宝典对人体阳气和气血的认识

宝典对人体阳气和气血的认识 关于人体阳气和气血的认识 ,本文摘录自网络，供讨论学习参考, 一、什么是人体阳气 阳气～生理学名词。与阴气相对。就功能与形态来说～阳气指功能,就脏腑机能来说～指六腑之气,就营卫之气来说～指卫气,就运动的方向和性质来说～则行于外的、向上的、亢盛的、增强的、轻清的为阳气。《素问〃生气通天论》:“阳气者～若天与日～失其所～则折寿而不彰。”“阳气者～精则养神～柔则养筋。” 阳气是人体物质代谢和生理功能的原动力～是人体生殖、生长、发育、衰老和死亡的决定因素。人的正常生存需要阳气支持,所谓“得阳者生～失阳者亡”。“阳气”越充足～人体越强壮。阳气不足～人就会生病。阳气完全耗尽～人就会死亡。 二、阳气的来源 阳气来源有二:一为先天性的～来自于父亲和母亲,二为后天性～主要从食物中吸收的水谷精气转化而来。而人的正常机体运转、工作、运动、性生活、情绪波动、适应气温变化、修复创伤等各项活动都是需要消耗阳气的。 阳气具有温养全身组织、维护脏腑功能的作用。阳气虚就会出现生理活动减弱和衰退～导致身体御寒能力下降。《内经〃灵 枢》上称:“人到四十～阳气不足。损与日至。”意思是随着年龄的增长～人的阳气会逐渐亏耗。 保阳气～益阴精。保养阳气和补益阴精～这是中医养生康复学的一条重要原则。万物之生由乎阳～万物之死亦由乎阳。人之生长壮老～皆由阳气为之主:精血津液之生成～皆由阳气为之化:所以～“阳强则寿～阳衰则夭”～养生必须养阳。但善养生者～又必须保其精。因为精盈则气盛～气盛则神全～神全则身健。 三、阳气有哪些作用 阳气～是生命的根本。它有哪些主要功能呢, 1、温养功能 阳气对与生命健康的重要作用～首先表现在他的温养作用。阳气就跟太阳一样～太阳出来暖洋洋～人有阳气也才能身体暖暖活活的～这种温煦的功能～在我们人群中可以看出来～有些人就怕冷的很～有些甚至在夏天最热的时候都还觉得身上冷～我们通常就会说这种人“底火不够”“阳气不足了”,相反～有些人就不怕冷～别个都穿两三件衣服了～他还只穿个单衣～这种人我们说他“阳气旺”～阳气旺当然是好事～但有可能有些人要就问～阳气旺的的人冬天倒是好过～夏天热了不就恼火了,其实冬天好过、夏天不好过～虽然是阳气旺但不是阳气旺就功能好～这涉及阳气的另外一个功能～过会我们会提到。阳气可以温煦人体～还能温养人体～看看自然界～春天夏天～日 照充足～气候温热～动物植物就活动能力强、生长迅速～但到了秋冬～天寒地冻～万事万物也就萧条萎靡～植物就枯枝败叶～动物就潜伏冬眠。人也是一样～《内经》将阳气这种温养功能高度地概括为“若天与日”“精则养神～柔则养筋”～人要有了充沛的阳气才能够精神饱满、充满活力、身手敏捷、身体强壮。相应的如果成天精神萎靡、说话走路都费力～我们四川话就说这种人“阴司倒阳的”～司是司机的司～有管事、管理、掌管的意思～倒就是倒台、跌倒的倒。就是说～阳气不足～都有点不能起到主导主宰人体～反而阴气为主了。阴气是啥子,我们描述像阴间般恐怖的环境～常说“阴风惨惨”“阴气森森”～是死气。 2、气化推动功能 阳气温养人体～这个养的作用到底通过什么方式实现的呢,这就涉及阳气对人体另外两个重要的作用～即中医所说的“气化”和“推动”作用～阳气的气化作用～就简单的说就是阳气有使物质发生变化的功能～在自然界最直观的例子就是在太阳光热的作用下～地上的水就被蒸发成水蒸气～水蒸气聚在一起～形成云～最后又可以变成雨下下来。在我们人体～阳气的气化作用与之类似～用现代的话说就是新陈代谢～人体新陈代谢靠阳气气化作用来维持～吃进去的东西、吸进去的气～在气化作用下变成可吸收利用的物质进入人体～在人体内又在气化作用下合成人体有用的物质充养人体～同时分化出无用的代谢废物排出体外。离开了阳气的气化作用～人的新陈代谢就不能进行～人也就只有等死了。