脂肪是动物热能来源的重要原料

脂肪是动物热能来源的重要原料 脂肪是动物热能来源的重要原料，1g脂肪氧化分解可产生的热能相当于2.25g碳水化合物产生的热能，脂肪可以较小的体积含藏较多能量，是动物贮备能量的最佳形式。脂肪分为真脂肪与类脂肪两大类。磷脂属于类脂，是一种复合脂肪，在结构上除含有磷酸根、甘油和脂肪酸外，还有含氮的有机碱，它是动植物细胞的重要组成成分，在动物的各种组织器官如脑、心脏和肝脏内均含有，在植物的种子中含量较多，比如大豆、菜籽及花生等。大豆磷脂尤其常见。 一、大豆磷脂来源、结构、物化性质 大豆磷脂是大豆油脚经真空脱水、浓缩及改性等生产工艺提炼而成的，它可作为优良乳化剂、抗氧化剂、分散剂、保温剂并能提供动物机体所需能量与营养。其营养成分为:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、糖酯、磷脂酸、胆碱、肌醇、必须脂肪酸、VE、中性植物油等，颜色为浅黄至红褐色，半透明粘稠体。 磷脂溶于油脂、脂肪酸和有机溶剂如苯、乙醚、乙烷，部分溶于乙醇，而极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。 磷脂具有亲水胶体的物性。当遇水时能吸水膨胀，从而使其在油脂中溶解度大大降低，从油中析出。磷脂分子结构上具有疏水和亲水基团，这一特性使其能降低水的表面张力，成为很好的乳化剂，分散剂。 磷脂抗热性能适合饲料应用，在超过150?温度下，逐渐分解。 磷脂在酸碱存在的时候易水解，水解产物为脂肪酸、甘油、磷酸及氨基醇、肌醇等。 磷脂暴露在空气或阳光中不稳定，易氧化酸败，但在油脂中却稳定，利于保存。 二、磷脂的生理作用 磷脂是动物脑、神经组织、骨髓和内脏中不可缺少的组成部分，为生物膜的重要组成，对幼龄动物的生长发育非常重要，大部分磷脂以脂蛋白复合体的形式存在于细胞壁基质中、细胞膜中、髓鞘中、线粒体和微粒中。其作用是使非极性物质具有很高的通透性。参与脂类运输，帮助脂肪溶解和吸收，并且改善维生素A和胡萝卜素吸收。磷脂可参与钠、钾离子的活动来激活一些神经组织。 三、磷脂的营养价值及应用 从磷脂化学构成来看，磷脂有油、脂肪酸和磷酸、胆碱、肌醇等构成。因此，磷脂可提供动物生长所必需的磷酸、胆碱、肌醇等成分，同时甘油和脂肪酸，可以给动物补充能量。 大豆磷脂含有油脂、磷脂、糖酯、碳水化合物、维生素E、甾醇等多种动物机体所必需的营养成分和能量物质，添加磷脂除可提高饲料能量外，还具有重要的生理功能和营养作用。 预防脂肪肝 在正常情况下，肝脏是以载脂蛋白的形式不断地向肝外转运脂肪的，磷脂是合成载脂蛋白所必需的物质，如果肝内脂肪不能运出，积聚于肝细胞内，导致脂肪肝发生。饲喂大豆磷脂饲料，可增加载脂蛋白的脂肪运输能力，减轻脂肪沉着，而预防脂肪肝，保护肝脏，磷脂的乳化作用，有助于脂肪的消化、吸收和运转，还能修复肝细胞，促进肝细胞再生。 磷脂具有较高的热量(31.8MJ/Kg左右)，又是一种天然表面活性剂，含有多种生物活性物质，是动物维持正常生理功能，改善营养代谢不可缺少的物质。磷脂用于饲料可促进动物生长，改善饲料系数，提高动物健康水平。 仔猪每天饲喂大豆磷脂30克，使仔猪体重增长幅度达17%。肥猪饲养中，饲喂磷脂饲料5%可使日增重提高7%左右。饲料中添加磷脂可使断奶仔猪提高饲料脂肪的消化率及脂溶性维生素和其他营养成分的吸收，并消除因消化不良而导致的腹泻。 脑的干重的40%为磷脂，胎生动物在孕期磷脂的补充，对其细胞的形成，细胞分化的及时形成，增强孕畜及仔畜的抗病能力都有着良好的作用。 以大豆磷脂进行巨噬细胞功能试验，发现其有明显的促进巨噬功能的作用，可使巨噬 细胞应激性增加，E花结形成率明显提高，促进了T淋巴细胞的增殖，表明磷脂有增强机体 免疫功能的作用，对提高畜禽的抗病能力，提高成活率有良好的功效。 磷脂供给机体的磷脂经过多种磷脂酶类的作用，其水解产物可供给机体合成的基本原 料，从而可节省饲料中胆碱、蛋氨酸的配比量。 在猪日粮中的应用 一、在仔猪日粮中的应用 1、 助仔猪消化脂肪: 乳猪能够容易的消化利用母乳中的脂肪，主要是母乳中含有多达1%以上的力 磷脂，帮助仔猪消化乳中的脂肪及其他物质。断奶后最初2周内，如果没有添 加磷脂，乳猪对日粮的脂肪消化率只有50%-60%，随着消化系统的迅速发育及 胆汁的分泌增加，3-4周之后，脂肪的消化率就可以达到70%-80%。仔猪断奶 后日粮添加磷脂有助于对脂肪的消化，适宜比例为日粮中的1-2%。 2、 提高仔猪的免疫力: 大豆磷脂中的亚麻酸可有效的调节花生四烯酸、白细胞三烯和前列腺素的生成， 提高抗体生成和减轻炎症反应，预防脂肪肝。 3、 提供仔猪高营养日粮: 大豆磷脂在幼畜饲料中配制代乳粉是必不可少的，除乳化作用外，含有的卵磷脂、 胆碱、肌醇、Vе等对提高幼畜的成活率、抗病力，提高后期生产力均有重要作用。 仔猪饲喂效果: 众所周知，仔猪肠内脂肪滴直径2-20微米时最宜消化，而脂肪滴过大就不易消化， 一方面造成浪费，一方面引起腹泻。胆汁中的胆汁酸和磷脂能使肠道内脂肪滴变 小，利于脂肪的消化吸收。然而早期断奶仔猪(28—35日龄)胆汁分泌不足，对 脂肪的乳化能力很低，使得对脂肪的消化吸收受到极大限制，影响生产性能。磷 脂对早期断奶仔猪显得尤为重要。 二、在育肥猪日粮中的作用 1、 大豆磷脂在日粮中应用可提高瘦肉率，出肉率: 添加1-1.2%可以达到添加0.5%亚油酸的相近作用。 2、 对肉质有改良作用: 可预防脂肪肝，降低胆固醇，提高瘦肉率，减轻猪应激综合症对肉质的不良影响。 三、在母猪、种猪中使用: 对母猪的产仔率、成活率、健仔率有提高作用，日粮上用大豆磷脂在一定程度上调节脂肪代谢，减少多余脂肪的沉积，防止母猪过肥。泌乳期日粮中添加对维持产奶量，保持脂肪正常代谢有重要作用。 种猪用磷脂提高抗应激能力，提高精子活力，保证精液质量。减少种猪患肌体病、关节炎，避免种猪失去价值而被淘汰。