紫苏炒石螺的做法

紫苏炒石螺的做法 紫苏炒石螺 紫苏炒石螺 简介: 我们这边市场卖的比较多的是石螺，田螺也有，不过没那么多。石螺个头比田螺小，一般是池塘、河道等地方，喜欢吸附在石头上，没有田螺那么重的泥腥味。在我们这里中秋节那段时间是最多石螺卖的，因为这里的习俗是赏月时都是边赏月边吃螺的，所以中秋节那天，很多人家里都会买石螺回家炒来赏月吃的。我对于吃螺是一般，不是特别喜欢。但是我儿子和老公就很喜欢，所以，最近又买过两次，每次炒一大碟，他们很快就会扫光。炒螺的调料各家会有不同，但是紫苏那是必须的，放了紫苏的炒螺才会香哦。我家最喜欢的调料是:紫苏、蒜蓉豆豉、辣酱。 主料: 石螺 (2斤) 紫苏(一小扎) 蒜头 (2瓣) 豆豉 (10克) 姜 (一块) 制作: 1:豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香 2:倒入石螺，大火翻炒几下 3:喷入少许白酒 4:加入1大勺拌饭酱;(我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的) 5:淋入生抽 6:加入少许白糖，翻炒均匀 7:加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟(视乎螺的大小) 8:加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。(不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味) 注意事项: 石螺买回来放盆里放少量水养1~2天，待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾， 再次清洗干净