大家都晓得～我们人是由很多组 织器官构成的～我们能活着是靠这些组织器官发挥着正常的生理功能。那组织器官的功能又是靠什么来实现的呢,靠的则是阳气的推动作用。阳气这种推动作用～可以从自然界的潮汐形象理解～其根本原动力来源于日月。 3、卫外固密功能 除了以上的作用外～阳气还有“卫外”和“固密”的作用～中医很多概念很抽象～但又很容易从自然现象中形象的领会理解。我们中医说人的阳气“若天与日”～我们古人没有望远镜～肉眼能看到的天其实不超过大气层～大气层对我们地球生命的重要作用可就了不得啰。一方面～有了大气层～外来的有害物质才不能够顺利的到达地球～例如紫外线在大气层就被吸收了大部分～要是没有这层大气～光是紫外线就能导致地球生命灭绝～这种作用就是“卫外”,另一方面大气层保护地球内部有用的物质不能随便流散～最典型的就是氧气、水分、热量～这种作用就是“固密”。把人看成地球的话～阳气对人体也就像大气层发挥着同样的作用。就热而言～这种卫外和固密的作用就像保温杯、恒温器一样～维持内部的稳定。我们很多人都经历过冰柜冰箱还不普及的年代～那时候无论卖冰糕热食～都用一个箱子把东西装起～然后用棉絮包盖起来～冬天热食不易冷、夏天冰糕不容易化。这层棉絮发挥的作用也就是阳气卫外固密的作用。所以前面提到冬天好过、夏天不好过～虽然是阳气旺但不是阳气旺而且功能好～这个功能也就是卫外固密的功能～真正阳气旺而且卫外固密功能好的人～那是冬不怕冷夏不怕热的。 生活常识 著名中医朱良春经验: 散步、慢跑都属于“慢运动”～可以让全身的经络、气血、骨骼、肌肉动起来～有助于调节五脏六腑的功能～促进新陈代谢。但是～运动要注意适量～不要超过自己身体的承受能力～青壮年运动量可大一些～老年人适合散步、慢跑、太极拳、自我按摩等慢运动。 要保持精力旺盛～首要条件就是生活要有规律。以前在我担任院长的20多年中～白天既要上门诊～又要体会、处理行政事务～晚上回到家还要写文章～给患者回信～但是我都尽量在晚12点之前入睡～晚上23点到午夜1点～也就是子时～是人体阴阳交接的时候。这个时候是一天中阴气最盛、阳气最弱的时候。《黄帝内经》说:“阳气尽则卧～阴气尽则寐”。所以～这个时候是睡眠的最好时间。也就是要学会顺应大自然昼夜的阴阳变化～如果继续熬夜～或过了午夜1点入睡～就会耗损人体的阳气～第二天阳气不足～就打不起精神了。即使你睡到第二天10时都补不过来。 四、什么是阳气不足、气血两虚 俗谓“生命在于运动”～强调了运动对人生健康长寿的重要性。实际上～不管是锻炼还是机体内各种形式的新陈代谢～只要是维持生命不息的～都属于“运动”的形式～亦即中医所说的阳气的作用。当阳气不足时～人的健康也将缺乏维持之正常 运转的动力～各种疾病就随之而来。所以～在强调养生的今天～对阳气的重视无疑具有非常关键的意义。 疾病原因 阳气不足的原因即在于人体消耗的阳气超过了补充的阳气量～致使人体阳气总量低于维持正常运转所需。 临床症状 阳气不足最直接的表现为身体不能维持恒温～常态下表现为基础体温下降～致使气血运行速度变慢～机体物质代谢和生理功能下降～一些病理产物,如痰饮、瘀血、结石等,及外来物质,如风、寒、湿气等,不能及时排出而瘀积成疾。如果阳气稍有不足～人体功能基本能维持～但人会有肥胖、手脚冰凉、腰酸背痛等各种不适症状。如果阳气不足程度加剧～人体基础体温就会进一步下降～在一些原有旧疾、旧伤或先天缺陷处瘀积堵塞现象更为严重～致使这些部位生理功能明显失常～因其堵塞部位与程度的不一样而外在突出表现为某一部位的病变。癌症只是堵塞程度更为严重。如肝炎、肝硬化、肝癌患者脉象上均显示肝部有堵塞～只是堵塞程度逐次加深。癌症则可称为“寒凝重症。” 男女的不同表现症状 阳气不足、或者说气血不足的症状在很多人身上都有体现～一般来说～男人气血不足主要是影响肾气～男人气血不足的症状表现主要是肾气不足～身体病变情况、亚健康较多。