家庭常用小炒菜的做法[策划]

家庭常用小炒菜的做法[策划] 家庭常用小炒菜的做法 炒菜心 炒菜心 材料: 菜心1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量 做法: 1.菜心洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。 2.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入菜心翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。 嫩黄瓜炒猪肝 嫩黄瓜炒猪肝 材料: 材料猪肝 300克，胡萝卜 70克，嫩黄瓜 2条，葱 1根，姜 10克调味料A料:白醋 2大匙B料:酱油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料:盐 1/2小匙，糖 1/4小匙 做法: 1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。 2、用清冲净，擦干，切片。 3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。 4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。 5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。 6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。 小窍门 猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美, 烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。 黄瓜炒鸡蛋 黄瓜炒鸡蛋 简介: 色鲜味香 材料: 主料:黄瓜200克，鸡蛋200克， 调料:盐5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，猪油50克 做法: 1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片; 2.鸡蛋磕入碗内打散; 3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟; 4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅; 5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水; 6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。 小诀窍: 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、 茶同食。 西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 材料: 中型西红柿2个 鸡蛋2个 料酒1茶匙(5ml)清水1汤匙(15ml) 青葱2根 白糖2茶匙(10克)番茄沙司2汤匙(30ml)盐1茶匙(3克) 做法: 1)将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。 2)用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。 3)锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。 花生煲猪尾 花生煲猪尾 材料: 主料:猪尾500克，花生仁(生)300克， 调料:盐5克 做法: 1.先将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。 2.将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。 3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。 小诀窍: 食物相克: 花生仁(生):对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 花生焖猪尾 花生焖猪尾 简介: 这个花生焖猪尾客家人都不会陌生.更熟悉的就是花生焖猪脚了.相当于红烧的味道.所以还是很受大家欢迎的. 材料: 花生，油，蒜头，酒，酱油，糖，八角2个 做法: 1.花生先泡几小时沥干水.油锅烧热下几个拍扁的蒜头爆香. 2.放猪尾炒一会.下酒/适量糖/酱油.两粒八角.适量的水.加花生煮开转入高压锅上气后转中火十五分钟即可.猪脚也一样做法.没有高压锅就用锅慢慢煮吧. 排骨黑豆汤 排骨黑豆汤 材料: 想要拥有美好坚挺的胸部， 除去遗传因素为最大主因外，均衡摄取营养是乳房丰满坚挺的基础。因为发育成熟的乳房，脂肪占2/3，腺体占1/3，脂肪的多少决定乳房的大小。黑豆是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”,,“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。用料:排骨500克、黑豆50克、盐少许 做法: 1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜; 2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨; 3、 砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。 酸甜排骨 酸甜排骨 材料: 带肉排骨500克，调料:植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙 做法: 1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀. 3.拌好玉米粉的样子. 4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙 7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同). 8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘. 腐乳排骨 腐乳排骨 材料: 小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯 做法: 1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份;辣豆腐乳压碎备用。 2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。 炒猪腰 炒猪腰 材料: 猪腰，青椒，胡萝卜 做法: 1.将猪腰洗净，去骚筋去外皮。(我买的时候请买的师傅帮忙去的。) 2.猪腰打花刀。 3.胡萝卜切片，青椒切片。 4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。 5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。 6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。 爆炒腰花 爆炒腰花 材料: 主料:猪腰,只，青椒，红萝卜，洋葱(适量)，蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许，生粉水， 姜片，蒜片，葱段。 做法: 1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花(把腰花放落在烧的开水里，两三片姜灼两到三分钟左右。 2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。 3、先爆炒一下配料。 4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。 5、然后把配料也放进去炒，打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。 五花肉烩玉米 五花肉烩玉米 材料: 五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc 做法: 1.五花肉带皮切成条状;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切丁;香菇泡水至软，挤干切丝，备用。 2.热锅，倒入少许的油，将作法1的五花肉条入锅，略为煸炒至出油。 3.于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。 4.再加入所有调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。 