酸菜煮油螺

酸菜煮油螺 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 酸菜煮油螺 点: 榆林天佑大酒店特色菜品，造型美观，色泽明亮，口感爽脆、口味咸鲜香微酸辣。 创新思路: 此菜根据“金瓜盅”、“西瓜盅”改良而来，是一道原汁原味的菜品。菜品提供: 袁浩:高级烹饪技师，从厨18年。2004年至今任榆林市天佑大酒店行政总厨。曾荣获陕西省第五届烹饪大赛热菜个人金奖，荣获“行政总厨”和“菜品设计师”资格证。 原料: 原只油螺(带壳)1千克，猪瘦肉片50克，干瑶柱10克。 调料: 酸汤100克，盐、味精各2克，鸡粉、姜、葱、红辣椒、香芹各5克，上汤500克，胡椒粉1克，花生油30克。酸汤料的制作: 四川新繁酸菜1袋(250克)，野山椒250克，野山椒水150克，泡生姜、大葱、洋葱、香菜、鸡油各50克，小芹菜100克，猪油100克，老坛泡菜水(五年以上的泡菜水)200克。制作:先将酸菜切丝，野山椒剁细，生姜切片，洋葱切丝，葱切段，将猪油、鸡油下锅，再下入姜片、葱段、洋葱丝炒香，下酸菜、野山椒炒到出香为止，然后下高汤4千克，用小火熬制，再下香菜和芹菜熬1个小时后加入泡菜水 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 即可。 制作方法: (,)将油螺肉取出，留壳待用，螺肉洗净切成薄片;姜、红辣椒切成小块、香芹、葱切成段待用。 (,)锅上火，放入少许花生油，将姜、葱、香芹、干瑶柱、上汤、酸菜、瘦肉片放入锅中大火烧开后，再依次放入螺片、胡椒粉、盐、味精、鸡粉调味，盛入油螺壳中即可。关键: