益智膏的做法

益智膏的做法 一、材料准备 购买两斤优质的带壳的干桂圆，剥去外壳，然后，把桂圆肉和桂圆核完全分离------肉和核均要用，分离只是使得桂圆核中的成分更容易析出。 购买优质的核桃肉一斤。------带壳的核桃敲碎颇为麻烦，而自己敲碎取出的核桃肉与市场上出售的生核桃肉并无差别，所以核桃肉直接购买即可。 购买优质的紫云英蜂蜜一斤。------注意购买蜂蜜时不能贪图便宜，如今蜂蜜假货居多，贵的蜂蜜尚且有假，便宜的蜂蜜，尤其据说是低于13元/斤的低于成本价的蜂蜜，必是假货无疑。在购买蜂蜜之前，最好学一下识别真假蜂蜜的方法，再去购买，尽可能不要上当。同时有一种叫做还原蜜的，不知道啥意思，不要购买。至于为何要用紫云英蜂蜜，自有道理在里边，要解释清楚很不容易，这里就不解释了。 准备一个大一些的锅，不锈钢锅、搪瓷锅、铝锅、砂锅都行，但要尽量大一 些的。 二、制作方法 先把桂圆肉、桂圆核、核桃肉放锅里，加清水适量，大火烧开，然后转为小火(保持锅里一直微微沸腾)，煮三十分钟，倒出煮后的汤汁。接着，再向锅中加适量清水，重复上面的过程。 把两次倒出的汤汁合并在一起，弃去锅中的渣，把汤汁重新倒进锅里，然后，把蜂蜜也全部倒进锅中，与汤汁混合在一起。------此时一定要注意，锅中的液体只能占锅的三分之一以下，如果超过三分之一，必须换一个大点的锅，否则在后面的过程中，锅中的液体会溢出锅外，造成损失。 下面的过程比较漫长，大约需要两小时以上，必须要有耐心。 对于锅中的液体，开始先用大火，把液体烧滚，保持大火，任蒸汽升腾，以尽快蒸发液体中的水分。 蒸发一段时间后，锅中液体不仅仅是翻滚，而是变成一个个浮起来的小泡，翻着挤着往上涌，此时需要立即把火调小，调火的程度以锅中液体形成的小泡维持在一定的程度以内，不翻出锅的一半为准。 一般一种火候维持一段时间后，那一个个液体变成的小泡又会挨着挤着迅速上涌，此时需要立即调低火。 随着这个过程的反复进行，到最后，到最小的火候时，无法再调火了，只能任那些小泡上涌吧，所以锅要足够的大，否则这时候便不免要溢出锅外了。 这时候，也快要完成了。你会发现，小泡上方的蒸汽在渐渐地变少。此时，准备清水半碗，用筷子在锅中小泡里搅一下，然后把筷头上的液体滴入清水中，注意观察，倘若滴入清水中的液体，迅速散开，那么早着呢，继续熬;但倘若滴入清水中的一滴只有少许散开，那么快要完成了;倘若滴入清水中的液体，在水中仍是完整的一滴，没有溶解的迹象，那么熄火，让锅中的小泡自然冷却，重新成为液体。 刚刚熄火的锅中的液体是不能倒出的，因为太烫;但也不能等液体完全冷却，那样又会太稠，难以倒出了。最好在温度合适之时，在液体还没有太稠，而温度也不太烫时，把它倒入瓶中，就用前面的蜂蜜瓶就可以了，一般熬得得当的话，经过这样的熬制后，还稍少于一瓶的。不过，上面给大家介绍的熄火的条件稍早了一点，所以熬好的膏稠度往往欠了一点，所以有可能比一瓶稍微多一点。多的那点另找瓶子装吧。-----之所以让大家稍早点熄火，是因为早点影响不大，倘若过了一点，那么熬后的膏结成一硬块，根本就不能食用了，那样损失多大呀，所以大家初学熬制，难以掌握恰当的停火时机之时，宁愿欠那么一点，而不能太过的。 连买材料到最后熬制成，顺利的话，总共大约要花费一整天功夫，益智Ok, 膏便可以做成了。做成后，每日早晚用中等大的小勺子，舀一勺益智膏，兑入大约100毫升开水，搅拌均匀，给小孩每日早晚各喝一次。一般一瓶益智膏，大约可用两周以上吧。 由于用蜂蜜熬制，益智膏不容易变质，春秋和冬天，直接放在室温下即可，夏天气温高时，放于冰箱保存。