面豉酱蒸五花肉 面豉酱蒸五花肉 简介: 有此，在外面吃过用面豉酱蒸的五花肉，那味道，令人回味无穷，好吃极了。不过，制作起来非常麻烦，肉要经过两天的炮制才能达到那种通透酥化的效果，俺这懒人看来不会去弄了。用面豉酱直接蒸五花肉味道也非常的不错，香浓的味道非常的下饭，呵呵。加上黄儿老要看我蒸猪肉，这就来一次吧。 材料: 五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量 做法: 1.将五花肉切成薄片。 2.加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。 3.待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟。 4.美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。 土豆烧牛肉 土豆烧牛肉 材料: 新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精 做法: 1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀,(保证牛肉鲜嫩,) 2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈, 3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用, 4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖, 5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就,,了～ 野葱炒牛肉 野葱炒牛肉 材料: 主料:野葱150克，牛肉(瘦)500克， 调料:料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克 做法: 1、将野葱去杂洗净切段; 2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会; 3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野葱炒至入味，出锅即成。 小诀窍: 健康提示: 此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。 羊肉枸杞炖山药 羊肉枸杞炖山药 材料: 材料主料:怀山药400克，羊肉300克。配料:枸杞子15克。调料:料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15克，姜片、蒜片各10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤800克，鸡精3克。作法1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。 做法: 小诀窍: 特点 酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降脂。 葱爆羊肉片 葱爆羊肉片 简介: 葱香肉香交融，鲜嫩不膻。 材料: 主料:羊肉(瘦)250克， 辅料:大葱150克， 调料:盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克 做法: 1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 微波炉蚝油鸡翅 微波炉蚝油鸡翅 简介: 抛弃油烟，开开关关几次微波炉的门，就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了。 材料: 鸡翅中8-10只(4人份)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，海天金标蚝油2汤匙(30ml)，香油数滴，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1/2茶匙(3g) 做法: 洗净抹干的鸡翅中，用盐、白胡椒粉均匀涂抹表面腌10分钟。 微波炉适用的盆子中放入油，高火加热2分钟至油热滚。 将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开，中火加热3分钟(过程中到1.5分钟时取出翻面)。 另外将蚝油、香油、白砂糖和鸡精搅匀，做成调味汁。 逐只将鸡中翅包裹上调味汁后，再码于盘中，中火加热1分钟，着色即可。 小诀窍: 蚝油扒鸡翅 蚝油扒鸡翅 材料: 鸡翅12只，酱油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料,:1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，水1杯，调味料,:1/2大匙，水1大匙 做法: (1)将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。 (2)准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油， 先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料,炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料,芶芡即可。 黑豆鸡爪汤 黑豆鸡爪汤 简介: 清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。 材料: 主料:黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。 做法: 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。 2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。 电饭煲卤鸡爪 电饭煲卤鸡爪 简介: 特简单，连火都不用开了。婆婆说，这煮鸡爪的汤也不能扔，留着炖酸菜。想着就香。 我瞧着婆婆把鸡爪洗干净就扔锅里了。我问咋个不剪指甲咧。婆婆说也不影响吃，不用剪。可出锅后瞧着那长长的指甲怪难看滴。我再做一定要去了指甲。 味道咸香微辣。 材料: 鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根 做法: 1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料 2.然后添入水，没过鸡爪即可 3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。 小诀窍: 每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。 煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。 老抽有甜味儿了，就不用放糖 辣炒鸭肉 辣炒鸭肉 材料: 鸭肉，姜丝，辣椒，盐 做法: 1.将鸭肉，多多的姜丝，辣椒，一起炒; 2.然后放入盐就可以了，如果要是能有酸柠檬就更好了。 腐竹焖草鱼 腐竹焖草鱼 简介: 很久没吃过草鱼，有次去外面看别人做的不错，回来自己试试。 材料: 草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精 做法: 1.将草鱼切块。 2.腐竹泡发。 3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。 4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。 5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。 清蒸皖鱼 清蒸皖鱼 材料: 皖鱼，葱，姜，生抽 做法: 1.鱼洗净切段,备好葱姜,生抽.把鱼姜丝葱头码好,放入锅中蒸3分钟,再拿出来倒掉多余的水 份. 2.这时候放生抽,再大火2分钟,出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上,OK,开吃吧............... 炒田螺 炒田螺 简介: 螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。 材料: 主料:田螺500克， 调料:豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克 做法: 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂; 2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起; 4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 焖大虾 焖大虾 材料: 大对虾12只750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，清汤约100克，料酒、香油、花生油少许 做法: 1.