面包新语外部一些操纵 (主要)[精华]

面包新语外部一些操纵 (主要)[精华] 生产日报表 日期 年月日 序号 品名 收 不良 合计 序号 品名 收 不良 合计 黄油晶糖 甜面包，塑性，醒发，中间划道口子，刷蛋水， 挤黄油，撒防潮糖粉，出菜。 北印度南饼 用橄榄油拍打成水滴状饼皮，烤9分钟， 180,170度。(内部是咖喱鸡肉馅，)，完了后撒 干葱。 芝士棒 面团搓成长条醒发好后，刷蛋水，撒芝士碎 松松 甜面团，50，擀皮排气，胚子直接烤，上色后， 出，中间划道口，表面涂奶油蛋黄，表面拍上 (裹上)肉松、辣松 辣松 与上面的松松相似，只不过裹上的是辣的肉松 披萨物语 甜面团擀平，包入火腿肠，然后用刀或者分割 器具切3刀(不切断)，然后绕成梅花形状放 于披萨托上面发酵，刷蛋水，放青椒、洋葱、 撒芝士、马苏里拉、挤色拉酱、辣椒酱、烘烤， 葡萄总动员 像辨辫子样的形状，上面刷蛋水，装饰葡萄 菠萝包 甜面团里面包了馅，表面覆盖上菠萝皮，刷蛋 黄，烘烤 牛角尖 醒发，将牛角尖角掰开，在内侧放黄油一小块，8元 烘烤，中途拿出来，刷黄油水，放进去，共刷 3次，不能烤的颜色过深，总之，既要熟，又 要卖相好看，让人有食欲就行。 培根芝士船 培根片、芝士票、春笋片 好小子 搓成长条圆的 我爱沙丁鱼 甜面团里面包江鱼籽，然后撒上装饰 火腿葱葱葱 甜面团擀在烤盘上，，表面用滚丁走一圈留下。 小眼子，发酵然后上面摊上由，葱、胡萝卜、 鸡蛋、火腿片切碎、盐、油、味精等，分摊均 匀 进炉烘烤。 彩椒熏鸡 甜面团搓3条圆长条，变成小辫子，醒发，表 面刷蛋水，放烟熏鸡肉，黄椒3、红椒2，马 苏里拉少许，挤色拉酱，番茄酱，烘烤。正常 温度，175、170. 带模具的要底火高220左右 吧 裸麦面包 法式香肠 寒风来袭 鲔鱼可颂 矩形丹麦皮，放U形模具里，鲔鱼馅放里面 烘烤，取出后，挤色拉酱，葱干。 奶香红豆丹麦 长条子，放在U形的模子里，每个墨子放3 个，醒发后刷蛋水，放 杏仁苏菠萝，烤箱顶 上的。 香蕉语录 甜甜圈 55克甜面团，搓圆醒发，然后再擀，弄成圆 管形，然后弄成个圈。油炸，后，表面裹上糖。 黑胡椒鸡肉串 小红豆 表面喷水，点白芝麻，烘烤，先烤3分钟，然 后压个盘子，再烤7分钟。顶层 一品黄金卷 刷蛋水，烘焙， 3元 椒香黄金卷 一样，只不过在在表面撒上一条辣椒面 藏金宝 面团内放火腿，做成梭子形状，醒发后中间剪 道口，挤色拉酱在里面。然后烘焙 兄弟 醒发，刷蛋水，撒芝士碎，表面挤色拉酱，烘 烤后，中间切开，内部的陷, 葡萄奶酥 葡萄奶酥馅 紫米红豆 子米线，外面挤墨西哥，撒杏仁片 肉干物语 黑珍珠 红豆芋包 叉烧菠萝 8元 山药棒 小熊猫 无法控制 三角形磨具，做好后放到里面，醒发表面挤白 面酱 豆豆包 红豆山 豆豆棒 拍成长条刷蛋水，撒红糖 6元 梅乐桃桃 可可富士 椰王 葡萄小枕 跟黄油晶糖差不都，但要切2道口，刷蛋水 挤黄油，撒白砂糖， 芋鸡共舞 做成“寿桃形”后部分刷蛋水，裹上芝麻，醒 发，前部分刷蛋水，烘焙， 麻薯小平头 面团做好后，刷蛋水，裹上芝麻，放到铁盘子7元 模具里，前期模具内壁表层涂上黄油，醒发， 烘焙，放3个烤盘压着，完后，脱模 香菇聚会 塑料模具，面团塑性后放在吸油纸上，放入模 具里，放上拌好的蘑菇馅，撒上芝士碎，放些 马苏里拉，烘焙 覆盆小公主 辣辣队 跟无法控制差不都，表面撒。。。 