此外～面色也是气血的“晴雨表”。面色苍白代表肾气不足～面色萎黄是肝气不足。 女人气血不足的症状则会表现在其他更多的方面上。女人气血不足的症状表现～主要看皮肤光泽、弹性和皱纹。皮肤与肺的关系密切～皮肤白里透着粉红～有光泽、弹性、无皱纹、无斑～代表肺的气血充足。反之～皮肤粗糙～没光泽～发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳。女性生活作息不规律、月经量过多、饮食不足、脾胃虚弱、饮食不足等都可以导致气血不足。在生活中一般情况下～气血充足的女性头发是乌黑浓密的～而且发质偏柔顺。而气血不足的时候～头发颜色会发黄、发白～掉头发数量增多～头发变得干枯～发梢开叉等。现时不少女性都有手心冰冷情况～这是身体气血不足的表现。手心温度过热～或者是手心出汗、手部冰冷等～都是体内气血缺乏的征兆。 成年人如果指甲中出现竖纹的话～一般是气血不足表现～说明身体肌肉处于衰老状态。气血亏虚的人～会出现不容易入睡～浅眠、容易被惊醒～睡觉打呼噜～睡眠过程呼吸变深重以及夜尿次数增多等症状。 耳朵颜色表现为淡粉红色～没有其他斑点以及皱纹～耳朵看上去比较有光泽且饱满的话～说明身体气血是比较充足的。但如果耳朵颜色暗淡没关泽～带有斑点～而且皱纹比较多的话～说明肾脏功能下降～气血不足。 若只有大拇指上出现月牙～或者手指上没有形成月牙的话～都说明身体中的寒气过重～循环能力比较弱～气血不充足～导致血液难以运送到手指末梢。另外～手指尖细、手指比较薄弱 或者手指指腹扁平等情况～都是身体气血不足的表现。 气血不足的人～眼白部位的颜色是混浊发黄的～而且眼白带有血丝。另外～眼睛容易出现干涩～感觉眼皮特别沉重以及眼袋变大等～都是气血不足的表现。 五、气血不足的原因 1.饮食不当:饮食没有节制～饥饱无常～不按时就餐,或者偏食～营养不全面,或者饮食有偏食～特别喜欢吃凉的、烫的、辣的、香的、甜的等～都会造成脾胃的损伤(导致生成气血的能量和原料不足～时间久了就容易引起气血亏虚。 2.睡眠不足:长期生活不规律～该睡不睡(使机体的血气没有恢复的时间。 3.缺乏运动:运动量太少～经脉不能畅通～气血生成的道路受阻。 4.劳欲过度:体力劳动过重～长年累月过劳伤气。 这些病因引起血虚的机理～分述如下: (1)脾胃虚弱。生成血液的基本物质主要来源于脾胃所化生的水谷精微。《内经》说:“中焦受气取汁～变化而赤～是谓血。”《证治准绳》说:“脾胃者～气血之父也”。脾胃功能强健～可将摄入的水谷精微转化为气血。如饮食不节或肝胆之病横犯脾胃～致脾胃功能减弱～精微不足～生化无源～久则 出现血虚。血虚则可进一步引起其他脏腑功能失常。 (2)饮食不足。人体脏腑靠气血津液滋养～气血津液靠水谷精微来化生。清代喻昌《医门法律》说:“饮食多自能生血～饮食少则血不生”。如饮食数量不足～长期饥饿～气血生化无源～势必导致血虚。另外～饮食量虽然充足～但嗜偏食～亦同样出现造血原料的缺乏～使生化之源不足～而出现血虚～并导致其他病证。 (3)失血过多。外伤失血过多～月经过多～或其他慢性失血证皆可造成血虚证。另外～由于出血～日久则导致瘀血内阻～脉络不通～一方面造成再出血～另一方面也影响新血的生成～继而加重血虚。 (4)肾气亏虚。肾藏精～精生髓～精髓可以化血。若先天禀赋不足～后天失养及房劳过度等均可引起肾虚～而肾虚则精少～精亏则血虚。 (5)劳作过度。大病、久病消耗精气～或大汗、吐利、出血损伤阳气阴液,强力劳作能耗伤气血～久之则气虚血亏,劳心太过～易使阴血暗耗～心血亏虚等～均可导致血虚。 六、气与血之关系 血对人体最重要的作用就是滋养～它携带的营养成分和氧气是人体各组织器官进行生命活动的物质基础。