀，入热油锅中煎熟即可。 功效:香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 72(奶油通心粉 原料:意大利通心粉，胡萝卜，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，鸡蛋，牛奶，橄榄油少许 做法: ?将通心粉放入热水中煮熟;将胡萝卜和蘑菇切成细丝。 ?用橄榄油将半个鸡蛋炒散，将胡萝卜丝、蘑菇丝、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗鸡汤煮软，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。 73(肉燥盖浇饭 原料:夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量 做法: ?冬菇温水浸软挤干水分后切细粒，留浸冬菇的水待用。 ?将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。 ?油入锅稍热，爆香圆葱丁，加入肉末及配料炒匀，加入调味料及冬菇水，小火焖至汤汁浓稠，浇上稀薄的湿淀粉，再稍加热，将肉燥盖到软烂的米饭上。