沙锅鸡 菠萝岛 魔力枕 刚开始是搓成长圆线绕在铁圆管上，发酵，中 间是铁圆管，考完后取出，然后装饰 巧克力千层 蛋挞 蛋挞水，倒到蛋挞模里，烤15分钟，面火230， 底火220 杏仁丹麦棒 白巧克力丹麦棒 专门烤丹麦棒机器，好后，表面淋上融化了的 白色巧克力水 黑巧克力丹麦帮 如上所述，淋上黑色巧克力水 小平头 肉桂小平头 柠檬小平头 可可大理石 火腿可颂 三角形面皮，裹上火腿，醒发，刷蛋水烘焙 8元 苹果爱 枫糖墨西哥 奶酥菠萝 梨不开你 用磨具，塑成一个梨的形状，发酵。表面刷蛋 水，挤卡士达，然后将称60克的梨，梨片中 间刀划小片，挤黄油。烘烤 法式长棍 裸麦葡萄面包 面团内部无其他的东西，塑形后 裹上燕麦， 烘烤，外国人喜欢吃 法式香蕉 家乡面包 可可熊 起酥松松 热狗松松 也叫火腿松松，矩形皮上挤色拉酱，放上切开 的火腿肠，肉松，包起，成火材盒状，表面划 3道口，侧面刷蛋水，粘上芝麻，醒发，刷蛋 水，烤好后，中间挤色拉酱。 香菇六婆 火腿三明治 芝士色拉三明治 大巨蛋 香芋土司 大地震 甜梦枕 也就是吐司(北海道)温度面火190，底火160， 本身是放在模具里烤的，45分钟 肉松有很多的供应上，面包新语的肉松是 设备: 机器: ，。 设备 珠海三麦机械有限公网上有很多商家做烘 司 焙的机器 火腿葱葱葱配料 鸡蛋300克，6个。 火腿片切碎，25个， 葱100克，胡萝卜75 克，油盐少许，搅拌。 面团900可，铺平在 烤盘上发酵后，把拌 好的铺匀在上面，以 上料是2份面的配置 蛋挞水配料 蛋黄50 鸡蛋70 幼砂糖70 牛奶250 动奶125 椰蓉 8 甜甜圈配料 3KG 标准: 4KG 标准: E粉3000， E粉4000， 糖450， 糖600， 盐40， 盐52， 奶粉50， 奶粉64， 鲜酵母160， 鲜酵母212， 鸡蛋200， 鸡蛋266， 动奶200， 动奶266， 黄油250， 黄油332， 水1500。 水2000。 然后打面机打面。 然后打面机打面。 甜面配料 5Kg 标准 甜面是所有甜面包的 A粉1600， 基础的面团。 E粉410， N粉500， 鲜酵母125， 鸡蛋625， 动奶625， 黄油375， 白油250， 水2400 白浆(面酱)配料 水110g 就是 给‘小熊猫’点 黄油20g 眼睛，和给‘无法控 N粉 100g 制’装饰用的。面酱 鲔鱼馅配料 金枪鱼1000 白洋葱 530 色拉酱350 黑胡椒15 红豆卡士达馅配料 卡士达馅 100 小红豆50 芋头泥馅配料 芋头泥100 熟松子10 裸麦面包面点配料 A粉660， N粉1400， 干酵母20， 黄油 40， 水1340 家乡面包 A粉450， 烤法: N粉1600， 等发较好后，表面撒 干酵母12， 糖粉，然后两侧各划 水1260， 6刀。进烤炉，面火 柠檬汁20 190，底火200，打蒸 汽。10分钟过后，然 后将底火、面火关掉， 闷30分钟。 