泰国菜的特点 泰国菜的历史与特点

泰国菜的特点 泰国菜的历史与特点 泰国菜好吃吗,一起了解、学习、享受泰国菜 比起西餐、中餐、日本料理，泰国菜在世界流行起来的时间比较晚，也是较年轻的一个特色餐饮，也因此让很多人对其充满好奇和疑问，泰国是东南亚历史中唯一没有变为殖民地，王室中孕育了很多宫廷料理，守护了正宗的味道和传统。对泰国菜自觉了解却又有点朦胧，与佳斯顿一起来了解泰国菜，爱上泰国菜吧～ 泰国菜的历史 据说泰国菜是以6世纪至13世界期间由中国云南省移民过来的华人带过来的中华料理为基础，并接受国外影响而发展成现代的泰国菜式。从泰国菜的烹调方式中可以看到中国的影响无处不在——晒干材料、油炸、炒等烹调技术，甚至如 1 中国的锅、蒸笼的烹调厨具也流传过来。 受到葡萄牙的影响:1511年与葡萄牙建立外交关系后，葡萄牙带来了南美洲原产的辣椒以及西洋点心。 受到阿拉伯的影响:18世纪阿拉伯的伊斯兰教徒向泰国人介绍了阿拉伯料理，带来了花生 烹调方式。 泰国菜的特征 因为泰国是小乘佛教国家，没有像伊斯兰教和印度教那样对食材有限制(不过距离马来西亚较近的泰国南部有很多伊斯兰教徒居住，所以不吃猪肉。据地方不同也有很多特色，辣、甜、酸，印象很强的味道，使用药用香草类和椰奶等、各自味觉和风味强烈但又不互相干扰完美融合一起是泰国菜的特征。 为什么辣, 让泰国人来说的话，“辣”=“好吃”。虽然也有些不辣的泰国菜，大体上的泰国菜都会用上从世界最辣的小米辣、到大大的干辣椒以及红辣椒粉等多种辣椒。 大量使用砂糖，种类也相当丰富。从椰子榨取的椰子砂糖、来自秀贵甘蔗的粗糖和黑砂糖、还有蜂蜜等。有不少家庭会用自制的椰子糖， 按所做的泰国菜不同而分类使用，让味道 2 更深刻。 为什么酸, 泰国菜中使用上叫Manaao的长得像青柠(酸橙)的泰国柠檬，比普通的柠檬和青柠更酸，在砧板上不断按压滚动时会有大量果汁(通常为了保持新鲜颜色而撒盐)。还有一种酸豆，也会作为丰富酸味的调味料而频繁使用。 生香草 泰国菜不可缺少的独特香味来自于生香草类。不仅仅为菜式增加了味道的深度，也有对健康有益的效果。 芫荽，香菜的一种，水芹的同类。味道独特有人很喜欢也有人极度不喜欢，具有促进消化和止痛效果。 柠檬草，如名字一样散发柠檬香味的香草，但并非柠檬的幼芽，和水稻是同伴。柠檬草是必定会放入冬阴功汤厚重，是泰国菜风味中不能少的香料调味品，具有杀菌力强和促进消化的效果。 箭叶橙的叶。散发出像青柠的清爽香味的香草。泰国咖喱和冬阴功汤的必需品。因为表皮坑坑洼洼的箭叶橙果实会起泡沫，也会作为洗涤剂来使用。 泰国的路边摊床和餐桌上，可以说一定会有砂糖、辣椒粉、 3 鱼露、辣椒醋这四样。在面类和炒饭里也放入砂糖或许会让人吃惊，不过餐桌上可以按个人喜好随意调配酸、甜、辣、咸是泰国风的吃法。 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网92to.com,您的在线图书馆 4