卤肉饭团做法

卤肉饭团做法 卤肉饭团 主料:香米300克，猪肉300克，香菇200克，洋葱100克，紫菜10克，姜10克，黄瓜1根 辅料:食用油20毫升，料酒5毫升，盐3克，酱油5毫升，糖5克，八角2个 做法: 1.准备食材。将米淘三次水，然后放进电饭煲内煮成米饭。 2.将肉放入锅中，然后加入适量的清水，盐，姜片，料酒。大火煮开后撇去浮沫，然后转小火炖20分钟。 3.趁煮肉的时候，开始准备其它食材。将香菇切成小块、洋葱切碎、姜切末备用。 4.锅中加适量的油，油温四五成热的时候，将洋葱碎放进去，小火慢 炸。炸至金黄色即可捞出备用。 5.肉煮好后，切成小块备用。锅中加少许刚才炸洋葱剩下的油，然后将肉倒入锅中，小火煸炒至肉粒面金黄。 6.将姜末倒入锅中煸炒出香味，然后再把香菇倒入锅中煸炒匀均。 7.加少许盐、酱油、糖、八角调味，倒入适量的热水，大火烧开后转小火炖40分钟。 8.收汁然后盛出备用。 9.将黄瓜削成薄片备用。 10.在竹帘上铺上一层保鲜膜，然后将米饭匀均的铺上去，稍稍按压平整。 11.先往米饭上撒少许油炸后的洋葱碎，然后再铺一些香菇卤肉上去。 12.把米饭卷起来，然后收口，做成圆圆滚滚的样子。 13.用黄瓜片将饭团包住，然后再撒少许紫菜碎即可。 烹饪技巧: 1、在包饭团的时候，可以稍稍用一下力，这样饭团会比较紧实。 2、可以用紫菜取代黄瓜。