儿童补锌食谱

儿童补锌食谱 含锌较多的有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、枸杞子、西兰花、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子、板栗、干贝、榛子、松子、腰果、杏仁、黄豆、银耳、小米、萝卜、海带、白菜、等～一般蔬菜、水果、粮食均含有锌～瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。平时只要饮食合理安排好～一般不会造成缺锌。 这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴: 金针菇菜胆 原料:金针菇、油菜、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。 做法: 1、金针菇去根洗净～油菜去老叶洗净～火腿、生姜切丝备用。 2、烧锅加水～待水开后～倒入少许盐、味精、油～再加入油菜～烫至刚熟～捞出备用。 3、热锅下油～放入姜丝～煸出香味后～随即倒入金针菇、火腿丝～调入盐、味精、蚝油炒透～淋入水淀粉～最后倒入油菜即可。 此道菜含锌量约12、9毫克～并富含儿童必须的氨基酸～可调节儿 童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配～很容易调动孩子的食欲。 圆白菜炒肉丝 原料:圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。 做法: 1、圆白菜、红椒洗净切丝～瘦肉切丝～大蒜切成碎粒。 2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。 3、烧锅下油～把肉丝炒至滑嫩～倒出待用。 4、热锅下油～放入蒜粒煸出香味～倒入圆白菜、红椒炒至断生～加入肉丝～调入盐、味精炒透～最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等～具有润燥补虚的功效～对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。 油泼莴笋 原料:嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。 做法: 1、将莴笋去皮洗净～切成6厘米长条状。 2、己烧锅加水～待水开后～放入莴笋～大火滚开后关火。随即放入 盛有冷水的容器中～过水后捞出放入盘中～撒少许盐、味精、水腌制～并摆放好葱丝待用。 3、热锅下油至80度左右～放入适量花椒粒～煸至花椒变黑关火～捞出花椒粒～将油淋入摆放好的莴笋上即可。 此道菜清淡、爽口～含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍～对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 萝卜番茄汤 原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。 做法: 1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。 2、热锅下油～倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次～注入清汤～中火烧开～待胡萝卜熟时～下入西红柿～调入盐、味精、白糖～把鸡蛋打散倒入～撒上葱花即可。 此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用～所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品～对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。 还有很多我们平时都可以制作的菜肴～如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克～桃仁鸡丁含锌量90毫克～土豆闷牛腩含锌量16毫克～菠菜煮鱼 片含锌高达47毫克等～一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。 锌是人体细胞组成的重要物质～与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系～锌是许多金属酶的成分之一。孩子的成长过程中～每日所需锌约5-10毫克～缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差～甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 以下介绍四种通过日常饮食给儿童补充锌的方法: 1、吃三豆粥 取绿豆、黑豆和赤豆适量～加少许米洗净后同煮～煮烂后加入甜味或咸味便成。 2、吃猪胰泥 将猪胰脏洗净切开后～用刀转刮成泥状～再加入少量油～盐～生粉和味精等调味品拌和～蒸熟即可食用。 3、吃果子糊 将栗子肉研成粉末～用栗子粉适量加水及及糖～或加入少许米粒煮成稀糊状即可。 4、吃苹果泥～喝苹果汁 将苹果用水洗净削皮～再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥～也可以蒸热后再食用～如再用水煎煮取汁便成苹果汁。 此外～大豆牛肉～牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富～也可以让缺锌儿童适当吃一些。 一、 关于补锌的知识 二、 断奶后辅加富锌食品:如牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、花生、黄豆、胡萝卜、牡蛎等。