血对女人来说更加重要了～血充足～则人面色红润～肌肤饱满丰盈～毛发润 滑有光泽～精神饱满感觉灵敏活动也灵活。由于血是将气的的效能传递到全身各器脏的最好载体～所以中医上又称“血为气之母”。又称“血能载气”。 而气又推动血液运行的作用。因此气充足血液天生才会旺盛。中医上称“气能生血”～也就是说假如血虚则先应补气。假如“血”亏损或者气虚身体循环就会导致各种不适:比如失眠、忘记、烦躁、惊悸、面色无华、月经紊乱等等。这些都是气血不足的症状～长此以往必将导致更严重的病。气血不足可以在平时多食用一些补血补气的食物～如红枣～阿胶等～体制较差～有条件的朋友可以服用一些补血补气的产品。 七、气血不足的症状自查 主要是看以下身体器官的这些表现方面: 1.看眼睛:看眼睛实际上是看眼白的颜色～俗话说“人老珠黄”～实在指的就是眼白的颜色变得混浊、发黄～有血丝～这就表明你气 血 不 足了。眼睛随时都能睁得大大的～说明气血充足,反之～眼袋很大、眼睛干涩、眼皮沉重～都代表气 血 不 足～是气 血 不 足的症状。 2.看皮肤:皮肤白里透着粉红～有光泽、弹性、无皱纹、无斑代表气血充足。反之～皮肤粗糙～没光泽～发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳、气 血 不 足。 3.看头发:头发黝黑、浓密、柔顺代表气血充足～头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉都是气 血 不 足。 4.看耳朵:现在～人的身体素质越来越差。不信你往仔细看看～现在人的耳朵小～看上往越来越僵硬、而且外形上看上往已有些变形。就是孩子和年轻人都很少能看到圆润、肥大、饱满的大耳朵了。而这些大耳朵在老人那里却很多见～这说明以前人的身体素质明显强于现代人。 小孩子看耳朵看形态～大人除了形态就主要看后天的情况了～主要看光彩、有无斑点、有无疼痛。假如呈淡淡的粉红色、有光泽、无斑点、无皱纹、饱满则代表气血充足。而暗淡、无光泽代表气血已经下降。假如耳朵萎缩、枯燥、有斑点、皱纹多～它代表了人的肾脏功能开始衰竭～你要留意了。 5.摸手的温度:假如手一年四季都是热和的～代表人气血充足～假如手心偏热或者出汗或者手冰冷～都是气 血 不 足。 6.看手指的指腹:无论孩子还是成人～假如手指指腹扁平、薄弱或指尖细细的～都代表气 血 不 足～而手指指腹饱满～肉多有弹性～则说明气血充足。 7.看青筋:假如在成人的食指上看到青筋～说明小时候消化功能不好～而且这种状态已一直延续到了成年后。这类人体质弱～气血两亏。假如在小指上看到青筋～说明肾气不足。 假如掌心下方接近腕横纹的地方纹路多、深～就代表小时候营养差～体质弱～气 血 不 足。成年后～这类女性易患妇科疾病～男性则易患前列腺肥大、痛风等症。 8.看指甲上的半月形:正常情况下～半月形应该是除了小指都有。 大拇指上～半月形应占指甲面积的1/4~1/5～其它食指、中指、无名指应不超过1/5。假如手指上没有半月形或只有大拇指上有半月形的说明人体内冷气重、循环功能差、气 血 不 足～以致血液到不了手指的末稍冬假如半月过多、过大～则易患甲亢、高血压等病。 9.看手指甲上的纵纹:只在成人手上出现～小孩不会有的。当成人手指甲上出现纵纹时～一定要进步警惕～这说明身体气血两亏、出现了透支～是肌体朽迈的象征。 10.看牙龈:小孩子不明显～主要是成人。牙龈萎缩代表气 血 不 足～只要发现牙齿的缝隙变大了～食品越来越轻易塞在牙缝里～就要留意了～身体已在走下坡路～朽迈正在加快。 11.看睡眠:成人假如像孩子一样进睡快、睡眠沉～呼吸均匀～一觉睡到自然醒～表示气血很足,而进睡困难～易惊易醒、夜尿多～呼吸深重或打呼噜的人都是血亏。 12.