猕猴桃贮藏保鲜技术

猕猴桃贮藏保鲜技术 号”,”通山5号”等品种的贮藏性则较 好. 2.采收.一般认为.在果实硬熟 期,即淀粉含量从最高值开始下降,全 糖增加的时期(可溶性固形物6.5%, 7%)为采收适期.采收时,采收人员最 好剪短指甲或戴上手套,以避免划破 果实皮,造成损伤.采收后的果实应 补料量.可以以小麦,碎玉米,米糠为 主,也可以用玉米面加鱼粉的混合料. 放养青蛙将田间或水里的青蛙 收集起来,放入稻田.因为青蛙的适应 能力比较强,因此不用专人看管,也不 用人工饲养,让其自由采食即可 总之,稻,鸭,蛙共作是一项新技 术,在操作方面有待于进一步探讨,望 有兴趣的人们不妨试验一下,定会给 大家一个惊喜. 根据建筑面积确定通风口面积.把进 风口置于库墙基部,排风口置于顶部, 有利于通风换气.果品装箱置于架上, 与地面有20~30厘米距离,不靠墙, 箱与箱,架与架之间有间隙.晚上打开 风口降温,白天关闭保温.如此反复, 达到库内降温的目的.使用时应注意 避免前期库温过高,后期贮温过低,引 起冻害.特别要保持湿度在85%以 上.如果配合使用硅窗聚乙烯袋包 装,贮藏效果更佳.贮藏期长约4个 月,适合当前农村大批量贮藏. 3.节能贮藏.有关研究表明:用纸 箱包装,内衬塑料薄膜,存放在利用 自然冷源的室内,猕猴桃贮藏85天 以后,好果率达91.42%,果肉硬度为 3.9千克/平方厘米. 4.低温贮藏.低温贮藏首先要预 冷,预冷后,剔除病虫果,机械损伤 贮?加工 王.拳:快餮薄片加工技木 ?郓城县农业局(274700)房灵涛 玉米快餐薄片是近年流行的食 品,可用开水或热牛奶等冲食. 1.预处理.剥除玉米的果皮和胚 芽部分.干法制的玉米粒中,胚芽很难 除尽,制品复水后呈黑色,不宜采用. 湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳, 制品的营养性好,且出品率高,一般为 10%.湿法脱皮是将干净玉米投入 90cc的1.5%氢氧化钠溶液中,玉米和 碱液的比例为1000克比2升.在电动 浸泡器中保持80—90?搅拌翻动8分 钟,至玉米的果皮及胚芽被剥离.将剥 离后的玉米置于搅拌漂洗器中,用流水 漂出果皮,胚和根冠后,置0.05%柠檬 酸溶液中浸泡60分钟,保持温度49?, 料液比为l00O克比l5升.酸浸后用 40’L-~水洗涤,即为去皮玉米颗粒. 2.调制.在去皮玉米粒中按重量 加入1.0%:t-0.5%的甘油酯,蔗糖酯等 乳化剂及等量食盐,以防蒸煮粘结和 果,软烂果,防止乙烯积累.可采取冷 库贮藏和气调贮藏. (1J冷库贮藏.在通风库的基础 上,采用机械制冷实现低温,使贮藏 环境中的温度降至0?,达到猕猴桃 贮藏所需的适宜温度.若配合使用简 易气调小包装,贮藏效果更好.国家 农产品保鲜研究中心(天津)经过2 年的贮藏试验,总结出一套实用贮藏 技术,主要有:?将挑选好的果实及 所需要的保鲜袋放入冷藏库预冷,使 产品温度降刭贮藏适温,然后装入猕 猴桃专用韵防结露透湿气调PVC保 鲜袋,每袋装果5千克.?上部放入7 囹 压片粘辊,提高制品复 水性和口味. 3.蒸煮.在蒸煮锅 中以压力0.15兆帕的 蒸汽加热3小时,使之充分溶化,水分 增至35%. 4.平衡.蒸煮后的半成品输入调 节罐焖3~4小时,使水分分布均匀. 5.干燥.平衡后的玉米用慢速转 轮分散,转入沸腾或垂盘震动干燥机 中,把水分降至2O%?2%.出料后,将 料温调节到30~40~C时送人辊压机压 片 6.压片.辊压片采用同速光辊,辊 径500毫米,转速180—200转/分钟. 采用内循环水冷却降低辊温.通过轧 距控制,使玉米片压制厚度保持在0.5 毫米. 7.微波照射.用波导形微波器将 玉米片照射处理,使水分降至5%,膨 胀并具有爆米花的香味. 8.冷却.采用沸腾式冷却器将玉米 降至室温,同时散湿,使最终的产品水 分保持在3%一4%,即可无菌定量包装. 包红药(生理调节剂,注意网状面不要 贴近果实)和l包CTI号保鲜剂(粉 剂),使用前用大头针扎1个透眼.? 扎紧袋口,进行架藏或垛藏.要注意箱 与箱之间的通风.库内的温度,湿度应 管理适当,温度应控制在0一lqC,相对 湿度为90%~95%.采用这种贮藏技 术,秦美猕猴桃可贮藏7,8个月. 但必须注意,不能与苹果,梨共同 贮藏,否则苹果,梨释放出的乙烯会促 使猕猴桃变软,从而缩短贮藏寿命 (2)气调贮藏.1995年,在郑州市 建成了我国第一座猕猴桃低乙烯气调 保鲜库,效果较好.