学做异国美食，先从意大利面开始

学做异国美食，先从意大利面开始 学做异国美食，先从意大利面开始 引导语:意大利面是风靡全球的美食之一，有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后，见到了中国北方的面点后，将之传回意大利，后来经过改良才成为今天的模样。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理～想做一盘好的意大利面，其实并没有那么难，只要你认真学习以下要领，失败率为0哦～ 一(【番茄意大利面】 【原料】:意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉 【做法】: 1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右. 2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁. 3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用.锅烧热,放一小块黄油融化. 4.放肉末煸炒变色后盛出备用.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软. 5.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒. 6.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌. 二(【蘑菇鸡肉意面】 【原料】:意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料:，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升 【做法】: 1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连; 2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用; 3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味; 4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可; 5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可; 6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。 三(【蒜香奶汁意大利面】 【原料】:意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料:，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升 【做法】: 1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连; 2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用; 3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味; 4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可; 5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可; 6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。 四(【鲜虾意大利面】 【原料】:意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油 【做法】: 1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用; 2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出; 3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用; 4.锅内油烧热放入虾仁炒香; 5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱; 6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。 五(【罗勒意大利面】 【原料】:虾仁100g，意大利细条面200g，橄榄油(淡味)1茶匙(5ml)，发达芝士30g，腌橄榄20g，盐2g，青酱用料:橄榄油(淡味)50ml，罗勒30g，熟松子20g，帕玛森芝士粉5g，蒜片10g，盐，黑胡椒各1g 【做法】: 1.将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。 2.发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净，放入沸水中焯熟。 3.沸水中加少许盐，再放入意面煮熟，然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。 六(【奶油培根意大利面】 【原料】:意大利面，培根，白蘑菇2个，大蒜2瓣，洋葱1/4个，黑胡椒少许，盐少许，水或高汤，帕玛森乳酪，鸡蛋1个，雀巢淡奶油 【做法】: 1.培根改刀，切小块;白蘑菇洗净，切片;洋葱洗净，切丁; 2.取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中(煮开后约再煮10分钟左右)即可取出放点橄榄油拌匀备用。 3.同时在平底锅中放点黄油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒点高汤(没有用水放点鸡精也可)加入1/2淡奶油。 4.把意面倒入平底锅中，并加入剩余淡奶油，稍煮会，撒上黑胡椒和盐。 5.另在帕玛森乳酪的碗中打一个鸡蛋，搅拌倒入平底锅中和其他材 料迅速搅拌混合，即可装盘。撒上欧芹。 七(【白酒蛤汁意大利面】 【原料】:橄榄油2汤匙，大蒜1大瓣，罐装番茄块400克，罐装或瓶装蛤290克，无甜味白葡萄酒4汤匙，干意大利细面350克，盐、黑胡椒适量，点缀:黑橄榄，新鲜荷兰芹(不用亦可) 【做法】: 1.大煮锅放满水，烧开，用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中略煸一下，再加入番茄块(连汁)。 2.蛤肉滤出，汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分钟，不时搅拌至汤汁变稠。 3.大煮锅中的水烧开后，投入面条和适量盐，可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭开锅盖再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。 4.若用荷兰芹，则在煮面时，将荷兰芹切成末，约两汤匙的量。 5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉，搅拌，慢慢加热。注意，不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。 6.面条沥干，盛入大餐碗或各个餐盘中，用勺子将酱汁浇在面上，撒上黑橄榄和荷兰芹即可食用。 八(【咖喱意大利通心粉】 【原料】:意大利通心粉，百梦多咖喱，口蘑，虾仁，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱 【做法】: 1.在锅中加一升的水，加一点盐，将意大利通心粉煮11分钟。捞出过凉开水。 2.口蘑切片，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱切成小丁。 3.锅里放少许水，大约一厘米深。将口蘑，胡萝卜，土豆，黄瓜， 洋葱丁放入，焖3分钟。 4.将百梦多咖喱放到锅里，慢慢融化，小火煮5分钟。将煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。 九(【鸡肉螺旋粉】 【原料】:三色螺旋面150公克，鸡胸肉50公克，奶油20公克，高汤200cc，盐1/4茶匙，奶油白酱50公克，红酱100公克 【做法】: 1.三色螺旋面在水煮沸时，放入煮约?分钟即可捞起;鸡胸肉切条状，备用。 2.在平底锅中，加入奶油至融化后，放入作法1的鸡胸肉条炒香。 3.于作法2中再加入所有调味料和高汤拌匀，最后再放入煮熟三色螺旋面拌匀即可。 十(【奶油焗通心粉】 【原料】:用料可随喜好调配通心粉，青椒，洋葱，玉米粒，红萝卜，火腿丁，超市买的creamsaup简易料理包，也可添加如虾，蛤，花枝等海鲜类。 【做法】: 1.将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一 道烤的手续，且食物会有后熟现象，煮好捞起过冷水备用。 2.用黄油先炒香洋葱丁(没有黄油用炒菜油也行)。 3.洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。 4.酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。 5.再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。 6.铺上一层批萨用起司，我很喜欢起司牵丝的口感，所以我都加好多:)之后进烤箱烤到表面起司上色即可 十一(【酱炒意大利面】 【原料】:意大利面200克，番茄2个，番茄酱适量，圆青椒1个，洋葱1个，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒适量 【做法】: 1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。 2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油。 3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。加入牛肉丁。牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。 4.油锅加入适量蒜蓉爆香。倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。 5.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。准备好的材料:新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。 6.油锅下20克牛油，加热至融化。倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均 匀。之后是新鲜番茄酱。最后把意粉加入。 7.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调 色。捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就即可