大巨蛋 菠萝皮配料 黄油1000 鸡蛋700 糖粉1200 奶粉800 N粉1400 墨西哥酱配料 黄油1500 放在裱花带里的装饰 糖粉1500 酱 鸡蛋1500 N粉1350 香芋吐司制作材料 E粉 3500 E粉 5250 干酵母 40 干酵母 60 SP500 30 SP500 45 白砂糖400 白砂糖 600 盐 75 盐 112.5 鸡蛋 400 鸡蛋 600 香芋香精 25 香芋香精 375 水 1800 水 2700 黄油 320 黄油480 香芋馅 1倍 3倍 黄油 300 黄油 900 白砂糖300 白砂糖900 奶粉100 奶粉300 香芋香精 300 芋香精 900 牛奶 适量 牛奶 适量 蛋糕胚 1200 蛋糕胚 3600 N粉 100 N粉 300 蘑菇馅 蟹味菇 150 罐装蘑菇片 150 盐 1 阿里根努 (比萨草 叶) 黑胡椒 2 橄榄油 10 火腿葱葱葱 鸡蛋300g 约6个 火腿片切碎 1片 25g 葱 100g 胡萝卜 75g 切丝、刨 丝 油盐少许 搅拌 面皮900g ， 铺于烤盘上整平，用 锉子在上面划来划 去，留下一点一点的 印子 ，然后发酵好 后，把拌好的配料均 匀摊在上面，进烤炉。 种面: 种面:土话，‘澡告大巨蛋 2KG E粉600 子’，小时候家里做馒 糖 20 头和饼时候提前弄 鲜酵母 20 的。 水420 主面: A粉 740 E粉600 N 粉600 鲜酵母80 鸡蛋700 动奶 160 种面1060 黄油 700 甜面包面团制作 A粉 1600 5KG 为例 E粉 4000 N粉500 鲜酵母125 鸡蛋 625 水2400 动奶 625 黄油375 白油 250 白豆沙馅 白豆沙200 黄油40 红豆沙馅 微甜红豆沙100 红豆颗粒60 熟的 蛋黄酱 鸡蛋600 蛋黄酱A粉176 白醋50金龙鱼1桶 , 奶油芝士 奶油芝士1000 糖250 柠檬油15 卡士达酱 牛奶 2000 吉士粉680 苏丹粉 N粉400 黄油200 糖粉120 法式香肠 原味鸡肉肠300 洋葱200 车打芝士碎 100 黑胡椒碎1 阿里根努1(比萨草 叶) 奶酥馅 黄油100 糖粉50 鸡蛋50 奶粉150 杏仁蛋白霜 蛋清300 装饰卡布基诺的，烤 杏仁150 好后也叫 ‘非常丹 糖粉300 麦’模具装的。 奶香棒 1倍 40倍 60倍 (吐司切碎后一根一牛奶 30 牛奶 1200 牛奶 1800 根的，先晾着，然后白砂糖 60 白砂糖 2400 白砂糖3600 将调料拌好，在调料黄油 90 黄油3600 黄油5400 中裹一圈摆好后放在蜂蜜 10 蜂蜜 400 蜂蜜600 烤盘里 烤下 ) 奶粉 20 奶粉800 奶粉1200 麻薯小平头 材料:甜面团50、麻步骤: 薯Q心20、红豆泥分割面团50g,松弛30 30、白芝麻2 分钟，准备20g的麻 薯Q心，将面团气排 出，包入麻薯，再包 入红豆泥，将面团包 成圆形。接口处捏紧。 表面喷少许水，粘上 白芝麻，放入圆形模 具里(模具事先抹过 黄油)，发酵30?， 60分钟、压上烤盘 烤，200?，15分钟， 完成脱模 烘焙的面包的分类 丹麦类 法式、欧式 北海道面团(吐司类) 梨不开你 法式香肠 覆盆子公主 豆豆小平头 法式熏鸡 钟情北海道 肉桂小平头 拥抱北海道 麻薯小平头 火腿可颂 鲔鱼可颂 可可墨西哥 丹麦棒分类 黑白巧克力丹麦棒 白黑巧克力丹麦棒 蔓越梅丹麦棒