1分钟学做法国金牌甜点：玫瑰奶香马卡龙Macaron

1分钟学做法国金牌甜点：玫瑰奶香马卡龙Macaron 马卡龙MACARON是由用蛋白、糖粉、杏仁粉、白砂糖制作而成，简单的配料却成就了金牌的口碑。小编 Samy特意为大家搜集了玫瑰奶味马卡龙的制作方法，一分钟，你也可以成为金牌甜点大师～ Ingrédients 配料 10 ml d'eau de rose 玫瑰原液10 ml 2 gros œufs 鸡蛋2枚 20 g de sucre semoule 细砂糖20克 92 g d'amandes en poudre 杏仁粉92克 170 g de sucre glace 冰糖170克 1 goutte de colorant alimentaire rouge 食用玫红色素1滴 90 g de lait en poudre 奶粉90克 30 g de lait concentré non sucré 无糖奶精30克 10 g de maïzena 玉米粉10克 Recette 制作方法 Mélangez le sucre
glace et la poudre
d’amandes
ensemble puis tamisez bien. 把冰糖粉与杏仁粉混合过筛。 Séparez les blancs des œufs et montez-les en neige bien ferme au batteur avec le
sucre en poudre
et le colorant rouge.
Ajoutez, en mélangeant délicatement à la
spatule, au mélange amandes/sucre
glace
en
plusieurs fois. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白用搅拌机打至起泡并加入细砂糖和玫红色素混合搅拌。分次添加杏仁粉及冰糖粉，并用小勺缓缓搅拌。 Remuez vivement le mélange afin de
le rendre brillant
sans trop insister. 为保证蛋糊的光泽，迅速将蛋糊倒出，避免久置。 Prenez une poche à pâtisserie avec une
douille
simple
et remplissez de la préparation et formez des petits tas de
2
à
3 centimètres de diamètre sans trop les
serrer sur du papier sulfurisé ou une feuille de
silicone. 将蛋糊装进单口裱花袋中，在硫化或硅化烘培纸上挤成 2-3cm的圆形直径，每个之间不能太紧凑。 Décorez éventuellement les macarons
de pétales de rose
séchés. 根据需要可在马卡龙上装饰些晒干的玫瑰花瓣。 Laissez reposer 20 minutes avant d’enfourner. 烘烤前放置20分钟。 Faites cuire à four chaud
à 145
?C (thermostat 4/5) pendant
12
à 14
minutes
sur
une plaque doublée.
Puis sortez du four et laissez reposer avant de
les
décoller. 将成型的蛋糊放置在烤箱下层，用145度高温烤制(恒温4/5档)12-14分钟。烤好后将其拿出烤箱，在剥离前放置一小会儿。 Mélangez dans un récipient le lait en poudre et le lait concentré
non sucré, le sucre glace et la maïzena: il suffit de faire
une pâte bien homogène et souple.
Parfumez à
l’eau de rose. 在准备的好容器中放入奶粉、无糖奶精、冰糖及玉米粉并搅拌成均匀的软糊状，滴入玫瑰原液。 Farcissez les macarons avec la crème de lait. Laissez
reposer
au
frais pendant
24 heures avant de déguster. 将奶糊塞入烤制好的马卡龙中，常温放置24小时之后方可品尝。