洋葱炒牛肉

洋葱炒牛肉 洋葱炒牛肉老厨房 材料 洋葱一颗切条 水2大匙 葱少许切段 盐1小匙 醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克 酒1匙 太白粉1匙 姜丝少许 盐1/4匙 水1匙 麻油少许 作法 将所腌料腌约30分钟 将腌好的牛肉用3大匙的油炒加少许醋 约七分熟拿起备用 余油烧热倒入葱段爆香加入洋葱翻炒数下再加入炒好的牛肉再加入调味料拌炒即可起 蒜香骨 滑稽美人 1。spare rib解冻沿筋肉部份切开成为一根一根的带肉骨头 我一般买一盒子切开有6-7根冲洗干净擦干。 2。2调羹老抽2调羹白糖3瓣蒜碾成蒜泥少许姜末1调羹五香粉1调羹盐2调羹料酒抓拌RIB腌3个钟头。我喜欢用大玻璃碗包上保鲜膜放冰箱。 3。油锅烧热每根骨头蘸满面包粉炸。油要盖过骨头面包粉 要蘸满骨头不然油会溅的。 炸到金黄用纸巾吸掉油上桌蘸胡椒盐吃。 请姥姥吃我正宗麻婆豆腐图 贺师傅 主料豆腐400g 配料牛肉末75g 必须牛肉 青蒜苗59g 调料郫县豆瓣10g必须四川郫县豆瓣 辣椒粉5g 汉源花椒粉2g 豆豉5g 川盐4g 酱油10g 湿淀粉15g 味精1g 熟菜油100g 肉汤20g不得白水充数 制作过程 1.豆腐切成条再切成方块倒入沸水中加少量盐。 2.打青蒜苗拍破斜刀切成短截放入盆中。 3.把豆腐捞起来沥干水。 4.炒锅内放入熟油用中火烧热。 5.再把事先剁好的牛肉来倒入锅中炒到牛肉干酥但是别炒干了现在下剁细的郫县豆瓣炒出香味辣椒面炒出红色再下豆丝酱炒匀。 6.掺入肉汤注意要适量。 7.把豆腐倒进锅中推几下然后放入一圈酱油。 8.然后依次放入味精、湿淀粉倒入青蒜苗起锅。 9.最后再洒上花椒面。 特点 色彩艳丽浓香诱人 麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫 老馋猫推荐正宗鲁菜姜葱鱼腩煲图文 馋猫 材料鲛鱼脯12两约480克姜2两约80克切片葱4两约160克蒜茸、酒各1茶匙油2汤匙。 腌料胡椒粉少许盐1/3茶匙生粉1茶匙。 调味料蚝油1汤匙麻油、胡椒粉各少许糖1/3茶匙生抽1/2汤匙水1/2杯。 芡料生粉1/2茶匙水2汤匙。 做法 lt1gt葱洗净切约8厘米长把葱叶放在煲内。 lt2gt鲸鱼脯洗净抹干水切块加腌料腌十分钟每件鱼脯沾上生粉放入L油中炸至黄色捞起。 lt3gt下油爆香姜、葱、蒜茸洒酒下调味料煮L放下鱼脯再煮L勾芡铲起放进煲内煲L原煲上桌。 蜜汁火方 滑稽美人 一个有空的下午一点点懒不想太麻烦又想做个好吃的。这个菜好吃而且不麻烦就是费时间一点。 1。带皮火腿肉切成3厘米见方的小方块12块皮向下排在盘子里 2。加料酒1调羹冰糖6小块蒸1小时 3。1小时后把蒸出来的汁水倒在另个碗里再加1调羹料酒6小块冰糖再蒸1小时 4。重复上述步骤。 5。蒸了3小时后火腿肉已经很酥烂了到入口即化的程度。把3次收集到的汁水放在炒锅里加1调羹料酒一点湿淀粉烧开把汁浇在火腿上就可以吃啦。 黄油蒜茸虾仁 滑稽美人 一天贴一个菜不晓得可以坚持多久。 我从2千年7月才开始做饭会得实在不多。 不过滑稽很爱吃所以刻苦钻研到处搜罗不麻烦的菜谱。 这个是在reb lobster吃了很喜欢他们叫shrimp scampi。 找到recipe大肆改动效果居然很好。 很好做几乎不可能失败介绍给大家 1。20个虾剥壳留尾巴那段。洗干净洒小半调羹盐和胡椒粉腌5分钟。 