看运动:运动时假如出现胸闷、气短、疲惫难以恢复的状况～气血就不足～而那些运动后精神抖擞、浑身轻松的人就很好。 八、中医治疗血虚证有哪些方法 中医治疗血虚的原则及方法主要有健脾和胃、益气生血、补肾生血、祛瘀生血、解毒生血。 (1)健脾和胃 脾胃是血液生化之源～饮食有节～脾胃运化功能正常～则血液生成自然源源不断。所以～补血必须先健脾胃～脾胃健则生化之源不绝。常用的方药有四君子汤、四物汤、当归补血汤等。 (2)益气生血 血液的物质基础是精～而促进精化为血～则以气为动力。清代李中梓《医宗必读》说:“血气俱要～而补气在补血之先,阴阳并需～而养阳在滋阴之上。” 《温病条辨》说:“善治血者～不求之有形之血～而求之无形之气。”《景岳全书》则说:“有形之血难以速生～无形之气所当急固。”在临床用药时～依据“气能生血”～常在补血药中～配以益气之品。常用的方剂有归脾汤、当归补血汤等,常用的补气药有黄芪、人参、党参、白术、黄精、山药、大枣等,配以养血之药～如当归、白芍、阿胶、熟地等。 (3)补肾生血 肾为先天之本～主藏精。精既包括先天之精～又包括五脏六腑后天之精。精能生髓～髓能化血。同时～肾中之命门为原气之所系～十二经之根～生化之源～也是温熙、促进血液生化的原动力之所在。所以～中医有“生血根本在于肾”。临床上～治血虚～必当补肾以填精～精髓足～血自旺。常用方剂有菟丝子饮、二仙丹等。常用补肾药有鹿茸、鹿角胶、阿胶、龟板胶、 巴戟天、锁阳、淫羊藿、补骨脂、菟丝子、附子、肉桂、首乌、熟地、枸杞子、紫河车等。 (4)祛瘀生血 无论脾胃所化之营血～或精髓所化之血～都必须通过经脉和髓道进行释放和传输～并循环全身。精髓化血～禀于先天～而养于后天～后天水谷之精微～五脏六腑之精～亦赖经脉输送～汇于冲脉——血海～与肾之大络相会以滋肾～以营骨髓。如气血瘀阻～脉道不通～就会造成骨髓乏养而枯竭～致使血液生化无由。常用方剂有桃红四物汤、补阳还五汤、血府逐瘀汤等。常用活血化瘀药～如当归、川芎、丹参、三七、丹皮、香附等。 (5)解毒生血 中医认为～不管内伤七情或外感六淫～郁久均可化火～火热之气最易耗血伤阴。再者～象化学性、物理性、生物性邪毒内陷～下及肝肾～可直接造成精髓亏乏～以致生血无源。内陷邪毒或七情郁火～又可阻络成瘀～而致新血不生～因此需要清热解毒。常用方剂有犀角地黄汤、三黄石膏汤、茵陈蒿汤、五味消毒饮、清营汤、清瘟败毒饮等。常用清热解毒药有蒲公英、银花、连翘、白花蛇舌草、板蓝根、大青叶、黄连、黄芩、黄柏、紫花地丁、大黄、紫草、茵陈、半枝莲等。临床多用于急性再生障碍性贫血、急性白血病、溶血性贫血等。 贫血患者可选做哪些气功锻炼? 气功是一种独特的自我锻炼方法～是医疗与体育相结合的健身活动。它能发挥人体潜能～通过调身、调心、调息～锻炼人的精、气、神～培植和增强真气～调整身体内部的功能～增强体质～提高抗病能力～从而达到治病强身的目的。目前中西药物治疗均为被动治疗～是靠药物而发挥治疗作用～而气功是一种主动疗法～它靠发挥人的主观能动性～依靠自己的力量来调节和增强自身的生理功能。练功无副作用～而且省钱～随时可以锻炼。 缺铁性贫血和营养性巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血可选用刘贵珍编创的内养功、强壮功、保健功和行步功～以及简化太极拳。 (,)缺铁性贫血和营养性巨幼细胞性贫血 主要功法:内养功～第一种呼吸法～坐卧兼用～意守丹田。 配合功法:强壮功～自然盘膝式。自然呼吸～意守丹田。简化太极拳或行步功。 (,)再生障碍性贫血 主要功法:强壮功～坐站兼用～意守丹田。按病情选择或加减功法。 配合功法:保健功～简化太极拳。 其他贫血原则上亦可选练具有保健养生作用的功法～可参考有关气功书～或请教气功师。 有哪些简便的养血中药方? ?桑椹50g～枸杞子20g。水煎服。 ?