对虾洗净，去沙线、腿、须 2.炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火 3.收汁微浓时放入味精，淋入香油即成 冬瓜海带排骨汤 冬瓜海带排骨汤 材料: 排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许 做法: 1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。 2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。 3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。 4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。 海带绿豆汤 海带绿豆汤 简介: 炎炎夏日中的清凉饮品 材料: 绿豆150克，海带30克，水1200毫升，冰糖50克 做法: 、绿豆用清水先浸泡2小时,海带切成4-5厘米长的丝 1 2、锅中水煮开,放入绿豆,海带,煮约1小时 、加入冰糖,再煮约15分钟 3 4、冷却后放入冰箱冷藏即可 洋葱炒猪肝 洋葱炒猪肝 简介: 猪肝非常适合贫血、常在电脑前工作的人。中医上讲“久视伤肝”“肝藏血，开窍于目”，总对着电脑的MM特别容易出现眼睛酸涩，视物模糊，严重的还会肝血不足，甚至会导致月经不调。所以在电脑前工作一小时就要起身离开电脑，扭扭腰，转转脖子，再做几个下蹲动作，活动活动筋骨，不仅防止脂防的堆积，还有益身体。平时的食疗要注意多吃些补肝，补血，明目的食物，比如:枸杞、菊花、红枣、桂圆、猪肝等等。 材料: 猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙 做法: 1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。 2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。 3.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。 4.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。 5.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。 小诀窍: 山药炒肉片 山药炒肉片 简介: 山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。 材料: 主料:山药300克，猪里脊肉100克， 辅料:水发木耳50克， 调料:鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克 做法: 1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。 2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。 木耳炒肉片 木耳炒肉片 材料: 干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐、 做法: 1、木耳用温水泡发后，洗净去蒂，把它撕成小朵; 2、瘦肉洗净切成片备用; 3、锅中放入油加热，加肉片炒至2分钟后加入木耳同炒，加上清汤、精盐焖上5分钟即可。 小诀窍: 这道菜有助于养胃。 莲藕炒肉片 莲藕炒肉片 材料: 主料:莲藕300克，猪里脊肉150克， 辅料:干香菇40克，红尖椒30克， 调料:大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克 做法: 1. 猪里脊肉洗净，切片; 2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻; 3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡; 4. 香菇洗净泡软去蒂; 5. 葱洗净切段; 6. 红辣椒洗净，切丝; 7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起; 8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀; 9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。 白萝卜排骨汤 白萝卜排骨汤 简介: 干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃吃萝卜应该也可以预防感冒的吧，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦~ 材料: 排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许 做法: 1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。 2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。 3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。 大蒜清炒西兰花 大蒜清炒西兰花 简介: 素菜就是要全素的感觉。这道菜只有最基本的配料，讲究纯朴归真，对吃惯了大全大肉的人来说，清新爽口。烹饪中特别注意保留西兰花绿色，同时也保存了丰富的维生素。 材料: 西兰花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食盐5克，味精3克 做法: 1.将西兰花洗净手掰成小朵，或辅以小刀。大蒜切片。 2.长柄炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花猛炒至5成熟，放入大蒜和盐，再中火炒熟即可。注意:烹制过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。 蚝油香菇西兰花 蚝油香菇西兰花 简介: 西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，以前主要供西餐使用。如今已成为我们桌上常见的蔬菜之一。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，因其营养丰 富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。女性朋友经常食用西兰花，可防治小叶增生、乳房结节等乳腺疾病。另外，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。香菇也是人们经常食用的绿色保健蔬菜，具有防癌抗癌和降低血脂的功效，可谓西兰花的最佳拍档。 材料: 大香菇5个，西兰花半朵 做法: 1.将西兰花切成小块，香菇背上划米字花刀(增加入味，别切断)。 2.锅内放水烧开，将西兰花烫一下捞起(不可久煮，易烂)，香菇烫熟。 3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下，摆于盆的两边(或四周)。 4.锅内放少许油，入一勺蚝油(别多，多了咸)煸一下，加适量水和少许白糖，勾薄芡，然后放入烫好的香菇翻炒几下，装于盆中即可。 西芹百合 西芹百合 材料: 主料:1，西芹，是较粗较厚实的那种，MM们应该认得的。洗净，斜切成片。煮开水把西芹焯熟。这样做的好处是营养不易流失。2，百合，把外面的老皮剥掉，一瓣一瓣的剥下来，中间的绿心是苦的，不要。洗干净。3，作料:盐，淀粉，味精，酱油。 做法: 油烧七成热，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，将少量淀粉勾芡收汁，加盐，两三滴酱油，一定要少放盐和酱油。这种是简单的做法，如果为了增加些色彩，可以切些胡罗卜片，和西芹一起焯熟，一起加入炒。 清炒苦瓜 清炒苦瓜 简介: 苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外，苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节，其可谓是祛暑的最佳食材。 材料: 苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐 做法: 1.苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。 2.锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。