2。黄油在平底锅里烧融关掉火。加入蒜茸。如果开着火蒜茸会焦掉就不好了。放30分钟入味。这时就很香了。 3。开中火虾仁放进去炒到变红再炒1分钟就行了。 4。喜欢的话撒点PARSLEY末绿的比较好看但是很多人不喜欢那个味道。所以不加也行。直接装盘上桌。 糖醋排骨 四川周 主料剁块的排骨放入冰箱内冻约1小时易剁碎 配料糖醋酱油芝麻适量 第一步炒锅内放入水烧开倒入排骨汆一遍目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步重新在炒锅内放入两小碗水倒入排骨加入糖醋酱 油用中火烧开呈沸腾状态之间需翻炒一直把水烧干现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 体会这是我所知道最简单的糖醋排骨制作糖醋 酱 油的比例可根据个人喜好调节。别用老抽如用则少用加盐。 翡翠满天星 绿花椰菜梗去皮、切丁加入盐少许柠檬汁少许。腌一两天后取出加碎牛肉与辣椒拌炒。炒时记得加少许糖 回复糖醋排骨 资格成都人 正宗的糖醋排骨:用盐姜葱略腌入笼用旺火蒸至肉粑将离骨时出笼去姜葱.油锅置旺火上烧至八成热下排骨炸至金黄色时去掉余油加白糖和少许鲜汤.待汤快干时下醋推匀起锅装盘即成. 我的建议 澳洲华 1。打一鸡蛋放入排骨然后拍上干生粉放入油里炸过捞起。 2。将糖醋料在锅中烧滚然后放入炸过的排骨。 糖醋料中如有用油炒过的蒜蓉会更加有味。 关键在拌水豆粉 资格 在炒菜中如果主料为肉类尤其是猪肉或者牛肉在下锅前 一定要拌水豆粉.方法是先将豆粉欠粉少量和水调匀再和肉及其他调味料充分拌匀.要多加水 基本上一两肉加一勺水.要热油下锅炒至散籽泛白加配菜和少许肉汤起锅. 美味的八宝饭 菜鸟肥肥 肥肥喜欢吃糯米做出来的东东偶尔自己也做做。此次就把八宝饭的做法端出来献献宝大家也来讨论讨论啊。 原料 糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。 做法 ?将糯米蒸熟后与白糖、猪油和开水和匀。 ?蜜枣等放入碗内时排列成图案中间豆沙及桂 花再铺上糯米饭塌平入上笼蒸一小时食时 铲出。 道地的四川水煮牛肉 realone 主料牛肉250克辅料芹菜、莴笋叶、青蒜调料姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下 2芹菜洗净切成段青蒜拍松斜切成小段莴笋叶洗净切成段 3葱、姜、蒜切丝豆瓣辣酱用刀剁碎 4坐锅放少量油待油烧热后放入豆瓣辣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下放入少量水开锅放入少许盐、味精然后放入青菜断生后捞出装入碗内将浆好的肉一片一片滑入锅内待肉变色熟透后连汤一起装入碗内 5将锅洗净烧热将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后倒在案板上碾碎撒在煮好的肉片上 6坐锅倒入少量油烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜菠菜亦可 回复糖醋排骨 回复:川妹子 资格成都人 看起来你不是真正四川人. 现在我给你一种变通的方法:你可以先把排骨炖好但不要炖太烂.然后捞出排骨炒锅放油油热加白糖至白糖全部起泡时倒入排骨翻炒再加少量醋酱油白糖姜片和适量排骨汤用小火烧至水干现油起锅时根据个人口味加醋和盐. 