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久久鸭脖 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 久久鸭脖 久久鸭脖酸鲜嫩滑，淡雅香醇，开胃爽口久久鸭脖，是贵州民间常食的面食，现已被很多酸汤菜馆久久鸭脖推出，符合现代人的饮食，颇受欢迎。菜品提供:杨荣忠:中国烹久久鸭脖饪名师，高级烹调技师，编辑出版了，其首创的“酸菜炒汤圆”被评为“中国创新金牌菜”。贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。先久久鸭脖民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵州地区一大特色。酸汤传说 相传在远古时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且会酿制美酒，她酿的酒有幽兰之香，清如山泉。方久久鸭脖圆几百里的小伙子都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤„„”这个传说说明酸汤的食用历史久久鸭脖悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒制的，后改用热米汤久久鸭脖经自然发酵及其他许多做法制成。酸汤的成份 贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质久久鸭脖主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走久久鸭脖路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。 并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中性食品。第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。因此,贵州酸汤属中性食品。