家常烧茄子的做法

家常烧茄子的做法 茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用 锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且面脆硬，盛出，用吸油纸将茄子上的油尽量多的吸去，待用 另起一油锅，只滴入几滴油即可，润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入1/3一碗薄淀粉水，滴入美极鲜，食盐，白糖，烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块儿，迅速大火翻炒之3分钟 三分钟后，当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟 最后撒入蒜末，提香味,关火 西红柿鸡蛋虾仁的做法 虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块 锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用 锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块 调入盐炒匀即可 糖醋鲈鱼的做法 鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右 葱切丝用清水浸泡备用 腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉 热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘 锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开 调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可 浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可 鱼香茄子的做法 长茄洗净切滚刀块，加少许盐腌一会儿，等出水后稍稍挤一下，各色彩椒均切成块 热锅入油，四五成热时下茄块煎成金黄色盛出 锅留底油，下葱姜蒜未爆香，下彩椒块中火炒熟，下茄块及鱼香汁(泡椒一汤勺(剁碎)、白糖一茶勺、香醋1.5茶勺、盐适量、料酒一茶勺、生抽一汤勺、淀粉适量)大火快速翻炒均匀，裹汁即可出锅 魔芋红烧肉的做法 五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫 焯过水的五花肉捞出备用 锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂 加入2大勺生抽 1大勺红烧酱油翻炒均匀 再加入一大勺料酒去腥 放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮 放入研磨出的意大利混合香料 再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料 加入热水，没过五花肉即可 大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子 打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可 红烧肉要想好吃有两个关键，一个就是煸出油，一个就是多放糖。用少油煎出五花肉里面的油脂，收汁的时候油脂和汤会包裹住肉，吃起来不柴还不腻。另外，红烧肉喜糖，放多一些，更加香飘飘。 纯肉肉的，吃起来自然是过瘾的，但肉类是酸性食物，为了追求健康平衡，我们搭配一些碱性的食物来烹制。在炖肉的时候加入魔芋，起到互相搭配。魔芋是有益碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，建议搭配吃魔芋。可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。 豉油清蒸鲫鱼的做法 洗净鱼。鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用 原味蒸。蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净 豉油蒸。将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅 浇热油。从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可 土豆炖鸡块的做法 鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 土豆去皮切1厘米见方的小块 锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放) 红烧鸡块的做法 材料集合图: 鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 西红柿炒菜花的做法 西红柿去皮 西红柿切小丁 菜花冲洗，掰成小块，洗净 锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右 即投入凉水中(投凉是为了菜花的口感更脆嫩) 洋葱切碎(大葱也可) 锅子放油，放入洋葱煸炒 加入西红柿丁，煸炒 煸炒至西红柿软烂，成泥 加入焯水的菜花，煸炒 加入生抽(别加老抽或者颜色重的酱油，不好看) 四喜丸子的做法 豆腐用刀背压成泥 肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀 锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子，放入热油锅中炸定型 炸好的丸子捞出放入大碗中 锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开，将汤倒入装丸子的碗中，放入蒸锅，上汽后蒸 20分钟 蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香，浇在丸子上，撒上香菜末即可 这丸子在电脑里存了好久，今天发上来凑个数，虽然没什么新意却是很香的下 饭菜，夹一块丸子再舀一些汤汁拌在米饭里，甭提有多香了～ 冬瓜烧排骨的做法 排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净 冬瓜去皮切块 锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀 加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。(热水要一次加够，抹过肉面即可) 下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 鱼丸冬瓜汤的做法 冬瓜去皮切成片放入锅中 加适量的鱼丸，撒一小把虾皮，倒入水，以没过原料为宜 大火煮至鱼丸漂上来后，转小火再煮5分钟左右 等冬瓜烂了放适量的盐和味精，出锅前点几滴香油即可 火腿丝瓜豆腐汤的做法 丝瓜切滚刀块，将火腿处理干净，洗净切片，加入姜丝和料酒水先烧开 撇去浮沫后，加入小菇大火煮开后，继续大火煮个十分钟左右 加入豆腐，和盐调味，大火煮开后，转小火煮二十分钟左右，煮至入味 最后加入丝瓜，煮熟即可 奶油南瓜粥的做法 南瓜去皮跟瓜瓤，切块，放入微波炉，高火10分钟 把熟南瓜肉，加入淡奶油、牛奶、盐一起放入料理机搅打1分钟，就得到奶油南瓜浓汤(盐一定不要多放，因为南瓜较甜不容易尝出咸味，当你尝出咸味时盐已经过量了) 喝的时候再稍微放表面些淡奶油、炼乳提味就可以了 海鲜豆腐砂锅的做法 材料集合图: 蟹肉棒切成小丁，小油菜掰成小朵，鱿鱼也切成小块 除小油菜外，将(1)和杂蔬粒入热水锅中焯烫备用 砂锅中放入清水和姜丝 豆腐放在手上用刀切成小块放入，杂蔬粒也一起放入，最后加一块的浓汤宝 烧开后，将小油菜放入再次烧开，根据口味放点盐，勾薄欠，淋点香油，撒上香葱末即可 丝瓜肉片香菇汤的做法 猪肉切片、丝瓜去皮，切滚刀块备用 小香菇去根，洗净，挤干水分备用 起油锅，油热后下猪肉中火煸炒至金黄 下入丝瓜大火翻炒至软 下如香菇大火翻炒至软 加入适量热水，大火煮开，转中火煮至丝瓜软烂 调入适量盐和味精调味，撒入葱花关火 莲藕炖排骨 的做法 肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段 炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的) 排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时 这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净 将莲藕倒入砂锅加入盐 再炖约三十分钟即可 虾仁蒸鸡蛋的做法 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 产后调理食谱 小儿营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺:蒸 虾仁蒸蛋的制作材料: 主料:虾仁50克、鸡蛋50克 辅料:胡萝卜15克 虾仁蒸蛋的做法: 1. 胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎; 2. 虾仁洗净，切碎; 3. 鸡蛋打散; 4. 鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀; 5. 中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。 红烧鲤鱼的做法 鱼洗净，去鱼线(这样可以去掉腥味儿) 改刀，好入味。之后在鱼身和鱼肚中，抹少许料酒和盐，把鱼腌10至20分钟 腌鱼同时，准备配料。基本配料:葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为 了帮助钙质吸收 入油锅，煎鱼。要两面都煎 并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾 加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，准备炖鱼 同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖，两 小勺盐 水开后，中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可 出锅～开吃～～～o(?_? )o...