黑豆的作用与功效

黑豆的作用与功效 黑豆是大豆的一种～传统医学认为～黑豆味甘性平～是一种便宜、又抗衰老～具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素及粗纤维、钙、磷、铁等营养物质～并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素作用。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。味甘性平～入脾经、肾经。 《本草纲目》记载:“豆有五色～各治五脏～惟黑豆属水性寒～可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒～常食用黑豆～可百病不生。”“黑豆入肾功多～故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示～黑豆具有养阴补气作用～是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。 孙思邈说:“黑豆少食醒脾～多食损脾,”为了取黑豆之利而除其弊～历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒～用于防治疾病与保健。 现在研究:发现黑豆具有一般食物没有的独特物质～正是这些独特物质～提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性～其蛋白质含量高达36,—40,～相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,富含18种氨基酸～特别是人体必须的8种酸含量～比美国FDA规定的高蛋白质还高。黑豆还含有19种油脂～不饱和酸含量达80,～吸收率高达95,以上～除能满足人体对脂肪的需要外～还有降低血液中胆固醇的作用。因为 黑豆基本不含胆固醇～只含植物固醇～而植物固醇不被人体吸收利用～却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此～常食黑豆～能软化血管～滋润皮肤～延缓衰老～特别是对高血压、心脏病～以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。 防老抗衰珍品～古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发～使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。 胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首～而黑豆即是扮演着不含胆固醇～只含一种植物固醇～具有抑制人体吸收胆固醇～降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言～能软化血管、滋润皮肤延缓老化～特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。 黑豆又可驻颜、明目、乌发～使皮肤变白嫩～是保健佳品。