据测定～动物性食物的含锌量高于植物性食物～且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收～吸收率一般在50%左右,而植物性食物所含锌～可与植物酸和纤维素结合成不溶于水的化合物～从而妨碍人体吸收～吸收率仅20%左右。人工喂养的婴儿应从4个月起～开始添加容易吸收的富锌辅食:瘦肉末、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。 药物补锌慎而又慎:必须经过医院检查～确诊为明显缺锌的宝宝～方可在医生指导下给予硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌等制剂。一般用药限定时间～不可超过2—4个月～复查正常后应及时停药。当心锌的有效剂量与中毒剂量相距甚小～使用不当～很容导致过量～诱发缺铁、缺铜、贫血等一系列病症。 小儿补充锌剂宜根据年龄、缺锌的严重程度而定:为了有利于吸收～口服锌剂最好在饭前1至2小时。服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血～可使锌缺乏改善更快。 既要给孩子补钙～又要给孩子补锌～于是很多父母把钙锌 放在一起补～觉得这样既方便～效果又好。其实～钙和锌的吸收原理很相似～同时补充容易使两者“竞争”～相互争夺载体蛋白～互相受到制约。同时～钙在体内的含量远远多于锌～也比锌活泼～同时补充会影响锌的吸收。因此～这两种微量元素最好分开补。在补锌时～除了要和钙制剂分开外～也要和富含钙的牛奶和虾皮等分开。钙会影响锌的吸收～锌不大会影响钙的吸收～早晚吃钙～中午吃锌～应间隔3小时以上。 专家认为:补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙”～如果白天补锌～晚上补钙～吸收效果会更好。因为～孩子生长发育是细胞快速分裂、生长和再生的过程～在此过程中～锌不但起着重要的催化作用～同时还广泛参与蛋白质、生长激素的合成与代谢～是身体发育“根据地”。如果先给孩子补锌～能使细胞～包括骨骼细胞生长加快～而骨骼细胞的增多和生长恰恰是钙沉积的基础。因此～补锌后再给孩子补钙～会更有利于钙的吸收、沉积和利用。而且钙的吸收一般与维生素A和维生素D有关～而锌元素直接影响维生素A的代谢～并辅助维生素D对钙的吸收作用～因此～先补锌能够达到事半功倍的补钙效果。 锌铁宝宝们体内锌铁正常值:锌 (参考值58.0---100.0) 铁 (参考值7.52---11.28)mmoL/L 婴儿缺锌的症状:1、食欲减退 2、儿童生长受阻 3、皮 肤改变4、味觉减退5、儿童性发育迟缓 6、行为异常(异食癖) 锌主要是在小肠内吸收～干扰因素:过量的维生素 过量的铁、钙以及铜的摄入 膳食中含磷化物如(植酸) 缺了Zn,宝宝会如何呢 1.免疫低下。反复感染～经常感冒发烧～反复呼吸道感染如扁桃体炎、支气管炎、肺炎～出虚汗～睡觉盗汗。 2.发育迟缓。身高比同龄组的低3-6厘米～体重轻2-3公斤。 3.智力减退。多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差。 4.食欲不振。挑食、厌食、拒食、含饭～普遍食量减少～部分孩子没有饥饿感～不主动进食。 5.异食癖症。咬指甲、咬衣物、玩具、硬物～吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等。 6.视力下降。容易导致夜视困难、近视、远视、散光等。 7.皮肤损害。出现外伤时～伤口不易愈合,易患皮炎、顽固性湿疹。 8.其他问。烦躁、出汗、地图舌、指甲白斑、手指端多处肉刺、口腔溃疡、头发枯黄、稀疏或脱落 二、补锌好的食物 每日锌的推荐量为8MG～含锌丰富的食物有牡蛎～瘦肉～蛋黄～鱼泥～动物肝脏～核桃～黑木耳～干贝、田螺、木 耳、牛肉、鹌鹑、冬菇、鱿鱼～花生～瓜子～芝麻～核桃～栗子～紫菜～鸡鸭血汤～黄豆、胡萝卜。吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。用牛奶泡面包喂孩子。 肝脏类补铁、补锌锌效果相当不错～建议吃鸭肝或鹅肝～鸡肝和猪肝相当吸收效果较差～同时吃的时候配合维生素C丰富的食物如鹅肝酱拌西兰花～西兰花的维生素C是番茄的4倍～用淡盐水焯过西兰花～把西兰花的帽切下拌肝泥即可。 一般说来～贝壳类海产品含起锌最为丰富～妈妈可以给稍大点的宝宝炖一些海鲜汤～如扇贝、海螺、海蚌什么的。 另外动物肝类含锌量也较高～把鸭肝、鸡肝剁碎了～再加上蛋黄制成泥状辅食～则比较适合年龄较小的宝宝进食。 对于不爱吃荤菜的宝宝来说～一般的蔬菜、水果中同样含有锌～而花生、核桃、粟子等坚果也是“素食”宝宝补充锌元素的最佳选择。 早饭加黑米～还有核桃～芝麻～混着吃～多吃海鱼～还有鲜贝～一般鱼一个星期三次～鲜贝一次～不一定～紫菜～蛤蜊是最补锌的 牡蛎是补锌最好的dd了牛肉是补锌很好的食物噢。还有～听说牡蛎干也是很好的补锌的 医生让我吃牛肉还有核桃跟榛子这类的 三、日常锌强化食谱: 猪肉末菜粥～鸡肉豆腐～白菜烧肉丸～平菇蛤蜊肉～炒蛎黄～鸭蛋蛎肉～胡萝卜炒肉丝 油淋莴笋 :原料:嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味道 ～制作步骤:将莴笋去皮洗净～切成细长条状。烧锅加水～待水开后～放入莴笋～大火滚开后关火。将莴笋捞起～放入盛有冷水的容器中～过水后捞出放入盘中。撒少许盐腌制。 热锅下油至80度左右～淋入摆放好的莴笋上～撒上葱花即可。 推荐理由:清淡爽口～制作简单。其含锌量约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍～对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 萝卜番茄汤 :原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐。 