黄芪50g～大枣10枚～当归9g～枸杞子9g。水煎服。 ?人参6g～大枣10枚～水煎服。治失血性贫血～大出血后引起的虚脱和身体虚弱。 ?熟地12g～当归10g～白芍10g～川芎6g 。水煎服。 ?生地30g～麦冬12g～枸杞子12g～先煎汤～再煮鸡、鸭血汤～放调料。用于缺铁性贫血阴虚型患者。 ?熟地12g～首乌12g～黄精12g～灵磁石30g～代赭石30g～麦饭石30g～大枣5枚～水煎服。适用于缺铁性贫血。 ?黄芪30g～当归12g～水煎服。用于气血两亏型的贫血。 治疗用中成药物: ?八珍丸:由人参、白术、茯苓、甘草、地黄、当归、白芍、川芎组成～具有气血双补的作用～对外伤出血、消化道出血、妇女功能性子宫出血等失血性贫血引起的形体瘦弱、面色苍白、食欲不振、倦怠乏力、动辄气促等气血不足的症状尤为适宜～久服无妨～并常能取得良好效果。 ?人参养荣丸:由人参、黄芪、白术、茯苓、甘草、熟地黄、当归、白芍、肉桂、陈皮、五味子、远志、生姜、大枣组 成～具有补益气血～安神定志的作用～适用于贫血兼有失眠症者。 ?归脾汤:由人参、黄芪、白术、茯神、甘草、当归、龙眼肉,桂圆肉,、酸枣仁、远志、木香、生姜、大枣组成～具有补脾养心～益气生血的作用～适用于贫血兼食少心悸的患者。 ?七宝美髯丹:由何首乌、茯苓、牛膝、枸杞子、当归、菟丝子、补骨脂组成～具有滋补肝肾～补血乌发的作用。适用于贫血属肝肾阴虚者。 ?龟鹿二仙胶:由龟板、鹿角、人参、枸杞子组成～具有补阴填精～益肾壮阳的作用～适用于贫血属肾虚精亏者。 ?河车大造丸:由紫河车、熟地、杜仲、天冬、麦冬、龟板、黄柏、牛膝组成～具有补肾填精～滋阴泻火的作用～适用于贫血属阴虚内热者。 九、常用食补方法 中医认为～气可以推动血液运行～血可以运载气～气血相互滋生～气虚则血少、血少则气虚～故在中医临床上一般是气血双补,或称为气血两虚、气血不足,。 俗话说～药补不如食补～气血不足最好是采用食补的方法～不过食补贵在持之以恒～当然～你也可以去看中医～适当吃一些成药或汤药调理～这样可能会见效快些。下面给你介绍一些 简单的常用食疗方～可以平时饮食上多注意调理。 当归炖猪蹄 原料:猪蹄两只～当归50克～葱、姜、料酒、花椒、盐等适量。 制法:将猪蹄洗净切成大块～在开水中煮两分钟～去其腥味～捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄～加入当归及调料适量～用旺火烧开～改用文火煮至猪蹄熟烂。 清蒸人参鸡 原料:人参15克～母鸡1只～火腿10克～水发玉兰片1 0克～水发香菇15克～精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量。 制作:将母鸡宰杀后～退毛去净内脏～放入开水锅 里烫一下～用凉水洗净,将火腿、玉兰片、香菇～ 葱、生姜均切片,将人参用开水泡开～上笼蒸30分钟取出,将母鸡洗净～放在盆内～臵入人参、火腿、 玉兰片～香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精～添 入鸡汤,淹没过鸡,～上笼～在大火上蒸至烂熟,将蒸熟的鸡放在大碗内～将人参切碎～与火 腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上～将蒸鸡的汤倒在勺 里～烧开～撇去沫子～调好口味～浇在鸡肉上即成 。 归参山药猪腰 原料:当归10克～党参1O克～山药10克～猪腰500克～ 酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量。 