余下的汤里可以加入白菜烧成汤. 这样有肉又有菜很营养. 奶油雪鱼汤 滑稽美人 我满喜欢奶油浓汤的热热地装在深盘子里喝下去配一点点淀粉类食品自己觉得自己这餐吃得很健康似的。真的健康不健康就不知道了。 1。雪鱼SEA BASS切约两个麻将牌大小的小块8块加小半调羹盐小半调羹胡椒粉腌5分钟 2。土豆胡萝卜去皮切成一个麻将牌大小的小块。洋葱切成相似小块。蔬菜比例大约与鱼块是1比1。每样原料一份的样子。 3。平底煎锅放一点点色拉油起油锅蔬菜放下去炒因为有洋葱所以会很香。加盐和胡椒粉各小半调羹。炒到蔬菜熟了就加满水再加鱼块和白葡萄酒用中火煮开。 4。这边煮着这边另拿个锅把黄油融化加2调羹面粉炒匀加一杯牛奶调成面糊状。面糊少一点大概半个女孩子的拳头大等汤开了把面糊倒进去搅均匀。 5。弄小几朵绿色花椰菜放进开了的汤里煮一会儿到花椰菜软了熟了就能吃了。 美味又好做道地云南菜 dao 原 料 洋葱400克 菠菜叶80克 樱桃10粒 鸡蛋2个 面粉80克 面包渣100克 制 法 菠菜切丝炸成菜松将洋葱切片后拖蛋糊再粘面包渣 逐个下入5成热油中炸至金黄色装盘用菠菜松香菜樱桃围边即成 过桥米线料不够就将就些味道绝对正点 原 料 鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 米 线 200 克 。 制 法 把 肉 料 分 别 切 薄 片 有 味 的 焯 水 后 漂 凉 装 盘 其 余 各 料 另 焯 水 漂 凉 后 切 段 装 盘 香 菜 、 葱 切 碎 和 油 辣 椒 及 烫 过 的 米 线 一 同 上 桌 鸡 油 烧 至 7 成 热 时 装 入 碗 中 倒 入 烧 开 的 清 汤 加 调 料 上 桌 食 时 先 将 肉 片 烫 至 白 色 下 绿 菜 稍 烫 再 下 米 线 撒 少 许 葱 花 、 香 菜 即 成 。 不会只知道麻婆豆腐吧到北京没吃过 锅塌豆腐 豆腐2块 鸡蛋2个 鸡汤约100克 豆腐切块粘均面粉用鸡蛋液裹匀下炸至金黄色捞出 热下葱末煸炒后加鸡汤豆腐片烧开后加盖塌至汤汁收尽即成 省事 一道好做的京味小菜保你登天 京味红油黄 制法 1将鲜嫩黄瓜用清水洗净切去两头对剖后去瓜瓤用刀拍后切成小块放入小盆内加少量精盐腌几分钟入味后用冷开水洗净沥干。 2取精盐放入一小碗内将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。 3把黄瓜块装盘内食时淋上红油味汁即可食用。 特点清香脆辣瓜 正宗松花蛋豆腐 制法 1北豆腐入开水焯过味俟冷切为小骰子块加少许盐。 2松花蛋要腌得较老的亦切成骰子块与豆腐同拌。 3老姜在蒜臼中捣烂加水滗去渣淋入。不宜用姜末亦不加醋。 特点清淡爽口耐人回味佐酒佳肴。一定要找北京老豆腐此菜甚好做但品级如何十分倚重材料。 美味自天山来 西北肥羊 柯尔克孜族烤全羊 选1只肥嫩的羊剃去羊毛灌入泻药以清除内脏杂物。 再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时端来掺有各种作料的冷水羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次羊身上的作料味就愈加浓烈了。 将羊宰杀去除内脏、头、蹄悬在自制的炉灶里翻滚烘烤直至出油变色即熟。 特点味道鲜、火候好的烤全羊吃起来外脆内嫩余香满口。