制作步骤:胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油～倒入胡萝卜翻炒几次～注入清汤～中火烧开。 待胡萝卜熟时～放入西红柿～加上各味调料。 把鸡蛋打散倒入～撒上葱花即可。 推荐理由:此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用～所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品,对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。 圆白菜炒肉丝:原料:圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、水淀粉。做法:圆白菜、红椒洗净切丝～瘦肉切丝～大蒜切成碎粒。肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。 烧锅下油～把肉丝炒至滑嫩～倒出待用。热锅下油～放入 蒜粒煸出香味～倒入圆白菜、红椒炒至断生～加入肉丝～ 调入盐、味精炒透～最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素 和抗坏血酸等～具有润燥补虚的功效～对因缺锌引起的儿 童消化不良、消渴之疾有特效。 还有很多我们平时都可以制作的菜肴～如含锌量12 毫克～土豆闷牛腩含锌量16毫克～菠菜煮鱼片含锌高达 47毫克等～一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳 品。 番茄土豆鸡肉粥:原料:大米100克、鸡脯肉50克、番 茄半只、土豆1个 调料:植物油、精盐、葱、姜少许 制作方法:.鸡脯肉剁成末～土豆洗净煮熟后去皮且成小丁,番茄洗净后用开水烫一下～去皮切成小丁。.炒锅加热后放入植物油～将葱姜放入锅内～煸香后捞出～放入鸡肉末炒熟盛出～再番茄丁煸炒至熟后～与鸡肉末混合在一起。.将大米放入锅中加水熬成粥后～加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬5~10分钟。.粥好后加入少许味精和盐即可。 适合人群:9个月以上宝宝。 牡蛎汤 : 原料:鲜牡蛎肉、紫菜、葱、姜～调料适量 做法:鲜牡蛎肉60克洗净～切小片。紫菜清洗放入大碗中～加清汤、牡 蛎肉片、葱花、细姜丝～放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、胡椒粉、绍酒调匀。 牡蛎最好能放入清水中2个小时以上～以便其吐出残留泥沙。 2-3岁补锌食谱 果仁粥: 原料:大米、花生、核桃仁 做法:大米、花生洗净后～放水煮成粥～煮至八成熟时放入核桃仁～喜欢吃甜的可以加一点糖。 花生、核桃仁尽量剁碎并煮软～以免宝贝发生呛咳。 肉蛋羹 : 原料:猪里脊肉适量、鸡蛋1个 做法:猪里脊肉(1寸见方)～剁成泥～1个鸡蛋打入碗中～加入和鸡蛋液一样多的凉白开水～加入肉泥～放一点点盐～一个方向搅匀～然后上锅蒸15分钟。出锅后～淋上一点香油、撒上些香菜点缀。 适合6个月以上宝贝。 肝泥 : 原料:鸡肝适量或猪肝1块 做法:将肝放入锅中～倒上水没过肝～放花椒、盐～煮至熟。每次给宝宝吃时切下一小块～切成碎末～放入白粥或米饭中吃。 适合10个月以上宝贝。 鱼菜米糊:原料:米粉,或乳儿糕,～鱼肉和青菜各15-25克～食盐少许。制法:将米粉酌加清水浸软～搅为糊～入锅～旺火烧沸约8分钟,将青菜、鱼肉洗净后～分别剁泥共入锅中～续煮至鱼肉熟透～调味后即成。 蛋花豆腐羹:原料:鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。制法:鸡蛋打散～豆腐捣碎～骨汤煮开,下入豆腐小火煮～适当进 行调味～并撒入蛋花～最后点缀小葱末。 虾皮碎菜包:原料:虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。 制法:用温水把虾皮洗净泡软后～切得极碎～加入打散炒熟的鸡蛋,小白菜洗净略烫一下～也切得极碎～与鸡蛋调成馅料,自发面粉和好～略醒一醒～包成提褶小包子～上笼蒸熟即成。虾皮含有丰富的钙、磷～小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸～更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说～10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。 香香骨汤面原料:猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。制法:将骨砸碎～放入冷水中用中火熬煮～煮沸后酌加米醋～继续煮30分钟,将骨弃之～取清汤～将龙须面下入骨汤中～将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟,加盐推匀即成。 爆炒鳝段 ?材料?鳝段400克。 ?调料?蒜末、葱花、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、 植物油、水淀粉各适量。 做法: [1]鳝段洗净～去骨切片～拍上淀粉待用。 [2]油锅烧热～下鳝段滑散～炸至皮脆时捞出。 [3]底油烧热～下蒜末、葱花、姜末煸香～倒入鳝段略炒～加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀～用水淀粉勾芡起锅即可。 材料?嫩豆腐200克、咸鸭蛋1个。 ? ?调料?麻油6克～盐 、味精、大蒜各适量。 做法 [1]嫩豆腐洗净～放入沸水锅稍烫一下后捞出～沥干水分～装入盘内,大蒜去皮～洗净～剁成蒜蓉。 [2]咸鸭蛋放锅内煮熟～剥去蛋壳后～用刀切成粗末。 [3]将鸭蛋末放在豆腐面上～然后放上盐、味精、麻油和蒜蓉～稍拌均匀即可。