制作:将猪腰切开～剔去筋膜臊腺～洗净～放入铝 锅内,将当归、党参、山药装入纱布袋内～扎紧口～放入铝锅内,在铝锅内加适量水～清炖至猪腰熟透～捞出 猪腰～冷却后～切成薄片～放在盘子里,将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片 拌匀即成。 五香牛肉 原料:牛肉2500克～食盐90克～白糖24克～红酱油60 克～姜块2块～葱结3只～料酒、茴香、桂皮、红米 汁各适量。 制作:选用牛肘子部位的全瘦肉～先按肌肉纤维用 刀直切开后～切成500克左右的块～然后用刀根戳出 一排排刀洞～四面戳到。板上先撒上少许食盐～将 肉块放在上面反复推擦～擦至盐粒溶化,俗称出汗 ,～然后放在缸内腌3，4天,夏季腌一天,～经过 多次翻动～腌至肉红、硬、香, 将锅内加水适量～用大火烧滚,水要多,～ 投入肉块～上下翻动几次～捞出刷洗干净, 在锅底先放锅垫～垫上放牛肉块～加入茴香 ～桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁 ～在大火上烧滚～至牛肉变红色时～再加入白汤淹 没牛肉～放入适量食盐～试味后～加盖烧至沸滚～ 再移小火上焖煮2小时左右～等用筷子能戳进牛肉时捞出～冷透后～按其肌肉纤维横向切片即成。 荔枝肉 原料:猪腿肉300克～鲜荔枝肉,净,100克～2个鸡蛋 的蛋清～水淀粉25克～白糖60克～白醋30克～食用红色素一滴～精盐、料酒各适量～植物油1000克,实耗50克,。 制作:把猪腿肉切成2块～用刀背敲松后改刀成四 方小块,24块,～加入盐、食用红色素少许～蛋清 ～水淀粉15克～拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半, 烧热锅放入植物油～待油烧至六七成热时～ 把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出～ 将锅中的油倒去～加入料酒、水100克～白糖、白醋 、精盐～下水淀粉勾芡～倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀～淋上少许熟油～起锅装盘即可。 花生米大枣烧猪蹄 原料:猪蹄1000克～花生米,带皮,100克～大枣40枚 ～料酒25克～酱油60克～白糖30克～葱段20克～生 姜10克～味精、花椒、八角固香、小茴香各少许～ 盐适量。 制作:花生米、大枣臵碗内用清水洗净、浸润,将猪蹄出毛洗净～煮四成熟捞出～用酱油拌匀,锅内放油～上火烧七成热～将猪蹄炸至金黄 色捞出～放在炒锅内～注入清水～同时放入备好的 花生米、大枣及调料～烧开后用小火炖烂即可。 虾仁鱼皮 原料:水发鱼皮300克～鲜海虾仁100克～熟火腿丝10 克～鸡蛋清、料酒、精盐、味精、葱段、姜汁、水 淀粉、熟猪油、鸡汤各适量。 制作:将鱼皮切成长6厘米、宽3厘米的块～放入沸 水锅中焊一下～去掉腥味捞出,将鲜虾仁洗净放入碗中～加精盐、鸡蛋清适 量～用竹筷子顺同一方向搅拌至有粘性时～放入味 精和少量水淀粉搅匀～放臵2，3小时使之涨透,炒锅加热～下熟猪油～烧至四成热时把虾仁 倒入锅内～用筷子划开～倒入漏勺沥去油～盛入碗 中待用,锅中留油下葱段煽至有香味～放入酒、姜汁 、鸡汤。汤拂后～将葱段捞出～把鱼皮倒入锅内～加入盐拌匀～待汤沸后～加入味精～起锅装碗～撒 上虾仁～淋上鸡油～撒上火腿丝即成。 当归黄芪乌鸡汤 原料:乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。 制作:乌鸡肉洗净～切块～当归、黄芪洗净～一齐臵瓦锅内～加水适量～文火煮熟。调味服食。 功效:气血双补～固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者～症见经期不准～经量少而色淡～神疲气短～多梦失眠～头昏腰酸～面色苍白等。