柯尔克孜人称其为“卡瓦布”是柯尔克孜族的传统美食。 这道菜美是美极小弟只尝过一次便梦牵魂萦无时或忘大家权且记着吧有机会回国一定去新疆馆子尝尝。啊口水忍不×恕?青椒皮蛋川菜 realone 材料皮蛋4只青椒150克。 调味酱油2茶匙香油适量。 做法 1、将皮蛋剥去灰壳在冷开水中洗净。将青椒选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒用一根竹签穿上在火上烧熟用干净的沙布抹净去蒂去籽用刀剁细备用。 2、将每个皮蛋对剖两瓣每瓣改成对小瓣摆入碟中放上剁细的青椒将味精、香油酱油调匀淋在皮蛋上即可。 回复请教 回锅肉 资格成都人 1将带皮五花肉放入汤锅里煮至皮软捞出晾一下切成三毫米厚四到五厘米宽五厘米长的片. 2青蒜苗切成长节豆瓣酱剁详细. 3炒锅里放油烧六成热时放入切好的猪肉.炒至猪肉吐油时放入豆瓣酱豆豉甜酱甜红酱油一起炒起锅前放入青蒜苗蒜苗一熟即成. 注意:肉炒出油时才能放调料. 将根据实际情况可以辣椒芹菜等代替. 顺序问题 先不应倒油或只倒少许油下肉片炒。其实应该称做熬熬至肉片起卷中间凹下俗称灯盏窝且锅底已现明油时。再将肉片推至锅边下豆瓣炒至油红亮再下豆豉与肉片合炒。其后步骤基本相同成菜前下少许糖也很提味。 川中回锅肉做法大同小异唯配菜上捎有变化。资格的多用蒜苗但青椒锅魁也颇流行。至于乡间之用干豇豆茼蒿之类也颇赶口。 正宗老北京疙瘩汤比泡方便面好吃。 北京人 虽然我喜欢做饭但也有不想动的时候。泡方便面吧未免太丢份。还是来疙瘩汤吧。 炒锅上大火加一汤勺油。最好是Canola油就是一疙瘩汤犯不着冒增加胆固醇的危险是不油稍热倒入葱丝、蒜末。见葱丝捎带糊边倒入一汤勺酱油。这时一定要把抽烟机的两个风扇都打大档不然您的房子将来卖起来就成问题了。 汗难桃黄鸬谷胍煌肓顾,缓蟾菁父鋈顺跃龆ㄔ偌蛹竿胨,谷胍桓銮谐砂胗?绱笮》娇榈姆岩桓黾邮柿考挥芯陀梅奖忝调料代替。不够咸的话就用盐找齐吧。 一小碗生面放一高帮容器如大碗里。等锅里 的水开了把厨房水管子打开调倒涓涓细流。把盛面的容器放在水管子下面一手端碗一手拿一双筷子迅速单向搅面顺逆时针都行。搅得快疙瘩就小。搅得慢疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面了倒锅里一两分钟就熟了。也可上面再洒些葱花、香菜末之类主要为了加颜色。 如果家里有患感冒的病号一天没吃饭了呢还可以往碗里再加一个预先煮好的水卧鸡蛋。 看这里看这里 回锅肉我作过 肉呢要买那中三层的但瘦肉要很精中间不要有肥肉肥肉也要肥的彻底哦皮嘛薄点。 肉买回来后洗净如果带皮比较厚就把锅烧干将皮贴在锅上贴紧大约十秒钟 用刀刮去皮上焦的地方 将肉整块放在水里煮有人说要煮到肉心带红色但是自己吃的就算了没那么多工夫可煮熟不影响味道 准备工作做好了就可以下油了 油烧热先放豆瓣酱炒一下 下切好的肉切成片翻炒 加适量酱油这个“适量”学问可大了这可是会做菜和不会做菜美国人和中国人的区别哦 加菜 加盐糖 起锅 呵呵起锅前记得把碗洗干净哦哈哈哈哈哈 干煸四季豆 新鲜四季豆洗净一分为二晾干。 多油烧至七成热加入四季豆。炸至四季豆皮起皱捞出撒盐。油倒出备它用。 锅中加少量油加热至冒烟。加入切碎的四川宜宾芽菜或用榨菜代替、花椒炒出香味后加入炸好的四季豆加糖、葱花翻抄少许起锅装盘。 。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜冬菜也可淘洗干净用刀切成末。 