脱脂牛奶PK全脂牛奶[权威精品]

脱脂牛奶PK全脂牛奶[权威精品] 脱脂牛奶PK全脂牛奶-权威精品 本文档格式为WORD,感谢你的阅读。 最新最全的 学术论文 期刊文献 年终总结 年终报告 个人总结 述职报告 单位总结 在选购奶品时，不少消费者常常纠结于“脱脂牛奶”“全脂牛奶”“低脂牛奶”“部分脱脂牛奶”等名词间，一方面忌惮于脂肪的“杀伤力”，担心喝全脂牛奶会使血脂升高，引起肥胖;另一方面，又害怕脱脂奶粉没什么营养，影响家人健康。浏览于网络报刊间，有说“脱脂牛奶营养高”，也有说“脱脂牛奶也把营养脱去了”，甚至还有说“脱脂牛奶无法阻止肥胖，反而会增加体重”等等，令人眼花缭乱，无所适从。 看来要想“云开见明月”，就要科学地认识“脱脂牛奶”与“全脂牛奶”。 在我国，全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上，低脂牛奶(也就是“部分脱脂牛奶”)的脂肪含量在1%,2%，而脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。欧美一些国家，脱脂奶的脂肪含量可达0.04%以下，可以说是“无脂牛奶”了。 除了脂肪含量不同以外，与全脂牛奶相比，脱脂牛奶还有以下特点(参见附表)。 1 热量低:由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。 2 胆固醇低:由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。 3 脂溶性维生素含量低:维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚至几乎没有。 脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。 把生牛奶放在冰箱中静置冷藏，牛奶就会有“脂肪上浮”，用勺子撇去脂肪层后，将牛奶放人奶锅中小火煮沸，这时表面会形成“奶皮子”，用筷子或勺子挑起后，剩下的牛奶就是“脱脂牛奶”。但是，这种土法制得的脱脂牛奶在成分上，与附表中工业离心法制得的脱脂牛奶会有所不同，脂肪含量可能会高一些。 由于一些乳蛋白会附着在脂肪上，随着脂肪一起上浮，最终残留在“奶皮子”里，而牛奶中的脂类成分对人体有一定健康作用，例如亚油酸、共轭亚油酸(CLA)等，所以，奶皮子如果直接扔掉，实在可惜。在草原上，农牧民都把奶皮子当做“上等食物”，与奶茶、奶酪一起食用。 脱脂牛奶的最大优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇;而最大劣势在于脂溶性维生素少，甚至几乎没有。同时，由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用，与全脂牛奶相比，脱脂牛奶在口感、风味方面也略有逊色，没有那么“香”，喝起来口感也没有那么“润滑”。因此，消费者选择哪种牛奶更合适，还要根据自身情况来定。 对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶。例如，某些高血脂或动脉硬化等病症患者，由于其自身在脂肪代谢、胆固醇代谢等方面已经出现了一些问，选择饮用脱脂牛奶，既可以补充牛奶蛋白质和钙，又可以控制脂肪和胆固醇的摄入。 需要控制热量摄人的人群，也可以选择脱脂牛奶。例如体重超重和过度肥胖者。 对于普通消费者，不胖不瘦、没有高血脂等病症，可依据个人喜好来选择。如果喜欢牛奶的风味和口感，就选择全脂 牛奶;如果不喜欢牛奶的特有风味，比如有人会觉得牛奶有膻味或者腥味，那么就可以选择脱脂牛奶，因为这种风味大部分来自脂肪成分。 减肥，看起来是减掉“脂肪”，其实是要减掉“热量”。食物中提供热量的物质主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素。如果吃进去的热量超过了人体消耗的热量，那么多余的热量将转化为脂肪储存在人体内，就会导致肥胖。 因此，别看脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低45%，过量饮用同样会导致肥胖;另一方面，即使是全脂牛奶，只要适量饮用，也不会直接导致肥胖。例如，一个成年人每天喝半斤(250克)全脂牛奶，热量大约670千焦;而成年人每天热量需要为8000,10000千焦，这半斤奶的热量只占7%左右，微乎其微。 有人会问:既然喝全脂牛奶不会直接导致肥胖，那么减肥者还有必要喝脱脂牛奶吗, 这需要依据自身情况来选择。如果你已经很胖了，而且牛奶在你的饮食中占有很大比例，而你还想控制总的热量摄入，那么脱脂牛奶就是不错的选择;如果你不算太胖，而且每日饮用牛奶又不多，那么全脂牛奶和脱脂牛奶两者差异就不大了。但是，如果你的血脂高或者血清胆固醇高，那么无论是否在减肥，脱脂牛奶都是比较好的选择。 英国《每日邮报》报道称，英国的肥胖研究专家通过长期研究发现，脱脂牛奶会使人变得更胖。这项研究调查了1，1万名两岁的儿童，发现喝全脂牛奶的孩子并不比喝脱脂牛奶的孩子更可能发胖。首先，喝全脂牛奶的孩子不容易饿，因此减少了其他食物的摄入。其次，全脂牛奶营养丰富，孩子不需要吃更多东西来补充养分。 这份报道中说的“喝全脂牛奶的孩子不容易饿”是有道理的，因为脂肪会延迟食物在胃中排空时间;全脂牛奶营养丰富，孩子不需要吃更多东西来补充养分，这一点也是有道理的，因为全脂牛奶属于“营养全价”食物，而额外补充的食物 可能会额外增加热量摄入。但是“喝脱脂牛奶的孩子更胖”并不是脱脂牛奶直接导致的，而是因为孩子喝脱脂牛奶感觉不够饱，要多吃更多其他食物，从而导致了更胖。 尽管这是针对儿童饮奶方面的调查研究，但是也提醒我们，即使饮用了脱脂牛奶，也要注意控制食量，因为导致肥胖的直接原因是“吃得过多”。所以，控制体重最好的，就是“少吃多运动”，也就是常说的“管住嘴，迈开腿”。 阅读相关文档:一个医生眼中的高血压病 实证耳鸣耳聋的中药辨治 受寒腹泻嚼胡椒 孕妇牙周病 需要及早治 鱼油与鱼肝油不可混淆 夏季多摩中脘和足三里等 初夏养生的三个提醒 接纳自己的不完美 杨振宁 我要活到108岁 隆胸术 2013年6期 警惕肝癌悄然来袭 性爱莫要急刹车 寻回失去的激情与浪漫 网购强迫症,你有没有 老人吃零食“三适”保健康 别冤枉了豆腐渣 老少皆宜的虾皮药膳 让早期肝癌原形毕现 小心家电释放毒气等 你会走路吗 乙肝患者的自我保健等 偏爱男性的血友病 我国甲状腺疾病患者超2亿等 君欲调脂常饮茶 笑话?漫画?言论 便秘危害大 身心都要调等 “月 最新最全【学术论文】【总结报告】 【演讲致辞】【领导讲话】 【体会】 【党建材料】 【常用范文】【分析报告】 【应用文档】 免费阅读下载 *本文收集于因特网，所有权为原作者所有。若侵犯了您的权益，请留言。我将尽快处理，多谢。*