转 乌龟的做法及营养知识详细介绍

转 乌龟的做法及营养知识详细介绍 乌龟知识介绍:乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高;广西各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多;国外主要分布于日本和朝鲜。 人类食用龟已有悠久的历史，我国战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食，一向被人们当作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸，并具有医药效果的高级营养食品。乌龟营养分析:乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。乌龟适合人群:1.适宜气血不足，营养不良，劳瘵骨蒸，肺结核久嗽咯血之人食用;适宜妇女产后体虚不复，脱肛或于宫脱垂，煮食龟肉，有促进恢复之效;适宜癌症患者及放疗化疗后，出现气阴两伤，低烧潮热，心烦失眠，掌心热，口干咽干，舌红苔少之人食用;适宜多尿之人，或虚弱小儿遗尿者食用;适宜糖尿病人，或久疟不愈者食用。 乌龟食疗作用:龟肉味甘、咸、性平;入肝、肾、肺经。 具有养阴补血、益肾填精、止血之功效; 用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。 龟1只，取肉，加调料，红烧食可治虚劳咯血、骨蒸潮热。乌龟食物相克:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 红烧乌龟肉的制作材料:主料:乌龟500克 辅料:枸杞子30克,核桃35克 调料:味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克教您红烧乌龟肉怎么做，如何做红烧乌龟肉才好吃1.将胡桃肉研成碎末; 2.枸杞洗净; 3.将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿; 4.乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块; 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒; 5. 6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量; 7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖; 8.至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。 小帖士-健康提示: 本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效，适于肾阴虚症骨质增生症患者食用。 小帖士-食物相克: 乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:"饮酒食核桃令人咯血"。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 砂锅龟肉汤的制作材料:主料:乌龟750克 辅料:火腿30克 调料:色拉油15克,香油2克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒15克, 大葱15克,姜10克砂锅龟肉汤的特色:汤白肉烂。教您砂锅龟肉汤怎么做，如 何做砂锅龟肉汤才好吃1.乌龟宰杀，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉和内脏洗净; 2.龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块; 3.火腿切片; 4.炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下葱段、姜块略煸; 5.再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅; 6.放足清汤，大火烧开，放到小火上煨2小时; 7.加入火腿片，继续煨至汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，即成。 小帖士-食物相克: 乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 龟肉百合红枣汤的制作材料:主料:乌龟250克 辅料:百合50克,枣(干)30克 调料:大葱15克,姜10克,盐2克教您龟肉百合红枣汤怎么做，如何做龟 肉百合红枣汤才好吃1.将百合用温水洗净; 2.龟肉、百合、红枣，一并放入瓦锅内，加水适量; 3.先用武火煮沸后，加入葱、姜、盐各适量; 4.改用文化慢煮至龟肉熟透即可。 小帖士-健康提示: 1.滋阴润燥，养血安神; 2.适用于阴虚之失眠、心烦、心悸及阴虚肺燥之久咳等症 药制龟羊汤的制作材料:主料:乌龟1000克,羊肉(瘦)750克 辅料:枸杞子15克,党参15克,附子15克,黄芪15克,荔枝10克,桂圆10克,枣(干)10克 调料:猪油(炼制)60克,料酒50克,盐10克,冰糖50克,胡椒粉1克,味精2克,姜15克,大葱20克药制龟羊汤的特色:酥烂滋补，营养丰富。教您药制龟羊汤怎么做，如何做药制龟羊汤才好吃1.龟肉用八成开水烫一下捞出，剥去粗皮和内脏，剁去脚爪，剁成3厘米大的块，洗净沥干水分，以上药料(枸杞、党参、附子、黄芪)用清水洗一遍，荔枝、桂圆剥去壳;红枣洗净，加水上笼蒸15分钟取出，撕皮;葱姜要拍破。 2.羊肉去净骨，烙去残毛，刮洗净后下入冷水锅内煮熟捞出，用清水洗一遍，切成5厘米长、3厘米宽的条。 3.将猪油烧到六成热，下入葱、姜煸炒，随即下入龟、羊肉煸炒，烹料酒，煸干水分，除去腥膻味，放清水1000克以及上列调料、药料，装入绿釉钵内，上笼蒸约八成烂时再加入荔枝、桂圆、红枣，然后蒸烂。 4.食用时，去掉龟汤内的葱、姜，放入胡椒粉，原钵托盘上桌即成。 小帖士-食物相克: 乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 党参:不宜与藜芦同用。 附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 黄芪:黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。