。先将肉末在炒锅内放少许油炸干水汽接着下芽菜末同炒几下铲起备用。 。炒锅洗净下猪油烧至七成熟时下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻直至四季豆煸熟锅中不见水分时将芽菜、肉末加入一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。 呵呵最简单又好吃的炒面其实不用炒的 可乐泡面 到中国店外国店也行买几包普通最普通的方便面啦然后买瓶蚝油再加一瓶辣椒酱根据个人口味了我推荐YEO??S的HOT SAUCE虽然是新加坡出的不过味道很正宗不是很辣。要是川军或者湘赣一带的兄弟姐妹呢就自己找点更刺激的吧。回来呢先留着吧等到什么时候饿了又懒得做饭可是又想吃好吃的的时候呢就拿出来吧。记得要买一个冰箱因为酱打开了最好是放在冰箱里。做法很简单烧开水用KETTLE比较方便买一个吧。烧好了找一个POT把面放进去调料包留着也不用扔可以当鸡精嘛似乎有兄弟的帖子是这么说的。把面泡上就泡2-3分钟根据喜好不同喜欢硬点的呢就少泡会。然后把水都倒掉应该准备一个面条筐就是吃PASTA什么的用的。尽量把水篦干净。然后放盘子里准备吃。这时候打开你的酱倒上搅拌。立刻就香喷喷咯我又饿了各位不要骂我懒。确实很好吃的又便宜。又快如果愿意可以准备点其他东东。比如蘑菇啦放在微波炉里热一下然后倒进POT里和面条一起泡。或者准备TUNA的罐头打开后和面条一起拌再或者炒一个鸡蛋加点扁豆啦等等随便你。总之拌就好了。味道一级特别是在国内吃过UFO炒面的朋友可以找到那种亲切感 谢谢收看 回复楼下“馋呀”酱猪头肉的做法 老馋猫——转摘 老馋猫按语 酱猪头肉是北京小吃北京的福云楼肉食店开业于1896年是北京著名的quot老字号quot之一。素以风味独特的酱猪头肉、酱肘花、熏鸡、烤驴肉等肉制品而闻名。各位有机会到北京一定去尝尝正宗的味道真不凡。 制法 1酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头冷冻者次之老母猪、老公猪的头一律不用要挖净眼毛、耳根毛除净污物、肉枣等杂物劈为两爿刷洗干净入清水锅中煮沸换汤再煮以去除异味。 2煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料香料可装纱袋内待煮至六七成熟时捞出并乘热去骨即成猪头坯子。 3将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内中间需留quot汤眼quot放入煮肉老汤兑适量清水使咸淡适度再加上上述调料加锅盖酱制。 4酱制猪头肉的 火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右然后逐步撤火在汤回头时加入适量料酒再改用文火煨制到熟烂。出锅时动作要快速、准确否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。 5出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边使之呈不的方块状。捞完肉后汤内加适量味精并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。 特点外形美观色泽褐红光亮味道浓香富含胶质蛋白肥而不腻。 回复请问各位师傅四川名菜东坡肘子怎么做 1。 挑选膘肥的猪前膀 用沸水除却血泡皮抹糖色 2。 放入锅底垫有鸡骨的沙锅中旺火烧开加生姜 花椒糖 酱油酒 醋 用小火炖至肉色金黄肉质酥嫩即可。如喜辣可蘸辣酱 金华火腿菜三款图及金华火腿典故 锦绣冬瓜盅 原料 冬瓜半只3500克、鸡片50克、虾仁50克、鲜莲子25克、烧鸭肉20克、金华火腿10克、螃蟹肉10克、牛蛙肉10克。 操作 1、先将1个冬瓜分成两半再把冬瓜边切成牙形鸡肉切成片、鲜莲子、烧鸭肉切成片、放进冬瓜蛊里。 2、金华火腿和螃蟹肉放在冬瓜蛊的面上加进上汤炖1小时 左右可以上 桌了。 金华白玉卷 原料冬瓜1500克、金华火腿8条、冬菇8条、胡萝卜8条、西芹8条、菜心6条。 操作1、冬瓜1500克先去皮切片用开水烫1分钟然后把金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹、放冬瓜中间把它卷起来成一个圆形。 2、将圆圈放蒸锅里面蒸15分钟然后把菜心烫熟排在面上。 火腿冬瓜 原料 冬瓜1500克、火腿8片、冬菇8片、菜心4条。 操作 1、冬瓜去皮切成块、将火腿、冬菇片夹在当中放蒸锅蒸20分钟。 2、把菜烫熟拌边即可。 金华火腿的典故 金华火腿是中国金华的著名特产历史悠久驰名中外是独具风味的中国传统特产堪称中国火腿之精华。 传说中国南宋时的抗金名将宗泽大元帅把金华火腿作为礼品送给皇帝皇帝见其腿肉鲜艳似火红色就封称为金华火腿沿称至今又明朝的民族英雄戚继光率领金华义乌藉的戚家军转战中国东南沿海打击入侵者均获全胜据说就有经常食用金华火腿的功劳。 脍灸人口的金华火腿历来是朝廷贡品宴席佳肴其食用方法甚多可配肉类、水产、蔬菜等有独特的调味作用有蒸食、炖食、甜食等如蜜汁火方、火腿冬瓜盅、火腿膳丝、火蒙冬笋、火童炖鸭、金银蹄、火腿蜜枣等名菜。 金华火腿以色、香、味、形“四绝”而著称采用中国良种猪------金华“两头乌”后腿为原料以金华的特定气候为基础制作工艺精湛独特。其大小适中、皮薄骨细、精多肥少、腿心饱满、肉嫩味鲜、皮色 亮、肉红似火、芳香浓郁、咸淡适口、滋味鲜美、形如竹叶、营养丰富含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、钾、铁、维生素和多种人体不能合成的氨基酸等具有健脾开胃、养血生津、益肾北阳、增食欲、固骨髓、愈创口、健足力等营养滋补功能可用于虚劳心悸、啤虚少食、久泻久痢等症有助于外科手术后的伤口愈合及产妇补身、老年益寿、儿童益智助生长、病后康复等是高级营养的珍贵礼品。 金华火腿品种有火腿、风腿、竹叶薰腿、豆板酱腿、糖腿及果味腿等各种风味火腿其品牌有特制蒋腿、金华火腿、金华宗泽火腿等名牌特制蒋腿为金华火腿之精品数量较少。 脍灸人口的金华火腿历来是朝廷贡品宴席佳肴其食用方法甚多可配肉类、水产、蔬菜等有独特的调味作用有蒸食、炖食、甜食等如蜜汁火方、火腿冬瓜盅、火腿膳丝、火蒙冬笋、火童炖鸭、金银蹄、火腿蜜枣等名菜。 水煮活鱼不确定是不是这种不过汤很鲜 葱头 材料:姜葱几根鲫鱼数条去痂最好去内脏鱼腮或者是鲢鱼如条件有限可用其他鱼代替但要活猪油胡椒粉盐糖霍香大多四川人知道没有也行猪骨头汤或者水 1.把姜拍碎放在水或排骨汤里熬加少许胡椒粉少许猪油可以不加 2.当水开了后放入鲜鱼拿锅盖盖一分钟防止鱼跳出来用中火把鱼汤熬成白色的汤需要20到30分钟. 3.在十几.